*** Hokkaido Milk Loaf ***
วันนี้เอาขนมปังมาฝากอีกแล้วค่ะ ตามปกติที่บุ๊งจะทำขนมปังแบบโลฟไม่มีไส้บ่อยที่สุด เพราะที่บ้านชอบทานแบบนี้ค่ะ
คุณสามีชอบให้ทำแซนวิชให้เป็นอาหารเช้า Otto ชอบกินแบบปิ้ง ทาเนย + แยม ส่วน Owen ตอนนี้กำลังโดนหมอสั่งห้ามไม่ให้กินแป้งสาลี ไข่ นมวัว และผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลือง ส่วนบุ๊งก็ปิ้งทาเนยเฉยๆ ก็พอค่ะ
บุ๊งเห็นมีขนมปัง Hokkaido Milk อยู่หลายสูตร ส่วนใหญ่ที่เคยทำจะเป็นแบบต้องหมักค้างคืน หรือไม่ก็เป็นสูตรที่ใช้ tangzhong หรือที่คุณอ๋อ little mouse in big apple เรียกว่า "แป้งเปียก" เอาไว้บุ๊งจะเอาสูตรขนมปังแบบใช้ tangzhong มาอัพ blog คราวหลังนะคะ
สูตรที่ใช้วันนี้เป็นสูตรที่ทำง่ายมากๆ (อีกแล้ว อิอิ) คือ ผสม นวด หมัก ขึ้นรูป อบ ไม่ต้องพักแช่เย็นค้างคืน ไม่ต้องทำอะไรยุ่งยาก แต่ผลออกมาคือได้ขนมปังที่หอมและนุ่มสุดๆ ค่ะ
Hokkaido Milk Loaf
แป้งขนมปัง 540 g แป้งเค้ก 60 g Instant yeast 10 g นมผง 30 g น้ำตาลทราย 80 g เกลือป่น 9 g ไข่ไก่ 1 ฟองใหญ่ นมสด (อุ่น) 250 g Whipping Cream 150 g
วิธีทำ
ผสมแป้ง + เกลือ คนให้เกลือกระจาย จากนั้นใส่น้ำตาลทราย + ยีสต์ + นมผง
ตามด้วยของเหลวทั้งหมด (ไข่ + นม + ครีม)
ผสม + นวดจนได้โดว์เนียนๆ ประมาณนี้ค่ะ
พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมงจนแป้งขึ้นสองเท่า
จะชกไล่ลมหรือไม่ชกก็ตามสะดวกนะคะ แล้วก็แบ่งแป้งเป็นสามส่วนเท่าๆ กัน จัดการขึ้นรูป บุ๊งทำใส่โลฟที่ทาเนยขาวไว้จนทั่ว
พักแป้งอีกรอบประมาณ 45 นาที - 1 ชม.
พอขนมปังฟูสวยได้ที่ก็ทาหน้าด้วย egg wash (บุ๊งใช้ไข่แดงผสมน้ำเปล่าเล็กน้อย) เอาเข้าอบที่ 170 C ประมาณ 40 นาที (ไฟล่างอย่างเดียว)
⁞
ขนมปังอันนี้นิ่มมากกกกกกกกกกกกค่ะ
นิ่มแบบว่าตัดตอนอุ่นๆ ยังไม่ได้เลย ต้องรอให้เย็นสนิทก่อนค่ะ
ขอบคุณทุกท่านที่ติดตามชมนะคะ
⁞
Create Date : 29 มีนาคม 2555 |
Last Update : 29 มีนาคม 2555 0:16:06 น. |
|
88 comments
|
Counter : 65873 Pageviews. |
|
|