ซอส XO

เดี๋ยวนี้เราปลดเกษียณงานทุกอย่างแล้ว

 ตามที่ลูกขอร้องอยากให้พักผ่อนสบายๆ 

 หาความสุขให้กับตนเองตามที่ชอบ

  แต่ด้วยเราชอบทำกับข้าว

จึงใช้ชีวิตวันๆไปกับการทำกับข้าวให้สมาชิกกินกัน 

 คิดเมนูต่างๆตามที่เราชอบทำไปเรื่อยเฉื่อย

  ดังนั้นเมนูของเราจึงอาจจะแตกต่างไปจากคนอื่นๆบ้าง

  แต่เราเชื่อว่า อาหารนั้นมีหลากหลาย

แล้วแต่เราจะสรรหาวัตถุดิบมาทำกินกัน

  แค่พิจารณาว่าวัตถุดิบนั้นๆต้องเข้ากันได้

ไม่ไปขัดขวางรสชาติซึ่งกันและกันก็พอ

  และควรจะเน้นเรื่องคุณภาพเพื่อสุขภาพของเราด้วย

  และสิ่งที่สำคัญที่สุดคือตรวจเช็คกระเป๋าสตางค์เรา

ด้วยว่าควรใช้วัตถุดิบให้พอกับเงินในกระเป๋า

อย่าเว่อร์ตามที่เขาบอกเพราะกระเป๋าเราจะฉีกแน่นอน 

 เมืองไทยมีสารพัดเครื่องปรุงทั้งผัก สมุนไพร 

 ล้วนให้คุณค่าและประโยชน์

ต่อสุขภาพร่างกายเรามากมายจนคาดไม่ถึงเชียวละ

  เอาละสาธยายมาซะยืดยาวจนน่าเบื่อ

ตามประสาคนแก่ไม่มีงานทำ ไม่ว่ากันนะจ๊ะ

วันนี้เรามาทำซอส XO กัน 

 ซอสนี้ก็แค่อาศัยชื่อเขามาเท่านั้น

 ที่จริงมันคือซอสที่เราใช้ผัดกับผักต่างๆ

โดยเราปรุงไว้สำเร็จ เมื่อเราจะผัดผัก

หรือจะใส่อาหารต่างๆ มันง่ายและรวดเร็ว

ไม่ทำให้คนรอกินอารมณ์เสีย

  เอาละมาดูเครื่องปรุงของเรากันนะ

 หาง่ายๆ สบายกระเป๋า

หมูสับ กุ้งแห้งปั่น ปลาอินทรีเค็มทอด

  พริกชี้ฟ้าแห้ง กระเทียม น้ำตาลทราย  

วิธีทำ พริกแห้งเอาเม็ดออก

เพราะจะเผ็ดเกินไปถ้าใช้ทั้งเม็ด 

 กระเทียมแกะเปลือกออก   และส่วนหนึ่งนำไปสับ

ประมาณเท่ากับเนื้อหมูนั่นแหละ

  ส่วนพริกแห้งกับกระเทียมที่ปอกเปลือกไว้

นำไปปั่นให้เข้ากันเราไม่โขลกเพราะแขนไม่มีแรงแล้ว

แก่แล้วเอาง่ายเข้าว่าแล้วกัน แต่ถ้าเป็นสมัยก่อน

ก็ต้องลงมือโขลกกันจนครกระบมแน่นอน

 เสร็จแล้วเราก็นำพริกกระเทียมนี้

มาผัดน้ำมันให้หอม  ใส่น้ำมันเยอะๆ

 เพราะเราต้องการใช้น้ำมันจากพริกนี้แหละ

เนื้อหมูสับสักถ้วย   กุ้งแห้งปั่นสักถ้วยนำไปคั่วให้หอม 

 ส่วนปลาเค็มนั้นทอดให้สุกแล้วนำเนื้อมายีให้ละเอียด

แล้วนำไปคั่วให้แห้งอีกครั้ง

  ที่จริงเราก็อยากใส่หมึกแห้งบดฉีกนะ

แต่ขี้เกียจไปตลาดเราเอาง่ายเข้าไว้

   ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำมันลงไปมากหน่อย

แล้วนำหมูลงไปคั่วพอสุกแค่ครึ่งเดียว

จากนั้นใส่กระเทียมสับลงไปคั่วกับหมู

คั่วจนเข้ากันดีหากน้ำมันน้อยก็เติมน้ำมันลงไป

  เพราะคั่วไปก็อมน้ำมันไปจึงต้องคอยเติมน้ำมัน

  เมื่อคั่วได้ที่แล้วก็ใส่ปลาเค็มที่เตรียมไว้

ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน

อาจจะใช้เวลาแต่ไม่ใช่ปัญหา

  ใส่กุ้งแห้ง คลุกเคล้าให้เข้ากันดี

แล้วเติมน้ำมันพริกที่เตรียมไว้ใส่ลงไป

แล้วผัดต่อไปเรื่อยๆ เติมพริกที่ผัดไว้ลงไป

คั่วไปเรื่อยๆใส่น้ำตาลทรายลงไป 

 คั่วไปชิมไปอย่าเพิ่งใส่เกลือนะ

เพราะปลาเค็มมันเค็ม กุ้งแห้งก็เค็ม

 ดังนั้นต้องชิมให้แน่ใจก่อนค่อยเติมเกลือ

บางทีอาจจะไม่ต้องเติมด้วยซ้ำ

  แต่น้ำตาลค่อยเติมแล้วชิมดูให้ได้รสชาติตามต้องการ

คั่วต่อไปเรื่อยๆจนได้ที่แล้วค่อยตับไฟ

  เมื่อปล่อยไว้ให้เย็นแล้วค่อยบรรจุภาชนะ

เก็บไว้ใช้ได้เป็นเดือนเชียวละ

ลองทำกันนะไม่เรื่องมากหากเราไม่เรื่องมาก

ใส่อะไรมันขึ้นอยู่กับความชอบของเรา

และขอให้มีความสุขกับการทำนะจ๊ะ.