เมื่อวานประมาณ 9:30 pm นั่งอ่าน blog ชาวบ้านไปเรื่อยๆ ... ดันไปเปิดเจอหมูกรอบของแม่สลิ่ม ... ดูแล้ว ... น้ำลายหกโฮกๆ ... ในชุดนอน ... ก็คว้ากางเกงยีนส์มาใส่ เสื้อกันหนาวมาใส่ ... บึ่งรถออกไป Superstore ... ร้าน grocery แถวๆ บ้าน ปิดหมดแล้ว ... ต้องเหาะไปไกลทีเดียว (เราอยุ่ south-west แต่ Superstore อยู่ east เลย)

พอไป ... ถึงอีก 5 นาทีจะ 10 pm ... ใกล้จะปิดแล้ว ... วิ่งไปดูว่ามีหมูสามชั้นรึเปล่า ... โชคดีวันนั้นมีพอดีเลย ... เลยคว้ามา 2 packs เลย



มาถึงก็นำมาเฉือนเลย

จากนั้นก็ไม่รีรอ ... เอามาต้ม ... หาหม้อใบใหญ่ ... ใส่หมูสามชั้นลงไป ... เหยาะซิอิ้วขาวนิดหน่อย ... พอมันเดือดปุดๆ ก็เบาไฟลง ให้มันเดือดไปเรื่อยๆ

ระหว่างที่ต้ม (ก็ใช้ส้อมจิ้มๆ ดู ... ว่าหนังมันนุ่มรึยัง ... ราวๆ ชั่วโมงนึง ... หนังหมูนุ่มได้ที่ (นุ่มมากๆ เลย ... ส้อมจิ้มเบาๆ ก็ทะลุเลย) ... แค่นี้ก็ได้ที่ ... ตักมาใส่จานพักไว้ให้มันหายร้อน

หมูก็หน้าตาแบบนี้เอง ... สามชันที่ได้มา สวยใช้ได้ ... โชคดีได้หนังติดมาด้วย ... เพราะหลายๆ แห่ง ... สามชั้นเนี่ย หนังจะถูกเจื๋อนออกเกลี้ยง

จากนั้นเราก็เหยาะซีอิ้วขาวนิดหน่อย ... เอาส้อมจิ้มๆ หนังให้พรุนๆ ... จิ้มเยอะๆเลย

หมูนุ่มมากๆๆ เลยหล่ะ

จากนั้นก็เตรียมตัวทอด ... เราทอดในหม้อเอาเลย (กลัวมันกระเด็น) ... ใช้น้ำมันไปซะเยอะเลย T_T ... แล้วก็เตรียมที่คีบ ... ฝาหม้อใหญ่ป้องกันน้ำมันระเบิด (มันระเบิดน่ากลัวโค้ดๆ เลย)

พอน้ำมันร้อนก็ปรับไฟให้อ่อนๆ ... เอาหมูหย่อนลงไปทอด ... เอาฝาปิด ไว้ แต่ก็เผยอๆ ไว้ ... ไอน้ำ จะได้ระเหย

ทอดซักพักใหญ่ๆ ... หมูเหลืองได้ที่ ... ก็ตักออกมาพัก ... ได้หน้าตาแบบนี้แหล่ะ

ดูหนังใกล้ๆ หน่อย ... หนังมันเป็นแบบนี้แหล่ะ



ดูแล้วไม่ค่อยจะพรุนๆ เท่าไหร่เลยเนอะ ... สงสัยจะเอาส้อมจิ้มแบบมีเมตตาไปหน่อย ... วันหลังต้องโหดๆ กว่านี้

จากนั้นก็เก็บไว้ก่อน ... มันดึกแล้ว

น้ำซุปต้มหมู ... ก็เอาไปใส่ตู้เย็น ... เช้ามา ช้อนไขมันออกออก ... เอาน้ำซุปไปใช้ต่อ (เพราะมันอร่อยมากเลย) ... ส่วนไขมัน ... เอาไปทำกับข้าวก็ได้นะ ... ขาวจั๊วๆ เลย

ส่วนหมูกรอบ ... เอามาทอดไฟร้อนๆ อีกที ก่อนกิน ... หั่นๆ เป็นชิ้นพอคำ ... แต่รุ้สึกฝีมือคนหั่นจะไม่ได้เรื่อง (เราไม่ได้เป็นคนหั่นนะ ... โบ้ยความผิดไปให้คนหั่นเต็มๆ)

ทำน้ำจิ้มซักกะหน่อย ... น้ำจิ้มอันนี้ก็ ... กระเทียม พริกขี้หนู เอามาตำๆๆ ... แล้วก็บีบมะนาวหน่อย ซีอิ๊วขาว ... โรยผักชี ... เป็นอันเสร็จ ... แค่นี้รสชาติก็สุดยอดแล้ว ... แซบ

รึจะกินอีกแบบนึง ... อันนี้ได้สูตรมาจากร้านหมูกรอบ (เจ้าของร้านเป็นชาวฮ่องกง) ... เค้าเอาน้ำตาลทรายแดงมาเคี่ยว ใส่ soysauce หน่อย ... แล้วเอามาราดหมูกรอบ เวลากิน ... แบบนั้นก็อร่อยสุดยอด ... แต่วันนี้ขอกินแบบแซบๆ น้ำจิ้มไทยๆ ไปก่อน

เสร็จแล้วก็เรียบร้อย ... พร้อมเสิรฟ ... เนื้อหมูกรอบมากๆๆๆ ไม่แข็งเลย ... แต่รู้สึกมันหมูจะมากไปหน่อย :P ... หนังไม่แข็งมาก (ถึงแม้จะไม่กรอบเท่าแบบ professional ก็เหอะ) ... หมูกรอบชิ้นแรก ... ถือว่าเลิศ ... อร่อยมากๆๆๆ



แต่ ... เวลาทำเนี่ย ... น้ำมันละเบิดเถิดเทิงจริงๆ ... ระเบิดแบบไม่ได้กระเด็นเป็นฝอยๆ นะ ... แบบปะทุะออกมาเบ้อเริ่มเลย ... น่ากลัวมาก ... ทำเสร็จต้องล้างเตากันยกใหญ่ ... เอาไว้ลองทำอีกที ... ทีนี้จะเอาไปใส่ใน oven บ้าง (ไม่ทอดแล้ว ... ขี้เกียจล้าง เช็ด)

เอาเป็นว่า ... กรอบและอร่อย ... กะว่าเหลือจะเอาไปทำก๋วยจั๊บหมูกรอบซักกะหน่อย ... ดันโซ้ยกันซะเกลี้ยง ... ไม่เหลือทำก๋วยจั๊บเลย