Bloggang.com : J-Nap : Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist!

Chicken Farm Bakers' Project # 18: Opera Cake, with a twist! :: Green Tea Opera

ห่างหายไปจากบล๊อกตัวเองเป็นเดือนเลย แต่ก่อนนี่สมัยที่เราสร้างบล๊อกใหม่ๆจะติดมากจนไม่ยอมทำการทำงานอะไรเป็นชิ้นเป็นอัน หลังจากนั้น หายหน้าไปเลย ^^;

โจทย์การบ้านสำหรับเดือนนี้มีพี่ปุ๊กหรือป้าเดฯ(ชื่อหลังสวยกว่า เพราะชื่อเรียกไฮโซกว่า คริๆ) พี่ปุ๊กบอกว่าเนื่องจากเห็นว่าโจทย์ที่ผ่านๆมา สบายๆกันเกินไปหน่อยก็เลยต้องให้ทำอะไรโหดๆกันบ้างนะคะ แต่ก็ไม่ได้โหดแบบ ไม่มีใครทำได้นะ ก็แค่ว่าเป็นเค้กที่จะต้องใช้ความใส่ใจมากกว่าปรกตินิดหน่อยค่ะ เพราะไม่ได้แค่อบแล้วเสร็จเลย แต่ต้องทำกานาชและครีมด้วยค่ะ

...... 2 วันผ่านไปยังไม่หายมึน ทำทั้งวันจนลืมกินข้าว มันขั้นตอนเยอะเหลือเกิน สุดท้ายป้ำๆเป๋อๆเพราะพิษโอเปร่านี้ 555+

:: ส่วนผสม Green Tea Joconde :: สูตรนี้ขอยืมมาจากคุณบัว(เจี๊ยบแคระ)
1. ไข่ขาวใบใหญ่ 3 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
2. น้ำตาลทราย 1 ชต.
3. อัลมอนด์ป่น 1 ถ้วย
4. น้ำตาลไอซิ่งร่อนแล้ว 1 ถ้วย
5. ผงมัทฉะ 1 ชต.
6. ไข่ไก่ทั้งฟองใบใหญ่ 3 ฟอง
7. แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
8. เนยจืดละลาย 1+1/2 ชต.

- เตรียมถาดขนาด 12.5 X 15.5 นิ้ว ทาเนยขาวแล้วทับด้วยกระดาษไข
- เตรียมโถใหญ่ ตีไข่ขาวจนตั้งยอดอ่อนแล้วเติมน้ำตาลทราย ตีต่อจนตั้งยอดพักไว้
- ส่วนอีกโถใบอื่นเราผสมอัลมอนด์ป่น(เราเอามาป่นเองคะ),ไอซิ่ง,ผงมัทฉะและไข่ขาว ผสมจนเข้ากันดี
- เติมแป้งสาลีที่ร่อนแล้วผสมจนเข้ากันดี ไม่ต้องคนนาน(เกรงว่าแป้งจะเหนียว)
- นำส่วนไข่ขาวเมอแรงค์มาแบ่งลงส่วนผสมอัลมอนด์ ตะล่อมเบาๆให้เข้ากัน ผสมจนกว่าจะหมด แล้วค่อยๆเติมเนยละลายเป็นสายเล็ก ขณะที่คนไปเรื่อยๆ (รู้สึกว่าเหมือนทำสปองจ์ผสมชิฟฟ่อนเลย) พอผสมจนเข้ากันดี เทลงถาดเลย
- ใส่เตาอบที่วอร์มก่อนหน้านั้น 220 องศาซี อบจนกระทั่งหน้าเค้กสีน้ำตาล เทสด้วยการกดหน้าดูว่ามันค่อยๆเด้งคืนมั้ย อบประมาณ 5-9 นาที คว่ำออกจากพิมพ์ ค่อยๆดึงกระดาษไขออกแล้วพักให้เย็นบนตะแกรง

:: ส่วนผสม Green Tea Syrup :: เค้กนี้ต้องพรมน้ำเชื่อมจะช่วยให้เค้กมีความชุ่มชื้นและมีกลิ่นหอมด้วยคะแต่เจี๊ยบไม่มีเหล้าชาเขียวผสม(หาไม่ได้)
1. น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย
2. น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
3. Green Tea Liqueur 1 ชต.

- นำส่วนผสมทั้งหมดลงหม้อตั้งไฟอ่อน คนจนน้ำตาลละลายพอ ไม่ต้องรอให้มีสีน้ำตาลมาก เจี๊ยบได้ลองแล้ว ปรากฎว่าแข็งตอนอากาศเย็นจนต้องทำใหม่ เหอๆ ทิ้งไว้เย็น

:: ส่วนผสม Green Tea Buttercream :: สูตรนี้เป็นการตีแบบสวิสนะคะ คุณบัวสอนมาลูกศิษย์ต้องจด ฟรีอีก อิอิ
1. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย
2. ผงมัชฉะ 1 ชต.
3. ไข่ขาวใบใหญ่ 2 ฟอง
4. เนยจืด(อุณหภูมิห้อง) 3/4 ถ้วย

- ผสมน้ำตาลทรายและผงมัชฉะในภาชนะให้เข้ากันก่อนใส่ในส่วนไข่ขาวที่อยู่ในโถตั้งไฟอ่อน คนไปเรื่อยๆเอานิ้วแตะส่วนผสมไข่ขาวดูว่าร้อนยังและน้ำตาลทรายต้องละลายดีด้วยเพราะเวลาตีแล้วมันจะดูเงางามเหมือนครีมมาร์ชแมโลว์ คนไปคนมาประมาณ 3 นาที แล้วยกลง
- เอามาตีไข่ขาวต่ออีกจนฟูและเย็นประมาณ 5 นาที
- เติมเนยสดจืดแล้วตีต่อจนอ่อนนุ่มประมาณ 5-20 นาทีคะ

:: ส่วนผสม White Chocolate Ganache :: เจี๊ยบเปลี่ยนจากไวท์ช็อคเป็นดาร์คช๊อคแทนคะ พอดีมันเกิดอุบัติเหตุทำพังจนต้องใช้ที่มีอยู่ไปก่อน
1. ไวท์ช๊อคโกแลตแบบสับแล้ว 7 ออนซ์
2. เฮฟวี่ครีม (สำหรับละลายช๊อคโกแลต) 2 ชต.
3. เฮฟวี่ครีม (สำหรับตีจนฟู) 1/2 ถ้วย

- นำเฮฟวี่ครีมต้มจนเดือดแล้วเทลงส่วนไวท์ช๊อคทิ้งไว้ให้ละลายจนเย็นพักไว้
- ส่วนครีมที่เหลือเอามาตีต่อจนขึ้นฟูแล้วนำมาตะล่อมกับช๊อคโกแลตกานาซที่เย็นแล้ว ผสมจนเข้ากันดี

:: ส่วนผสม White Chocolate Glaze ::
1. ไวท์ช๊อคโกแลตแบบสับแล้ว 3 ออนซ์
2. เฮฟวี่ครีม 1/4 ถ้วย

- ทำเหมือนข้างบนส่วนกานาซเลยคะแต่ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 10 นาที ขึ้นอยู่กับอากาศด้วย

การประกอบสร้างเค้ก
1. ตัดตัวเค้กแบ่งเป็น 4 ชิ้นขนาด 6x7 นิ้วต่อชิ้นนึง
2. นำถาดรองด้วยกระดาษไขเอาเค้กแผ่นที่ 1 พรมน้ำเชื่อมแล้วปาดบัตเตอร์ครีมแล้ววางแผ่นที่ 2
3. พอวางแผ่นที่ 2 แล้วพรมน้ำเชื่อมต่อปาดบัตเตอร์ครีมแล้วพรมน้ำเชื่อมแล้วปาดไวท์ช็อคกานาซเสร็จแล้ววางเค้กแผ่นที่ 3 พรมน้ำเชื่อมปาดบัตเตอร์ครีมแล้ววางแผนที่ 4 สุดท้ายพรมน้ำเชื่อมต่อปาดบัตเตอร์ครีมอีกแล้วราดกลาซทับหน้าเค้กเลย แช่เย็นจนกว่าเซ็ทตัวประมาณ 30 นาทีแล้วนำมาหั่น

เจี๊ยบชิมไม่มากเพราะรู้สึกว่ารสยังใหม่อยู่เลย ทิ้งไว้ข้ามวันข้ามคืนในตู้เย็น ค่อยนำออกมากิน จะอร่อยกว่าคะ

วันนี้โหดมากคะ แค่ทำขั้นตอนก็เยอะแล้วมาพิมพ์อีก เยอะกระจาย

โห ตรูดเหี่ยวอย่าบอกใคร ดูเบื้องหลังการทำเค้กไว้ 555+

ตีจนฟูแล้ว ภาพนี้ก่อนใส่เนยคะ

หลังจากทำส่วนกานาซเสร็จทิ้งให้เย็นก่อน มาตีครีมจนฟูแบบนี้เพื่อที่จะไปผสมกับส่วนกานาซคะ

รายชื่อสมาชิกฟาร์มไก่ที่ส่งแล้ว

1. พี่ปุ๊ก กะพิทาชิโอโอเปร่าที่แสนจะน่ากิน

2. อุ้มหมี กับโอเปร่าส้ม

3. บัว กับโอเปร่าหลังคาบ้าน

4. พี่บอล กับฮัทเซลเลม่อนโอเปร่า ที่ไม่ยอมเปรี๊ยว

Create Date : 22 มกราคม 2553

Last Update : 29 มกราคม 2553 17:42:26 น.

37 comments

Counter : 4176 Pageviews.

ดูหรูหรามากเลยค่ะคุณเจี๊ยบ

บ้านนี้ทำอะไรก็ดูดีไปหมดทุกอย่างเลยค่ะ

โดย: bake@home

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:14:12:27 น.

เริ่ดมากคะ แหวกแนวมีสีเขียวมาด้วยแจ่มเลยคะ

โดย: แม่อ้วนใจดีที่สุด

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:14:17:36 น.

น่ากินจังเลย คิดถึงเจี๊ยบจัง แต่ขั้นตอนยุ่งจังเลยน่ะจ้ะ แต่สีเขียวตัดกับสี chocolate ดีจังเลยจ้ะปีศาจชาเขียว

โดย: khan_sithon IP: 203.144.144.164 วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:14:17:47 น.

ว๊าาวว สวย งาม ไฮโช จริงๆค่ะ

โดย: one-pen

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:14:58:11 น.

ขาเขียวฟุ้งไปทั่วเลยยย

โดย: YuMmY_AuMmY

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:15:47:32 น.

งานนี้สงสัยพี่จะถูกหวย

นึกอยู่ว่า ไอ่เจ้าเจี๊ยบมันต้องทำชาเขียวแน่ๆ

ดูดิ แม่นจริงๆ

งามๆ เป็นชั้นๆงามมากน้องเอ๊ย

โดย: อิป้าเหมียวจ้า IP: 86.153.202.166 วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:16:15:19 น.

คิดเหมือนป้าข้างบนเลยอ่ะ กาเจี๊ยบต้องทำโอปร้าชาเขียวแหงม ๆ ทำไมเวลาอยากถูกหวย ไม่ทายแม่นแบบนี้ก็ไม่รู้ 555

โดย: bake-aholic

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:16:49:38 น.

ไอ้กาเจี๊ยกกกก
มาเรียกคุณบัวแบบนี้ฟังแล้วขนลุกว่ะ กร้ากกกก

ชั้นเท่ากันสวยงามมากหล่อน อร่อยเนอะสูตรนี้

โดย: Tiny IP: 203.144.144.164 วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:17:53:08 น.

สวยน่ากินจัง
แต่เห็นส่วนผสมและขั้นตอนการทำแล้ว 555 เยอะจิงๆๆ

โดย: rasinee

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:19:25:05 น.

สวยงามสมเป็นฝีมือของปีศาจชาเขียวจริงๆ อิอิ

โดย: dailydelicious

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:20:12:16 น.

สวยมาก ๆ ชอบจัง

โดย: Baked by PonG

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:20:26:50 น.

งามแต้ๆ เก่งกันทุกคนเลยค่า

โดย: ceacar salad

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:20:56:40 น.

ขั้นเทพกันเลยค่ะ

โดย: star IP: 202.183.231.169 วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:21:02:16 น.

อ๊ากๆๆๆๆๆสวยบาดใจ

โดย: โปแป้ง (popang

) วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:21:06:06 น.

ยัยเจี๊ยก ผีชาเขียว

ส่งมาให้ชั้นกินมั่ง โลดๆๆ

โดย: Ab Psy ReinDEAR++

วันที่: 22 มกราคม 2553 เวลา:23:06:51 น.

หรู และสวยมาก ๆ เลยจ๊ะ

ปล. พี่กะแล้วเชียวว่าน้องเจี๊ยบต้องทำแบบมีใส่ชาเขียว

โดย: vanillaorchid

วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:2:55:55 น.

เห็นแล้วเพิ่งนึกได้ว่าเราน่าจะทำโอเปร่าชาเขียวมั่ง
สีสวยดีเนอะ อยากชิมๆ

โดย: Jib IP: 221.37.226.85 วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:10:23:23 น.

เค้กโอเปร่า นี่หลายขั้นตอน คนทำต้องใจเย็นมาก ๆเลยนะคะ

คุณเจี๊ยบทำออกมา สวยงามมาก ๆ น่ากินมาก ๆด้วยค่ะ...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:11:12:51 น.

สมกะเป็นปีศาจชาเขียวจริงๆเลยว่ะกาเจี๊ยบ

หอมๆๆชาเขียวเนอะอยากกินมั่ง ส่งมาทางรถทัวร์ โคราช - แอลเอ ก็ได้นะ

อิ อิ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:20:28:52 น.

สวยและน่ากินมากค่า
แล้วจะไปหากินได้จากที่ไหนเนี่ย

โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

วันที่: 23 มกราคม 2553 เวลา:22:44:26 น.

สวยมาก ๆ ๆ ค่ะน้องเจี๊บ ไล่ชั้นสวยจริง ๆ สีสวยด้วย
ที่สำคัญน่าอร่อยสุด ๆ ไปเลยค่ะ :))

โดย: Tristy

วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:2:12:30 น.

สวยงามมากเลยค่ะ

โดย: yayojung

วันที่: 24 มกราคม 2553 เวลา:7:19:03 น.

ชอบชาเขียวแต่มันแพงคะ
ชาเขียวช็อค ชอบทั้งคู่สุดๆคะ

โดย: มิคุริ

วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:19:12:49 น.

ชั้นเรียกริ๊บไปเลยจ้า สวยอ่ะ
ใช้ความสวยตัวเองใส่ไปด้วยเหรอคุณน้อง อิอิ

โดย: maebnus

วันที่: 25 มกราคม 2553 เวลา:22:24:29 น.

น่ากินจังน้องเจ ท่าทางทำยากด้วย พี่มาถึงอังกฤษได้ สองวันแระล่ะ เหงาเลย เฮ้อ

โดย: grippini

วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:2:57:38 น.

ปีศาจชาเขียว แผลงริดอีกแล้วนาาาาาาเจี๊ยบ อิอิ

น่าทานมากจ้า

โดย: bb_bon

วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:9:35:48 น.

ขอซักชิ้น สุดยอดมากๆเลย

โดย: ClayAnn

วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:10:18:26 น.

เออ นี่ล่ะน๊า เพิ่งตื่นนอน
ตอนอ่านส่วนผสมกะวิธีทำ อ่านเจอผงมัทฉะ

เฮ้ยย ผงอะไรุวะ ไม่รู้จัก หรือเป็นผงคล้าย ๆ ผงวุ้น
แต่ เอ๊ะ ไม่มีมูสนี่ (นึกในใจ นี่เค้กโอเปร่า)
ค่อยกลับไปอ่านชื่อเค้กใหม่อีกที
ถึงเลยงานนี้ แจ่มแจ้ง

ผงช้าเขียวนั่นเอง

ทำน่ากินมากค่ะ เจี๊ยบ .. ขอชิมมั่งนะ

โดย: ซามอ

วันที่: 26 มกราคม 2553 เวลา:21:37:36 น.

ขออนุญาติแอดนะค๊ะ

โดย: หน่อย IP: 203.144.144.164 วันที่: 27 มกราคม 2553 เวลา:15:17:27 น.

ว่าแล้วเหมือนกันว่ากาเจี๊ยบต้องทำชาเขียวแน่ๆ เดาไม่ผิดเลยอ่ะ อิ อิ

เค้กสวยมากกกกก ชมจนเจี๊ยบเบื่อและล่ะ ก็มันสวยจริงๆ เนอะ

โดย: its_gemmi

วันที่: 29 มกราคม 2553 เวลา:2:33:14 น.

คุณ bake@home ,คุณแม่อ้วนใจดีที่สุด ,คุณ one-pen , คุณ Baked by PonG ,พี่แหม่ม ceacar salad , คุณ star, คุณ yayojung , คุณ ClayAnn - ขอบคุณมากคะ ^^

พี่กรรณ - อ๊ายย หายไปไหนมา ไม่เห็นนานมากแล้วเนอะ สบายเหมือนเดิมนะพี่กรรณ ^^
อุ้มหมี - ช่ายย แต่ว่ามันฟุ้งเต็มหน้ามากกว่าเพราะหน้าเจี๊ยบมันแท้ ดูดฝุ่นได้ดีๆนี่เอง 555+
ป้าเหมียว - แหะๆ เดี๋ยวคราวหน้า จะไม่เอาชาเขียวแล้ว เริ่มเบื่อเหมือนกันนะเนี่ยย
คุณ bake-aholic - เอ๊....
ยัยบัว - ต้องขอบใจสูตรแกด้วยสิย่ะ เจี๊ยบตัดส่วนผสมออกไปบ้าง รู้สึกจะไม่แจ่มเท่าใส่เหล้าแน่ๆ 555
คุณ rasinee - ใช่แล้วคะ ขั้นตอนเยอะจริงๆ แต่ถ้าทำคล่องเมื่อไรจะบอกได้เลยว่าทำไม่นาน
พี่ปุ๊ก - โห ของเจี๊ยบไม่มีอะไรให้เซอไพรซ์แล้วใช่ม้ายยยยยยยยย..
พี่นก - ขอบคุณคะ อิอิ
ยัยเดียร์ - ไม่ แกส่งมาก่อนแล้วช้านค่อยส่งทีหลัง คริๆ
พี่อุ้ม - แหะๆ
คุณจิ๊บ - ใช่คะ แต่ว่ารู้สึกยังวางตำแหน่งผิดอยู่นะ ต้องแก้ไขใหม่หน่อยคะ
คุณนางฟ้าของชาลี - ใช่คะ ต้องควบคุมสติตัวเองด้วย แต่เจี๊ยบกระเจิงตอนท้าย มันเหวอๆไปบ้าง
พี่อิน - โห ระยะทางจาก LA มันก็ไกลหลายชั่วโมง ไม่เป็นไรหร๊อก เราส่งถึงกันได้แค่ไม่กี่ชั่วโมงเอง ระหว่าง LA กับ KL คริๆๆๆ
คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน - ถ้าซื้อเองก็รับรองว่าแพงแน่ๆ ทำเองก็ไม่เท่าไรหรอก เชื่อเจี๊ยบ
คุณ Tristy - ยังขาดเหล้าคะ รับรองอร่อยแบบไม่รู้เรื่องเพราะเมานี่เอง 555
คุณ มิคุริ - ลองชาเขียวแบบหาในไทยก่อนก็ได้คะ ไม่แพงแต่ไม่หอมเท่าของญี่ปุ่นแน่นอน
คุณ maebnus - ใช่คะ เอ้ยย..ไม่ใช่คะ ไม่ได้แอบเทความสวยลงไปแน่นอน นอกจากซุ่มซ่ามเผลอทำหกลงไป อิอิ
เจ๊กิ๊ฟ - เดี๋ยวเข้าไปทักทายนะ คิดถึงๆ
พี่บอล - อูยยย เดาถูกครบกันถ้วนหน้านะเนี่ย แง้วว
คุณซามอ - ใช่แล้วจ้า เรียกไทยๆว่าผงชาเขียวแต่มันฟังแล้วแอลคลุมเครือไงคะเลยเรียกผงมัทฉะ
คุณหน่อย - ได้เลยคะ
ยัยแก้ม - นี่ก็อีกคน เบื่อแกแว้วววววววววววววววว เชอะๆๆๆ

ขอบคุณทุกคนมากคะ

โดย: J-Nap

วันที่: 29 มกราคม 2553 เวลา:18:06:31 น.

สวยน่าหม่ำมาก ๆ เลยจ๊ะ

ช่วงนี้พี่ก็ทิ้งบลอกเหมือนกัน ยุ่งมาก ๆ เลยอ่ะน้อง

จุ๊บๆ

โดย: Pastel pied

วันที่: 30 มกราคม 2553 เวลา:21:21:41 น.

ขนมดูน่ากินมากเรยคับ
มีทำขายด้วยหรือเปล่าคับ

โดย: abc IP: 119.31.126.141 วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:0:26:24 น.

ว๊าวววววววววว น้องเจี๊ยบ

เจ๊หลีมาบ้านนี้หลายครั้ง ตอนหลัง ๆ ไม่ค่อยได้คุยกับเจ้าของบ้านเล๊ยยย

คิดถึงเสมอ

ไม่ได้ปากหมานนนนนนน นะ

คิดถึงขนมสวย ๆ บล็อกน่ารัก ๆ เสมอ

รวมถึงขนมคราวนี้ด้วย น่าทานสุดดดดดดดด เล๊ยยยยย

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:8:18:43 น.

<พี่เกด - เจี๊ยบรับทราบจ้าว่าป้าเกดยุ่งตลอดจริงๆ แต่ยังแอบอยากให้ถ่ายรูปสวยมาลงเยอะๆอยู่คะ ฮี่ๆ

<คุณ abc - ทำเป็นบางอย่างที่ขายคะ ^^
เจ๊หลี - นั่นสิเจ๊หลี ช่วงหลังไม่ได้เข้านานมากๆ บล๊อกเจี๊ยบก็ไม่ค่อยเข้าเหมือนกันจนลืมเป็นบางครั้ง

โดย: J-Nap

วันที่: 31 มกราคม 2553 เวลา:19:14:44 น.

มาเยี่ยมชม มาทักทายครับง

แบบว่าผมพลัดหลงเข้ามาครับ เลยได้มาเจอขนมเค้กหน้าตาน่ารับประทานครับ

น่ากินจังเลย ขอชิ้นดิ

อิอิ

โดย: อาคุงกล่อง (อาคุงกล่อง

) วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2553 เวลา:23:23:46 น.

ออกมาดูดีม๊าก มาก เลยค่ะ ...

โดย: KIkKaPook

วันที่: 6 พฤษภาคม 2553 เวลา:23:38:51 น.