แกงป่าปลาอินทรี 

 เราไม่ได้ทำกับข้าวมาลงนานแล้ว

วันนี้จึงขอนำมาลงให้ดูกันหน่อย เผื่อใครยังคิดเมนูไม่ออก

ก็จะคิดได้และทำกินกันในครัวเรือน   

วันนี้เราแกงป่าปลาอินทรี  แกงป่านั้นมีหลากหลายวิธี

ที่เราจะแกงกินขึ้นอยู่กับว่า เราอยากกินรสชาติอย่างไร

เราก็แกงแบบนั้น  วันนี้เราอยากกินรสชาติที่เผ็ด 

และหอมเครื่องแกงสักหน่อย  เพราะเราใช้ปลาแกง

เลยต้องขจัดกลิ่นคาวออกบ้าง 

น้ำพริกที่ใช้แกง  วันนี้เราใช้ตะใคร้ซอย  กระเทียมกลีบเล็ก

 พริกไทยเม็ด  และพริกขี้หนู โขลกรวมกัน 

เสร็จแล้วใช้น้ำพริกแกงเผ็ดที่สำเร็จแล้วไม่ต้องมาก

ผสมลงไปหน่อยพอสร้างสีสัน

สำหรับปลาอินทรีย์นั้นเราก็แล่เอาแต่เนื้อเท่านั้น

เด็ดมะเขือพวง  และหั่นถั่วฝักยาว รอไว้

แล้วซอยขมิ้นหัวเหมือนซอยกระชาย

แต่วันนี้ไม่ได้ใส่กระชาย

เพราะไม่มีจะใส่น่ะ  (ฮิ ฮิ) พริกชี้ฟ้าแดงหั่นแฉลบ

ใบกะเพราล้างและเด็ดรอไว้

ใช้ดอกกระเพราอ่อนด้วยอย่าทิ้ง

ใบมะกรูดซอยสักหน่อย 

 เพราะถ้าใส่เป็นใบก็เขี่ยทิ้งหมด

จัดการตั้งกะทะใส่น้ำมันลงไปสักช้อนโต๊ะ

แค่พอผัดพริกแกงให้หอม

ใส่ปลาลงไปคลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากับพริก 

 อย่าคนแรงเพราะจะคาว

ใส่น้ำล้างครกที่เราใช้โขลกพริก

ลงไปก็แค่ขลุกขลิก พอเดือด เติมน้ำปลา

  ใส่มะเขือพวงแค่พอเดือดใส่ถั่วฝักยาว ขมิ้นซอย

ใบมะกรูดซอย  พริกชี้ฟ้า  คลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากัน

จากนั้นชิมดู  รสชาติจะออกเค็มนิด

 หวานหน่อยหวานเกิดจากเนื้อปลาสด

เขาจะหวานในตัวเองอยู่แล้ว ได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว

ใส่ใบกระเพราะลงไป คลุกเคล้าให้ทั่วแล้วตักใส่ชาม

เสร็จแล้วแกงป่าธรรมด๊า ธรรมดา ใช้วัตถุดิบที่มีอยู่แล้ว

ไม่ต้องไปสรรหามาเพิ่มเพราะไม่ได้ไปตลาด

ถ้าทำขายก็ใส่พริกไทยสด หน่อยก็น่ากินแล้ว

เอ้า..ลองทำดูนะ เรียกเหงื่อได้ดีแท้เชียว