*** Spanish Bread ***
Spanish Bread อันนี้บุ๊งเก็บสูตรไว้นานมากแล้วค่ะ พอเห็นรูปก็ปิ๊งๆๆๆ เลย อยากทำ อยากทานค่ะ
ถึงชื่อจะเป็น Spanish Bread แต่จริงๆ แล้วเป็น ขนมปังแบบหวานของประเทศฟิลิปปิ้นส์ ใช้วิธีม้วนเป็นโรล ด้านในทาด้วยเนย โรยน้ำตาล + เกล็ดขนมปังป่นค่ะ
บุ๊งได้สูตรมาจาก
เป็นบล๊อกเกอร์ชาวฟิลิปปินส์ค่ะ ทำขนมออกมาสวย ถ่ายรูปก็สวยค่ะ
บุ๊งมีปรับสูตรเค้านิดหน่อย และไม่ได้ทำตามวิธีทำของเค้าเป๊ะๆ นะคะ
Homemade Whole Wheat Burger Buns Adapted from Foods of Our Lives
Instant Yeasts 2 t แป้งอเนกประสงค์ 525 g น้ำตาลทราย 70 g เกลือ 1 t นมอุ่น 3/4 C น้ำอุ่น 1/4 C เนยจืดละลาย 115 g ไข่ไก่ 2 ฟอง
ส่วนผสมไส้
เนยเค็มละลาย 1/4 C *** ต้นฉบับใช้เนยจืด แต่บุ๊งชอบออกเค็มหน่อยค่ะ *** น้ำตาลทราย 1/2-3/4 C เกล็ดขนมปังป่น 1/2-3/4 C
วิธีทำ
1. ผสมแป้ง + เกลือ คนให้เกลือกระจายทั่วๆ แป้ง 2. ใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ 3. ใส่ ไข่ไก่ + นมอุ่น + น้ำอุ่น + เนยละลาย ผสมๆ คนๆ นวดประมาณ 15-20 นาที จนได้โดว์นิ่ม เนียน บุ๊งใช้ KA ที่ตีรูปหัวตะขอ นวดประมาณ 15 นาทีค่ะ
4. พักโดว์ในอ่างที่ทาไขมันไว้ (เนย หรือ เนยขาว หรือ น้ำมันพืช) พักประมาณ 1 - 1.5 ชม. เอาผ้าคลุมไว้กันโดว์แห้งด้วยค่ะ พักจนโดว์พองเป็นสองเท่า
ต่อไปเป็นขั้นตอนขึ้นรูปค่ะ
5. ตัดแบ่งแป้งเป็นก้อนละประมาณ 60 g รีดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 6. ทาเนยเค็มละลายจนทั่วแผ่น โรยด้วยน้ำตาลทราย + เกล็ดขนมปัง 7. ม้วนเป็นโรลคล้ายๆ ครัวซองต์ 8.ทำโรลที่ม้วนแล้วไปคลุกเกล็ดขนมปังจนทั่ว นำไปวางเรียงบนถาดสำหรับอบ วางให้ห่างกันสักหน่อยนะคะ เพราะเดี๋ยวเราต้องพักแป้งให้ขึ้นอีกรอบ
พักแป้งอีกประมาณ 45 นาที - 1 ชม. 9. ก่อนอบ วอร์มเตาที่ 375 F อบประมาณ 13-15 นาที เมื่ออบเสร็จ เอาออกมาวางพักบนตะแกรงทันที
อร่อยดีค่ะ ด้านในจะหอมเนย เป็นขนมปังแบบหวาน แต่ก็ไม่ได้หวานมาก คือจะหวานมาก น้อย ขึ้นอยู่กับเราโรยน้ำตาลเยอะแค่ไหนค่ะ
แต่ส่วนตัวคิดว่า เกล็ดขนมปังที่อยู่ด้านในขนมปัง ไม่ค่อยมีผลอะไรเท่าไหร่ค่ะ เพราะเวลากัดเข้าไป ก็ไม่ได้รู้สึกถึงความกรอบด้านในแล้วค่ะ
ความกรอบจะมาอยู่ด้านนอกมากกว่า
ขอบคุณที่ติดตามอ่านค่ะ
| Create Date : 26 สิงหาคม 2556 |
| Last Update : 26 สิงหาคม 2556 9:04:30 น. |
|
36 comments
|
| Counter : 8596 Pageviews. |
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 504 คน [
Cupcakes & Muffins
Other Desserts
Thai Food Recipes
Int'l Food
Events & Workshops
วันนี้โหวตเต็มแล้ว พรุ่งนี้มาโหวตให้น้าา