Group Blog
All Blog
### แกงส้มปลาเรียวเซียวพร้อมไข่ ###






















แกงส้มปลาเรียวเซียว


สำหรับรูปลูกมะกรูด กับรูปน้ำพริกแกงส้มน่ะ ขอขอบคุณ
เจ้าของภาพมากนะคะ นำมาประกอบการทำแกงส้มเท่านั้นค่ะ



เอ้าพร้อมแล้วแกงส้มปลาเรียวเซียวใส่ใข่กินกันดีกว่านะ
องค์ประกอบโดยรวมมีดังนี้ ปลาเรียวเซียว จะเป็นส่วนหัว
  ส่วนเนื้อหรือส่วนไข่ ได้ทั้งนั้น 
 มะกรูดลูกนำมาปอกเปลือกคั้นเอาแต่น้ำ 
 ใบมะกรูดเอามาฉีก น้ำพริกแกงส้ม 
 ถ้าโขลกเองเครื่องแกงมีดังนี้ พริกขี้หนูแห้ง
หรือพริกแห้งก็ได้ หัวหอม เกลือ(เล็กน้อย) กะปิดี 
 โขลกรวมกันพอแหลกก็ได้น้ำพริกแกงส้มแล้ว 
  เครื่องเคียงที่ใส่ แล้วแต่จะชอบแต่ที่ใส่
แล้วเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ยกับแกงปลาเรียวเซียวละก็ 
 หน่อไม้ดอง หรือมะเขือถ้วย(อ่อน)
หรือ ยอดมะพร้าว หรือ ผักกะเฉด อย่างใดอย่างหนึ่ง
หรือสองอย่างก็ได้ แล้วแต่ชอบก็แล้วกันนะ น้ำปลา 


จัดการนำน้ำกะเอาพอแกงไม่โหรงเหรงใส่หม้อแกง
ต้้งไฟให้เดือดจากนั้นละลายน้ำพริกแกงส้มลงไป 
 พอเดือดใส่หัวปลาลงไปก่อน
รอเดือดสักพักค่อยใส่เนื้อปลาลงไป 
 ห้ามใช้ภาชนะใดๆคนเด็ดขาดเพราะมันจะเหม็นคาว 
 กะเนื้อปลาสุกใส่น้ำปลา น้ำมะกรูด ใส่มะเขือ หรือ
หน่อไม้ดอง หรือยอดมะพร้าวลงไป 
  ถ้าเป็นผักกะเฉดอย่าเพิ่งใส่นะเดี๋ยวมันจะเหนียว 
 เคี่ยวเดือดๆสักพัก ชิมดูรสชาติสะใจรึยังถ้ายัง
ก็เติมเครื่องปรุงลงไปอีกแต่ต้องระมัดระวัง
อย่าให้เค็มหรือเปรี้ยวเกินไปจะไม่อร่อย 
 บางคนชอบหวานก็ตัดด้วยน้ำตาลทรายสักช้อนชาก็ได้ 
 จากนั้นหรี่ไฟให้อ่อนพอน้ำแกงเดือดนิดๆ 
 ใส่ไข่ปลาลงไป ใส่ใบมะกรูดเคี่ยวสักพัก ใส่ผักกะเฉด
ดับไฟทันที แล้วนำไปรับประทานได้แล้ว


ขจัดความกลัดกลุ้มใจว่าแกงทีไรไข่ปลาแตกทุกที
  ดังนี้.....สัญชาติญาณไข่ถ้ามีรังไข่หุ้มอยู่
เมื่อใส่ลงไปในน้ำแกงมันไม่ค่อยจะแตก
หรอกนะ เพราะรังไข่มันหนา 
 แต่ด้วยเพราะปัจจุบันนี้ไข่ปลาเรียวเซียวนั้น
แสนแพงใส่ทั้งรังกินได้ไม่ทั่วถึง จึงจำเป็นต้องฉีกรังไข่
เอาไข่เป็นเม็ดๆออกมาแกง เมื่อใส่ลงไปในน้ำแกงร้อนๆ
ไข่ก็จะแตก ทำให้น้ำแกงขุ่นไข่ก็กินไม่อร่อยเพราะสุกเกินไป 
 เราจึงต้องใช้กรรมวิธีใหม่ๆแก้ไข
 โดยการเอาไข่ไปแช่ในน้ำปูนใส สักสิบหรือสิบห้านาที 
 เพื่อให้น้ำปูนรัดไข่ไว้จากนั้นก็ล้างให้สะอาด 
 เมื่อนำไปใส่ในน้ำแกงที่ร้อนสักสิบนาทีไข่ก็จะสุก
และกินได้แล้ว 
 แต่อย่าใส่ไปในน้ำแกงที่เดือดพล่านโดยเด็ดขาดนะ
เพราะไข่จะแตกทันที
   เป็นไงล่ะ ง่ายละซิ เอ้า...ลองแกงดูนะจ๊ะ 
 อร่อยแล้วบอกต่อด้วย จะได้กุศลอย่างแรง ฮ่าๆๆ








Create Date : 08 พฤษภาคม 2554
Last Update : 9 มิถุนายน 2559 11:52:58 น.
Counter : 8435 Pageviews.		  
1 comments
Share
  
กินมาแล้ว แกงส้มปลาเรียวเซียว รสชาติมันๆๆดี แต่ก็สมราคานะ
โดย: แหลมเจริญ IP: 180.183.143.217 วันที่: 18 กันยายน 2554 เวลา:11:41:30 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ