แกงหน่อไม้ดอง เป็นเพียงแกงกะทิชนิดเดียวที่เราชอบกิน (เราว่ามันไม่เลี่ยนดีอ่ะ)
ต้องขอบคุณหน่อไม้ดองตราไก่ที่อุตส่าห์เอาหน่อไม้ดองจากเมืองไทยมาขาย

เตรียมเครืองกัน ... chicken tights , sour bamboo, jalapenos, coconut milk, basils, fish sauce

เราชอบใช้สะโพกไก่ จะให้น้ำแกงหวานกระดูก จะให้ดีใส่กระดูกไก่ด้วย
แต่เราไม่ชอบแทะกระดูกเวลากินแกง (ถ้าต้มกระดูกหมูว่าไปอย่าง)
เราก็เลาะกระดูกก่อน แล้วก็สับกระดูกเป็นสองท่อน
หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นพอคำ

เอาหน่อไม้มาหั่น (มันแผ่นใหญ่) ล้างน้ำแบบชุ่ยๆ แป๊บนึง (จะได้ไม่เปรี้ยวเกิน)
หั่น jalapeno มาหั่น ใบโหระพามาเด็ด

กะทิ ... สุดยอดกะทิที่ดีที่สุดในโลก (เว่อร์ไปมั๊ยเนี่ย ... มันอร่อยจริงๆ นะ)



กะทิตราไก่อย่างดี ให้ 3/10
กะทิชาวเกาะแบบสุดยอด ให้ 5/10
กะทิอร่อยดีกระป๋องเขียวอันนี้ ให้ 10/10

ฝากบอกบริษัทกะทิชาวเกาะหน่อย
ทำไมไม่รู้จักทำให้มันหอมๆ อร่อยๆ แบบอร่อยดีมั่งนะ

เอาเครืองน้ำพริกแกงแดงมาผัดกับน้ำมัน จนหอม
(ไม่รู้ทำไม เราชอบใช้น้ำมันพืชผัด มากกว่าใช้กะทิผัด)



น้ำพริกนี้ยี่ห้อไรจำไม่ได้
แต่อย่าได้ใช้น้ำพริกแกงยี่ห้อน้ำใจเชียว ห่วยสุดยอด ทั้งเหม็นๆ ตุ่ยๆ ไม่อร่อย

ฝากบอกบริษัทน้ำใจ หน่อย ... ช่วยปรับปรุงกลิ่นหน่อยค่ะ มันมีกลิ่นตุ่ยๆ
(เอาอย่างพวกแม่พลอยและอื่นๆ ค่ะ หอมๆ ทั้งนั้น)

เอาเนื้อไก่ลงไปผัดกับพริกแกง

ผัดจนไก่สุกนิดๆ

ใส่กะทิลงไป ... ขี้เกียจแยกหัวกะทิไว้ ... เทมันทั้งกระป๋องเลย
ใส่น้ำเปล่าไปนิดนึง ให้มันไม่ข้นมากนัก

พอเดือด ก็ใส่หน่อไม้ดอง

คนๆ ให้ทั่ว ตั้งให้เดือดอีกที แล้วใส่น้ำปลา (เราไม่ใส่น้ำตาลนะ เพราะไม่กินหวาน)

ใส่พริก halapeno หรือพริกขึ้หนูก็ได้

ปิดเตา คนๆๆๆๆๆ เสร็จ

จะกินกับข้าวเฉยๆ รึกินกับไข่เจียวฟูฟ่องอีกอย่าง ก็อร่อยไม่แพ้กัน