เอาขนมปังนุ่มๆ มาฝากอีกแล้วค่ะ คราวนี้เป็นสูตรที่ทำง่ายอีกเช่นกัน เป็นสูตรขนมปังแสนอร่อยจากหนังสือของ James Beard ค่ะ

ดูเปลือกขนมปังเป็นแบบนี้แต่ข้างในนุ่มมากๆ นะคะ

ตามสูตรเค้าให้ใส่ sour cream เป็นส่วนประกอบสำคัญ แต่บุ๊งศรีมี sour cream กับเค้าที่ไหนล่ะ
จะออกไปซื้อ sour cream อย่างเดียวก็ไม่ใช่ที่ ไม่มีก็ไม่เป็นไรเดี๋ยวใส่อย่างอื่นแทน

ตอนแรกว่าจะใส่ crème fraiche แต่พอไปเปิดกล่องดู อร๊ายยยยยยยยยยยยยย มันกลายเป็นสีชมพู >_<
เลยต้องทิ้งไปโดยปริยาย งั้นก็ใส่อย่างอื่นแทน

หันไปเห็นโยเกิร์ต ถ้าใส่ก็จะกลายเป็นขนมปังโยเกิร์ต ไม่เอาดีกว่า เปลี่ยนไปใส่ buttermilk
แทนก็แล้วกัน

Sour Cream Bread (Buttermilk Bread???)

ยีสต์ 2 ¼ ชช

น้ำตาลทราย 3 ชต

น้ำอุ่น ¼ ถ้วย
Sour cream (บุ๊งใส่ Buttermilk แทน) 2 ถ้วย

เกลือ 1 ชต
Baking soda ¼ ชช

แป้งอเนกประสงค์ 5 ถ้วย

วิธีทำ

1.ผสม ยีสต์ + น้ำตาล + น้ำอุ่น พักไว้
2.เตรียม buttermilk โดยผสม นมสด 2 ถ้วย +
น้ำมะนาว 2 ชต ผสมกัน พักไว้ 5 นาที บุ๊งใช้นมอุ่นทำค่ะ
3. ผสม buttermilk กับ ส่วนผสมยีสต์ให้เข้ากัน
4.ใส่แป้ง + เกลือ + baking soda นวดประมาณ 8-10 นาที จะได้โดว์เนียนๆ

5.พักแป้งในชามอ่างทาไขมันประมาณ 1 ชม.

6.พอโดว์ขึ้น 2 เท่า ชกไล่ลม ขึ้นรูปตามต้องการ แล้วทำการพักอีกรอบให้ฟู ประมาณ 1 ชม.

7.อบที่
375 F/190 C ประมาณ 30 นาที บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ

อบเสร็จแล้วค่า  จริงๆ ได้แบบนี้ 3 ก้อนนะคะ

หอมอย่างแรงค่ะ อบเสร็จแล้วอยากกินเลย

ชอบขนมปังหัวเนียนๆ แบบนี้ค่ะ น่ารักดี

เนื้อข้างในนุ้มนุ่ม

พิสูจน์กันด้วยสายตานะคะ

ขอบคุณที่ติดตามชมค่า