Bloggang.com : J-Nap : Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค้กชิฟฟ่อนใบเตยวุ้นมะพร้าว

Chicken Farm Baker's Project # 29 : Cake for Father's Day : เค้กชิฟฟ่อนใบเตยวุ้นมะพร้าว

มาแว้ว เจี๊ยบถือว่าเอาการบ้านมาส่งสายมากที่สุด 1 วันตั้งแต่ทำมา ความจริงแล้วเจี๊ยบทำการบ้านนี้ดองไปนานแล้วแต่ขี้เกียจเอาลง พอถึงเวลากะจะลงบล๊อก ก็เปลี่ยนใจรอส่งพร้อมบัวเป็นเพื่อนดีกว่า แต่ชีส่งไปซะละ ชริ! โยนความผิดที่ยัยตัวเล็กกันเต็มๆ 555+

เดือนนี้ พี่บีม @maebnus เป็นโฮสต์คะ มีโจทย์ให้ทำขนมให้พ่อ โดยมีข้อแม้ว่า ขอให้ขนมเป็น "เค้ก" จะชีสเค้ก โรลเค้ก หรือ คัพเค้ก อะไรก็ได้ และขอให้มีส่วนผสมหลักเป็นสิ่งไทย ๆ ดอกไม้ไทย ขนมไทย หรือผลไม้ไทย

เจี๊ยบเลือกแบบผสมผสาน(มั่วจนเป็นดี) โดยเอาใบเตยชิฟฟ่อนเค้กมาทำเป็นชั้นกับวุ้นมะพร้าว ง่ายๆคะ เจี๊ยบขอคอนเฟิร์มว่าสูตรเค้กใบเตยของบัวมันอร่อยมากๆเลย เจี๊ยบยึดเป็นสูตรประจำบ้านอีกครั้ง ขอบใจนะย่ะบัวที่แบ่งสูตรแซ่บ อิอิ

ตามสูตรเดิมแล้วเค้าใช้ผงวุ้นมาทำ เจี๊ยบว่ามันกรอบ ไม่ค่อยชอบเท่าไรเลยเปลี่ยนเป็นเจลาตินแทนซึ่งมีความหนึบหนับ ยืดหยุ่นได้ดีกว่าผงวุ้นคะ

เจี๊ยบทำขนาด 1/2 ปอนด์ เล็กมากกกกกกกกก

:: ส่วนผสมเค้กชิฟฟ่อนใบเตย :: มาจาก บัว @ Tiny Bakery สูตรนี้จะเยอะหน่อย เจี๊ยบหักครึ่งเอาคะ
1. แป้งเค้ก 1 1/4 ถ้วย
2. ผงฟู 1 ช้อนชา
3. น้ำตาลทราย (1) 1/3 ถ้วย
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
6. ไข่แดง (ไข่ไก่เบอร์ 1) 5 ฟอง
7. กะทิ 3 ช้อนโต๊ะ
8. น้ำมะพร้าว 1/4 ถ้วย
9. ใบเตยหอม 4 ก้าน
10. เนื้อมะพร้าวอ่อน บดละเอียด 1/4 ถ้วย (เจี๊ยบขี้เกียจหั่นเลยไม่ใส่ )
11. ไข่ขาว (ไข่ไก่เบอร์ 1) 5 ฟอง
12. น้ำตาลทราย (2) 1/2 ถ้วย
13. ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา

ขอลอกบัวมาไว้ตรงนี้นะคะ

- อุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ จำนวน 2 พิมพ์ ปูกระดาษไขให้พอดีก้นพิมพ์
- ร่อนส่วนผสมแป้ง ผงฟู น้ำตาลทราย (1) เกลือป่น เข้าด้วยกัน พักไว้ในชามผสม
- ปั่นน้ำมะพร้าวกับใบเตยเพื่อคั้นเอาสีและกลิ่นใบเตย กรองน้ำไว้ ผสมกับน้ำมันพืช ไข่แดง กะทิและเนื้อมะพร้าวอ่อน
- ในชามส่วนผสมแป้ง (ข้อ 2) ทำเป็นหลุมตรงกลาง ค่อย ๆ เทส่วนผสมน้ำมะพร้าวลงไปตะล่อมให้เข้ากันอย่างเบามือจนเนื้อเนียน พักไว้
- ตีไข่ขาวครีมออฟทาร์ทาร์และน้ำตาลทรายในโถที่สะอาดจนขึ้นฟูตั้งยอด ตะล่อมลงในส่วนผสมแป้ง ครั้งละ1ใน3ของไข่ขาวนะคะ
- เทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ทั้งสองพิมพ์เท่าๆ กัน นำเข้าอบทันทีที่ 180 องศาเซลเซียส นาน 30 นาทีหรือจนเอานิ้วแตะตรงเค้กเบาๆแล้วเด้งคืนไม่เป็นรอยนิ้ว
- นำออกมาพักไว้บนตะแกรงประมาณ 3 นาที ค่อย ๆ คว่ำพิมพ์พักให้เย็นสนิทแล้วจึงถอดออกจากพิมพ์เพื่อเตรียมแต่งหน้าเลยจ้า

:: ส่วนผสมวุ้นกะทิ ::
1. น้ำตาลทราย 6 ชต.
2. เกลือ จิบนึง
3. เจลาติน 3 แผ่น
4. กะทิ 7 ชต.
5. เนื้อมะพร้าวอ่อนสับหรือใช้แบบฟรีซก็ได้
- แช่เจลาตินแผ่นในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีจนกว่าจะนิ่ม
- ผสมกะทิ, น้ำตาลทราย, เกลือลงหม้อ ตั้งไฟปานกลางจนกว่าน้ำตาลละลายแล้วค่อยบีบน้ำออกจากเจลาตินแผ่นลงไปในหม้อกะทิต้ม คนให้เจลาตินละลายแล้วปิดแก๊ส
- พอกะทิวุ้นหายร้อนแล้ว นำช้อนตักกะทิมาเทบนหน้าเค้กชิฟฟ่อน+เนื้อมะพร้าวสับที่วางเอาไว้แล้วประมาณ 4 ชต. จากนั้นแช่ฟรีซจนกว่ามันเซทตัวประมาณ 7-10 นาทีแล้วค่อยวางเค้กชิฟฟ่อนใบเตยต่อไป จนกว่าตัวเค้กหมด

:: ส่วนผสมวุ้นน้ำมะพร้าว ::
1. น้ำตาลทราย 4 ชต.
2. ผงเจลาติน 1-1.5 แผ่น
3. น้ำมะพร้าว 5 ชต.
- วิธีทำเหมือนวุ้นกะทิ
- พอหายร้อน นำมาเทราดหน้าทับส่วนวุ้นกะทิ แล้วแช่ฟรีซจนกว่าเซทตัว

** เจี๊ยบไม่แนะนำส่วนวุ้นน้ำมะพร้าวไว้กลางเค้ก(ก่อนชิฟฟ่อนเค้กทับ) เพราะมันจะเกิดแยกชั้น แถมเวลาหั่นหรือกิน มันเกือบหลุดออกจากกันจริงๆคะ ฉะนั้นเอาไว้ปิดหน้าอย่างเดียวก็พอ

ส่วนวุ้นกะทิกับวุ้นมะพร้าว เจี๊ยบทำ 2 หม้อ 2 เตาใช้งานพร้อมกันเลย

Create Date : 24 ธันวาคม 2553

Last Update : 24 ธันวาคม 2553 1:36:01 น.

24 comments

Counter : 7922 Pageviews.

น่าอร่อยจังเลยค่ะ

มีลูกชุบมาเพิ่มความเก๋ไก๋ให้อีก สวยมากๆค่ะ

โดย: Schnuggy ชนุ๊กกี้

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:2:29:43 น.

สวยงามอย่างไทยเลยนะคะ น่ากินมาก เก๋สุดๆ

โดย: sana made by love IP: 213.113.113.146 วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:4:15:00 น.

เจ๊หลีขอซักชิ้นยามเช้าค่ะ น้องเจี๊ยบ

ชอบรูปสุดท้าย สวย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:7:43:51 น.

นึกว่าจะไม่อัพซะแล้ว ยัยกาเจี๊ยกก
เบื่อ ชิ เชอะ ทำเค้กสวยเริ่ด

ขอก้อไม่แบ่งให้กิน

โดย: ซามอ

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:10:54:16 น.

เค้กน่ารักมากๆๆๆๆ

โดย: ทนายอ้วน

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:12:08:06 น.

เค้กสดใส น่ารัก น่าอร่อยมากเลย
ท่าทางกินแล้วคงจะชื่นใจดีด้วยค่ะ

พี่นางฟ้ามาส่งความสุขให้คุณเจี๊ยบสำหรับเทศกาลคริสต์มาสนี้ด้วยค่ะ

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:13:17:12 น.

น่าทานมากๆๆ ค่ะ

ชอบ ลูกชุบด้วย

โดย: tantor

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:14:08:12 น.

ทานแล้วคงเย็นชื่นใจดีค่ะ

Merry X'mas kha

Image Hosting by PictureTrail.com

โดย: never the last

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:14:12:04 น.

มีทั้งใบเตย และมะพร้าวของโปรดเลย

โดย: allenalina

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:16:23:37 น.

นึกว่าใช้ลูกชุบยักษ์ ที่แท้เค้กก้อนเล็กนะยะ ฮ่าๆๆๆๆๆ
เนื้อเค้กอร่อยใช่ป่าว ดีใจที่ชอบย่ะเพื่อน
ถ้าเดือนหน้าไปบ้านแกแกทำไว้รอด้วย

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:16:36:28 น.

เค้กน่ารักมากๆเลยค่ะ
พี่เก่งจัง
จะติดตามบล๊อกของพี่ค่ะ C=

โดย: shipmn IP: 125.25.69.174 วันที่: 24 ธันวาคม 2553 เวลา:18:53:31 น.

อืมมม..ขนมกับเจ้าของบล็อกสวยไม่แพ้กันเลยน๊ะ

ตั้งใจแวะมาส่งความสุขให้น้องง่ะ

Merry Christmas & Happy New Year 2011
ขอให้น้องเจี๊ยบและครอบครัวมีความสุขมาก ๆ นะคะ
สุขภาพแข็งแรง คิดหวังสิ่งใดขอให้สมความปรารถนาจ้า..

โคราชหนาวไม๊ !?

โดย: pumorg

วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:9:56:03 น.

i like your idea....mak mak. cute and yummy.. he he!!

โดย: msnv (MSNV

) วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:13:34:45 น.

สวยงามมากเลยค่ะ....น่าทานด้วยล่ะ

โดย: สาววิเศษ

วันที่: 25 ธันวาคม 2553 เวลา:14:58:21 น.

เป็นเค้กรสที่อยากลองมาก ๆ เลยน้องเจี๊ยบ ... คงเข้ากันมาก ๆ .. ใส่มะพร้าวอ่อนเยอะ ๆ ยิ่งน่าอร่อย

สุขสันต์ในเทศกาลส่งความสุขนะคะ

โดย: Tristy

วันที่: 26 ธันวาคม 2553 เวลา:10:59:09 น.

เพิ่งได้เข้ามาดูเต็ม ๆ น่ากินมากมายอ่ะ ปัญหาเค้กหลุดออกจากกันเนี่ย เป็นเหมือนกันเลยอ่ะ...พี่ว่าเจลลี่กะวุ้นเนี่ยมันต้องติดกันเองอ่ะ เอาไปติดกับเค้กแล้วมันไม่มีอะไรจะยึดเนอะ

โดย: bake-aholic

วันที่: 27 ธันวาคม 2553 เวลา:10:56:27 น.