Group Blog
All Blog
(•‿•✿) แกงส้มปลาดุกทะเล ใส่ผักรวม ✿









    แกงส้มปลาดุกทะเลใส่ผักรวม


  วันนี้เรามาทำแกงส้มปลาดุกทะเลใส่ผักรวมกันดีกว่า
  ที่ว่าผักรวมก็คือผักทั้งหลายที่เราอยากนำมาใส่
เพื่อความอร่อยและเราก็ชอบด้วยน่ะ
เพราะฉะนั้นถ้าท่านอยากจะใส่ผักอะไรก็ใส่ไปเลย
   ขอให้เป็นของที่เราชอบก็พอแล้ว วันนี้เรามีผักกวางตุ้ง
   ผักกวางตุ้งใต้หวัน หัวใช้เท้า ดอกแค แค่นี้แหละ
   เมื่อนำมาแกงส้มรวมกันก็จะได้แกงส้มที่อร่อย
และได้รับประทานผักด้วยนะ

น้ำพริกแกงส้มบ้านเราเขาไม่ใส่กระชายนะ 
 แต่เห็นบางที่เขาใส่กระชาย ก็ดีเพราะมีประโยชน์
 และคงจะให้หอมมั๊งเราก็ไม่รู้หรอก 
 ของเราก็แค่พริกแห้งหรือพริกขี้หนูแห้ง หัวหอม เกลือ
  แล้วก็กะปิ เท่านั้นแหละ ไม่ค่อยยุ่งยากอะไร
โขลกน้ำพริกอวดพลังสักประเดี๋ยวเดียว
ก็จะได้น้ำพริกแกงส้มแสนอร่อยแล้ว

ปลาดุกทะเลสังเกตุง่ายมาก
แตกต่างจากปลาดุกน้ำจืด
ก็ตรงเงี่ยงนี่แหละ ปลาดุกทะเลจะมี 3 เงี่ยง
  เพิ่มส่วนสันหลังมาอีกอัน ส่วน
ปลาดุกน้ำจืดจะมีแค่ 2 เงี่ยงเท่านั้น 
  เราทานปลาดุกทะเล
เพราะมันไม่ต้องเลี้ยงเอามาจากทะเล
เขาเติบโตมาตามธรรมชาติของเขา
เราแค่มีหน้าที่จับเอาขึ้นมาทำอาหารเท่านั้น
  เวลาทำก็ระวังเงี่ยงตำมือนะ
  ปวดจนถึงรักแร้เชียว
ก่อนอื่นให้สับเงี่ยงอันตรายทิ้งก่อน
แล้วค่อยเอาเหงือก เอาใส่พุงออกให้หมด
ยกเว้นไข่เก็บไว้อร่อยดี 
  เอามีดขูดเบาๆที่ตัวเพื่อเอาเมือกส่วนใหญ่ออกบ้าง
เมื่อตอนเอาไปล้างน้ำก็ใส่เกลือหน่อย
แล้วเอามือถูขัดเมือกออกให้หมด
เกลือจะช่วยให้เมือกหลุดง่ายไม่ลื่น 
 ล้างให้สะอาดแล้วค่อยนำมาหั่นนะ 
 เพราะใช้ประโยชน์ได้ทั้งตัวเชียว 
  หัวน่ะอย่าทิ้งนะอร่อยมาก
หั่นเป็นท่อนอย่าให้เล็กนัก
เดี๋ยวเวลาแกงจะเละไม่น่าทาน
ให้เป็นท่อนใหญ่สักหน่อย 
 สำหรับหัวก็ผ่าสองซีก ก็ใช้ได้แล้ว

หัวใช้เท้าเราก็ปลอกเปลือก
แล้วหั่นเฉียงๆไปมาทั่วหัว หัวใช้เท้าเพิ่มรสหวาน
 ดอกแคก็ตัดเกสรทิ้งซะ
ผักกวางตุ้งทั้งสองชนิดก็ล้างแล้วหั่นเป็นท่อน
มะขามเปียกล้างแล้วคั้นเอาแต่น้ำ 
 หรือถ้าชอบทานเนื้อมะขามก็ใส่ไปไม่ว่ากัน 
  แต่ต้องเอาเม็ดและใยที่ห่อหุ้มออกให้หมด
น้ำตาลทรายใส่พอให้รสแกงส้ม
ออกเปรี้ยวเค็มหวานนิดๆหรือไม่ใส่ก็ได้
 ใส่เกลือหรือจะใส่น้ำปลาดีก็ไม่ว่ากัน
  ส่วนมากเราจะใช้ทั้งสองอย่าง
เกลือหน่อย น้ำปลาดีหน่อย 
 เพราะแกงใส่ปลาไม่ต้องกลัวว่า
น้ำปลาจะทำให้คาวหรอก
   เพราะอย่างไงมันก็คาวอยู่แล้ว กินเข้าไป
เถอะถึงอย่างไรมันก็ไม่ทำให้คาวหัวใจหรอก
  ใช่ไม๊จ๊ะ ฮิๆๆๆ

น้ำสะอาดใส่หม้อแกงพอประมาณต้มให้เดือด
ละลายน้ำพริกแกงลงไปคนให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกับน้ำ
ใส่หัวใช้เท้าลงไปต้มให้เดือด 
 หัวใช้เท้าน่ะเขาช่วยทำให้น้ำแกงหวานอร่อย 
 ไม่ต้องใช้ผงชูรสหรอกเพียงแค่รู้ว่า
ผักอะไรที่จะช่วยให้อาหารหวานอร่อยขึ้นก็ใส่ลงไป
 เคี่ยวสักพักพอเห็นว่าใช้เท้าสุก
แล้วใส่เกลือลงไปหน่อย น้ำปลานิด น้ำตาล
หน่อย แล้วก็น้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากัน
พอเดือดชิมดูรสให้เข้มข้นหน่อยนะ
เพราะเมื่อเราใส่ผักอื่นๆลงไปจะได้ไม่จืดชืด
   เมื่อได้รสชาติที่ต้องการแล้วก็จัดการใส่ปลาลงไป 
  ใส่แล้วใส่เลยอย่าคนนะเดี๋ยวมันจะคาว
เมื่อปลาสุกก็ใส่ผักทั้งหลายที่เตรียมไว้ลงไป
  พอเดือดเคี่ยวอีกนิดหน่อย
แล้วชิมดูรสชาติว่าพอใจหรือยัง
   เติมส่วนที่ขาดลงไป
แต่แกงส้มน่ะต้องเปรี้ยวนำนะ
  ไม่งั้นไม่เรียกแกงส้มหรอกจ้า... 
 พอใจรสชาติแล้วก็ดับไฟตักใส่ชาม
รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ 
  โอ้โฮเฮะ.....อร่อยจริงๆ

ลองทำแกงส้มรับประทานกันนะจ๊ะ
  ใกล้จะหนาวแล้ว
หาเรื่องทานดอกแคเยอะๆ 
 โบราณว่าแก้ไข้หัวลม 
 ขอให้ทุกท่านประสบแต่โชคดี
มีโอกาสทำแกงส้มรับประทานในครัวเรือน 
  ทั้งอร่อย ทั้งมีความสุข 
  ครอบครัวรักใคร่ปรองดองกัน
ก็ด้วยแกงส้มถ้วยนี้แหละ
ฮ่าๆๆๆๆๆ ขอให้รอดปลอดภัย
จากอุทกภัยใหญ่ในครั้งนี้นะจ๊ะ
 โชคดีจ้า...   






Create Date : 02 พฤศจิกายน 2554
Last Update : 8 มิถุนายน 2559 12:24:29 น.
Counter : 2965 Pageviews.		  
1 comments
Share
  

*** Happy new year 2012 ครับผม ***




ขอให้มีความสุขตลอดปี 2012 นี้นะครับ คิดหวังสิ่งใดขอให้สมดังใจหวังนะครับ
ร่ำรวย สวยๆ หล่อๆ กันขึ้นไป สุขภาพแข็งแรงเดินทางปลอดภัยกันนะครับ.....

สิ่งที่ไม่ดีทิ้งไว้กับปีเก่า เริ่มต้นใหม่ด้วยสิ่งดีๆในปีใหม่นะครับ เพี๊ยงงงงง...

แวะมาสวัสดีปีใหม่ครับ ขอบคุณมากๆนะครับที่แวะเข้าไปเยี่ยมชมที่บ้าน ขอให้มีความสุขตลอดปี 2012 นะครับ
เรื่องภาพเอาไปได้ตามสบายเลยครับ ไม่มีปัญหาคนชลบุรีเหมือนกัน สบายๆครับผม
โดย: ZeeBlue-Melody วันที่: 2 มกราคม 2555 เวลา:13:50:48 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ