กินอยู่คือ - ขนมไทยน้ำกะทิ (วีดีโอ)

กล่าวถึงเรื่องราว วัฒนธรรมการบริโภคมะพร้าวของคนไทย,
ที่มากระต่ายขูดมะพร้าว, มะพร้าวอ่อนและแก่ที่ใช้ทำขนม,
การคั้นมะพร้าวให้ได้กะทิอย่างถูกต้อง



การเก็บน้ำกะทิ, การเตรียมหัวกะทิ,
การดึงความมันออกจากมะพร้าวที่คั้นเอากะทิ, การทำตัวลอดช่องกะทิ

ส่วนผสมลอดช่อง มี
แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วยตวง
แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ถ้วยตวง
แป้งถั่วเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปูนใส 5 ถ้วยตวง (เพื่อให้รสชาตดี ควรใช้น้ำปูนใสที่ใหม่เท่านั้น )
น้ำใบเตย



การทำขนมลอดช่องน้ำกะทิ, การอบควันเทียน,
ไปดูหมู่บ้านหนองหินทำถ่านอัดแท่งจากเศษกะลามะพร้าวที่เหลือทิ้ง



สาธิตการทำครองแครงกะทิสด
สูตรส่วนผสมของครองแครงกะทิสดในรายการ มี
แป้งข้าวจ้าว 2 ถ้วยตวง
แป้งมัน (หรือใช้แป้งท้าวยายม่อมก็ได้ แต่ต้องนำไปโขกให้ละเอียดก่อน) 1/2 ถ้วยตวง
น้ำร้อน 1½ ถ้วยตวง
งาขาวคั่ว

ส่วนผสมของกะทิ
หัวกะทิ 4 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 4 ช้อนชา (ต้องใช้เกลือไทยจะอร่อยกว่าใช้เกลือฝรั่ง เนื่องจากเกลือฝรั่งรสเค็มกว่า)
น้ำตาลทราย 150 กรัม


พิธีกรโดย สุจิรา อรุณพิพัฒน์
แขกรับเชิญ ผศ.พงษ์ศักดิ์ ทรงพระนาม
อจ.ประจำคณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ ม.เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
ที่มา : https://www.youtube.com

Create Date : 26 มีนาคม 2554		1 comments
Last Update : 26 มีนาคม 2554 12:24:35 น.
Counter : 3585 Pageviews.
Share Tweet