Hyde & Seek @Athenee Residence, ซอยร่วมฤดี
ชื่อร้าน : Hyde & Seek @Athenee Residence, ซอยร่าวมฤดี
รายการอาหาร : Gastro Bar
ที่ตั้งร้าน : Athenee Residence, ซอยร่าวมฤดี, กรุงเทพมหานคร ปทุมวัน Thailand
พิกัด GPS : 13° 44' 30.78" N 100° 32' 58.02" E   
Hyde & Seek เป็นร้านอาหารแนว Gastro Bar ของเชฟเอียน เชฟกระทะเหล็กประเทศไทย ตั้งอยู่ในAthenee Residence ซอยร่วมฤดีครับ
ตัวอาหารเป็นอาหารฝรั่งที่ออกแบบมาปราณีตซับซ้อนเข้าขั้นน้องๆอาหาร fine dining เลย โดยจงใจให้เหมาะทานแกล้มเครื่องดื่มแอลกอฮอลล์ทั้งหลาย ซึ่งทางร้านก็มีเครื่องดื่มให้เลือกมากกว่าเมนูอาหารซะอีกครับ
Bangers & Mash 365B
Cumberland Sausages with Garlic Mashed potatoes & Herbed Crumb
เริ่มมื้อด้วยอาหารจานเรียกน้ำย่อยอย่างไส้กรอก Cumberland ทอดมาผิวนอกกรอบตึงแต่ข้างในฉ่ำ ทานกับมันฝรั่งบดโรยเกล็ดขนมปังผสมสมุนไพร
The Yankee Beef Burger 395B
with Wagyu Patty, Cheese, Caramelized shallots & Parmesan Bun
จานนี้เป็นอาหาร signature ของร้านนี้ คือ premium burger ที่ใช้เนื้อ wagyu เสริมความเข้มข้นด้วยหัวหอมที่ผัดจนงวด และน้ำตาลในหัวหอมกลายเป็น Caramel รสชาติหอมมัน ประกบด้วยขนมปังผสมชีส Parmesan หอมๆ รสเข้มข้น
เนื้อข้างในสุกแบบ medium rare ฉ่ำๆ
Pulled Kurobuta Pork Burger 385B
with Worcestershire-Cola glaze, Potato skin & Black rice-honey bun
อันนี้เป็นเบอร์เกอร์สำหรับคนไม่ทานเนื้อ คือ pulled pork หรือเนื้อหมูที่อบทั้งชิ้นจนสุก นิ่มเปื่อย แล้วเอามายีเป็นเส้นเพื่อคลุกกับน้ำปรุงรส
น้ำปรุงรสของแต่ละร้านจะมีเส้นสายลายเซ็นต่างกันไปบางร้านก็ทำเป็นซอสBBQ แต่ของร้าน Hyde&Seek นี่เป็น Worcestershire-Cola glaze คือ ซอสวูดสเตอร์ผสมโคล่า ออกหวานนำเปรี้ยวเค็มตาม อร่อยดีครับ เนื้อหมูก็ไม่แห้งคลุกมาฉ่ำๆดีมาก
12 hours Braised Pork Belly 395B
With maple brine, crème fraîche & confit of Nashi pears
อีกหนึ่งจานที่ผมยกให้เป็น star of the meal คือ เนื้อหมูสามชั้น slow cooked จนนุ่ม
เค้าเนื้อหมูไปแช่น้ำเกลือ(brine)มาก่อน texture เลยออกคล้ายแฮม เนื้อนุ่มแต่เด้งนิดๆ รสเค็มๆหวานๆ
ตัดรสด้วยลูกแพร์ญี่ปุ่นกับซอสCrème fraîche ที่มีรสเปรี้ยวคล้าย sour cream แต่หอมมันกว่า
จานนี้ผมว่าคุณภาพอาหารออกมาน้องๆอาหารร้าน fine dining เลย
มาดูเครื่องดื่มบ้าง ร้านนี้มี cocktail ให้เลือกเยอะมากเลยครับ
BK Cobbler 295B
Ketel One Vodka, Kaffir Lime, Peach Liqueur, Fresh Pineapple-Rambutan, Basil
แก้วนี้เป็นการหยิบคอกเทลชื่อดังอย่าง Sherry Cobbler มาปรับ โดยใช้ผลไม้เมืองร้อนที่หาได้ในบ้านเรา
ที่จริง Sherry Cobbler เป็นคอกเทลที่รู้จักกันดีในอเมริกา ทำจากเหล้า Sherry ผสมส้มและน้ำตาลทราย
ส่วน BK Cobbler แก้วนี้ทำจากเหล้าวอดด้าใส่ มะนาว, สัปปะรด และเงาะ ผสมใบโหระพาเข้าไปด้วย ให้ได้กลิ่นอายแบบไทยๆ
Nam Doc Mai 325B
Ketel One Vodka, Yellow Chartreuse, Fresh Mango, Elderflower Liqueur, Orange Blossom
คอกเทลมะม่วงน้ำดอกไม้ หวานฉ่ำแอบเปรี้ยวนิดๆ หอมกลิ่นผลไม้และดอกไม้
Dark & Stormy 295B
Captain Morgan, Fresh Ginger, Lime, Ginger Beer
ผมชอบเหล้ารัมเลยสั่งตัวนี้มาลอง
เป็น highball cocktail ทำจาก Black rum กับ ginger beer เป็นเครื่องดื่มประจำชาติของ Bermuda
กินแล้วนึกถึง cuba libre (cocktail เหล้ารัมผสมโค้ก+มะนาว) แต่เปลี่ยนโค้กเป็นginger beer สดชื่นดีไปอีกแบบ
เป็น gastro bar ที่คุณภาพอาหารและเครื่องดื่มนำหน้าราคาไปหลายช่วงตัว
อาหารและเครื่องดื่มทั้งออกแบบและ perform ได้ดีมาก ใครชอบอาหารแนวนี้และสนใจเครื่องดิ่มเมนูสร้างสรรค์สมควรไปลองเป็นอย่างยิ่งเลยครับ
Hyde & Seek Gastro Bar
65/1 Athenee Residence, Soi Ruamrudee Wireless Road, Lumpini, Pathumwan Bangkok 10330, Thailand
11:00 am 1:00 am
02-168-5152
| Create Date : 14 กรกฎาคม 2558 |
| Last Update : 16 กรกฎาคม 2558 8:09:25 น. |
|
1 comments
|
| Counter : 2527 Pageviews. |
|
 |
|
|
ฝากข้อความหลังไมค์
Rss Feed
ผู้ติดตามบล็อก : 28 คน [
