Fluffy Bread

ช่วงนี้กำลังบ้าคลั่งหัดทำขนมปัง ทำไปเยอะมากเพื่อทดลองสูตรว่าอันไหนอร่อยถูกใจเรา อบออกมาแล้วกินไม่ได้ก็มี บางอันลองผสมดูแต่ไม่เวิร์คต้องทิ้งอย่างเดียวก็มี แต่สูตรนี้ทำออกมาแล้วรสชาติอร่อยใช้ได้ จะออกหวานหน่อยๆ จะทานเปล่าๆ ทาเนย หรือปิ้งแล้วทาเนยก็อร่อย

1. 
   
   ยีสต์ 4 1/2 ช้อนชา
   
   


2. 
   
   น้ำอุ่น 1/4 ถ้วย
   
   


3. 
   
   น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
   
   


4. 
   
   น้ำ 2 1/4 ถ้วย
   
   


5. 
   
   นมสด 3/4 ถ้วย
   
   


6. 
   
   เนยขาว 6 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 70 g)
   
   


7. 
   
   น้ำตาลทราย 6 ช้อนโต๊ะ
   
   


8. 
   
   เกลือป่น 3 ช้อนชา
   
   


9. 
   
   แป้งขนมปัง 6-7 ถ้วย
   
   

วิธีทำ

• 
  
  เอาส่วนผสม 1-3 ใส่ถ้วย รอให้ขึ้นเป็นโฟม ประมาณ 5 นาที
  
  


• 
  
  เอาส่วนผสม 4-5 ใส่หม้อตั้งไฟให้ร้อน เอาแค่ขอบหม้อขึ้นเป็นฟองๆ (ภาษาอังกฤษเรียกว่า scalding)
  
  


• 
  
  เอาส่วนผสม 6-8 ใส่หม้อนมร้อน คนให้เข้ากัน ทิ้งให้อุ่นแล้วจึงใส่ส่วนผสมยีสต์ที่ขึ้นฟูแล้วลงไป คนให้เข้ากัน
  
  


• 
  
  ใส่แป้งประมาณ 3-4 ถ้วย ผสมจนแป้งเหนียวจนคนไม่ได้
  
  


• 
  
  เทแป้งที่เหลือบนโต๊ะที่จะใช้นวดแป้ง จากนั้นจึงเทโดว์ลงบนแป้ง นวดไปเรื่อยๆ จนแป้งไม่ติดมือหรือโต๊ะ
  
  


• 
  
  เอาโดว์ใส่ชามอ่างที่ทาเนยขาวไว้ คลุมพลาสติก ทิ้งให้ขึ้นในที่อุ่นประมาณ 90 นาทีหรือจนขึ้น 2 เท่า
  
  


• 
  
  เมื่อแป้งขึ้นดีแล้ว ชกไล่ลม แบ่งแป้งเป็น 2-3 ก้อนตามขนาดพิมพ์รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทำเป็นรูปร่างที่ต้องการแล้วนำใส่พิมพ์ที่ทาเนยขาวไว้
  
  


• 
  
  พักให้ขึ้นอีกรอบจนได้ขนาดที่ต้องการ ประมาณ 30 นาที
  
  


• 
  
  ใช้ไม้จิ้มฟันค่อยๆ จิ้มด้านบนของโดว์ ลึกประมาณ 1 1/4" จิ้มเป็นแถวตามแนวนอนห่างกันประมาณ 1-2”
  
  


• 
  
  อบที่อุณหภูมิ 350 F/180 C ประมาณ 30 นาที
  
  


• 
  
  อบเสร็จเอาออกจากเตา ทาเนย พักให้เย็นก่อนหั่นเป็นแผ่นๆ
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  

  
  

  
  
  
  

Create Date : 06 มีนาคม 2554
Last Update : 20 มีนาคม 2554 11:06:10 น.		0 comments
Counter : 3468 Pageviews.
Share Tweet