blog นี้มีแต่ของกินไปซะแล้ว ^_^ ... นิ่งเป็นหลับ ขยับเป็นแดร๊ก

วันนี้มีหมูโค้ว (สะกดไม่ถูก) ไม่รู้ว่ามันคำที่บ้านเราเรียกกันเองรึเปล่านะ เพราะเราไม่เคยเห็นมีขายตามร้านอาหารเลย ... จริงๆ หมูโค้ว มันเป็นการถนอมอาหารอย่างนึง ... เมื่อก่อนตอนที่พ่อเราทำงานอยู่บนเขา ปั่นไฟใช้เฉพาะตอนกลางคืน ... ซึ่งก็หมายความว่ากลางวันจะไม่มีไฟฟ้าใช้ ... ก็แสดงว่าไม่มีตู้เย็น ... ใกล้เมืองสุดก็ต้องขับรถออกไปนานทีเดียว ... ปกติเวลาพ่อเข้าไปประชุมในเมือง แม่ก็จะติดรถไปซื้อพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ สิ่งที่ขาดไม่ได้เลยก็คือ หมูสามชั้น ... หมูสดก็ซื้อมา แต่ซื้อมาแล้วก็ต้องกินให้หมดภายในวันเดียว อย่างมากก็ทำสุก แล้วเหลือทิ้งไว้อีกวันนึง ... พวกผักก็ปลูกกันแถวนั้น มีพวกคนงานเก็บผักมาขาย ก็ได้กินผักสดๆ กันเรื่อย ไม่มีปัญหา ... บางทีพวกเค้าก็ไปเก็บผักป่า ของป่ามาให้บ้าง มาขายบ้าง พวกผักหวาน หน่อไม้ไผ่ตง เห็ด อะไรพวกนี้ ... พวกผักสวนครัวก็ปลูก แถวๆ นั้น แล้วก็เด็ดเอากันสดๆ ... แล้วโปรตีนจะกินกันยังไง ... แม่เราก็จะทำหมูโค้วไว้เป็นหม้อๆ เลย ... ทำทิ้งแช่น้ำมันไว้ ... แล้วก็เอาหมูโค้วนั่นแหล่ะ มาทำกับข้าว แทนหมูสด ... บ้านเราไม่ค่อยนิยมอาหารกระป๋องด้วย .. แล้วเมื่อก่อน อาหารกระป๋องมันก็ไม่ได้เป็นแบบสมัยนี้

หมูโค้วก็เลยเป็นอาหารประจำบ้านเราไปเลย ... เดี๋ยวนี้พ่อเราไม่ได้ทำงานอยู่บนเขา เราได้กินหมุสดๆ แต่ก็มักจะทำหมูโค้วกินกัน ตอนเดินทางไปโน่นไปนี่ ... แม่เราจะโค้วหมูใส่ปิ่นโต แล้วก็ข้าวสวย ข้าวเหนียวติดไป เผื่อหิวกลางทางก็จอดรถกินกัน ... วันนี้เกิดอยากกินหมูโค้ว ... วิธีทำก็ไม่ยาก ... เอาหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ ... ใส่กะทะ ใส่น้ำพอประมาณ ใส่เกลือพอเค็ม ปิดฝา ตั้งไฟกลางๆ

ในรูปเราลืมใส่เกลือ ... นึกได้ก็ใส่ลงไป ... แกรกๆๆๆ ... แล้วก็ปิดฝา ... ต้มจนน้ำแห้งเลย ... พอน้ำแห้ง หมูก็จะสุกและนุ่ม หนังหมูจะไม่เหนียว ... เราก็ค่อยเริ่มคนกะทะ น้ำมันจะเริ่มออกมาจากมันหมู ... แล้วแต่ว่าเราจะชอบกินมันมากหรือน้อย ก็เคี่ยวไป ... พอเสร็จเรียบร้อย ใครจะใส่ซีอิ๊วดำนิดหน่อยก็ได้ ... แต่ถ้าทำเป็นการถนอมอาหารก็ไม่ต้องใส่อะไรเลย (แต่ต้องใส่เกลือ) ... เวลาทำก็ทำทีละเยอะๆ เลยก็ดี ... เวลาเก็บก็เก็บแช่น้ำมันไว้ แบบนี้หมูจะนุ่มอยู่ตลอดเวลาไม่แข็ง ... จะกินทีก็เอามาอุ่นกิน สะดวก ... เรื่องความอร่อยไม่ต้องพูดถึง (ก็กินมาตั้งแต่เด็กนิ)

ทำหมูโค้วแล้ว ก็ต้องมีผักแก้เลี่ยนหน่อย ... เอาเป็น asparagus ผัดกับ jalapeno ... ผัดง่ายๆ ... ก็กะทะทำหมูโค้วนี่แหล่ะ ดีเลย มีกลิ่นหมูโค้ว มีน้ำมันนิดหน่อย ... เจียวกระเทียม ... แล้วก็โยน asparagus ลงไป ใส่ jalapeno เพิ่มความเผ็ด ... แล้วก็ซีอิ๊วขาว ... เราก็ออกแนวผัดๆ ย่างๆ ... ก็เสร็จ ... พูดถึง jalapeno เนี่ย ... ใครชอบกินเผ็ด ลองเอา jalapeno ผัดกับกระเทียม น้ำมันดูซิคะ ... หั่นเป็นเส้นๆ ... เวลาผัด ใส่ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย ... แค่นี้เอง ... ใช้กินเป็นเครื่องเคียง แทนน้ำพริกอะไรพวกนี้ ... อร่อยนะ ไม่ต้องตำด้วย

เมื่อวันเสาร์ไปกินเป็ดย่าง เหลือมานิดหน่อย ก็เอาออกมากินด้วยเลย ... มี pinot noir ด้วย ... เจ้า black tower ตัวนี้หอม อร่อยมาก

เบื้องหลังการถ่ายทำ

อยากไป Staples อ่ะ ... จะไปซื้อสมุดจด ... เดี๋ยวนี้รู้สึกว่าชอบที่จะขีดๆ เขียน ลงในสมุดมากกว่าจดลงในคอมยังไงก็ไม่รู้ ... คงเพราะ HD คอมเดี๋ยวนี้มันใหญ่ซะจนมีขยะล้นไปหมด ไม่อยากจะเปิดดู ... แล้วก็อยากได้ laser color printer มาใช้ที่บ้านซักเครื่อง ... laser printer เครื่องเก่า toner มันหมดพอดี จะซื้อ toner ก็แพง ship (แต่ก็ได้ปริมาณ toner มากกว่า แบบที่ติดมากับเครื่องใหม่) ... เอา ตัวใหม่แบบมีสีด้วยดีกว่ามั๊ย ... คิดไม่ตก ... แล้วเรามาบ่นทำไมเนี่ย??