Spring Menu 2016 - Umenohana @Nihonmura Mall ชื่อร้าน : Umenohana รายการอาหาร : Spring Menu 2016 ที่ตั้งร้าน : Nihonmura Mall, กรุงเทพมหานคร วัฒนา Thailand พิกัด GPS : 13° 44' 2.93" N 100° 34' 47.23" E ดูแผนที่เพิ่มเติม ร้าน Umenohana ใน Nihonmura Mall เป็นร้านอาหาร full course สไตล์ญี่ปุ่นที่เรียกว่า Kaiseki โดยอาหารหนึ่งคอร์สจะนำวัตถุดิบตามฤดูกาลมาปรุงหลากหลายรูปแบบทั้งอาหารดิบ, อาหารต้ม, อาหารนึ่ง อาหารทอด ฯลฯ ให้ได้ดื่มด่ำกับรสชาติของฤดูกาลกันอย่างเต็มอิ่ม  ระหว่างเดือน เม.ย. 2016 - มิ.ย. 2016 ร้าน Umenohana มีอาหารคอร์สประจำฤดูกาลใบไม้ผลิ โดยมีทั้งอาหาร  a la carte เมนูใหม่ๆ และแบบ Kaiseki คอร์สใหญ่ กับ คอร์สเล็กสำหรับมื้อเที่ยงที่ราคาและปริมาณอาหารย่อมเยาลงมาหน่อย ในรีวิวฉบับนี้เป็นอาหารคอร์สเล็กที่มีเฉพาะช่วงมื้อเที่ยง ราคา 650บาท ชื่อคอร์สว่า Maizakura อาหารจานแรกของคอร์ส Maizakura คือ Yomogi Mineoka Tofu เต้าหู้นมสดเนื้อเหนียวหนึบ มีเขียวสดใสเพราะผสม yomogi หรือ mugwort สมุนไพรญี่ปุ่นที่นิยมนำไปทำขนม/อาหาร มีกลิ่นหอมเย็น Tofu Salad เต้าหู้เนียนนุ่มอันเป็นหนึ่งใน signature ของทางร้าน ใช้ถั่วเหลืองนำเข้าจากญี่ปุ่นมาทำเต้าหู้เอง Steamed egg custard green pea sauce ไข่ตุ๋นเนียนนุ่มราดซอสถั่วgreen pea มันแปลกใหม่และได้รสชาติแบบญี่ปุ่นมากๆ ด้านบนมีดอกซากุระหมักเกลือวางมาด้วยครับ ช่วยให้ได้อรรถรสของฤดูใบไม้ผลิ Tofu Shumai ขนมจีบเต้าหู้เนื้อเหนียวหนึบ ทานกับซอสเปรี้ยวponzu Sakura Fuku Fuku Sakura Ebi Sauce จานนี้เป็นเต้าหู้ที่ทำกันใหม่สดบนโต๊ะอาหาร โดยเอานมถั่วเหลืองมาผสม Beni Kouji 紅こうじ ยีสต์ที่มีสีแดงตามธรรมชาติและดีเกลือ ได้ออกมาเป็นเต้าหู้สีชมพูระเรื่อเหมือนกลีบซากุระ เวลาทานต้องราดน้ำซุปที่เรียกว่า Sakura Ebi An  รสกลมกล่อม (Sakura Ebi คือกุ้งตัวเล็กๆ ส่วน An เป็นซุปใสที่ทำให้ข้นด้วยแป้งมัน นิยมราดบนเต้าหู้หรือไข่ตุ๋น) Seasonal Vegetable Tempura & Yuba Age เทมปุระผักตามฤดูกาลและลูกชิ้นปลาพันฟองเต้าหู้ ในภาพนี้เป็นผักใบเขียวตระกูลเดียวกับคะน้าฮ่องกง เรียกว่า Nanohana แน่นอนว่าเป็นผักประจำฤดูใบไม้ผลิครับ ลูกชิ้นปลาเป็นแบบผสมไข่ขาวเนื้อฟูเบา นุ่มอร่อย Steamed rice with Asari in soy sauce ในคอร์ส Kaiseki แบบญี่ปุ่นอาหารจานข้าวจะถูกนำออกมาเสิร์ฟช่วงท้ายๆคอร์ส เหมือนคล้ายกับโต๊ะจีนที่เสิร์ฟอาหารจานข้าวหรือบะหมี่ในช่วงท้ายของมื้อ คอร์ส Maizakura เสิร์ฟหอยลายญี่ปุ่นต้มโชวยุ ที่เรียกว่า 佃煮 (Tsukudani ใครดูละครญี่ปุ่นเรื่อง 下町ロケット Shitamachi Roket คงคุ้นๆคำนี้ เพราะเป็นทั้งนามสกุลพระเอก ชื่อบริษัท และเป็นชื่อเมนูประจำเวลาเสิร์ฟอาหารมื้อดึกด้วย 555 ) Yuba Miso soup ซุปจะออกมาพร้อมๆกับข้าว เป็นมิโสะแดงใส่หองเต้าหู้ มิโสะแบบนี้จะมีกลิ่นของถั่วเหลืองชัดเจนกว่าแบบใส Tofu Pudding Strawberry Sauce ของหวานปิดท้ายมื้อเป็น pudding วนิลลาเนื้อเนียน ราดซอสที่ทำจากสตรอเบอร์รี่ หอมหวานอร่อย  นอกเหนือจากเมนูคอร์สแล้ว ทางร้านยังมีเมนู a la carte ใหม่ๆด้วยครับ Kuroge Wagyu Cold Shabu ลดเหลือ 1,050B เฉพาะเดือน เม.ษ.-มิ.ย.  (ราคาปกติ 1,450B)  เนื้อวัวญี่ปุ่นสไลซ์บางแบบทำชาบูแล้วเอาไปลวกแบบ medium rare ให้กึ่งสุกแบบยังฉ่ำๆ เสิร์ฟเย็น ทานคู่กับน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ น้ำจิ้มงา กับ ponzu ซอสเปรี้ยว เนื้อฉ่ำและอร่อยมาก Umenohana Temaki Sushi Set 1,950B เมนูนี้เหมาะสำหรับทานกับเพื่อนหลายๆคน เป็น Temaki หรือข้าวห่อสาหร่ายสารพัดไส้ มีทั้งไข่ปลาแซลมอน หอยเม่น Otoro (ท้องปลาทูน่า) ปลาKampachi ปลาMadai เสิร์ฟพร้อมข้าวซูชิและสาหร่าย ให้เราห่อข้าวกับไส้เอง ภาชนะที่เป็นรูปดอกซากุระเข้ากบฤดูกาลตอนนี้มากเลย Char coal grilled Zuwaii Kani with fresh Uni ลดเหลือ 950ฺB เฉพาะเดือน เม.ษ.-มิ.ย.  (ราคาปกติ 1,250B) เนื้อปูหิมะคลุกมันปูเสิร์ฟในกระดองปู โปะด้วยหอยเม่น ย่างบนเตาถ่าน ตอนมันปุข้างล่างเดือดปุดๆแล้วส่งกลิ่นหอมนี่มันยั่วน้ำลายมาก Kani Hako Sushi 380B ซูชิแบบวางเรียงข้าว + เนื้อปูเป็น layer หลายๆชั้น อัดใส่กล่อง4เหลี่ยมปั้นให้เป็นรูปร่าง ไส้ในมีทั้งไข่หวานและเนื้อปู นอกจากเมนูประจำฤดูกาลแล้ว ทางร้านก็มีเมนูจำพวกเต้าหู้เป็นเมนูยืนพื้นตลอดปีด้วยครับ Hikiage Yuba (450B) หรือฟองเต้าหู้ที่ทำแบบสดใหม่ๆบนโต๊ะอาหาร เอาน้ำเต้าหู้เข้มข้นมาตุ๋นแบบ double boiling (มีน้ำร้อนรองไว้ใต้หม้อ) ผิวหน้าของน้ำเต้าหู้จะค่อยๆจับตัว กลายเป็นชั้นฟองเต้าหู้แผ่นบางๆ  เวลาทานก็คีบใส่ถ้วย แล้วราดด้วย warijouyu (โชวยุที่เจือจางด้วยน้ำซุปเล็กน้อย) โรยด้วยผิวส้ม yuzu ขูดเพิ่มกลิ่นหอม Hiyashi Tofu 280B เต้าหู้เย็น เป็นการนำเสนออาหาร signature แบบเรียบง่ายให้ลิ้มรสวัตถุดิบเต็มที่ มาพร้อมสมนุไพรพวก ขิง ต้นหอม และดอกขิง (Myoga) 竹冷酒  180ml. 390B เป็นเหล้า Junmaishu 純米酒　(สาเกที่หมักด้วยข้าว+ยีสต์ Kouji น้ำล้วนๆ) รสหวานปลอดโปร่ง ดื่มง่ายและสดชื่นมาก ยังคงน่าประทับใจไม่เปลี่ยนแปลง ตัวอาหารทำจากวัตถุดิบตามฤดูกาลให้เราได้ลิ้มรสความเปลี่ยนแปลงไปสู่ฤดูกาลใหม่อย่างเต็มอิ่ม Menu ประจำฤดูใบไม้ผลิมีจนถึง วันที่ 30 มิ.ย.นะ ใครสนใจไปลองทานกันได้นะครับ Umenohana @ Nihonmura Mall, Thonglor soi 13  11:00-15:00 / 18:00-23:00  082-993-1193 (Japanese)  084-438-3892 (Thai) Create Date : 02 เมษายน 2559 Last Update : 3 เมษายน 2559 14:56:46 น. 2 comments Counter : 2502 Pageviews.   Share Tweet น่าทานมากๆค่ะ โดย: auau_py วันที่: 3 เมษายน 2559 เวลา:12:02:03 น.   น่าทานค่า โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 วันที่: 29 มิถุนายน 2563 เวลา:11:29:15 น.   ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก Comment :   *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet