น้ำพริกระกำ

























สวัสดีมีสุขค่ะทุกท่าน สุขกาย สุขใจ

 สุขหรรษาตลอดวันนะจ๊ะ

วันนี้บ้านคนทะเลทำน้ำพริกระกำกุ้งสด ค่ะ

ลูกระกำนั้นเหมือนกับลูกสละนั่นแหละแต่สีสวยกว่า

และเธอนั้นเปรี้ยวได้ใจเชียวละ เป็นคู่แข่งกับมะนาว

แต่เธอมีภาษีเหนือกว่า

ตรงที่เธอไม่แพงโคตรเหมือนมะนาวหรอก

แถมเธอยังมีกลิ่นหอมชวนให้ลิ้มลองรสชาติของเธอเชียว

 น้ำพริกระกำนี้ถ้าไม่มีกุ้งสดก็สามารถใส่กุ้งแห้งได้

แต่กุ้งสดจะอร่อยกว่า

บางคนทำน้ำพริกกะปิแล้วใส่ระกำแทนมะนาว

แล้วบอกว่าเป็นน้ำพริกระกำนั้น ไม่ใช่นะจ๊ะ

น้ำพริกระกำนั้นกรรมวิธีในการทำต่างกันกับน้ำพริกกะปิจ้า

เอ้ามารู้วิธีการทำน้ำพริกระกำกินกันดีกว่านะ

เริ่มจากการเตรียมระกำปอกเปลือกแล้วฝานเอาแต่เนื้อ

ปอกหัวหอมสักหน่อย

กะเอานะถ้าหัวใหญ่ก็น้อยหัวถ้าหัวเล็กก็มากหัว

ครกนี้ใส่ห้าหัวจ้า พริกขี้หนูสวน กะปิดี

น้ำตาลปี๊บ และระกำ เท่านี้แหละ

 วิธีการทำก็โขลกหอมกับพริกขี้หนูก่อน จากนั้นจึงใส่กะปิ

และน้ำตาลปี๊บตามต้องการอย่าให้หวานนำนะจ๊ะ

เพราะมันคือน้ำพริก ไม่ใช่ของหวานนะจ๊ะ

สำหรับกะปิก็อย่าใส่มากนัก

 ถ้าไม่เค็มใช้เกลือป่นแซมนิดหน่อยดีกว่าจ้า

เสร็จแล้วใส่ระกำที่ฝานไว้ลงไปย้ำๆให้เข้ากัน

อย่าโขลกนะมันจะกะเด็นเข้าตาแสบนะจ๊ะ

สำหรับกุ้งนั้นปอกเอาแต่เนื้อลวกน้ำร้อนให้พอสุก

แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

หลังจากโขลกน้ำพริกพอใจแล้ว

ก็ใส่กุ้งสดลงไปคลุกเคล้า

ชิมดูรสตามชอบ แล้วตักใส่ถ้วย

รับประทานกับผักต้มจะถูกใจกันมากกว่าผักสดนะจ๊ะ

 โดยเฉพาะข่าอ่อนต้ม และผักกูดนั้น

เธอเข้ากันเป็นปี่เป็นขลุ่ยเชียวละ

เอาละเสร็จแล้วลองทำรับประทานกันนะจ๊ะ