Group Blog
All Blog
### ลาบปลาตะเพียน เซียนอาหารชอบ ###




ลาบปลาตะเพียน

การเตรียมพร้อม ไปตลาดสดแต่เช้ามืด 
 หาปลาตะเพียนโป๊ะมาสักกิโลหรือสองกิโล 
  ผักชีฝรั่ง หัวหอมแดง พริกป่น ใบสะระแหน่
มะนาว ข้าวคั่ว น้ำปลา
วิธีทำ จัดการกับเจ้าปลาตะเพียนก่อน
   จัดการตัดหัวปาดท้องทิ้ง
จากนั้นแล่เนื้อทั้งเกร็ดออกทั้งสองด้าน
โดยไม่ให้หนังขาดออกจากกัน
เอามีดตัดก้างกลางทิ้งไป  
ทำการลอกเนื้อปลาออกจากหนังทั้งสองข้าง 
 การลอกปลาก็เหมือนลอกปลากุแรนั่นแหละ
 ยัดนิ้วโป้งลงไประหว่าง
เนื้อกับหนังแล้วก็ดึงแยกออกจากกัน ง่ายมาก 
  เอาเนื้อที่ได้โดยปราศจากหนังแล้ว
ล้างให้สะอาดผึ่งจนแห้ง 
 แล้วจัดการซอยเนื้อปลาให้ละเอียดยิบ
ใส่กะละมังพักไว้
(สาเหตุที่ต้องซอยเนื้อปลาเพราะ
ปลาตะเพียนก้างเยอะมาก)   
              ผักชีฝรั่งล้างให้สะอาดตัดรากทิ้ง
 ซอยให้ละเอียดเช่นกัน
เอาข้าวสารสักกำมือลงไปคั่วทำเป็นข้าวคั่วเหลือง
แล้วเอามาโขลกให้ละเอียด 
 คั่วเองโขลกเองหอมแน่ ไม่เหม็นหืน
พริกป่นไม่ถึงกับต้องคั่วเองโขลกเองหรอก
ซื้อเขาก็ได้เลือกหน่อย
 อย่าให้ดำหรือมีราขึ้น
ใบสะระแหน่ ล้างให้สะอาด
  ส่วนหนึ่งเด็ดใบไว้กินสดท้้งใบ
อีกส่วนเอาทั้งก้านซอยให้ละเอียด
หัวหอมแดงใช้หัวเล็กนะ  จะหอมกว่า
  ปลอกเปลือกล้างน้ำแล้วซอยละเอียด เช่นกัน
มะนาวล้างทั้งลูกแล้วฝานเป็นชิ้นเตรียมบีบ
  อย่าบีบใส่ชามก่อน
เพราะความหอมมันจะหายไป 
  เก็บไว้บีบใส่ในเวลาปรุงรสเลยทีเดียว

จัดการเอาปลาที่ซอยมาแล้ว
ใส่น้ำปลา พริกป่น หอมซอย
ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดีแล้ว บีบมะนาวลงไป 
 เติมน้ำตาลทรายสักปลายช้อนชาก็ได้
เพื่อให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
   ใส่ผักชีฝรั่ง และสะระแหน่ที่ซอยไว้ลงไป
  ใส่ข้าวคั่วลงไปคลุกเคล้าอีกทีให้ทั่ว
ชิมดูรสชาติตามชอบ
ถ้าชอบเปรี้ยวก็ใส่เปรี้ยวนำ 
 ความเค็มอย่าเค็มมากเดี๋ยวเป็นโรคไตนะ
อย่ากินเค็มจัด 
  หวานน่ะเนื้อปลาก็หวานอยู่แล้ว 
 หากอยากหวานอีกก็เติมน้ำตาลทรายลงไปเพียงนิด
   จากนั้นก็ตักใส่จานโรยใบสะระแหน่ให้สวย กินได้แล้ว
ถ้าอยากกินผัก ก็หาถั่วฝักยาว 
 หรือผักกาดขาว มาแกล้มเป็นผักก็ได้นะ
เสร็จแล้วจ้า... ลาบปลาตะเพียน 
  กับแกล้มเหล้าชั้นเลิศ 
 เชิญลองทำกินกันดูนะ 
 อร่อยแล้วอย่าลืมยิ้มและภูมิใจ
ในความเก่งของตัวเองด้วยล่ะ
ใครทำนะ อร่อยจริง ..จริง ฮ่าๆ



















Create Date : 19 พฤษภาคม 2554
Last Update : 9 มิถุนายน 2559 13:15:44 น.
Counter : 4856 Pageviews.

4 comments
  
ขอบคุณมากๆเลยค่ะ สูตรน่ากินจัง เดี๋ยวไว้จะไปลองทำดูค่ะ แต่ลูกศิษย์คนนี้(ฝากตัวเรียบร้อย555)คงต้องขอพึ่งห้างมากหน่อย เนื้อปลาตะเพียนจากโลตัสกับผงปรุงลาบสำเร็จรูปแล้วปรุงเพิ่มเอา เสร็จเมื่อไหร่จะเอามาให้อาจารย์ติชมนะคะ :)
โดย: ipod_nenaz IP: 58.9.100.102 วันที่: 20 พฤษภาคม 2554 เวลา:0:15:30 น.
  
หาซื้อปลาตะเพียนน้ำเค็มได้แถวไหนครับ
โดย: จักร์ IP: 171.96.241.159 วันที่: 4 มีนาคม 2558 เวลา:19:37:34 น.
  
ซื้อจากตลาดสดซิจ๊ะ แต่ต้องตลาดแถวชายทะเลนะพอหาได้
โดย: tangkay วันที่: 27 พฤศจิกายน 2558 เวลา:20:15:29 น.
  
ลาบปลาตะเพียน ขอบคุณสูตรค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 13 มีนาคม 2563 เวลา:8:08:19 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ