Group Blog
All Blog
### อาหารเช้าแบบง่ายๆ "ไข่กะทะ" ###








อาหารเช้าแบบง่ายๆ

"ไข่กะทะ"

 

เครื่องปรุง  ไข่ไก่  ใส้กรอก  หมูสามชั้น

มะเขือเทศ หอมหัวใหญ่ ต้นหอม 

พริกไทย  ซีอิ๊วขาว เกลือ เนย พริกขี้หนู

ซอสมะเขือเทศ

วิธีทำ  ต่อยไข่แยกไข่แดงไข่ขาว

หมูสามชั้นหั่นบางๆชิ้นเล็กๆ

ใส้กรอกหั่นอย่างไรก็ได้ตามแต่ชอบ

ต้นหอมซอย หอมหัวใหญ่หั่นบางๆ

หรืออยากจะหั่นเต๋าก็ตามแต่ชอบ

มะเขือเทศหั่นบางๆตามรูป

พริกขี้หนูซอย ไม่ใส่ก็ได้ แต่ที่ใส่เพราะชอบ

ตั้งกะทะให้ร้อนนำหมูสามชั้นลงผัดใกล้สุก

ใส่หอมหัวใหญ่ ใส่เกลือนิดหน่อย

ใส่ใส้กรอกลงไปร่วมด้วยช่วยกันผัด

พอสุกดีแล้ว ใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยพอหอม

โรยด้วยพริกขี้หนูซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน

ตักพักไว้

ไข่ขาวที่แยกไว้ตีให้เข้ากัน ตั้งกะทะให้ร้อน

ใช้เนยทาทั่วกะทะไม่ต้องมาก

แล้วนำไข่ขาวลงไปราดให้ทั่วกะทะ

กะทะควรใช้กะทะก้นแบนราบ

พอไข่เกาะกะทะ นำไข่แดงลงไปวาง

พร้อมมะเขือเทศ

แล้วปิดฝาอบไว้สักสามสี่นาที

แค่พอไข่แดงเริ่มสุก

ใส่เครื่องที่เราผัดไว้ลงไปจัดวาง

โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย

และพริกไทยป่น

แค่นี้เราก็ได้ไข่กะทะเป็นอาหารมื้อเช้า

กินกับซอสมะเขือเทศ 

 แถมด้วยกาแฟสักถ้วย ก็อิ่มได้อีกมื้อแล้ว

หากสนใจก็ลองทำกินกันนะจ๊ะ.

 

หมายเหตุ...ในรูปจะเห็นไข่แดงแตก

ก็เนื่องจากให้ลูกชายไปซื้อไข่ไก่ให้

หนึ่งแผง เธอหิ้วไข่มาให้พร้อมกับบอกว่า

ไข่มันถูกกะแทกเล็กน้อยน่าจะมีแตกสักฟอง

สองฟอง เราก็เลยนำออกมาดู ก็ปรากฎว่า

ไข่แตกไปสิบฟอง บุบอีกสี่ฟอง

นี่คือสาเหตุแห่งไข่กะทะที่ลงโทษ

คนซื้อไข่ให้กินไข่ซะให้เข็ด

สะใจไม๊ล่ะ ไข่แดงเธอเลยปรากฎโฉมให้เห็นบ้าง

ให้เกิดสีสันซะงั้น...ฮิ..ฮิ




Create Date : 10 กันยายน 2559
Last Update : 10 กันยายน 2559 20:23:10 น.
Counter : 499 Pageviews.

0 comment
### น้ำพริกงาขาว ###














น้ำพริกงาขาว

เครื่องปรุง ตะใคร้ กระเทียม พริกขี้หนูสวน

  มะนาว กะปิ ขมิ้นหัว กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ งาขาว

วิธีทำ.. ซอยตะใคร้ กระเทียมปอกเปลือกออก

  พริกขี้หนูสวนเด็ดก้านทิ้ง หัวขมิ้นล้างแล้วหั่นบางๆ 

 ของทุกอย่างให้ประมาณเอาจะทำมากทำน้อย

ก็ประมาณเอาชอบเผ็ดก็ใส่พริกมาก

ชอบเปรี้ยวก็ใส่น้ำมะนาวมาก  แต่ไม่แนะนำให้หวานนำ

เพราะน้ำพริกรสนำจะต้องเปรี้ยวกับเผ็ด

  สำหรับเค็มกับหวานนั้น

เป็นแค่ผสมผสานให้รสชาติลงตัวเท่านั้น 

 นำตะใคร้ซอย กระเทียม พริกขี้หนู และขมิ้นที่เตรียมไว้

ใส่ครกโขลกพอหยาบน้อย จากนั้นใส่กะปิเล็กน้อย 

 ใส่น้ำตาลปี๊บนิดหน่อยโขลกให้เข้ากัน 

 บีบมะนาวใส่ ใส่กุ้งแห้งที่โขลละเอียด

คลุกเคล้าชิมรสดูตามชอบ

แล้วโรยด้วยงาขาวที่คั่วแล้วลงไป 

 คลุกเคล้าชิมรสอีกครั้ง เป็นอันเสร็จ

ลองทำกินกันนะ เพราะทุกอย่างมีคุณค่า

และมีประโยชน์ต่อร่างกายเรามากมาย

  กินน้ำพริกจะทำให้อายุยืนนานไร้โรคภัยไข้เจ็บ 

 เพราะเท่ากับเรากินสมุนไพรมากมาย

  ทั้งน้ำพริก และผักต่างๆที่เรานำมาร่วมกิน

ต่างมีประโยชน์ต่อร่างกายทั้งสิ้น.






Create Date : 03 มิถุนายน 2559
Last Update : 3 มิถุนายน 2559 20:01:54 น.
Counter : 449 Pageviews.

1 comment
### ข้าวยำ ###











ข้าวยำ

.......

 

ข้าวยำเป็นอาหารของภาคใต้  เราจะเห็นว่าคนใต้นั้น

มีการรับประทานผักกันมาก  เขาสามารถนำผักต่างๆ

มากินร่วมเป็นอาหารคาวได้อย่างเข้ากันดีทีเดียว

โดยเอามาเป็นผักแนมกินสดๆกับขนมจีน หรือ น้ำพริกต่างๆ

ทำให้คนใต้นั้นมีสุขภาพร่างกายที่แข็งแรงกว่าภาคอื่น

เพราะอุดมสมบูรณ์ไปด้วยอาหารทุกประเภท ทั้ง

อาหารทะเลและพืชผักผลไม้นาๆชนิด  ดังนั้น

คนใต้จึงได้เปรียบเรื่องอาหารการกินมากกว่าภาคอื่น

วันนี้เราหยิบยกข้าวยำปักษ์ใต้มาให้ท่านลองทำกินกัน

ก่อนอื่นเราต้องทำน้ำข้าวยำก่อน

เครื่องปรุงน้ำข้าวยำ  ได้แก่น้ำบูดู  หัวหอมแดง  ตะใคร้

น้ำตาลปี๊บ  น้ำมะขามเปียก  ใบมะกรูด  ข่า  น้ำสะอาด

วิธีทำ...เราใช้น้ำสะอาดสักหนึ่งถ้วย  น้ำบูดูครึ่งถ้วย

หัวหอมแดงทุบสักห้าหัว   ตะใคร้ทุบสักสามต้น

ใบมะกรูดฉีกสักห้าหกใบ  ข่าทุบสักหน่อย

น้ำตาลปีบสักถ้วย  นำทุกอย่างใส่ลงไปเคี่ยว

เติมน้ำมะขามเปียกสักสองช้อนโต๊ะ

จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อยๆสักหนึ่งชั่วโมง

 เสร็จแล้วรอให้เย็นก่อนแล้วกรองเก็บไว้ใช้ได้ตลอด

วิธีทำนี้บางท่านอาจจะมีวิธีที่แตกต่างจากนี้ก็ไม่ว่ากัน

เพราะเราก็ทำแค่นี้แหละค่ะ ง่ายดี

 






คั่วมะพร้าวให้เหลืองกรอบ   กุ้งแห้งปั่นละเอียด

ทอดข้าวตากสักหน่อย ถ้ากินข้าวสวยก็ไม่ต้องใช้





นึ่งข้าวสามสีไว้กินกับข้าวยำ  หรือจะไม่ต้องมีสีก็ได้แล้วแต่ชอบ

การนึ่งข้าวสีเราก็ใช้สีจากพืชนี่แหละ อย่างสีเหลือง

เราก็ใช้น้ำขมิ้นหุง  สีฟ้าเราก็ใช้น้ำอัญชัญ  หรืออยากได้สีเขียว

ก็ใช้น้ำใบเตย  หรืออยากได้สีส้มก็ใช้น้ำแครอท เป็นต้น

มันก็แค่ทำให้ข้าวยำแลดูสีสดใสชวนกินเท่านั้น  ถ้าไม่กินข้าว

ก็อาจจะใช้ข้าวตากทอดแทนก็ได้ อร่อยทั้งนั้นแหละ







สำหรับผักที่กินกับข้าวยำ มีมากมายเยอะแยะ

อยากกินผักอะไรก็ใส่ไปได้  เช่น ตะใคร้ซอย  แครอทซอย

ใบมะกรูดซอย  ใบชะพลูซอย  กล่ำสารพัดสีซอย  ถั่วฝักยาวซอย

สะตอแกะเม็ด   ข้าวโพดต้ม  มะม่วงดิบซอย  แตงกวา

ส้มโอฉีกเป็นกลีบเล็กๆ   ถั่วงอก ฯลฯ

หรือผักอื่นๆอีกมากมายหลากหลายชอบกินอะไรก็ใส่ได้









วิธีกินก็ง่ายๆ นำทุกอย่างผสมผสานกันราดด้วยน้ำบูดู

คลุกเคล้าให้เข้ากันแค่นี้ก็อร่อยแล้วจ้า

ลองทำกินกันนะคะ  มีประโยชน์มากมาย





Create Date : 10 ตุลาคม 2558
Last Update : 10 ตุลาคม 2558 20:11:19 น.
Counter : 428 Pageviews.

0 comment
### เต้าหู้กรอบสามรส ###















เต้าหู้กรอบสามรส

.........

 

เครื่องปรุง  เต้าหู้แผ่นสีขาว  น้ำตาลปี๊บ 

น้ำมะขามเปียก  เกลือ  ต้นหอม ผักชี

พริกชี้ฟ้าแดง

วิธีทำ... เต้าหู้แผ่นหั่นชิ้นเล็กไม่ต้องหนามาก

นำลงทอดในน้ำมันให้กรอบนอกนุ่มใน พักไว้

ตั้งกะทะเติมน้ำสะอาดหน่อยใส่น้ำตาลปี๊บสองทัพพี

ตามด้วยเกลือป่น 1/4 ช้อนชา

ใส่น้ำมะขามเปียกครึ่งทัพพี

เคี่ยวไปเรื่อยๆจนงวดแล้วนำเต้าหู้ที่ทอดไว้ไปผัด

คลุกเคล้าให้เข้ากัน  โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชีซอย

และพริกชี้ฟ้าซอยแต่งหน้า

เสร็จแล้วเต้าหู้กรอบสามรสแสนอร่อย

อีกไม่กี่วันจะถึงเทศกาลกินเจแล้ว

เรานำไปทำกินได้แต่ห้ามใส่ต้นหอมผักชีก็เท่านั้นแหละ

เราก็จะได้เต้าหู้กรอบสามรสแบบเจแล้ว แต่จะแนะนำ

ให้ใส่งาขาวลงไปหน่อย จะน่ากินขึ้นอีกมากมายเชียวละ






Create Date : 08 ตุลาคม 2558
Last Update : 8 ตุลาคม 2558 11:38:46 น.
Counter : 115 Pageviews.

0 comment
### ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ###













ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

............

ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 

 ตั้งชื่อกันซะเพราะพริ้งกันทีเดียวละ

 ความจริงก็ไม่มีอะไรมากหรอก 

 เป็นการพัฒนามาจาก

ก๋วยเตี๋ยวบกซึ่งคนไทยสมัยก่อน

ชอบทำกินกันในครัวเรือน

เน้นการกินผักเป็นส่วนใหญ่ 

วันหลังจะทำก๋วยเตี๋ยวบกให้ดู

วันนี้ว่าด้วยเรื่องก๋วยเตี๋ยวลุยสวนก่อน 

เดี๋ยวนี้มีขายกันมากมายต่างก็แย่งกันเป็นเจ้าแรก

 ก็นั่นแหละเรื่องการค้า

ก็ต้องมีการแข่งขันกันเป็นธรรมดา สูตรใครก็สูตรใคร

ไม่ต้องเก็บเอามาเป็นปัจจัยในความทุกข์หรอกนะ

  และอย่าบังอาจไปติเตียนคนอื่นเขาว่าใช่ไม่ใช่

เพราะบอกแต่แรกแล้วว่าสูตรใครสูตรมัน

ชอบอย่างไหนก็ทำกินอย่างนั้น 

 แต่ที่แน่ๆมันต้องขึ้นอยู่กับรสชาติเป็นสำคัญ

  และก๋วยเตี๋ยวลุยสวนนี้หลักใหญ่ของรสชาติ

ก็ต้องขึ้นกับการทำใส้  และน้ำจิ้ม

เป็นหลักใหญ่นั่นเอง 

 เพราะถ้าไม่มีสองสิ่งนี้แค่เส้นก๋วยเตี๋ยว

กับผักก็จืดๆ  ไร้รสชาติชวนกิน

ก่อนอื่นเมื่อเป็นก๋วยเตี๋ยวก็ต้อง

มีเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหลัก

  สำหรับเส้นก๋วยเตี๋ยวนี้เราใช้เส้นที่ตัดเป็นแผ่น

สี่เหลี่ยมเพื่อเหมาะพอดีกับการห่อเป็นคำ

  เส้นก๋วยเตี๋ยวเมื่อซื้อมาจากตลาดแล้ว

เราต้องนำมานึ่งให้ร้อนก่อนแต่อย่านึ่งนาน

เพราะเส้นจะอ่อนเละ  ควรนึ่งแค่ร้อน

เพื่อกำจัดสารพัดเชื้อโรค

ที่ติดมากับเส้นก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น







ต่อมาเราก็มาเตรียมผัก

ที่จะใช้ ก็มีผักกาดหอม  ผักชีฝรั่ง

แครอท  ใบโหระพา  ใบสะระแหน่ 

สำหรับเราชอบกินแตงกวา

เราจึงต้องใส่แตงกวาด้วย 

 ซึ่งตามที่เขาขายเขาไม่ใส่หรอก

เพราะมันคงจะเรื่องมาก

เพราะแตงกวาอยู่ได้ไม่นาน

จะเหม็นลมง่ายคนทำขายจึงไม่ควรใช้

 เพราะถ้าใส่จะพาลให้ก๋วยเตี๋ยวที่ห่อไว้

ขายนานหลายชั่วโมงจะพลอยกินไม่ได้

และถ้าใส่ก็จะสร้างคำให้ใหญ่ขึ้น จึงไม่นิยม

ก็แล้วแต่ความชอบความพอใจของผู้ทำ

และผู้กินอีกนั่นแหละ

บอกแล้วว่าทำกินเองมักจะตามใจตัวเองได้แน่นอน









นำผักเหล่านั้นมาล้างให้สะอาด

 สำหรับผักกาดหอมฉีกเป็นใบล้าง

ส่วนใบสะระแหน่  และโหระพา 

 ก็ล้างแล้วเด็ดเป็นใบ

แครอทนั้นปอกเปลือกออก 

แล้วขูดเป็นเส้นไว้ใส่กินดิบ

ส่วนที่เหลือก็นำมาหั่น

เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็กๆเพื่อใช้ผัด

ผักชีฝรั่งนั้นล้างแล้วหั่นท่อนหยาบๆ 

  ส่วนแตงกวานั้นเราใช้แตงร้านลูกใหญ่ๆน่ะ

ปอกเปลือกออกแล้วขูดเป็นเส้นหน่อย

เหลือนอกนั้นก็หั่นท่อนสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเล็ก

 เก็บไว้ใส่แจม ในห่อก๋วยเตี๋ยว 









ทีนี้ก็มาถึงเครื่องปรุงที่จะนำมาผัดแล้ว

 ใช้หมูเนื้อสันสับละเอียด

กุ้งสดเมื่อปอกเปลือกออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆเล็กๆ

  เห็ดหอมนำมาหั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

  น้ำมันงา  ซีอิ๊วขาว  น้ำตาลทราย

น้ำมันที่ใช้ผัดบ้านเรากินน้ำมันหมู

 แต่ส่วนมากเขาใช้น้ำมันพืชกัน

การปรุงเครื่อง  ก็ตั้งกะทะให้ร้อน

ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย

ใส่หมูสับ  เห็ดหอม 

 แครอทที่หั่นเตรียมไว้ลงไปผัดรวมกัน

เติมซีอิ๊วขาว  น้ำตาลทรายครึ่งช้อนชา

  ผัดพอหมูใกล้สุกใส่กุ้งลงไป

กุ้งเขาสุกเร็วดังนั้นไม่ต้องผัดนาน

  เติมน้ำมันงาหน่อยเพิ่มความหอม

คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วดับไฟ 

 เสร็จแล้วจ้าใส้ก๋วยเตี๋ยวลุยสวน






ตอนนี้ก็มาถึงการทำน้ำจิ้ม 

ใช้รากผักชี และต้นผักชีล้างและหั่นเป็นท่อน

กระเทียมปอกเปลือกออกเป็นกลีบ

แล้วหั่นเป็นท่อนไว้  เกลือป่น 1/4 ช้อนชา 

มะนาวบีบน้ำไว้

พริกขี้หนูสวนแล้วแต่ว่าชอบเผ็ดก็ใส่มาก

 ถ้ากินไม่เผ็ดก็ใส่แต่น้อย

น้ำตาลทรายสักครึ่งช้อนชา  ไว้ตัดรสหน่อย

นำทุกอย่างลงเครื่องปั่น

แล้วปั่นพอละเอียดตักใส่ถ้วย

น้ำจิ้มนี้สำคัญควรชิมรสดู

ว่าเข้มข้นพอใจหรือยังแต่งเติมรสชาติ

ให้ได้ตามความปรารถนา

ที่แน่ๆต้องมีรสเผ็ด และรสเปรี้ยว

เมื่อครั้งมะนาวแพงคนทำขายสู้ไม่ไหว

เขาก็ใช้น้ำส้มสายชูช่วย

แต่เราทำกินเองแพงแค่ไหนก็ต้องมะนาวดีที่สุด









เมื่อเตรียมเครื่องเรียบร้อยแล้วทีนี้ก็มาถึงการห่อ

เราก็นำก๋วยเตี๋ยวลอกออกมาทีละแผ่นวางแผ่ไว้

จากนั้นก็ฉีกผักกาดหอมรองลงไปอย่าชิ้นใหญ่นัก

เพราะจะห่อไม่ได้วางใบโหระพา สักใบหรือสองใบ

วางใบสะระแหน่ (ดับกลิ่นคาว)

แล้วตักเครื่องที่ผัดไว้ลงไปวางทับ

หยิบชิ้นแตงกวาวางข้างสักชิ้น

 โรยหน้าด้วยแครอทซอยและแตงที่ซอยไว้ 

 จัดการพับและม้วนห่อให้เป็นคำ

เสร็จแล้ววางเสนอหน้าใส่จานไว้ 

 ใครอยากกินก็หยิบ

เอามาแล้วเติมน้ำจิ้มลงไปแค่นี้ก็กินอร่อยแล้ว 

แต่สำหรับเรานั้นเราไม่ได้ทำขาย

  ดังนั้นเมื่อเราใส่เครื่องที่ผัดไว้ลงไป

เราจะเติมน้ำจิ้มลงไปเลยก่อนที่เราจะห่อ

เพราะสมาชิกจะได้หยิบกินได้เลย

โดยไม่ต้องมาเติมน้ำจิ้มทีหลัง

แต่ที่เขาไม่เติมน้ำจิ้มเลย

เพราะมันจะเซ็งก่อนที่คนจะซื้อไปกิน

เขาถึงต้องเอาน้ำจิ้มใส่ถุงว

างข้างกล่องก๋วยเตี๋ยวลุยสวนไงจ๊ะ









เอาละแค่นี้ก็น่าจะสามารถทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน

รับประทานกันเองได้แล้วนะ 

 ขอเพิ่มอีกนิดสำหรับใส้นั้น

ไม่จำเป็นต้องหมูหรอก  ปลาก็ได้ 

 แต่ถ้าหากเป็นปลา

น้ำจิ้มก็อาจจะผิดแผกแตกต่างไปนิด

คือแก้คาวด้วยการ

เติมเต้าเจี้ยวตอนปั่นน้ำจิ้ม

ก็ได้รสชาติก็อร่อยครือกันนั่นแหละ

เมนูนี้เขาเน้นให้คนกินได้กินผักเยอะๆ 

 เพื่อสุขภาพของคนกิน

จะได้มีร่างกายแข็งแรง 

 มีพลังเพื่อจะต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บบ้าง

ลองทำกินกันนะจ๊ะ  ง่ายๆอร่อยและประหยัดด้วย






Create Date : 29 กันยายน 2558
Last Update : 16 มิถุนายน 2559 19:50:46 น.
Counter : 657 Pageviews.

0 comment
1  2  3  4  5  6  7  8  9  10  11  12  

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 46 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....