วันนี้มาทำอะไรง่ายๆ กินกัน ... นี่เป็นอีกหนึ่งในอาหารจานโปรดของเรา ... stir fry eggplant หรือ ผัดมะเขือนั่นเอง

ตอนเด็กๆ ผัดมะเขือเป็นอะไรที่ ... อิ้วววว มากเลย ...ไม่ชอบกินเลย ผะผ่า ... แต่ตั้งแต่มาอยู่ที่นี่ กินแต่โปรตีนซะมากเกินไป มันรู้สึกเบื่อๆ ... เริ่มหันมากินผัก ทีนี้บ้ากินผักมากๆ เลย ... หัดทำกับข้าวด้วยผักมาเรื่อยๆ ... และผัดมะเขือเป็นอะไรที่เราชอบมาก (เราว่าเราทำอร่อยอ่ะ)

มาดูเครื่องปรุงกัน

กระเทียม (garlic), เนื้อไก่ หรือ หมู (chicken or pork) ตามชอบ, jalapenos หั่นแฉลบเป็นเส้นๆ (julienne), พริกขี้หนูสับ (chili, chopped) ถ้าชอบเผ็ดมาก และที่ขาดไม่ได้คือ มะเขือยาวสีม่วง (eggplant บางที่เค้าเรียกว่า chinese eggplant) แล้วก็ โหระพาสด (fresh basil) จะให้ดีต้องเป็น asian basil เพราะว่าของฝรั่งกลิ่นไม่แรง สู้ของทางเอเชียนไม่ได้ กลิ่นหอมฟุ้งเลย



แต่ผัดมะเขือที่นี่ ราคาไม่ถูกเท่าไหร่ เลยทำกินไม่ค่อยบ่อยนัก เพราะโหระพาสดมันแพงมาก

มะเขือยาวหนึ่ง (ผล ดุ้น อัน ลูก ... หน่วยอะไรก็ไม่รู้?) $1
ใบโหระพา $2 (ได้มาสองต้น ... แพงโค้ด)
ส่วนที่เหลืออื่นๆ ก็ อีกราวๆ $2

จานนึงก็ $5 โดยประมาณ

เจียวกระเทียมกับพริกขี้หนู ให้หอม ... เราว่าใส่พริกขี้หนูสับนิดนึง มันหอมกว่าไม่ใส่อีกล่ะ



จะให้ดี ใช้กะทะแบบนี้จะดีกว่า เพราะว่าจะได้ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะเท่าไหร่ ... ไม่งั้นมันจะมันเลี่ยนเกินไป

พอกระเทียมเหลืองได้ที่ ... ก็ใส่เนื้อลงไป จะหมูจะไก่แล้วแต่จะชอบ ... จริงๆ เราชอบหมูมากกว่า ... เอาหมู(ไก่) ลงไปผัดจนกึ่งสุก



ใครชอบมะเขือเละๆ จะใส่ soy sauce ลงไปตอนนี้เลยก็ ... แต่เรายังไม่ใส่ตอนนี้

ระหว่างที่เอาเนื่อลงไปผัด ... เราจะหั่นมะเขือ ... เราไม่ชอบหั่นแช่น้ำเกลือทิ้งไว้ ... เอาแบบหั่นกันสดๆ จะดีกว่า ... คือเวลาเอาไปแช่น้ำเกลือมันไม่ทำให้มะเขือดำก็จริงๆ ... แต่มันมีเกลือปนลงไป ... มันทำให้เซลวอลของมะเขือแตก มันจะแฉะๆ ... เราไม่ค่อยชอบเท่าไหร่



จริงๆ เรื่องเซลวอลของผักเนี่ย ... ใครไม่ชอบผัดผักแบบน้ำเจิ่งๆ เยอะ ... ควรใส่พวกน้ำปลา หรือเกลือ หรือ soy sauce ลงไปตอนผัดเสร็จแล้ว ... น้ำผักจะไม่ออกมามากจนเกินไป ... แต่ใครชอบ the other way ก็ใส่น้ำปลา หรือ เกลือ ลงไปตั้งแต่ต้น จะได้น้ำผักออกมาเยอะ

จากนั้นก็ใส่มะเขือที่เพิ่งหั่นเสร็จ ลงไปผัด ... คนๆๆๆ

จากนั้นก็ปิดฝาไว้ซักพัก (ซัก 3 นาทีได้)

พอทุกอย่างสุก ก็เอาพริก jalapeno ใส่ลงไป ... คนๆ ... ตอนนี้มะเขือจะนิ่มแล้ว ... แต่จะเห็นว่ามันไม่แฉะ (เพราะเราชอบแบบไม่แฉะ) ... ทีนี้ก็ใส่ soy sauce แบบเค็มลงไป ... บางคนอาจจะชอบใส่ เต้าเจี้ยว (soy paste) ลงไป ... จริงๆ soy sauce บางยี่ห้อก็ให้รสชาติใกล้เคียงกับ soy paste เหมือนกัน ... วันนี้เราไม่ใส่เต้าเจี้ยว (เพราะมันหมดด้วยแหล่ะ) ... แล้วก็ คนๆๆๆๆ ... ใช้ไฟค่อนข้างแรงแหล่ะ

พอทุกอย่างสุก และนิ่มแล้ว ... ก็หยด sweet soy sauce ลงไปนิดหน่อย แล้วแต่ว่าชอบหวานมาก หวานน้อย แต่ยังไงติดหวานไว้นิดนึงจะอร่อย

ปกติเราเป็นคนไม่ชอบกินหวาน ... เกลียด oyster sauce มากๆ ... อาหารไทยสมัยใหม่ เอะอะก็ใส่ oyster suace ... ใส่มันทุกอย่าง ใส่แหลกเลย ... เราไม่ชอบอะ ... เราว่ามันหวาน (ส่วนผสม oyster ส่วนมากก็เป็นพวก starch แล้วก็ น้ำตาล) ... บางยี่ห้อเค็มๆ ก็มี ... แต่มันให้ความรู้สึก starch ยังไงบอกไม่ถูก ... เรากิน oyster suace กับแค่พวกผัดผักที่ไม่ใส่หมู ... คือพวกผัดน้ำมันหอยโดยตรงไปเลย ... ส่วนอย่างอื่น อย่ามาใกล้เชียว เราจะเสียอารมณ์มากเลย ... ยิ่งหมักหมู หมักไก่ ทอด ย่างอะไรพวกนี้ ... อย่าให้มีน้ำมันหอยเล็ดลอดลงไปเชียว เราว่ามันเสียรสชาติ

แต่ผัดอันนี้ จำเป็นต้องหวานนิดนึง ถึงจะอร่อย (แต่เราก็ยังไม่ใส่น้ำมันหอยอยู่ดี)

ชิมรสให้กลมกล่อม ... ใส่ใบโหระพาสดๆ ปิดไฟ ... คนๆ ให้เข้ากัน

ตักใส่จาน ... กินกับข้าวสวยร้อนๆ ... เค็ม หวาน เผ็ด บวกกับกลิ่นหอมของใบโหระพาสดๆ ... อร่อยอย่าบอกใครเชียว

ตบท้ายด้วย อาหารเช้าของเราเอง

อาหารคนรึอาหารหมา มันแยกยากนะ ... เดี่ยวนี้มันหน้าตาเหมือนกันแล้วเนอะ ... คิดแล้วก็เศร้า



cereals 90 calories (45% fiber)
milk (3%) 160 calories
pumkin seeds 100 calories
fibre 0 calories (40% fiber)

รวมๆ ประมาณ 370 calories และได้ fiber เกือบๆ 100% หนักท้องเป็นอย่างดีเลย

ตอนนี้นั่งซดกาแฟ ดู BBC World Debate เกี่ยวกับ economic in middle east
ที่เชิญพวก prime ministers ดังๆ มาพูด UK, Israel, Egypt ไรพวกนี้ ... เฮ้อ

Just another crap, a one-sided story, from BBC



รอดูบอลอยู่ ... บ่ายโมง (ที่นี่) ... สำหรับเมืองไทย คงต้องอดหลับอดนอน หรือเข้านอนแต่หัวค่ำ แล้วตื่นมาดูกันนะ

เราเชียขวัญใจเรา Joachim Low สุดใจขาดดิ้น ... เยอรมันนี สู้ๆ