Group Blog
 
<<
มกราคม 2552
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
 
8 มกราคม 2552
 
All Blogs
 

ไส้เอแคลร์แบบไร้ไข่ ฝีมือนศ. มทร.ธัญบุรี



ท่ามกลางกระแสความหวาดกลัวการกลับมาของไข้หวัดนกที่ในวันนี้ดูจะหายไปจาก
ประเทศไทยไปแล้ว เพราะในขณะนี้ประเทศเพื่อนบ้านของเรายังมีผู้เสียชีวิตจากไข้หวัดนก
อยู่เสมอ ดังนั้นการระวังและป้องกันการติดเชื้อไข้หวัดนกจึงยังคงดำเนินการอย่างต่อเนื่อง

แน่นอนกรรมวิธีที่ง่ายที่สุดในการป้องกันคือการทานอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์ปีกไม่ว่า
จะเป็นไก่ เป็ด ฯลฯ รวมไปถึงไข่จะต้องทำให้สุกอย่างแท้จริง
ทั้งนี้ไข่หากทำเป็นอาหารคาวอย่างไข่เจียว ไข่ดาวหรือไข่ต้มก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำให
สุกจริงๆ แต่สำหรับการทำขนมที่มีส่วนผสมเป็นไข่
โดยเฉพาะการทำเป็นไส้ครีมแล้วนั้นโดยมากแล้วจะไม่ทำให้สุกมากนัก

“ทิพย์กมล มรรคมนตรี” นักศึกษาจากภาควิชาอาหารและโภชนาการ
คณะคหกรรมศาสตร์ ม.เทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรีจึงมีความคิดที่จะพัฒนาไส้ครีม
สำหรับใส่ขนมเอแคลร์ที่ปราศจากไข่
เพื่อสร้างความมั่นใจให้ผู้บริโภคว่าปลอดภัยจากไข้หวัดนกแน่นอน

โดยทิพย์กมลกล่าวว่าปกติเอแคลร์ขนมประเภทหนึ่งที่มีไข่เป็นส่วนผสมทั้งในส่วนแป้ง
และไส้ โดยเฉพาะส่วนผสมของไส้นั้นในการทำ จะนำส่วนผสมต่างๆมาตุ๋นและมักจะใช้
เวลาในการตุ๋นไม่มากนัก ส่วนผสมซึ่งมีไข่เป็นส่วนประกอบสำคัญจึงไม่สุก เมื่อกินเข้าไป
ทำให้เกิดความเสี่ยงต่อการติดเชื้อไข้หวัดนกได้ เอจึงคิดทำไส้เอแคลร์แบบไม่มีไข่ขึ้นมา

โดยสูตรที่ทิพย์กมลคิดขึ้นมานั้นเจ้าตัวเปิดเผยว่า“ให้นำน้ำตาลทราย 13.4 %
แป้งข้าวโพด 8.5% ผสมให้เข้ากัน แล้วค่อยๆ ใส่นมข้นจืด 37.1 % ทีละน้อยจนหมด
คนให้เข้ากัน นำไปตุ๋นจนข้น ใส่มาการีน ละลาย 3.3 % และกลิ่นวานิลลา 0.4 %
คนให้เข้ากันแล้วยกลง พักให้เย็น
แล้วตักไส้ครีมใส่กรวยกระดาษ บีบใส่แป้งที่อบเตรียมไว้แล้ว”

ทั้งนี้หลังจากทดลองชิมแล้วปรากฏว่ารสชาติของ ไส้เอแคลร์ปราศจากไข่ นั้น
ยังคงมีความ หวาน มัน ไม่แตกต่างกับไส้เอแคลร์ที่มีส่วนผสมของไข่เลย

สนใจสามารถสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม เกี่ยวกับการทำขนมอบหลากหลายชนิดได้ที่
ภาควิชาอาหารและโภชนาการ คณะคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี
หมายเลขโทรศัพท์ 0-2577-5353 ต่อ 306


ทิพย์กมลเจ้าของผลงานเอแคลร์ ไม่ง้อไข่




 

Create Date : 08 มกราคม 2552
2 comments
Last Update : 8 มกราคม 2552 20:12:50 น.
Counter : 1560 Pageviews.

 

ดีจังเลยนะคะ ไม่ต้องใช้ไข่

 

โดย: บ้านหวานเย็น 9 มกราคม 2552 0:39:25 น.  

 

เก่งจริงๆ...น้องสาวชั้นนนนนน

 

โดย: พี่บาวเอง IP: 124.120.14.86 8 เมษายน 2553 13:53:58 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 


ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง
Location :


[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 199 คน [?]




















Friends' blogs
[Add ทุกคนไม่ได้รู้ทุกสิ่ง's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.