Chicken Noodle • Chicken Noodle • เมื่อกี้เพิ่งจะกินอาหารเที่ยงวันอาทิตย์เสร็จ อิ่มหนำสำราญมากๆ ... ตอนแรกนึกไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ... เมื่อคืนก่อนนอนก็ดันนึกถึงก๋วยเตี๋ยวไก่ขึ้นมาตะหงิดๆ ... กว่าจะหลับตานอนได้ (ก็นึกถึงก๋วยเตี๋ยวไก่ไปหลายตลบ) ปกติเราจะไปกินก๋วยเตี๋ยวร้านเวียดนามบ่อยมากๆ เพราะเราชอบกินก๋วยเตี๋ยว ... และไม่ชอบบะหมีร้านจีน เพราะมันจืด และชอบกินเส้นเล็ก เส้นใหญ่มากว่าพวกบะหมี่ ด้วยอาการที่อยากกินก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กไก่ตุ๋นมากๆ วันนี้ตื่นขึ้นมา รีบแปรงฟัน แล้วก็ไปคุ้ยๆ ในตู้เย็น โชคดีมีสะโพกไก่อยู่ตรึม ... ก็จัดการเตรียมไก่ ... แล้วก็ไปคุ้ยๆ หาเครื่องปรุง ... ก็พวกเครื่องเทศสำหรับพะโล้ ... ค้นไปค้นมาก็เกือบครบ ขาดแต่ก็ cinnamon bark แต่ก็มี ground cinnamon ไม่เป็นไร ... ใช้แทนกันได้ (ก็คนมันอยากกิน) ส่วนพวกเครื่องเทศอื่นๆ ก็ อะนะ สมมุติว่ามีครบ (ดูรูปเอาเองละกัน เราก็ไม่รู้ว่ามันเรียกว่าอะไรบ้าง ... ไม่รู้ภาษาไทย รู้ภาษาอังกฤษแต่ก็ไม่รู้ว่ามันแปลเป็นภาษาไทยว่าอะไร) เอาเป็นว่า เย้! เครื่องปรุงครบ ทำได้ ... ก็จัดการเตรียมเครื่องปรุงมาเรียงไว้ ก็มีดังนี้ เครื่องปรุง เครื่องเทศ รึเครื่องพะโล้ (รึเปล่าหนอ) 1 ชช เม็ดผักชี 5 ชต Maggie 5 ชต ซีอิ้วขาว 2 ชต ซีอิ้วดำ ไม่เค็ม ไม่หวาน 5 ชต น้ำตาลทราย 5 อัน เห็ดแห้ง (ไม่รู้ว่ามันเป็นอันที่เราเรียกว่าเห็ดหอมรึเปล่า) 5 สะโพก ไก่ (ไม่ติดน่อง) น้ำ ไข่ต้ม (ถ้าชอบ) หม้อ มีฝาปิด • Chicken Noodle • นี่ก็คือหน้าตาเครื่องอะไรซักอย่าง (เราทำบ่อย) แต่ไม่เคยรู้แน่ว่ามันคืออะไรมั่ง ... คือมันมาเป็นซอง chinese five spice นะ ... มันมี fennel, cloves, cinnamon, star anise และ Szechuan peppercorns ... แต่เราไม่ชอบ fennel กับ cloves แล้วก็ Szechuan peppercorns เราก็โยนมันทิ้งไป ... แล้วมันมี แท่งไม้แห้ง (แต่ไม่ใช่ cloves นะ) อะไรอีกอันเราก็ไม่รู้ แต่มันหอมดี ... เราก็โยนมันลงไป 2 กิ่ง อ้อ แล้วก็มีลูกอะไรอีกลูกก็ไม่รู้ เม็ดใหญ่หน่อย กลมๆ หน่อย แข็งๆ ... เราก็โยนใส่ไปลูกนึง ... ใครขึ้เกียจก็หาผงพะโล้ หรือ chinese five spice มาใส่ก็คงได้ ... แต่เราว่าแบบนี้มันหอมกว่าอ่ะ ... อ้อ เราเป็นคนชอบ star anise มากๆ (ยิ่งเยอะยิ่งดี) เราว่ามันหอมดี แต่ถ้าใครกลัวกลิ่นมันแรงไปก็ใส่น้อยกว่าในรูปก็ได้นะ • Chicken Noodle • อย่างที่บอกว่า cinnamon bark มันหมด ... ก็เลยเอาแบบผงๆ มาใช้แทน ... ถึงแม้ว่ามันจะไม่หอมเท่าแต่ก็พอใช้ได้ ... อ้อ ถ้าใส่แบบ bark มันจะทำให้น้ำ soup clear กว่านะคะ • Chicken Noodle • เริ่มต้นก็เอาหม้อมาตั้งไฟอ่อน (เบอร์ 3 ไฟแรงสุดเบอร์ 8) ... แล้วก็เอาเครื่องเทศมาโยนลงไป (ยกเว้น ground cinnamon) คั่วให้หอมหน่อย ... พอหอมได้ที่ ... แล้วเราค่อยเอา ground cinnamon ใส่ลงไป ... แต่ถ้าใช้เป็น bark ก็โยนลงไปพร้อมกันตอนแรกได้เลย พอ cinnamon หอมได้ที่ ... เราก็เอาน้ำตาลทรายใส่ลงไป (ไฟยังอ่อนอยู่นะ) พอน้ำตาลเริ่มละลาย และเดือด ... เราก็เอา maggie, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ ใส่ลงไป ... ก็รอให้มันเดือดปุดๆ ก่อน ... ตอนนี้กลิ่นจะหอมมากๆๆ เลย ... พอน้ำตาลและซีอิ๊วเดือดได้ที (ระวังอย่าให้ไหม้นะคะ) ... ก็เอาน้ำสะอาดใส่ลงไปซักครึ่งหม้อ ... กะว่าเอาไก่ใส่แล้วก็ไม่ล้น (ซัก 2 นิ้วต่ำกว่าขอบหม้อ) จากนั้นก็เอาไก่มาโยนลงหม้อ ... อ้อ ถ้าต้องการใส่ใข่ ก็ต้มไข่ให้สุกก่อน ... แล้วปอกเปือกให้เรียบร้อย ... แล้วก็โยนเข้าหม้อพร้อมๆ กับไก่ได้เลย ... อ้อ โยนเห็ดใส่ลงไปตอนนี้เช่นกัน เปิดไฟให้แรง รอจนมันเดือดปุดๆ แล้วก็ลดไปลง ... ปรับไฟให้พอเหมาะ แล้วปิดฝาหม้อ เราลดไฟเหลือเบอร์ 3 ... จากนั้นก็ทิ้งไว้ 3 ชม เป็นอย่างต่ำ ... ที่นี้เราก็ไปอาบน้ำ กินอาหารเช้า (soy milk + cereal + fibre) ... ระหว่างนี้ก็นั่งดูทีวี และนั่งดมกลิ่นไก่พะโล้ไปพลางๆ อ้อ ระหว่างที่คั่วเครื่องพะโล้ และใส่ soysauce เราลืมถ่ายรูปอ่ะค่ะ ต้องขออภัย • Chicken Noodle • 4 ชมผ่านไป ... บ่ายโมงแล้ว ... ลองเอาตะเกียบจิ้มๆ ไก่ ... นิ่มได้ที่ ... ท้องก็ร้องจ๊อกๆ แล้ว ... น้ำซุบก็ลดลงไป ... ตอนนี้ก็ลองชิมดู ถ้าอยากให้หวานหน่อยก็ใส่น้ำตาลเพิ่ม ถ้าอยากให้เค็มหน่อยก็ใส่ maggie เพิ่ม ... รสชาติที่เราได้อันนี้ จะออกหวานน้อยกว่าพะโล้หน่อย เพราะทำเป็นก๋วยเตี๋ยว ... แล้วก็กะจะใส่น้ำปลาเพิ่มนิดนึงเวลาปรุง เอาเป็นว่าเสร็จแล้วหน้าตาออกประมาณนี้ค่ะ ... ลืมไป ... พอไก่นิ่มแล้ว เราโยนลูกชิ้นเอ็นใส่ลงไปด้วย • Chicken Noodle • พอไก่พะโล้เสร็จเรียบร้อยแล้ว ... เช็คดูว่าไก่นุ่มได้ที่ (ตามชอบ) ... ก็ตั้งน้ำต้มเส้นเล็ก ... หน้าตาก็ประมาณนี้ค่ะ (product of Thailand) ค่ะ • Chicken Noodle • ดูเส้นอีกนิด ... มันเป็นเส้นแห้ง แข็งๆ ... เราชอบมากกว่าเส้นสดแช่แข็ง เพราะแบบนั้นมันเละๆ ยังไงก็ไม่รู้ ... อันนี้พอต้มแล้วรีบกิน มันเหนียวนุ่มกว่าแบบเส้นสดแช่แข็ง • Chicken Noodle • เอาเส้นมาต้มซะก่อน ... เราก็ต้มง่ายๆ อ่ะค่ะ ... เอาน้ำใส่กะทะ ... โยนเส้นใส่ไปเลย พอมันเริ่มเดือดก็เอาส้อมคนๆ หน่อย ... ระวังอย่าให้มันเละไป ... เวลาต้มก็ประมาณ 10 นาทีเห็นจะได้ • Chicken Noodle • ระหว่างนั้นอย่าลืมเตรียมกระเทียมเจียว และต้นหอมผักชีไว้ด้วยล่ะ ... รูปอันนี้ถ่ายตอนที่ปรุงเสร็จไปแล้ว ... กระเทียมเจียวกะต้นหอมผักชีเลยเหลือนิดเดียว • Chicken Noodle • พอเส้นสุกได้ที่ ... ก็ตักใส่ชาม หน้าตาประมาณนี้ • Chicken Noodle • จากนั้นก็ใส่กระเทียมเจียว ต้นหอมผักชี • Chicken Noodle • จากนั้นก็ตักเนื้อไก่ ลูกชิ้น เห็ด ไข่ ใส่ชาม • Chicken Noodle • ตามด้วยน้ำซุปในหม้อ ... ก็ใส่ให้ท่วมก๋วยเตี๋ยว หรือตามชอบ ใครชอบมากใส่มาก ชอบน้ำขลุกขลิกก็ใส่น้อยหน่อย • Chicken Noodle • แค่นีก็เสร็จเรียบร้อย ... เราใส่น้ำปลานิดนึง 1 ชช (ใส่พริกป่นหากชอบเผ็ด) ... รสชาติก็จะออกหวานๆ เค็มๆ ... เวลาชิมน้ำซุป ... มันจะออกหวานๆ เค็ม (ตามชอบ) แต่รสชาติจะออกจัดนิดนึง เพราะพอใส่เส้นก๋วยเตี๋ยวไปแล้ว รสชาติจะอ่อนลงนิดนึง กำลังดีเลย จากนั้นก็ จัดการโซ้ย นั่งดูหนังไปด้วย ... อาหร่อย ... เนื้อไก่นุ่มมาก ... กลิ่นหอมของ star anise และ cinnamon มากเลย ^__^ ... อิ่มจริงๆ   Create Date : 15 มกราคม 2550 14 comments Last Update : 13 กรกฎาคม 2550 19:54:49 น. Counter : 1768 Pageviews. Share Tweet

น่าหมำจังเลยอ๊ะ เหลือป่าวก็จามนะ เด๋วจะลองเอาสูตรไปทำบ้าง ต้องจ่ายค่าตำตรับไหมเนี๊ยยยยยย   โดย: saengjan 15 มกราคม 2550 5:23:18 น.

I ate that too ... It tasted GOOOOOOD. :D   โดย: Nawa Man IP: 216.197.224.31 15 มกราคม 2550 5:30:11 น.

กินด้วยคนดิค้า...   โดย: Mocha Macchiato 15 มกราคม 2550 6:50:52 น.

ว้าย...น้ำลายแตกค่ะ น่าทานมากๆๆ   โดย: YGHarding (YGHarding ) 15 มกราคม 2550 8:51:56 น.

น่ากินมากๆ เลยค่า ขอชิมด้วยคนนะคะ   โดย: kokophiz 15 มกราคม 2550 13:00:05 น.

น่าหม่ำ จริงๆ เลยครับ ไม่ติดว่าอยู่ไกล จะไปขอแบ่งมาซักชามนะครับเนี๊ยะ   โดย: ผมชื่อเบียร์ IP: 203.4.129.19 15 มกราคม 2550 13:38:21 น.

Look so yummy ... May I get one?   โดย: Minnie the Pooh IP: 84.220.72.144 16 มกราคม 2550 6:19:28 น.

อ่ะ!!!? น่ากินจังเยยยยย   โดย: PrinCessPussy IP: 125.25.10.21 16 มกราคม 2550 9:39:27 น.

น่าโซ้ย ที่สุดเลยค่า   โดย: ananpan IP: 203.107.199.48 1 กุมภาพันธ์ 2550 14:32:25 น.

สวัสดีดีค่ะคุณฟีบี้ แอบตามลิ้งค์ยอดนิยมเข้ามาอ่านค่ะ มาถึงตกตะลึงเหมือนเจอภพใหม่ยังไงยังงั้น เพราะตัวเองไม่เคยมีความรุ้เรื่องครีมอะไรเลย ซื้อไปทั่ว หลัง ๆ มาเบื่อค่ะ หนักข้อเข้า เอาครีมทาตัว นีเวียซอฟท์มาทาหน้าค่ะ (ห้ามไปบอกใครนะคะ ฮ่า ๆ - อันนี้สาวรัสเซียเค้าแนะนำมาเวลาหนาวมาก ๆ หน้าแตกอันนี้เอาอยู่) แต่หน้าก็ยังแห้งอยู่เลยค่ะ แอบมาตีท้ายครัวนิดนึงค่ะ คิดว่า fennel น่าจะเป็นยี่หร่านะคะ ส่วน cloves คือกานพลู cinnamon คืออบเชย star anise นี่ไม่แน่ใจค่ะในภาษาไทย แต่คิดว่าบ้านเราเรียกว่าโปยกั๊ก (เขียนถูกหรือเปล่าไม่รู้) Szechuan peppercorns น่าจะเป็นอย่างเดียวกันกับ coriander seed ที่บ้านเราเรียกว่าลูกผักชีค่ะ แล้วจะแวะมาบ่อย ๆ นะคะ   โดย: MoneyPenny 9 กุมภาพันธ์ 2550 20:33:09 น.

น่าตาน่าทานกว่าร้านแถวบ้านอีกอะคะ เหงแระหิวเลยคะ   โดย: @_princess_took IP: 203.188.47.106 18 กุมภาพันธ์ 2550 22:57:21 น.

this is the KILLER of all kind..!!! it looks soooooo yummy..!! I LOVE noodles head over heels.. you're the cruelest person i've ever known ..!! how can you put that sorta things on you blog? sooo tampting.. The worst is you posted all the photos and still got chick to tell me it's darn yummy in the end... aiiiiii...!!!   โดย: ลิลลี่(•ิ_•ิ) IP: 218.186.9.3 26 กุมภาพันธ์ 2550 17:52:52 น.

ฟลุ๊คมากๆที่วันนี้เข้ามาเจอ เรากำลังอยากกินก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นอยู่พอดีเลย หากินมานานแล้วแต่หาที่อร่อยๆถูกใจมากๆ เพราตอนเรียนมหาลัยที่เชียงใหม่ป้าเราเคยทำให้กินบ่อยๆ แต่เห็นเค้าใส่เม็ดอะไรไม่รู้สีแดงๆ เห็นเค้าบอกว่ามันเป็นยาจีนลองใส่แล้วอร่อยดี ชอบ..ชอบ วันนี้มีสูตรแล้วจะลองทำกินเอง จะได้ได้รสชาดที่ถูกปาก ไม่ต้องไปบ่นใคร โหคุณพี่บี้นี่เก่งจริงๆ แม่ศรีเรือนของแท้เลย ทำอาหารก็เก่งแล้วยังมีสูตรเรื่องความสวยมาฝากอีก นับถื่อค่ะ นับถือ   โดย: blueberry cheese cake IP: 124.120.12.203 27 กุมภาพันธ์ 2550 16:53:41 น.

Chicken Noodle น่าทานค่า   โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 20 เมษายน 2563 12:08:15 น.