BlogGang.com : : amenochikara - 和ピース Peace

和ピース Peace - Oriental Teahouse

ชื่อร้าน : 和ピース Peace - Oriental Teahouse
รายการอาหาร : tea
ที่ตั้งร้าน : ekamai soi 2, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand
พิกัด GPS : 13° 43' 29.08" N 100° 35' 5.89" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม

Peace เป็นร้านชาที่เชี่ยวชาญในเรื่องของ oriental tea หรือชาจีน/ญี่ปุ่น ตัวร้านเป็นห้องแถวใกล้ๆปากซอยเอกมัย 4 เอามาตกแต่งใหม่ครับ (ถ้าใครรู้จักร้านอาหารเหนือ หอมด่วน ก็อยู่ใกล้ๆกันเลยครับ)

ร้านใช้วัสดุไม้กับสีขาวซะเยอะ ให้ความรู้สึกอบอุ่น ตกแต่งแบบ minimal ดูโล่งๆแต่สวยแบบเรียบง่าย

ทางร้านมีทั้งชาจีนและญี่ปุ่นระดับพรีเมียมให้เลือกสรร ผมลองสั่ง 玉露 - Gyokuro 3 course (450บาท+) เป็นชาพิเศษที่ย้ายต้นชาไปไว้ในที่ร่มเป็นเวลา 20 วันก่อนแล้วค่อยเก็บเกี่ยว ทำให้ชาไม่มีรสฝาดและมีรสอร่อย (Umami) มากขึ้น
ทางร้านเอาชา Gyokuro มาปรุงเป็น cold brew / ชาร้อน และ ใบชาลวก

ตอนเราจะสั่งชามีพนักงานร้าน(ขอเรียกสั้นๆว่าอาตี๋ เพราะเป็นน้องผู้ชายหน้าจีนๆและดูตั้งใจมาก)มาอธิบายเรื่องชาและชงชา+ยกมาเสิร์ฟเอง
หลังจากใช้เวลา 13นาที ในการชงอาตี๋คนเดิมก็ยกชามาเสิร์ฟ โดย คอร์สแรกของ Gyokuro 3 course เป็น cold brew คือ ชาสกัดเย็น ชงด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง

ตอนมาเสิร์ฟอาตี๋เขย่ากาน้ำชาอยู่นานมาก เพื่อรีดน้ำออกจากใบชาให้หมด พร้อมอธิบายด้วยว่าถ้าใบชามีน้ำเหลืออยู่มันจะชงชาต่อไปทำให้รสเปลี่ยนไปเรื่อยๆ เลยต้องพยายามเอาน้ำออกมาให้มากที่สุด

หน้าตาของ Gyokuro cold brew ตัวชาดูใสๆ แต่กลิ่นหอมฟุ้ง และรสเข้มข้นติดลิ้นมาก มีรสอร่อยคล้ายๆพวกสาหร่ายหรือผักโขมเลย
อาตี๋แนะนำให้ค่อยๆจิบ แล้วพยายามหายใจออกเพื่อดมกลิ่นชาที่อบอวลในโพรงปาก+จมูกของเรา ชากลิ่นหอมฟุ้งรื่นรมย์มาก

ระหว่างที่เราจิบ cold brew ตี๋ก็มาเก็บเอาใบชาที่ผ่านการสกัดเย็นแล้วไป เอาไปชงน้ำร้อนแล้วก็กลับมาใหม่พร้อม 2 คอร์สต่อมาของ Gyokuro 3 course
คือ ชาร้อน และ ใบชาลวกคลุกyuzu

ชา Gyokuro ที่ชงด้วยน้ำร้อน (อาตี๋บอกด้วยว่าน้ำอุณหภูมิไม่สูง แต่จำไม่ได้ว่าเท่าไร)รสต่างไปจากแบบสกัดเย็น กลิ่นหอมกว่า แต่รสไม่ติดลิ้นนานเท่า ใบชาที่ใช้ชงชาก็เอามาคลุกส้มyuzu แล้วทาานแกล้มด้วย รสคล้ายผักใบเขียวอร่อยๆเลยครับ

อันนี้เป็นหนึ่งใน product ใหม่ของร้าน คือไอศครีมนมเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมซอสชาเขียวรสเข้มข้น (Koicha) แถมเกาลัดเชื่อมมาให้ด้วย
ตัวไอศครีมหอมมันรสนม ซอสชาเขียวด้านล่างลักษณะเป็นซอสข้นๆ รสชาเขียวมาเต็ม อร่อยสมราคาถ้วยละ 325บาท+

ตี๋แนะนำว่ามีชา3ตัวในร้านที่ดื่มคู่กับไอศครีมตัวนี้อร่อย พร้อมยกใบชามาให้ดมด้วย พอดีผมสั่งชาเขียว Gyokuro มากื่มแยกอยู่แล้ว
เลยเลือกใบชาคั่ว (Hojicha) มาดื่มคู่กับไอศครีม อาตี๋คนเดิมยกมาเสิร์ฟ+ชงให้ พร้อมแนะนำว่า น้ำที่เทลงในกาชงชาควรจะรินออกให้หมด
ก่อนเดินจากไปอาตี๋กำชับด้วยครับว่า ตอนชงชาน้ำ2 ให้รอแค่ 10วิฯ (หรือ 15วิฯนี่แหละ จำไม่ได้เป๊ะๆ) ส่วนน้ำ3 ให้ชง 30วิฯ

Hojicha (250บาท+) หอมกลิ่น roast กำลังดี ไม่มีรสขมฝาดและเข้ากับไอศครีมนมซอสขาเขียวได้ดีมาก

ถามว่าอาตี๋ตั้งใจสอนขนาดนี้ นักเรียนอย่างพวกผมตั้งใจขนาดไหนก็ตอบเลยว่าตั้งใจมาก 555 จัดไป จับเวลาให้เป๊ะตามที่เค้าสอน

เช็กบิล ราคาอาจจะสูงหน่อยเทียบกับน้ำชาร้านทั่วไป แต่วัตถุดิบเค้าดีจริงๆและตั้งใจชงอย่างประณีตมากเลยครับ

กลับบ้านพร้อมความประทับใจ ร้านนี้มาอีกแน่ๆครับ

和ピース Peace - Oriental Teahouse

70/5 Sukhumvit 63 (Ekamai) Bangkok, Thailand

Sun - Thu : 12:00 - 20:30
Fri - Sat : 12:00 - 23:00

097-267-2626

Create Date : 08 กุมภาพันธ์ 2559

Last Update : 8 กุมภาพันธ์ 2559 23:28:31 น.

1 comments

Counter : 4304 Pageviews.

ถ้ามีโอากสจะไปลองค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494

วันที่: 8 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:29:58 น.