หวัดดีจ้า ... วันนี้จะมาทำ BBQ chicken สูตรมั่วๆ แต่อร่อยโคดๆ ... ความจริงตั้งใจจะใช้หมูทำ (กะจะทำ BBQ pork คล้ายๆ กับหมูแดง ... แต่ไม่แดง) ... วิธีทำก็ไม่ยากเลย ... เราเป็นพวกชอบ cook แต่ทำแบบง่ายๆ ... ใครเบื่อๆ อาหาร วันไหนอยากทำอะไรอร่อยๆ กิน ก็ลองเตรียมดู ... อันนี้ต้องเตรียมล่วงหน้าด้วยนะ

อุปกรณ์

เตาอบ
ถาด
ถุงพลาสติกใหญ่
กะทะ

เครื่องปรุง

4-8 ชิ้น สะโพกไก่ติดหนัง หรือเนื้อหมูก็ได้ แบบติดมันด้วยจะอร่อย แต่อ้วน ก็กะๆให้ปริมาณใกล้ๆ เคียงกับไก่
4 ชต แบะแซ (maltose) ถ้าไม่มีจะใช้น้ำผึ้งแทนก็ได้
3 ชต ซีอิ้วขาว
3 ชต Maggie
1 ชต ซีอิ้วดำไม่เค็ม ไม่หวาน
3-4 ชต น้ำตาลทราย
2 ชต เหล้าจีน (แต่เราหาไม่ได้ ... วันนี้เลยเทเหล้าสาเกใส่แทน ... ความจริงไม่ใส่จะดีกว่า ... หุๆๆ)
3-4 ชต hoisin sauce (อันนี้ทำให้ sauce มัน unique มากๆ)
2-3 cloves กระเทียม สับ
3-4 แว่น ขิง ไม่ต้องสับละเอียดเท่านี้ก็ได้ ... แค่ทุบๆ เฉยๆ ก็พอ

หลังจากเช็คว่ามีส่วนผสมครบแล้ว ก็เริ่มต้นด้วย ตักแบะแซใส่ชาม ถ้ามีเตา microwave (เพิ่งค้นพบว่า เอาใส่ microwave ง่ายกว่าเอาตั้งเตาอีก ... ไม่ต้องล้างมากดี) แต่วันที่ถ่ายรูป ดันเอาไปตั้งเตาซะงั้น ... ขอบอกว่าแบะแซเนี่ยเหนียวโคดๆ ... ตักก็ยาก ^_^" ... หลังๆ ใช้น้ำผึ้งแทนตลอดเลย ... แต่ใช้แบะแซมันจะออกเงาๆ กว่า กลิ่นได้อารมณ์มากกว่า ... ก็ดูจากรูปละกันว่าเหนียวขนาดไหน

พอได้แบะแซมาใส่ชามก็เป็นเช่นนี้

จากนั้นก็ใส่ซีอิ้วขาวลงไปในชาม (ไม่ต้องพยายามคนเลย) ไม่มีทาง

แล้วก็ใส่ maggie (ของโปรดเรา ขาดไม่ได้)

อันนี้เป็น black soy sacue แบบไม่เค็ม ไม่หวาน เข้มข้นมาก ยี่ห้อนี้หอมมาก ^________^

จากนั้นก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป (พอละลายแล้วควรชิมก่อน เพิ่มหวาน เพิ่มเค็มได้ทีหลังค่ะ)

จากนั้นก็ใส่เหล้าจีน แต่วันนี้ดันเอาเหล้าสาเกมาใส่ มันก็พอได้ แต่ถ้าไม่มี ไม่ใส่จะดีกว่า (ลองมาแล้ว)

จากนั้นก็ใส่ hoisin sauce เข้าไป ... แล้วแต่อาจจะใส่มากกว่านี้นิด น้อยกว่านี้หน่อยก็ได้ แล้วแต่ว่าชอบกลิ่นแรงรึเปล่า

ทุบกระเทียม แล้วสับ ไม่ต้องละเอียดก็ได้ (ตามชอบ) ส่วนขิงก็ทุบๆ ก็พอ ถ้าจะสับก็ใส่น้อยกว่านี้นิดนึงละกัน ^___^

เอาส่วนผสมทั้งหมดใส่ถ้วย ... ก็หน้าตาเป็แบบนี้ ... ความจริงจะเอาใส่ microwave สัก 1-3 นาที (คอยดูด้วยนะ) ... แล้วเอาออกมา พอมันร้อน แบะแซจะละลาย ทำให้คนให้เข้ากันได้ง่าย

แต่วันนั้น ยังไม่ค้นพบ ... เลยเอาใส่กะทะ ตั้งไฟ ... แล้วก็คนไปเรื่อยๆ เอาแค่ให้แบะแซละลายก็พอ แล้วก็คนให้เข้ากัน แล้วก็ชิม รสชาติควรหวานนำ แต่ก็เค็มๆ นะ ... รสชาติจะจัดทีเดียว ... ถ้าชอบหวานกว่านี้ก็เติมน้ำตาลลงไปก็ได้ ... แต่ถ้าชอบเค็มก็เติมพวก soy sauce ลงไป ตามชอบ ... เสร็จเรียบร้อยก็ก็พัก sauce ไว้นิดนึง

เตรียมไก่ หรือหมูก็ได้ ... จะให้ดี เอาส้อมจิ้มๆ หน่อย มันจะได้ซึมได้ดี ... จากนั้นก็เอามาใส่ ziplock หรือถึงพลาสติกใหญ่ๆ หน่อย ที่ปิดปากได้สนิท

จากนั้นก็เท sauce ลงไปในถุงให้หมดเกลี้ยง

ปิดปากถุงให้สนิท ... เอาอากาศออกให้หมดก่อน ... แล้วก็ขยำๆ คลุกไป คลุกมา (มือไม่เปื้อนเลย) ... พลิกไปมาจน sauce เคลือบเนื้อไก่ (หมู) ทั่วถึงหมดแล้ว จากนั้นก็เอาไปเก็บในตู้เย็น ทิ้งไว้คืนนึง ... รุ่งขึ้นก็เอาเข้าเตาอบได้เลย ... นี่ถ้าใช้ microwave แทนกระทะนะ ... ล้างแค่ชามใบเล็กๆ และช้อน เขียง และมีดแค่นี้เอง ^_____^ ไม่เกิน 5 นาทีก็เตรียมและล้างเสร็จเรียบร้อย ... ง่ายมั๊ยล่ะ ... เวลาเปิดตู้เย็น ก็จะกลับถุงบ้างก็ได้นะ ^__^ แต่ขี้เกียจก็ไม่เป็นไร

พอหมักค้างคืนไว้แล้ว ก็เอาออกจากตู้เย็น ... preheat เตาไปที่ 350 F ... จัดไก่ใส่ถาด (เราจะเอา foil ห่อถาดไว้ก่อน ... พอเสร็จ ก็รวบ foil ทิ้ง ถาดไม่เปื้อน ... หุๆๆ ถ้าเปื้อนก็นิดหน่อย ... ล้างง่ายมากๆ) ... เอาไก่ (หมู) เรียงใส่ถาด จะให้ดีเลือกถาดที่ขนาดพอดีกับเนื้อ (จะได้ไม่เหลือเนื้อที่ว่างมาก จะทำให้ sauce ใหม้) ... เท sauce ที่เหลืออยู่ในถุง ราด อีกนิดหน่อย ... บางทีเราจะเก็บ sauce ไว้ทำเป็น sauce ราด อีกที (โดยเอาไปตั้งไฟ ใส่น้ำ ปรุงรสชาติ แล้วเอามาราดไก่ (หมู) อีกที รสชาติก็จะจัดจ้านขึ้นไปอีก

แล้วก็เอาเข้าเตาอบ อบประมาณ 15-20 นาที ... จากนั้นก็เอาออกมากลับ เพิ่มความร้อนเป็น 450 F แล้วก็อบต่ออีก 10-15 นาที จนสุกดี ... ถ้าเป็นไก่ จะกลับเอาด้านหนังขึ้นอีกสัก 3-5 นาทีก็ดีค่ะ

เสร็จแล้วหน้าตาเป็นยังไงล่ะ ... เหอะๆๆ ... ลืมถ่ายรูปค่ะ ... พอโซยเสร็จเรียบร้อยแล้วดัน ... ลืม! ... แล้ววันหลังจะเอารูปแบบเสร็จแล้วมาให้ดูนะ ... ขอบอกว่า อร่อยมากๆๆๆๆ ... กินกับข้าวสวยร้อนๆ (กับไข่ต้มด้วย ... หรือจะเอามากินกับบะหมี่แห้งก็ดี ... โดยเอาบะหมี่มาต้มๆ จนบะหมี่สุก แล้วก็ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอม ผักชี หรือจะใส่กวางตุ้งลวก หน่อย ... อร่อยมั่กๆ

เข้ามาเพิ่มหน่อย ... บังเอิญเพิ่งทำไปอีกรอบ ... แต่ครั้งนี้ใช้หมู (ติดมันหน่อย) ... ไม่ได้ถ่ายรูปตอนทำ ... หน้าตาตอนทำก็เหมือนกันเด๊ะๆ ... เพียงแต่ใช้หมู ... รสชาติก็เหมือนกันเด๊ะๆ ... สุกแล้ว ... เราเอาน้ำซอสที่เหลือ มาตั้งกะทะ ทำให้สุกก่อน ... แล้วก็หั่นหมู เอาใส่จาน ... ราดซอสที่เตรียมไว้ บนหมู (นิดหน่อยก็พอ) ... เอาไว้ราดข้าวอีกด้วย ... เราก็หั่น english cucumber (ที่นี่ไม่มีแตงกวาธรรมดา ผะผ่า) ... เรียงรอบๆ จาน ... เอาผักชีโบ๊ะนิดนึง ... หน้าตาก็ออกมาเป็นเช่นนี้

zoom ใกล้ๆ เข้ามาอีกนิด ^____________^