Group Blog
All Blog
✯ ✯ ✯ "ทะเลเฮฮา" ✯ ✯ ✯ อาหารจานเด็ดของคอสุรา




ทะเลเฮฮา

"ทะเลเฮฮา" สูตรนี้ถูกใจคอสุราแน่นอน 
 เพราะเป็นอาหารที่ช่างเหมาะเจาะลงตัว
เวลาเธอปรากฎกายเด่นกลางวงสุรา ซะนี่กระไร
เธอชอบสนุกสนานสรวลเสเฮฮากับคอสุรา
  บางครั้งเธอก็ช่วยทำให้เสียงหัวเราะเพิ่มพลัง
 "ซี๊ด" เข้ามาช่วย 
 และแล้วบางทีเธอก็ทำให้ลูกผู้ชาย
ต้องหลั่งน้ำตา 
 เมื่อไปโดนลูกโดดของเธอ ซะงั้น ฮ่าๆๆ




















เตรียมเครื่องปรุงก่อนนะ 
  ของทะเลก็มีกุ้ง เนื้อปลา
  หอยแมลงภู่ ปลาหมึก ปูม้า
ตะใคร้ ข่าแก่ กระเทียม พริกขี้หนูสวน
  สะระแหน่ มะนาว น้ำปลา


วิธีทำ ง่ายมาก ปลาแร่เอาเฉพาะเนื้อปลาเท่านั้น
  ไม่จำเป็นต้องเป็นปลาเก๋าหรอก
  ปลากะพง ปลาอินทรี 
  หรือปลาโซกุนก็ได้ ที่มีเนื้อหนาหน่อย 
 และที่แน่ๆต้องสด ถึงจะหวาน 
   หั่นเนื้อปลาออกเป็นชิ้นไม่ต้องใหญ่มาก
หนาประมาณสักครึ่งเซนต์กว่าหน่อย
กะประมาณว่าเมื่อเอาไปลวกน้ำร้อนแล้วไม่เละ
 ยังคงเป็นชิ้นสวยงามอยู่ก็ใช้ได้แล้ว

กุ้งแกะเอาเฉพาะเนื้อ ไม่ต้องใช้กุ้งใหญ่หรอก
ใช้ตัวปานกลางก็ได้แล้ว
  อย่าลืมผ่าหลังเอาขี้ออกด้วยนะ

ปลาหมึก ผ่าท้องยาวตลอดตัว 
 จากนั้นถ้ามีไข่ก็แยกออก
จัดการเอาน้ำดำ และใส้พุงอื่นๆออกให้หมด
   สำหรับหัวแยกไว้ต่างหาก
กระดูกกลางบางๆก็ดึงทิ้งไปซะ 
  ล้างให้สะอาด จัดการบั้งทั้งตัว
  สลับหว่างให้เป็นตาสี่เหลี่ยม เหลี่ยมอะไรก็ได้ 
  จากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นใหญ่พอคำ
สำหรับหัว เอาตา เอาปากออกซะ
  จากนั้นก็หั่นให้เล็กลงไป 
 การหั่นก็หั่นตามยาวนะอย่าหั่นขวาง

หอยแมลงภู่ จัดการต้มซะ วิธีการต้มหอย
ต้องดึงเส้นยุ่งๆบนสันเปลือกออก ให้หมด
ล้างให้สะอาด 
 จากนั้นก็ใส่หม้อต้มไม่ต้องใส่น้ำมากนะนิดเดียวพอ
เพราะหอยจะปล่อยน้ำออกมาเยอะแยะ
 ต้มให้เดือดแค่หอยอ้าปากก็ใช้ได้แล้ว 
 ไม่จำเป็นต้องต้มนานๆๆหรอก
  เพราะความหวานมันจะหมดไป 
 จากนั้นเมื่อเอาขึ้นมาก็แกะ
เอาเปลือกทิ้งไปใช้แต่ตัวหอยเท่านั้น
ถ้ายังมีเส้นยุ่งๆติดอยู่ต้องเอาออกให้หมด 
 เพราะมันคือต้นเหตุที่ทำให้คนกินปวดท้อง

ปูม้าต้มแล้วแกะเอาแต่เนื้อ 
 ถ้าขี้เกียจก็ไปซื้อที่เขาแกะแล้วก็ได้
   ใช้กรรเชียงปูยิ่งดีใหญ่
เนื้อเป็นก้อนและเยอะดีด้วย
ถึงรสชาติของปูว่างั้นเถอะ
(แต่กระเป๋าเงินอาจฉีกได้)

   เอาน้ำใส่หม้อต้มให้เดือนพล่าน
  จากนั้นก็จัดการเอาเนื้อปลาลงไปลวก ให้สุก
  อย่าคนอย่าเคี่ยวเดี๋ยวเหม็นคาว สุกแล้วตักพักไว้
เอาปลาหมึกที่หั่นแล้วพร้อมหัว
  ลงไปลวกในน้ำเดือด
ไม่ต้องนานแค่ม้วนตัวก็ตักขึ้นได้แล้ว
   สำหรับไข่หมึกก็ต้มนานอีกนิดเพื่อให้ไข่สุกหน่อย
กุ้งที่แกะเตรียมไว้
ก็นำลงไปลวกในน้ำเดือด อย่าลวกนาน
แค่สะดุ้งก็ตักขึ้นได้แล้ว เดี๋ยวสุกเกินไปเนื้อจะแข็ง

ตะใคร้จัดการซอยให้ละเอียดนะ
   อย่าให้หยาบเพราะจะทำให้ไม่น่ากิน
ข่านั้นใช้ข่าแก่ (แก่พอๆกับคนเขียนก็ได้ ฮ่าๆๆ)
ไม่ต้องมากหรอก หั่นบางๆ
แล้วโขลกให้ละเอียดเป็นผงได้ยิ่งดี

ใบสะระแหน่ ขาดไม่ได้
เพราะอาหารทะเลจำเป็นต้องใช้
เพื่อดับกลิ่นคาว และหอมด้วย

กระเทียมปอกเปลือกให้หมด แยกเป็นกลีบ
  แบ่งเป็นสองส่วน 
 ส่วนหนึ่งจัดการทุบพอแตก พักไว้ 
 อีกส่วนไว้โขลกกับพริกขี้หนู

พริกขี้หนู ใช้พริกขี้หนูสวน หอมดี เด็ดก้านออก 
 แบ่งสองส่วนเหมือนกะเทียม ส่วนหนึ่งบุบพอแตก 
 อีกส่วนไว้โขลกรวมกับกะเทียม

มะนาวจัดการล้างแล้วฝานเตรียมไว้บีบ

วิธีปรุง สบาย สบาย 
 เอาทะเลทั้งห้าที่จัดการไว้แล้ว
เทรวมกันในกะละมัง 
 จากนั้นก็่จัดการเอากระเทียมกับพริกขี้หนู
ที่โขลกรวมกันไว้ ใส่ลงไป
ใส่ตะใคร้ซอย ข่าป่น(เพียงแค่ครึ่งช้อนกาแฟก็พอแล้ว)
  เติมน้ำปลาลงไปบีบมะนาวลงไป คลุกเคล้ากันให้ทั่ว 
 เสร็จแล้วก็ใส่กระเทียมและพริกที่บุบไว้พอแตกลงไป
  ใบสะระแหน่เล็กน้อย คลุกเคล้ากันอีกที 
 ชิมดูรสชาติเป็นที่น่าพอใจคนกิน 
 อาหารชนิดนี้ควรจะมีรสเปรี้ยวนำนะถึงจะแซ่บ 
 สำหรับกระเทียมกับพริกขี้หนู
ก็เข้าไปช่วย ให้คุณ คุณ "ซี๊ด" แรงหน่อย
  เมื่อคลุกเสร็จแล้ว ตักใส่จาน
โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จ

เป็น่ไง "ทะเลเฮฮา" จานนี้ 
 ทำก็ง่าย แซ่บหลาย อร่อยที่ซู๊ดดดด 
 ลองทำกินกันดูนะ อร่อยแล้วอย่าลืมคุยโวล่ะว่า
  "นี่แน่ะฝีมือล้วนๆ  เชียวนะ " ฮ่าๆ

      ขอขอบคุณรูปเนื้อปลากับกรรเชียงปูนะ
ไม่ใช่ของเราหรอก
จิ๊กมาจากเน็ทน่ะ 
 ขอบคุณเจ้าของภาพมา ณ ที่นี้ด้วย
  ไม่ได้เอามาทำมาหากินหรอก
  เอามาแสดงให้ทุกคนเข้าใจในเนื้อหาก็เท่านั้น
  เพราะเราต้องการเป็นผู้ให้เท่านั้น รับกันเอาไป 
  ท่านจะไปคุยโวโอ้อวดว่าเป็นสูตรของตนก็ไม่ว่ากัน 
  เพราะเจตนาให้แล้ว คุณย่อมมีสิทธิ์ 
 เพียงแต่ขอให้คุณคิดเพียงนิดเดียวว่า 
 คุณจะเอาไปทำกุศลต่อ 
 หรือจะสร้างกรรมให้แก่ตนก็เท่านั้น 
  ขอขอบคุณทุกท่านที่ให้ความสนใจ 
  ขอให้ทุกท่านจงมีจิตอ่อนโยน พร้อมเป็นผู้ให้
   และขอให้ทุกท่านประสบแต่โชคดี มีความสุข
คิดสิ่งใดขอให้สมความปรารถนานะคะ









Create Date : 28 พฤษภาคม 2554
Last Update : 9 มิถุนายน 2559 14:34:41 น.
Counter : 1421 Pageviews.		  
2 comments
Share
  
ถ้าเป็นที่ร้านอาหาร เมนูนี้ คงช่วยให้กระเป๋าเบาไปได้เยอะเลย แต่น่าทำทาน(กิน)เอง ดูซักที
โดย: กันดาร IP: 58.9.104.239 วันที่: 29 พฤษภาคม 2554 เวลา:19:34:07 น.
  
ทะเลเฮฮา ไว้ลองทำทานค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3445422 วันที่: 29 กุมภาพันธ์ 2563 เวลา:16:37:52 น.
ชื่อ :
Comment :
 *ใช้ code html ตกแต่งข้อความได้เฉพาะสมาชิก
 

tangkay
Location :
ชลบุรี  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 55 คน [?]



(•‿•✿) พออายุเลยเลขหกฉันยกเครื่อง
มอบทุกเรื่องที่เคยรู้คู่ความเห็น
มอบประสบการณ์ผ่านพบจบประเด็น
ไม่ยากเย็นเรื่องความรู้ตามดูกัน
ฉันคนเก่าเล่าความหลังยังจำได้
แต่ด้วยวัยที่เหลือน้อยค่อยสร้างสรร
ยอมรับเรื่องเนตโซเชียลเรียนไม่ทัน
อย่าโกรธฉันแค่สูงวัยแต่ใจจริง
ด้วยอายุมากมายอยากได้เพื่อน
หลากหลายเกลื่อนทุกวัยทั้งชายหญิง
คุยทุกเรื่องแลกเปลี่ยนรู้คู่ความจริง
หลากหลายสิ่งฉันไม่รู้ดูจากเธอ ....
สิบปีผ่านไป.......
อายุเข้าเลขเจ็ดไม่เผ็ดจี๊ด
เคยเปรี้ยวปรี๊ดก็ต้องถอยคอยเติมหวาน
ด้วยเคยเกริ่นบอกเล่ามาเนิ่นนาน
ก็ยังพาลหมดแรงล้าพากายตรม
ด้วยชีวิตผ่านมาพาเป็นสุข
ยังสนุกกับการให้ใจสุขสม
อยากบอกเล่ากล่าวอ้างบางอารมณ์
แม้คนชมจะร้องว้า....ไม่ว่ากัน
ปัจจุบันเขียนน้อยค่อยเหินห่าง
ระบบร่างเปลี่ยนแปลงเหมือนแกล้งฉัน
เราคนแก่ตามแก้ไม่ค่อยทัน
ยักแย่ยันค่อยศึกษาหาข้อมูล
แต่ด้วยคิดถึงแฟนคลับกระชับมิตร
จึงต้องคิดตามต่อไปไม่ให้สูญ
ส่งความรู้คู่ธรรมะทวีคูณ
เพื่อเพิ่มพูนให้รู้กันฉันสุขใจ