สวัสดีมีสุขค่ะทุกท่าน สุขกาย สุขใจ
สุขภาพแข็งแรงทั่วกันนะคะ
วันนี้วันหยุดบ้านคนทะเลขอนำเสนอ "ยำหอยดอง"
เราใช้หอยแมลงภู่ดองโดยแกะเนื้อแล้วล้างให้สะอาด
ดองด้วยเกลือเม็ด
ถ้าอยากดองให้เปรี้ยวไม่เค็มและกินเร็ว
ก็ใส่เกลือน้อยกว่าการดองหอยทั่วไป
สักสองสัปดาห์ก็นำมายำได้แล้ว
แต่ถ้าเราทิ้งไว้ยังไม่นำมายำกินมันก็จะเป็นน้ำหมด
ไม่มีตัวหอยอยู่เลย แต่ถ้าอยากจะเก็บไว้นานๆก็ต้องดอง
ในอัตราส่วนหอยหนึ่งส่วนเกลือครึ่งส่วน
อัตรานี้หอยจะเป็นตัวและอยู่ได้นานหน่อย
แต่เวลานำมายำกินต้องล้างน้ำมะขามเปียก
เพราะเธอเค็มมากกก
เอาละเรามายำหอยแมลงภู่ดองกินกันนะ
เครื่องยำก็มีตะใคร้ซอย หัวหอมซอย
กระเทียมซอย ขิงซอย
พริกขี้หนูซอย พริกชี้ฟ้าแดงซอย มะนาว
ถ้ามีมะม่วงเปรี้ยวก็ใช้ซอยแทนมะนาวได้ ใบสะระแหน่
และสร้างสีสรรให้ชวนกินด้วยแครอท
หอยแมลงภู่ของเราดองเองเราล้างสะอาดก่อนดอง
และดองแบบเปรี้ยว เมื่อนำมายำเราไม่นำไปล้างอีก
ใส่เครื่องยำแล้วยำได้ทันที ชิมดูรสชาดเปรี้ยวหน่อย
แต่ไม่ต้องเติมน้ำปลาเพราะเธอก็มีความเค็มอยู่บ้างแล้ว
สำหรับมะนาวนั้นก็ไม่ต้องใช้มาก
เพราะเธอก็มีความเปรี้ยวบ้างแล้วเช่นกัน
ถ้าเป็นหอยดองที่เขาดองขายกันคงต้องนำมาล้างใหม่
เพราะไม่แน่ใจ แต่เดี๋ยวนี้เห็นเขาดองใส่ขวดขายมีสีสันด้วยนะ
บอกตรงๆไม่กล้ากินหรอกจ้า.....กลัว.....
ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [