Kaguya Japanese Gastro Bar ชื่อร้าน : Kaguya Japanese Gastro Bar รายการอาหาร : Spring-roll / Aji Tataki / Sushi เวลาเปิดบริการ : 17:00 - 01:00 ที่ตั้งร้าน : Thonglor soi 10, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand พิกัด GPS : 13° 43' 56.53" N 100° 34' 57.05" E ดูแผนที่เพิ่มเติม ใครได้ดูรายการเชฟกระทะเหล็กอาทิตย์ที่แล้ว(18ธค.) คงจะจำได้ว่ามีเชฟหนุ่มผู้ท้าชิงได้ประชันฝีมือกับเชฟบุญธรรม ซึ่งผู้ท้าชิงคนนั้นก็คือเชฟก้องของร้าน Kaguya Japanese Gastro Bar นี่เอง อาหารของร้าน Kaguya Japanese Gastro Bar เป็นการผสมอาหารญี่ปุ่นกับฝรั่งเศส อย่างพวกการ slow cook แบบ sous-vide หรือซอสที่เป็นโฟมฟอง espuma นอกจากอาหารแปลกใหม่แล้วก็ยังมีเครื่องดื่มเท่ห์ๆแนวๆให้เลือกเต็มไปหมด ไม่เสียชื่อGastro Bar ตัวร้านตกแต่งออกแนวโมเดิร์นเน้นความเรียบหรูของวัสดุอย่างไม้กับหิน มีระแนงไม้ไผ่เป็นตัวเสริมบรรยากาศตามชื่อร้าน Kaguya ตอนนี้ที่ร้านมีอาหารคอร์สพิเศษด้วยครับ เป็นเมนูเดียวกับที่เชฟก้องไปแช่งเชฟกระทะเหล็กเลย ใช้ปูขนจากตลาดเดียวกันกับที่ทางรายการใช้ แถมเพิ่มเข้าไปอีก 2 เมนูอีกต่างหาก เริ่มกันที่เครื่องดื่มนะครับ แก้วแรกชื่อว่า Way of Samurai เสิร์ฟมาในshaker เสมือนว่าเป็นชุดเกราะซามูไรยังไงยังงั้น ในฝาที่วางหวายไว้ด้านบนมี angostura bitter สีแดงใส่อยู่ ให้ image เหมือนเป็นเลือดซามูไร เป็นคอกเทลที่เท่ห์สุดที่เคยเห็นมาเลยก็ว่าได้ แก้วต่อมาก็ยังมีเอกลักษณ์แทรกซึมทุกอณูไม่แพ้กัน ชื่อว่า Kumomizu Kumo = เมฆ / Mizu = น้ำ ชั้นบนจะเป็นโฟมเสาวรส ด้านล่างที่ใสๆเป็นเหล้าไวท์ชอกโกแลตกับพีช อีกแก้วเป็น Caribbean Navy Smash ใช้ light rum เป็น base รสเปรี้ยวหวานสดชื่น คราวนี้มาเจอเครื่องดื่มแมนมาดขรึม Cola Tora bourbon whiskey แทบจะเพียวๆเลยครับ เข้มข้นและหนักแน่นมาก มีกลิ่นโค้กแต่ไม่มีรส เพราะเค้าสเปรย์กลิ่นมาเฉยๆ มาถึงตัวอาหารบ้าง เริ่มด้วย Aji Usuzukuri หรือปลาอาจิแบบสไลซ์บาง มาพร้อมซอสเปรี้ยวและเครื่องเทศ อีกครึ่งตัวเอามาทำเป็น Tataki ครับ แล่บางไม่เท่า ผมชอบแบบนี้มากกว่านะ เนื้อปลาเค้าสดมาก หวานสด เนื้อหนุบหนับ จานที่ประทับใจสุดในมื้อ เป็นเมนูคล้ายกับที่เชฟก้องทำตอนแข่งเชฟกระทะเหล็ก มันคือ Kaguya Springroll หรือก๋วยเตี๋ยวหลอดกุ้งสูตรพิเศษของร้าน (ตอนแข่งเปลี่ยนจากกุ้งเป็นปูขน) เนื้อกุ้งจัดเต็มมาก น้ำจิ้มรสเค็มเปรี้ยวหวานลงตัว มาจากโชวยุผสมน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นและน้ำมันงา ที่เซอร์ไพร์สสุดคือมันมีกลิ่นหอมเนยด้วย แต่มันเข้ากับตัวเปาะเปี๊ยะและน้ำจิ้มได้ดีมากๆ ผิดแผกแหวกแนวจากก๋วยเตี๋ยวหลอดที่เคยเห็นเคยกิน สร้างสรรค์สุดๆเลยครับ เนื้อวัวwagyu จากออเตรเลียเอาไป slow cook แบบ sous vide มาจนนุ่ม เนื้อสเต๊กร้านอื่นจะใช้เนื้อสันในหรือริบอาย แต่ร้านนี้จงใจใช้ rump steak หรือเนื้อส่วนระหว่างโคนขากับสะโพก เพราะมีเลือดเยอะกว่าและใช้งานเยอะกว่า รสชาติเลยเข้มข้นตาม มาลองเมนู traditional อย่างซูชิบ้าง ราคาในเมนูพอๆกับร้าน highend ทั้งหลาย แต่ราคานี้เป็นราคาของ2คำ เท่ากับว่าถูกกว่าร้าน highend อื่นๆอยู่พอควร ในถาดนี้ประกอบด้วย  แซลมอน / ปลาSuzuki / ปลาไหลแม่น้ำUnagi หนวดปลาหมึกGeso / ปลาไหลทะเลAnago / อกเป็ดรมควันหน้า Foie Gras pate ส่วนตัวประทับใจเจ้าชิ้นสีชมฑุขาว หรือ ปลาSuzuki นี่สุดๆ เนื้อสดเหนียวและกรอบ อร่อยมากๆเลยครับ เรียกได้ว่าประทับใจตั้งแต่อาหารยันเครื่องดื่ม เต็มไปด้วยลูกเล่นน่าตื่นตาตื่นใจ ร้านอาหารญี่ปุ่นในกรุงเทพช่วงนี้เปิดใหม่เยอะก็จริง แต่ร้านนี้มีเอกลักษณ์ที่ชัดเจนแตกต่างจากร้านอื่นๆ แถมยังมีเครื่องดื่มแนวๆให้เลือกเต็มไปหมด ราคาก็ไม่ได้ทิ้งกับร้านอื่นในย่านนี้เท่าไร เป็นตัวเลือกใหม่ที่สร้างสีสันให้กับย่านทองหล่ออย่างมากเลยครับ Kaguya Japanese Gastrobar 137 The Third Place Building, Thonglo Soi 10 17:00  - 1:00 02-714-9974 ตอนนี้กำลังทำ Facebook page เรื่องอาหารการกิน เน้นร้านอาหารในกทม. เชิญเข้าไปชมได้ที่ link ด้านล่างครับ https://www.facebook.com/bangkokeatbig Create Date : 24 ธันวาคม 2556 Last Update : 12 มกราคม 2557 12:17:08 น. 1 comments Counter : 3185 Pageviews.   Share Tweet อยากไปอีกๆๆๆ โดย: Hathi วันที่: 26 ธันวาคม 2556 เวลา:14:02:09 น.   ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet