ห้องอาหารญี่ปุ่นต้นตำรับในโรงแรมJW Marriott Hotel Bangkokมักจะมีมีวัตถุดิบพิเศษประจำฤดูกาลที่เชฟคัดสรรมาปรุงเป็นเมนุใหม่ๆให้ลิ้มลอง โดยตัววัตถุดิบพิเศษนี้จะเปลี่ยนไปเรื่อยๆ

อย่างคราวก่อนก็มีเนื่้อวัว wagyu จาก Kagoshima ที่ผมเคยเขียนรีวิวก่อนหน้านี้เอาไว้

ระหว่างวันที่ 15 พ.ย. - 20 ธ.ค. 2015 ที่ Tsu มีวัตถุดิบพิเศตัวใหม่ คือ ปลา Olive Hamachi ส่งตรงจากจังหวัด Kagawa ประเทศญี่ปุ่น

ปลาOlive Hamachi เป็นผลผลิตเฉพาะท้องถิ่นของจังหวัด Kagawa ที่ขึ้นชื่อเรื่องการปลูกมะกอกคุณภาพดีและการเลี้ยงปลาHamachi ด้วยการค้นคว้าและทดลองให้ปลา Hamachi กินอาหารที่ผสมใบมะกอก ทำให้ได้ปลา Hamachi ที่เนื้อจะใส เด้ง และมีไขมันชุ่มฉ่ำกำลังดี จึงตั้งชื่อปลานี้ว่า Olive Hamachi ครับ

อาหารจานใหม่ ปรุงจากปลาOlive Hamachi ที่ห้องอาหาร Tsu นำเสนอครับ

Olive Hamachi Jalapeno THB 1100++

Carpaccio sashimi, Jalapeno, coriander, garlic, olive oil, ponzu sauce

ปลาดิบOlive Hamachiที่ปรุงรสด้วยพริกดองแบบแม็กซิกันและซอสเปรี้ยว ponzu รสเปรี้ยวนำสดชื่น

Olive Hamachi Dry Miso THB 1100++

Carpaccio sashimi, sun dried miso, crispy garlic chips, yuzu juice

อันนี้เป็นจานที่ผมชอบที่สุดในบรรดาอาหารที่ได้ชิม เป็นปลาดิบOlive Hamachi โรยด้วยผงมิโสะอบแห้งและกระเทียมเจียวกรอบๆ รสเค็มๆมันๆ มีการบีบน้ำส้มยุซุตัดรสนิดนึง

Olive Hamachi Spicy Roll THB 900++

Rolled sushi with spicy chili sauce, iceberg lettuce

โรลล์ซูชิไส้ปลาOlive Hamachiสับคลุกเคล้าด้วยซอส spicy สูตรเฉพาะรสหวานเค็มเปรี้ยวและออกเผ็ดนิดๆ มีผักสลัดกรอบๆช่วยตัดเลี่ยน

นอกจากเมนูสร้างสรรค์ข้างบนแล้ว นี้ยังมีซาชิมิ และซูชิแบบดั้งเดิมให้เลือกทานตามอัธยาศัยด้วยนะครับ 

อันนี้เป็นแบบซาชิมิ โปะวาซาบิดองเค็มๆเผ็ดๆ

พอทานเป็นซาชิมิแล้ว รู้สืกได้เลยว่าเนื้อสดเด้งมาก และมีไขมันปลาตรงใต้หนังชุ่มฉ่ำ 

ร้านนี้ปั้นซูชิขนาดพอดีคำ ได้สมดุลข้าวกับชิ้นปลา ตามต้นตำรับแท้ๆ 

ใครสนใจวัตถุดิบยพิเศษตัวนี้ มาทานได้ที่ห้องอาหาร Tsu ระหว่างวันที่ 15 พ.ย. - 20 ธ.ค. 2015 ครับ

4 Sukhumvit Road, Soi 2  Bangkok  10110  Thailand

02-656-7700 #4800