Group Blog
 
<<
ธันวาคม 2549
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
 
23 ธันวาคม 2549
 
All Blogs
 
Steakhouse

• Steakhouse •


Steaks ที่อร่อยๆ ก็ขึ้นอยู่กับว่ามาจากส่วนไหนของวัว แบบที่มีชื่อเสียง เพราะเนื้อจะนุ่มกว่า ก็เห็นจะเป็นส่วนที่เรียกว่า loin ซึ่งได้แก่ filet mignon, porterhouse, t-bone, และ top loin strip. ส่วนที่ได้มาจากส่วนอื่นๆ ของวัวก็จะราคารองลงมา ความนุ่มก็จะไม่เท่าแบบแรก แต่รสชาติจัดจ้านทีเดียว

ก่อนอื่นก็มาดูรูปนี้ ... มาดูว่า ชิ้นส่วนแต่ละอันมันอยู่ไหนกันบ้างก่อนนะ





• Steakhouse •


Tenderloin Steak

เนื้อชิ้นนี้ได้มาจากส่วนที่เรียกว่า tenderloin (เนื้อสันใน รึเปล่าหว่า) เป็นส่วนที่ราคาสูงที่สุด นุ่ม (tender) ที่สุดแล้ว เหมาะกับเอามาย่าง อบ แล้วก็ sauteed ด้วย ไม่มันมากด้วย ... อยากจะสั่ง steak แพงๆ ก็ต้องสั่ง Filet Mignon ค่ะ



บางทีก็เรียกว่า Filet Mignon, Tournedos, Filet Steak, Chateaubriand, Bifteck ... เสร็จแล้ว หน้าตาก็ประมาณนี้แหล่ะ



อีกอัน ... อันนี้ห่อเบคอนด้วย





• Steakhouse •


Porterhouse Steak

Steak แบบนี้ จะตัดเอาส่วนที่เป็น tenderloin และส่วน top loin ติดมาด้วยกัน โดยจะมีกระดูกรูปตัว T ที่เรียกว่า T-bone ขั้นระหว่างเนื้อทั้งสองแบบนี้ steak ตัวนี้จะใกล้เคียงกับ T-bone steak ต่างกันตรงแค่สัดส่วนของ tenderloin กับ loin แค่นี้เอง ... ตัว porterhouse steak จะมีส่วน tenderloin มากว่า แค่นี้เองจ้า ... วิธีทำก็ จะเป็นย่าง อบ sauteed หรือ pan-fry ก็ได้ ทั้งนั้น



เสร็จแล้วก็หน้าตาจิ้มลิ้มน่ากินอย่างนี้





• Steakhouse •


T-bone Steak

ก็อย่างที่บอก ... ตัว t-bone steak ก็เป็นเนื้อที่มีส่วนของ tenderloin และ loin ปนกัน ... มีกระดูกรูปตัว T ขั้น ... และแน่นอนมีส่วนของ loin มากกว่าส่วน tenderloin ค่ะ วิธีทำก็เหมือนกับ Porterhouse steak ค่ะ



หน้าตาสุกๆ แล้วก็เป็นเช่นนี้





• Steakhouse •


Boneless Top Loin Steak

เนื้อส่วนนี้จะนุ่มมาก แล้วก็รสชาติดีมาก (หลายคนพูดว่ารสชาติดีที่สุด) เมื่อเอามา ย่าง อบ หรือ sauteed หรือ แค่ pan-fry



ชื่อที่เค้านิยมเรียกกันก็มีแตกต่างกันออกไป ... เป็นต้นว่า Strip Loin Steak, New York Strip Steak, Kansas City Steak, Ambassador Steak, Boneless Club Steakm Hotel Style Steak, Veiny Steak

เมื่อพร้อมที่จะจัดการ ... ก็หน้าตาเป็นแบบนี้





• Steakhouse •


Bone-in Top Loin Steak

อันนี้ก็คล้ยๆ กับ Boneless Top Loin Steak แต่ว่ามีกระดูกปนมาด้วย (ถึงเรียกว่า bone-in) เนื้อชิ้นนี้นุ่มมาก รสชาติดีมากพอๆ กับ Porterhouse และ T-bone ... เนื้อส่วนนี้มีแต่ loin มีกระดูกที่เรียกว่า T-bone ติดมาด้วย แต่เนื้อส่วน tenderloin ไม่ติดมาด้วย ชื่อก็ถูกเรียกกันออกไปต่างๆ นาๆ คือ Club Steak, Chip Club Steak, Country Club Steak, Delmonico Steak, Shell Steak, Strip Loin Steak



เมื่อเอามาใส่จานก็ หน้าตาเช่นนี้





• Steakhouse •


Rib Steak

อันนี้ของโปรดเรา ... ทำไม่เหรอ ... มันไม่แพง แถมรถชาติจัดใช้ได้เลย ... เนื้อชิ้นนี้ได้มาจากส่วนที่เรียกว่า rib roast ได้มาจากส่วนเดียวกันกับ rib-eye steak แตว่ามี กระดูกปนอยู่ด้วย แค่นั้นเอง ... รสชาติดีที่สุดเมือย่างและอบ ... บางทีก็จะเรียกว่า Entrecote ซึ่งเป็นภาษาฝรั่งเศส ซึ่งอาจจะหมายถึง rib-eye หรือ rib-steak cut ... สำหรับเรา medium กระเดียดออกไปทาง well done นิดหน่อย ... แบบว่า กำลังนุ่ม ไม่เหนียว ฉ่ำ รสชาติจัด (แอบมีมันหน่อยๆ) ... อาหร่อยยยยยย



เสร็จแล้วก็หน้าตาเช่นนี้ ... โอย อยากกิน



อักอีน



แถมอีกอัน





• Steakhouse •


Chuck Eye Steak

ชิ้นจะค่อนข้างเล็ก ตัดจากส่วนของวัวที่เรียกว่า chuck eye roast ... วิธีที่ดีเหมาะที่สุดคือเมื่อ braised แต่ก็สามารถเอามาย่าง หรือ อบได้ ถ้าไม่กลัวว่ามันจะสุกเกินไป บางทีก็เรียกกันว่า Boneless Chuck Slices, Boneless Chuck Fillet Steak



อันนี้ไม่มีรูปแบบเสร็จเรียบร้อย



• Steakhouse •


Top Blade Steak

เนื้อชิ้นเล็กทีเดียว ได้มาจากส่วน top blade roast เนื้อค่อนข้างนุ่ม รสชาติดี เพราะมีมันปนอยู่ทั่วไป ราคาไม่แพงมาก เหมาะสำหรับย่างและอบเป็นอย่างยิ่ง ไม่จำเป็นต้องหมักก่อนก็ได้ เพราะรสชาติดีในตัวมันเองอยู่แล้ว ควรจะกินไม่สุกเกิน medium จะร่อยที่สุด เพราะถ้าสุกมากกว่านี้จะแข็งไม่อร่อย ... บางทีก็เรียกว่า Flatiron Steak จ้า



นี่ก็ไม่มีรูปเหมือนกัน

ความจริงๆมันมีรูปเนื้อ มาจากหลายๆ ส่วน ... แต่เอาส่วนที่อร่อยๆ ก็พอแล้วเนอะ




Create Date : 23 ธันวาคม 2549
Last Update : 13 กรกฎาคม 2550 19:44:27 น. 15 comments
Counter : 3416 Pageviews.

 
ความรู้ดีจริงๆคะ
แต่ว่าแอมม่ายกินเนื้อออออ


โดย: -AmAm bamboo- วันที่: 23 ธันวาคม 2549 เวลา:8:01:53 น.  

 

Merry Christmas ค๊าบ เด๋วจาหาว่าหมาอย่างโชแปงเชย อิอิ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดคริสซามาสสสสส นี้ นะค๊าบ อิอิ

(โชแปงเปนหมาปู๊ดม่ายช้าดดดดดดดดดดดด)









อ้อ... โชแปงขอฝากวรรณกรรมเพื่อเยาวชนเรื่อง
"โชแปงผจญภัย" ที่บล๊อกคุณ rintana ด้วยนะค๊าบ


ป๋มก้อไม่ทานเนื้อค๊าบ ทานแต่อาหารหมา รสไก่อย่างเดียวเอง อิอิ อดเยย


โดย: โชแปงค๊าบ (nutuang ) วันที่: 23 ธันวาคม 2549 เวลา:8:31:27 น.  

 
เข้ามาอ่านกันเร็วๆ จังเลย ... แห่ะๆๆ ... ไม่กินเนื้อเหรอคะ ... อร่อยนะคะ ... โดยเฉพาะ Rib Steak เนี่ย

Merry Christmas นะคะ คุณแอม และคุณ โชแปง


โดย: Phoebe Buffay วันที่: 23 ธันวาคม 2549 เวลา:8:58:34 น.  

 
เห็นแล้วหิวเลยอะค่ะ แวะเข้ามาทักทายค่ะ


โดย: opleee วันที่: 23 ธันวาคม 2549 เวลา:9:01:50 น.  

 
ไอ้เจ้ามันฝรั่งที่เค้าทานกับ steak ชิ้นใหญ่กว่า เฟรนฟราย แต่รูปร่างคล้าย ๆ กันเค้าเรียกอะไรน่ะครับ อี๊ย อี๊ย น่าทานทั้งน้าน


โดย: นายตึก วันที่: 23 ธันวาคม 2549 เวลา:19:14:31 น.  

 
ตามมาอ่านด้วยคน หลายเรื่องเลยนะที่ยังไม่เคยรู้ก็ได้รู้ตรงนี้แหละคะ


โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ วันที่: 23 ธันวาคม 2549 เวลา:20:41:25 น.  

 
หิวเลยคะ


โดย: เบรานิ่ง IP: 125.24.168.15 วันที่: 28 ธันวาคม 2549 เวลา:13:48:12 น.  

 
ได้ความรู้เรื่องกินเนื้อเพียบ
มาตักตวงเอาไปคุยโอ่ได้
ขอบคุณ ขอบคุณ


โดย: Yoawarat วันที่: 7 มกราคม 2550 เวลา:9:19:59 น.  

 
เราเป็นคนที่ชอบกินเนิ้อสเตกมากๆเลยอ่ะค่ะ ยิ่งเห็นแบบนี้ต้องไปหากินเสียแล้วนิ เอิ๊กๆ


โดย: Mocha Macchiato วันที่: 18 มกราคม 2550 เวลา:10:52:03 น.  

 
น่ากินทุกอันเลย ชอบริบอายที่สุดค่ะ และก็ทีโบน ชอบติดกระดูกค่ะ


โดย: ClayAnn วันที่: 24 มกราคม 2550 เวลา:23:24:19 น.  

 
Oh....................I love steak somuch


โดย: . (cm-2500 ) วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:08:07 น.  

 
Eating out at steak house is expensive for me.
How can I cook steak by myself ?

Let's start now.................I'm ready.


โดย: cm-2500 วันที่: 11 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:17:11:46 น.  

 
i also like rib eye lah.. always buy rib steak (usually beef here are from australia) form supermarket and freeze them in fridge.

when i don't have idea what to cook.. rib steak's safe choice 55555 ( just pan fry) i enjoy eating one which lot of fat. love the fatty meat na.

Do u like lamp? for me, lamp is my fave meat na.. second best is beef.


โดย: ลิลลี่(•ิ_•ิ) IP: 218.186.9.3 วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2550 เวลา:16:57:32 น.  

 
cm steak น่ากิน ลอง ไปหาดูนะค่ะ ร้านสวยดี


โดย: น่ารัก IP: 125.26.21.172 วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:0:10:22 น.  

 
อยู่แถวไหนหรอ cm steak


โดย: เจน IP: 125.26.21.172 วันที่: 22 เมษายน 2550 เวลา:0:11:09 น.  

ชื่อ :
Comment :
  *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

Phoebe Buffay
Location :
ทุ่งหญ้า Canada

[ดู Profile ทั้งหมด]

ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
Smember
ผู้ติดตามบล็อก : 173 คน [?]




"It's Phoebe! That's, P as in Phoebe; H as in hoebe, O as in oebe; E as in ebe; B as in bebe; and E as in ... Ello there mate." Friends

There is no copyright here, unless otherwise specifically mentioned. If you find it useful, just take it. Thanks!

CHAT BOX



LAST UPDATES
LOSEING WEIGHT (BBC)
SKINCARE MINI SERIES
FAVORITES

Friends' blogs
[Add Phoebe Buffay's blog to your web]
Links
 

 Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved.