|
37. ส้มลอยแก้ว เย็นชื่นใจ กับ ปลาทอดราดซอสมะขาม( Sweet Orange and Deep Fried fillet seabass )
สวัสดีคะ คนนอนดึก ทั้งหลาย หรือ ตื่นเช้า แต่ต่างเวลา น้าาา
วันนี้ มา อัพ blog ดึก เลยคะ เมื่อเย็น ลองทำ ส้มลอยแก้วดู
เปิดดู blog ของ เพื่อน ๆ ก็เจอแต่ กระท้อนลอยแ้ก้ว มีส้มลอยแก้ว
อยู่ blog นึงแต่เป็นส้ม และ ผลไม้หลายอย่างเลย แต่อ่านดูแล้ว
ก็มีวิธีทำคล้าย คล้ายกัน คะ จึงนำมาดัดแปลง เอาเอง ผลที่ได้
น่าพอใจ หวาน หอม และ เย็นอร่อยชื่นใจ ดีคะ แต่เสียดายมาก
ทำตอนเย็นแล้ว แสงไม่พอ ถ่ายรูปออกมา ไม่สวย ดั่งใจเลย
เรามาเริ่มกันเลยแล้วกันนะคะ ทำส้มลอยแก้ว เตรียมวัตถุดิบดังนี้
1. ส้มซันควิส 2 ลูก ( 2 Pcs. Sun Kiss Orange )
2. น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วยตวง ( 3/4 cup White Sugar)
3. เกลือ 1 ช้อนชา ( 1 tsp Salt )
4. น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง ( 3 cup Water )
วิธีการทำ นะคะ ( Method )
1. ปลอกเปลือกส้ม ตามภาพ ไม่ต้องหนามาก ต้องการแค่เปลือก
เพื่อจะนำไปต้มกับน้ำเชื่อมคะ ใครจะ ซอยเป็นเส้นตามรูป หรือ ใส่เป็นชิ้นก็ได้
หากใคร ไม่ชอบทาน แยมผิวส้ม อาจจะไม่ชอบกลิ่นที่ได้ของ น้ำเชื่อมที่ได้
ฉะนั้น ลดปริมาณ เปลือกส้ม ลง แค่พอให้ได้กลิ่น นิดหน่อย ตามแต่ชอบคะ
ของเรา ใส่ หมดเลย 2 ลูก ฉะนั้น กลิ่นที่ได้ จะ หอมมาก และ รสชาด จะออก
ขมนิดหน่อย ของรสชาด Marmalade
( 1. Peeled orange.Able to slice the orange zest )
2. ปลอกส้ม เพื่อเอาเนื้อ ใครถนัด ปลอกแบบส้มโอ ก็ไม่ว่ากันจะ
ซึ่งจะได้เนื้อส้ม ที่สวย แต่ใช้เวลา น่าดู เราเลือกใช้วีธีแบบสากลนะคะ
กดลิงค์ ดูวิธีได้เลยคะ
** ตามไปดูวิธีการปลอกส้ม กดที่นี่คะ **
(2. Segments an orange )
3. ตั้งน้ำ ใส่น้ำตาล เกลือ และ เปลือกส้ม ประมาณ 5 นาที พอเดือด ก็ตัก
เปลือกส้มออก
(3. Make a syrup. Put Sugar, Salt and orange zest in boil water for 5
minutes. Then leave the orange zest)
4. พอตักเปลือกส้มออก ก็แบ่งเนื้อส้มที่ได้ เป็น 2 ส่วน
ส่วนหนึ่ง ใส่ลงในน้ำเชื่อม ต้มน้ำเชื่อมต่ออีก 5 นาที พอเดือดแล้วปิดไฟ
อีกส่วนหนึ่ง เก็บไว้แต่ง ตอนเสริฟ แบบ สด สด คะ
( 4. After take the orange zest off, put orange segment in to syrup
and boil for 5 minutes. Keep some fresh orange segment for garnish )
5. พอน้ำเชื่อมที่ได้ เย็น ก็จัดเสริฟ คะ ใส่น้ำแข็ง ใส่น้ำเชื่อม แล้วแต่งด้วย
เนื้อส้มสด เป็นอันเสร็จ ส้มลอยแก้ว หวานเย็นชื่นใจ
(5. Serve put syrup , ice and fresh orange segment
in a glass or bowl)
อีกมุม สีส้ม สดใส
อีกเมนู เป็น ปลากระพงแล่เนื้อทอด ราดซอสมะขาม
( Deep Fried Fillet Seabass with tamarind sauce)
อันนี้ ไม่พูดมากเลย เพราะ วิธี จะเดิม เดิม เหมือน เมนูก่อน ก่อนที่เคยทำ
แค่ ทอดหอมเจียว ( Deep Fried slice shallot )
นำเนื้อปลาที่ เลือกไว้ ไปหมัก แล้วทอด ( Deep Fried fillet seabass,
after seasoning )
ส่วนซอสมะขาม ไม่ขอกล่าวนะคะ ลองดู เมนูเก่า ๆ ได้
เสร็จแล้ว ก็ประกอบร่าง จัดจาน เสริฟ คะ
จริง ๆ แล้วซื้อปลากระพงขาวมา 1 ตัว แต่ให้ทอดทั้งตัว คงทานไม่หมด
เลยจัดแจง ชำแหละ แล้วเก็บ อีกข้างไว้ทำอย่างอื่น ต่อคะ
เสร็จแล้ว เจอกันใหม่ เมนุหน้า ไปคิดก่อน ว่า อยากทำอะไร ทานต่อดี
** ชิมผัดเปรี้ยวหวานไก่ กึ่งสำเร็จรูป กดที่นี่คะ ( Sweet&Sour chicken click here )**
| Create Date : 02 มกราคม 2552 |
|
14 comments |
| Last Update : 3 มกราคม 2552 0:28:24 น. |
| Counter : 5067 Pageviews. |
|
 |
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 32 คน [
