Group Blog
 
<<
เมษายน 2555
 
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
2930 
 
11 เมษายน 2555
 
All Blogs
 
วันนี้ทำบะหมี่เกี๊ยวกินดีกว่า


วันนี้ตื่นขึ้นมา แล้วเกิดอาการอยากกินบะหมี่เกี๊ยวอย่างกระทันหัน ถ้าไม่ได้กินวันนี้จะต้องลงแดงแน่ๆ เย็นวันนี้ก็เลยต้องลงไม้ลงมือทำกันหน่อย ... อยากกินแบบบะหมี่เกี๊ยวแห้ง พร้อมน้ำซุปแยกต่างหาก และต้องแบบครบเครื่องให้มากที่สุด (เท่าที่จะทำได้)

เริ่มทำน้ำซุปกันก่อน

1. เริ่มต้นก็ทำน้ำซุปก่อนเลย เพราะน้ำซุปอร่อยๆนี่ สำคัญมาก (สำหรับเรา) เราเริ่มต้นก็ตั้งน้ำบนเตา
2. ใส่กระเทียมสด 1 กลีบ(ใหญ่) สับให้ละเอียด (ประมาณ 1 ชช)
3. ตามด้วยหัวไชโป๊แห้งสับซัก 1 ชต
4. หัวไชเท้า ตามชอบ (ให้น้ำซุปหวาน)
5. เกลือนิดหน่อย (พอน้ำซุปเกือบได้ค่อยชิมก็ได้ว่าอยากได้เค็มแค่ไหน ก็ปรุงเพิ่มเอา)
6. ซีอิ๊วขาวนิดหน่อย
7. กระดูกหมู
8. หมูชิ้นใหญ่ๆ ไม่ต้องหั่นเป็นคำๆ (สุกแล้วจะเอามาทำหมูแดงต่อ)

ตั้งจนเดือด พอหมูสุก เบาไฟ และตั้งต่อไปให้หมูนุ่มนิดหน่อย (จะเอาไปทำหมูแดงเวอร์ชั่นขี้เกียจต่อไป) ... พอหมูนุ่มได้ที่ ซัก 15 นาทีก็น่าจะได้แล้วค่ะ หรือใครจะตั้งไฟไปเรื่อยๆ (ไฟอ่อน) จนเตรียมของอย่างอื่นๆ เสร็จ พร้อมจะทำหมูแดง ก็ค่อยตักออกก็ได้ น้ำซุปจะได้หอมหวานยิ่งขึ้น ... อันนี้น้ำซุปเสร็จแล้วค่ะ เราตักเอาหมู กระดูกหมูออกไปแล้ว



จากนั้นเราก็เตรียมเกี๊ยวค่ะ ... เตรียมชามขนาดย่อมๆ (พอให้ใส่หมูสับที่จะใช้และเครื่องปรุง) เราใช้หมูสับประมาณ 1 - 1.5 ถ้วยเห็นจะได้ จริงๆ เราไม่ได้ตักไม่ได้ตวงอะไรเลย ใช้กะโลดค่ะ

1. หมูสับใส่ถ้วย
2. ตอกไข่ใส่ 1 ฟอง
3. ต้นหอมผักชีซอย 1 ชช
4. กระเทียม 1 หัว สับละเอียด (ประมาณ 1 ชช)
5. พริกไทยขาวนิดหน่อย
6. ซีอิ๊วขาว (ไม่รู้ใส่เท่าไหร่ ประมาณ 1-1.5 ชต มั๊ง)
7. น้ำมันงา 1 ชช
8. บางคนจะใส่น้ำตาลด้วย ประมาณ 1 ชช. แต่เราไม่ได้ใส่นะคะ (ตามชอบค่ะ)

จากนั้นก็คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ซักพักก็ดีค่ะ แต่ไม่หมักเราคิดว่าก็โอเคนะคะ จากนั้นก็เอาแป้งห่อเกี๊ยวที่ซื้อมา (สำเร็จรูป) จากร้านจีน มาเตรียมห่อค่ะ ก็ใส่หมูให้มากน้อย ตามชอบ หมูที่เราใช้นี่ได้เกี๊ยวราวๆ 30 ชิ้น (หมูเน้นๆ) ... เวลาห่อก็ไม่ยากเย็น จะให้ดีเอาน้ำทาขอบแป้งนิดหน่อย แล้วก็ขยุ้มๆ เอาขอบแป้งมาติดกัน แต่นี้เอง ... เสร็จแล้วก็ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน แล้วเอาเกี๊ยวลงไปลวกให้หมูข้างในสุก



พอเกี๊ยวสุก มันจะลอยขึ้นมา เราก็ตักออกมาใส่ชามพักไว้ (จะให้ดี เทน้ำมันพืชลงไปในหม้อต้มเกี๊ยว ซัก 1 ชช ก่อนที่จะตักเกี๊ยวออก ... ทำแบบนี้เกี๊ยวจะได้ไม่ติดกันเวลาตักพักไว้ค่ะ) เอาฝาปิดไว้หน่อย เกี๊ยวจะได้ยังร้อนดีอยู่ แล้วก็ไม่แห้งด้วยค่ะ



แล้วก็เตรียมลวกเส้น วันนี้ร้านจีนไม่มีเส้นบะหมี่กลมๆ เลยใช้เส้นแบบแบนแทน ไม่เหนียวนุ่มเท่าแบบเส้นกลม แต่ก็แทนกันได้ค่ะ



จากนั้นก็ลวกผักค่ะ เราใช้ผักกวางตุ้ง



ระหว่างที่เราตั้งน้ำลวกเกี๊ยว เราก็เตรียมน้ำปรุงหมูแดงเวอร์ชั่นขี้เกียจค่ะ ... ในหม้อใบย่อมๆ

1. น้ำนิดหน่อย (ประมาณ 1 ถ้วย หรือครึ่งถ้วย ไม่แน่ใจ)
2. ใส่ซีอิ๊วขาว 2-3 ชต (แล้วแต่ความเค็มของซีอิ๊วด้วยค่ะ)
3. ซีอิ๊วดำ(หวาน) ประมาณ 1 ชต (แล้วแต่ความหวานของซีอิ๊วเช่นกัน)
4. ซอสมะเขือเทศ ประมาณ 1-2 ชต
5. ตามด้วยพริกไทยขาวนิดหน่อย
6. หากใครมีผงพะโล้จะใส่ไปนิดหน่อยก็จะยิ่งอร่อยค่ะ

พอน้ำเดือด ก็ชิมรส หวานเค็ม แล้วเอาหมูที่เราต้มในหม้อ ใส่ลงไป น้ำที่ได้จะเกือบๆ ท่วมหมู (ไม่ต้องเยอะค่ะ) จากนั้นก็ตั้งไฟกลาง ค่อนข้างแรง (ให้เดือด ตลอดเวลา) แล้วก็คอยกลับเรื่อยๆ ... ตั้งไปจนน้ำแห้งไปเลยค่ะ ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ พอน้ำใกล้แห้งก็เบาไฟ ... พอแห้งแล้ว เราก็จะได้หมูแดง (แต่สีไม่แดง) นุ่มๆ อร่อยค่ะ



พอพร้อมจะกิน เราก็หั่นหมูเป็นชิ้นพอคำ เตรียมไว้ค่ะ



อ้อ จะให้อร่อย ต้องมีกากหมูกระเทียมเจียวค่ะ ... เราเตรียมกากหมูตอนตั้งน้ำซุปค่ะ (ทำทิ้งไว้ก่อนเลย เสร็จแล้วก็ตักพักไว้) ... วิธีทำก็คือ เราก็เฉือนเอามันหมูออกมา หั่นเป็นชิ้นย่อมๆ ใส่หม้อ เคี่ยวจนน้ำมันออก เกือบจะเหลือง แล้วก็ใส่กระเทียมสับ (มากน้อยตามชอบ) เจียวไปด้วยกันจนทั้งหมูและกระเทียมเหลือง แล้วตักออกพักใส่ถ้วย ... ส่วนน้ำมันหมูก็ตักทิ้งไป (กินแต่กากหมู)



แล้วก็เตรียมต้นหอม ผักชี ซอยฟอย ไว้โรยหน้าด้วยค่ะ



ได้แล้วค่ะ ... เวลาเสิรฟ ก็ตักทุกอย่างที่ขวางหน้า ใส่ลงไปในชาม



ปรุงรสด้วย น้ำปลา พริกป่น ซีอิ๊วดำชนิดหวาน (หรือน้ำตาล) ตามชอบ เราไม่ใส่มะนาว แต่ใครจะใส่ตามชอบเลยค่ะ



คลุกเคล้าให้เข้ากัน



กินกับน้ำซุปแยกต่างหาก ร้อนๆ ซดคล่องคอดีค่ะ เราลืมถ่ายรูปน้ำซุปไปเลย ... เพราะหิวหน้ามืด กำลังได้ที่พอดีเลยค่ะ



และแล้วมื้อนี้ก็ผ่านไปอย่างอิ่มแปล้เลยค่ะ ... ดูเหมือนมีหลายขึ้นตอน แต่จริงๆ ก็ไม่ยากนะคะ ... รสชาติทำให้หายคิดถึงบะหมี่เกี๊ยวเมืองไทยได้เยอะเลยค่ะ ... แล้วเจอกันใหม่นะคะ




Create Date : 11 เมษายน 2555
Last Update : 11 เมษายน 2555 16:43:48 น. 7 comments
Counter : 24236 Pageviews.

 
หน้าตาน่ากินกว่าต้นฉบับที่เมืองไทยอีก อิอิ


โดย: ningpotter IP: 14.207.162.155 วันที่: 11 เมษายน 2555 เวลา:20:23:18 น.  

 
ทำได้น่าทานมาก จำได้ว่าเมื่อคราวแพ้ท้องใหม่ ๆ อยากทานอะไรที่มันเผ็ด ๆ พอทานเข้าไปแล้วเกิดอาเจียนออกมา รับรู้ถึงความเผ็ดที่ออกมา เลยนึกถึงลูกในท้อง จำต้องลดเผ็ดลงไปตั้งแต่นั้นมา


โดย: ไกลแ่ต่ตัว IP: 91.182.117.161 วันที่: 12 เมษายน 2555 เวลา:14:53:06 น.  

 
น่าทานจังค่ะ คุณฟีบี้ เห็นแล้ววันนี้จัดมั่งดีกว่า หุหุ


โดย: HunnyBunny IP: 110.168.83.77 วันที่: 12 เมษายน 2555 เวลา:17:02:03 น.  

 
น่าทานจริงๆค่ะ :))


โดย: lovelypriest วันที่: 22 เมษายน 2555 เวลา:7:45:03 น.  

 
ดีใจด้วยนะคะที่จะมีเจ้าตัวเล็กแล้ว ติดตามอ่านบล็อคของคุณฟีบี้มาหลายปี ไม่เคยเม้นท์เลย เพราะไม่ได้เป็นสมาชิก ยังติดตามอ่านตลอดนะจ๊ะ เปิดทุกวัน จะเป็นแฟนคลับตลอดไปจ่ะ


โดย: artbee IP: 223.207.93.95 วันที่: 2 พฤษภาคม 2555 เวลา:23:10:39 น.  

 
สุดยอดดดดดมากเลยค่า


โดย: TuiNui IP: 113.53.1.21 วันที่: 10 พฤษภาคม 2555 เวลา:20:33:30 น.  

 
น่าทานมากเลยครับ


โดย: TK IP: 124.120.40.219 วันที่: 17 มิถุนายน 2555 เวลา:21:47:47 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 
รหัสส่งข้อความ
กรุณายืนยันรหัสส่งข้อความ

Phoebe Buffay
Location :
ทุ่งหญ้า Canada

[ดู Profile ทั้งหมด]

ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 171 คน [?]




"It's Phoebe! That's, P as in Phoebe; H as in hoebe, O as in oebe; E as in ebe; B as in bebe; and E as in ... Ello there mate." Friends

There is no copyright here, unless otherwise specifically mentioned. If you find it useful, just take it. Thanks!

CHAT BOX



LAST UPDATES
LOSEING WEIGHT (BBC)
SKINCARE MINI SERIES
FAVORITES

Friends' blogs
[Add Phoebe Buffay's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.