2. นำยีสต์ใส่โถผสม .ใส่ caraway seeds (ถ้ามี) เกลือ น้ำมันพืช ผงโกโก้
แป้งไรย์ และ แป้งขนมปัง 2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ใช้หัวตีใบไม้ ความเร็วปานกลาง

3. เปลี่ยนเป็นหัวตะขอ เติมแป้งทีละถ้วย ผสมให้เข้ากัน
นวดประมาณ 10 นาที จนเป็นโดว์

4. พักแป้งในอ่างที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยผ้าหรือพลาสติก
พักไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมง

5. ชกไล่ลม นวดอีกสัก 1
นาที แล้วแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วน ม้วนเป็นรูปโลฟ
แล้ววางแป้งไว้บนถาดอบที่โรย cornmeal ไว้หรือจะใส่ในถาดอบแบบโลฟที่ทาไขมันไว้แล้วก็ได้

6. พักแป้งอีกประมาณ 45
นาที แป้งจะฟูเป็นเกือบสองเท่า มาถึงตอนนี้บุ๊งก็เริ่มคิดว่าน่าจะเป็นแบ่งเป็น 3 ก้อน
เพราะมันใหญ่มากกกกกก

7. พอฟูได้ที่แล้ว ก็เอามีดคมๆ กรีดบนหน้าขนมปังสัก 2 เส้น แต่มีดบุ๊งไม่คมเลยทำให้ขนมปังยุบไปหน่อยนึง จริงๆ จะไม่กรีดก็ได้ แต่บุ๊งอยากให้มันสวยเหมือนที่ร้านเลยกลายเป็นไม่สวยเลย

8. ก่อนอบ 30
นาทีให้วอร์มเตาไว้ที่ 350F/175C ไฟบนล่าง พอจะเอาเข้าอบ
บุ๊งเอาน้ำเปล่าธรรมดาเนี่ยล่ะค่ะประมาณ 1 แก้ว
เปิดฝาเตาอบสาดเข้าไปเลย (เคยเห็นฝรั่งเค้าทำกันอย่างนั้น) หรือจะเอาน้ำฉีดๆ ใส่โดว์ก่อนอบประมาณ 10
นาทีก็ได้ค่ะ พอสาดน้ำปุ๊บก็เอาขนมปังเข้าไปอบประมาณ 45-50 นาทีจนกระทั่งสุก เคาะแล้วมีเสียงก้องๆ กังวานเป็นใช้ได้ค่ะ