Food For Fun :: Hot Wok Mission # 24 *** Roggenmischbrot (German Rye Bread) ***
โจทย์ Food for Fun : Hot Wok Mission ครั้งที่ 24 เดือนกุมภาพันธ์ 2556 โดย คุณกอล์ฟ Mrs.Golf Joonjaroen มีดังนี้คะ
เนื่องจากเดือนกุมภาพันธ์ เป็นเดือนแห่งความรัก ขอเชิญชวนเพื่อน ๆ ทำเมนูพิเศษให้กับคนที่คุณรัก ไม่ว่าจะเป็นคุณพ่อคุณแม่ คู่สมรส ลูกๆ แฟน หรือเพื่อนๆ จะเป็นเมนูคาวหรือหวานก็ได้ค่ะ ไม่จำกัดวัตถุดิบที่ใช้ค่ะ
บุ๊งศรีขอส่งการบ้านด้วย Roggenmischbrot หรือ German Rye Bread นั่นเองค่ะ
เป็นเมนูพิเศษเพราะใช้แป้งพิเศษค่ะ อิอิ เป็นแป้งที่พี่ไก่ศรี Schnuggy หอบหิ้วมาฝาก ขอบพระคุณมากๆ เลยนะคะพี่ไก่ ได้แป้งมาก็ถามอากู๋ก่อนเลย ได้ความ Roggenmischbrot คือ Rye Bread ค่ะ
ทำขนมปังอันนี้ให้คนที่บ้านทาน รักสุขภาพกันซักหน่อย อิอิ ทานกันทั้งบ้านค่ะ ทั้งคุณสามีและคุณลูกๆ ใส่พวกเมล็ดธัญพืชต่างๆ ลงไปด้วยค่ะ เห็นแบบนี้ Owen ชอบทานนะคะ ขอบอก
บุ๊งได้สูตรมาจาก Lecker and Yummy Recipes ค่ะ แต่บุ๊งไม่ได้ทำตามสูตรเป๊ะ เพราะบางอย่างไม่ชอบกินก็ไม่ใส่ค่ะ อย่างเช่น ground cumin กับ ground corrainder บุ๊งไม่ได้ใส่ค่ะ
สูตรต้นฉบับ เชิญทางนี้เลยค่ะ
Roggenmischbrot (German Rye Bread) Adapted from Lecker and Yummy Recipes
แป้งไรย์ 3 ถ้วย แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วย น้ำอุ่น 1 ½ ถ้วย น้ำมันมะกอก 2 ชต Instant Yeasts 2 ¼ ชช น้ำตาลทราย 1 ชต (ต้นฉบับใส่ 1 ชช) เกลือ 1 ชช Flax Seeds 1 ชต (ต้นฉบับใส่ 1 ชช) เมล็ดฟักทอง ½ ถ้วย (ต้นฉบับไม่ได้ใส่)
ส่วนผสมโรยหน้า Poppy Seeds 2 ชต Flax Seeds 2 ชต งาดำ 2 ชต งาขาว 2 ชต เมล็ดแตงโม 2 ชต เมล็ดฟักทอง 2 ชต เมล็ดทานตะวัน 2 ชต
ไข่ไก่ + น้ำเปล่าเล็กน้อย
วิธีทำ
ผสมแป้งทั้งสองแบบ + เกลือ คลุกๆ ให้เกลือกระจาย
ตามด้วยน้ำตาล + ยีสต์
ใส่ Flax Seeds
ใส่น้ำมันมะกอก
เมล็ดฟักทอง อันนี้ใส่เองเพราะชอบทานค่ะ (สรุปทำให้ใครกิน?) ตามด้วยน้ำอุ่น
ผสมๆ นวดๆ จนได้โดว์เนียนๆ บุ๊งนวดประมาณ 10 นาที ขนมปังแบบนี้ไม่ต้องนวดนานค่ะ อิอิ
ได้โดว์แบบนี้
จากนั้นนำไปพักในชามอ่างที่ทาไขมันไว้แล้ว คลุมด้วยผ้า พักแป้งประมาณ 1 ชั่วโมง
พอแป้งพองได้ที่ ก็นำมาแบ่งเป็นสามส่วน
ขึ้นรูปตามต้องการ บุ๊งทำแบบเบสิคเลย ง่ายดีค่ะ แผ่เป็นแผ่นก่อน แล้วพับ 3 ทบเหมือนพับกระดาษจดหมาย จากนั้นก็เก็บริมให้เรียบร้อย
เตรียมส่วนผสมโรยหน้า ผสมให้ทั่วๆ
ทาไข่ไก่บนหน้าโดว์
นำโดว์ด้านบนไปคลุกกับส่วนผสมโรยหน้าให้ทั่ว
วางแป้งบนถาดที่จะใช้อบ พักแป้งอีกรอบประมาณ 90 นาที ระหว่างนี้ก็วอร์มเตาอบไว้ที่ 350 F บุ๊งใช้ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ พอโดว์ขึ้นฟูแล้วก็อบประมาณ 30-35 นาที
ตอนแรกกะว่าจะกรีดหน้าขนมปังก่อนอบ แต่ดูลักษณะด้านบนที่มีเมล็ดธัญพืชโรยอยู่แล้ว ถ้ากรีดไป กลัวโดว์ยุบ เลยไม่กรีดดีกว่าค่ะ
ชอบมากเลยค่ะ ขนมปังไรย์
ขอบคุณพี่ไก่ศรีสำหรับแป้งถุงนี้นะคะ
ทำขนมปังสุขภาพ แต่เวลาทานเอามาปิ้ง ทาเนย อิอิ อร่อยมากๆ ค่ะ
ขอบคุณคุณกอล์ฟสำหรับโจทย์เดือนกุมภาพันธ์นี้ด้วยค่ะ
ขอบคุณทุกๆ ท่านที่ติดตามชมค่ะ
Create Date : 22 กุมภาพันธ์ 2556 |
Last Update : 19 มิถุนายน 2556 10:56:23 น. |
|
71 comments
|
Counter : 3926 Pageviews. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:2:17:55 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:2:19:11 น. |
|
|
|
โดย: bear hunt วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:2:22:44 น. |
|
|
|
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:5:35:45 น. |
|
|
|
โดย: sawkitty วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:7:08:27 น. |
|
|
|
โดย: simplyusana วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:9:48:19 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:09:11 น. |
|
|
|
โดย: เนินน้ำ วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:36:18 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:27:33 น. |
|
|
|
โดย: mambymam วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:11:57:34 น. |
|
|
|
โดย: น้าปังปอนด์ วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:12:24:48 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:25:49 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:26:45 น. |
|
|
|
โดย: Hathi วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:14:28:00 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:29:52 น. |
|
|
|
โดย: lovereason วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:20:36:53 น. |
|
|
|
โดย: ปรัซซี่ วันที่: 22 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:21:30:56 น. |
|
|
|
โดย: ข้ามขอบฟ้า วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:1:43:32 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:42:18 น. |
|
|
|
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:00:09 น. |
|
|
|
โดย: multiple วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:51:28 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 23 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:18:35:05 น. |
|
|
|
โดย: เกศสุริยง วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:8:01:08 น. |
|
|
|
โดย: **mp5** วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:10:35:04 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 24 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:35:11 น. |
|
|
|
โดย: panwat วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:13:27 น. |
|
|
|
โดย: auau_py วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:8:05:37 น. |
|
|
|
โดย: phunsud วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:12:36:23 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:13:08:49 น. |
|
|
|
โดย: mastana วันที่: 25 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:23:13:50 น. |
|
|
|
โดย: Born to Bee วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:03:49 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:24:14 น. |
|
|
|
โดย: LoveParadise วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:0:25:49 น. |
|
|
|
โดย: KeRiDa วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:8:48:27 น. |
|
|
|
โดย: Sweet_pills วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:15:52:17 น. |
|
|
|
โดย: AppleWi วันที่: 26 กุมภาพันธ์ 2556 เวลา:23:04:59 น. |
|
|
|
โดย: Hathi วันที่: 4 มีนาคม 2556 เวลา:14:46:17 น. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 1 | 2 |
3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 |
10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 |
17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 |
24 | 25 | 26 | 27 | 28 | |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|