หลังจากนำเสนอสูตรขนมอ้วนๆ มาหลายรายการแล้ว วันนี้มากินขนมปังโฮลวีตเพื่อสุขภาพกันนะคะ

ชื่อเป็นโฮลวีตแต่ไม่ได้หมายความว่าจะต้องแข็งโป๊ก สูตรนี้ที่ทำขนมปังนุ่มค่ะ เอามาทำแซนวิชก็น่าอร่อย บุ๊งแอบปรับสูตรเค้าเล็กน้อย ถ้าใส่แป้งตามสูตรเค้าบุ๊งกลัวว่ามันจะไม่นุ่มค่ะ แต่บุ๊งไม่ได้ทำหรอกนะคะแซนวิชน่ะ เอามาปิ้งทาเนยอย่างเดียวเลยค่ะ นุ่มอร่อย

ในสูตรนี้เค้าให้เลือกใส่ molasses หรือจะใส่ maple
syrup หรือน้ำผึ้งก็ได้ บุ๊งใส่น้ำผึ้งเพราะที่บ้านมีแต่น้ำผึ้งค่ะ ถ้าคราวหน้าทำอีกทีจะเปลี่ยนไปใส่ molasses
แทน หรือไม่ก็เปลี่ยนเป็นน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งกับน้ำผึ้งครึ่งหนึ่งเพราะใส่น้ำผึ้ง
¼ ถ้วยแล้วกลิ่นน้ำผึ้งมันรุนแรงไปหน่อยค่ะ แต่ถ้าใครชอบกินน้ำผึ้งก็ใส่ตามสูตรไปเลยนะคะ

ส่วนผสม (ได้ 1 โลฟใหญ่ๆ )

ดัดแปลงจาก Bread Experience

ยีสต์แห้ง 2 ½ ชช

น้ำอุ่น 1 1/3 ถ้วย

น้ำมันพืช ¼ ถ้วย

น้ำผึ้ง หรือ molasses หรือน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ¼
ถ้วย

แป้งโฮลวีท 1 ½ ถ้วย

แป้งขนมปัง 2 ถ้วย

นมผง ¼ ถ้วย

เกลือป่น 1 ¼ ชช

วิธีทำ (บุ๊งไม่ได้ทำตามสูตรเค้านะคะ)

1. ใส่ยีสต์ + น้ำผึ้งในน้ำอุ่น
พักไว้ 5 นาทีจนขึ้นเป็นฟอง
2. ใส่แป้งทั้ง 2 ชนิด +
นมผง
+ เกลือป่นในโถผสม คนๆ
เล็กน้อยให้เกลือกระจายตัว
จากนั้นใส่น้ำมันพืชและส่วนผสมยีสต์ลงไป
3. ใช้ที่ตีรูปหัวตะขอ
ตีด้วยความเร็วต่ำไปเรื่อยๆ นวดประมาณ 10-15
นาทีจนได้โดว์ที่นุ่มเนียน
4. พักแป้งในอ่างที่ทาไขมันไว้แล้วประมาณ 1 ชม พอขึ้นฟูสองเท่าก็ชกไล่ลม

5. ขึ้นรูปตามต้องการค่ะ วันนี้บุ๊งทำ 2 เท่าของสูตรด้านบนนะคะก็เลยได้
3 แถวแบบนี้

6. พักให้ขึ้นฟูอีกรอบประมาณ 45 นาที –
1 ชม. ก่อนอบให้วอร์มเตาที่ 180 C ไฟล่างอย่างเดียวค่ะ

7. พอขึ้นฟูพองสวยงามก็เอาเข้าอบประมาณ 30 นาทีค่ะ
ถ้าหน้าไม่เข้มพอก็ปรับเป็นไฟบนล่างตอน 5
นาทีสุดท้ายนะคะ

เรียบร้อยค่ะ หอมหวลไปทั่วบ้าน (จริงๆ ก็หอมทุกครั้งที่อบขนมปัง อิอิ)

สไลซ์ดูซิว่าเป็นยังไง

ขอบคุณทุกๆ ท่านที่แวะมาเยี่ยมนะคะ