ระหว่างวันที่ 7 ธ.ค. 2015 - 29 ก.พ. 2016 ทางร้าน Umenohana นำเสนอวัตถุดิบใหม่ของฤดูหนาว คือ Zuwaigani หรือ ปูหิมะ (Snow Crab) นั่นเอง โดยคอร์สอาหารจากSnow Crab ใช้ชื่อว่า Mai (舞) ราคา 2,950B++ ต่อคน

อาหารจานแรกของคอร์สMai - ปลาแซลมอนลนไฟในซอสเปรี้ยว โรหน้าด้วย ikura ปลาแซลมอน sear ผิวนอกพอสุก แต่ด้านในยังดิบและชุ่มฉ่ำ เข้ากับซอสเปรี้ยว ponzu ได้ดี มีไข่ปลาแซลมอนมาเสริมความเข้มข้น

อาหารจานที่2ของคอร์ส Mai - เต้าหู้งาย่าง หน้าไข่หอยเม่น 

เต้าหู้งาเนื้อหนึบ หอมมัน โปะหน้าด้วยไข่หอยเม่น ตัดรสด้วยความเผ็ดซ่าจากวาซาบิ ตัวเต้าหู้งารสเข้นข้นและหอมมากเลยครับ 

อาหารจานที่3ของคอร์ส Mai - Sashimi เสิร์ฟมาในภาชนะสีสันสวยงาม 

ข้างในเป็นซาชิมิ ประกอบด้วย Otoro (ท้องปลาทูน่า) และ Kanpachi (ปลาAmberjack) ซาชิมิร้านนี้สดมาก ไม่แพ้ร้านซูชิเฉพาะทางเลย

อาหารจานที่ 4 ของคอร์ส Mai - ซุปกาใส่ปลาไทและกุ้ง

ซุปใสรสอ่อนๆทานง่าย มีกุ้ง ปลาไท Namafu และฟองเต้าหู้มาด้วย

อาหารจานที่ 5 ของคอร์ส Mai - เนื้อวัวคุโรเกะวากิวย่างมิโซะ เสิร์ฟมาบนเตาถ่าน 

เนื้อวัวที่จริงย่างมาสุกพอดีอยู่แล้ว พอใบโฮบะที่รองไว้ข้างใต้สุดถูกลนไฟเริ่มจะมีกลิ่นหอมๆ + มิโซะเริ่มเดือดนิดๆ ก็เอาขึ้นได้เลยครับ จานี้ผมชอบมาก

อาหารจานที่ 6 ของคอร์ส Mai - หม้อไฟปู Zuwai อันเป็นตัวเอกของอาหารคอร์สนี้ 

เนื้อปูให้มาเยอะมากสำหรับ 1 คนทาน

จัดการต้ม พร้อมกับผักที่จัดมาให้

ปูนี่แนะนำว่าไม่ต้องต้มนาน เอาแค่ลวกพอสุกก็ทานได้แล้วครับ

เนื้อปุนิ่มเป็นปุย และหวานอร่อยมาก 

น้ำซุปในหม้อหวานและอร่อยมาก

อาหารจานที่ 7 ของคอร์ส Mai - เทมปุระปู zuwai ขาปูเนื้อเน้นๆชุบแป้งทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อปูหวานอร่อยอีกแล้ว

เนื่องจากน้ำซุปที่ลวกปูมีรสอร่อยของปูละลายลงไปอยู่ด้วย อาหารคาวคอร์สสุดท้ายจึงนำน้ำซุปมาใช้ทำข้าวต้มครับ

อาหารจานที่ 8 ของคอร์ส Mai - ข้าวต้มซุปปู zuwai

ใส่ข้าวสวยลงไปต้ม และตอกไข่ไก่สดตามลงไป เป็นอันพร้อมรับประทาน

เป็นข้าวต้มปิดท้ายมื้อที่ได้ลิ้มรสรสปูอย่างเต็มอิ่ม อร่อยมาก 

หลังจากทานอาหารคาวในคอร์สหมดแล้ว จะมีผ้าเช็ดมือกับชา Hojicha มาเสิร์ฟ แปลว่าของหวานกำลังเดินทางมาครับ

ของหวานในอคร์ส เป็นขนมโมนากะ ไส้ไอศครีมชาเขียวและวาราบิโมจิน้ำเต้าหู้ ข้าวเกรียบโมนากะกรอบๆทานกับไส้ในแล้วเข้ากันดี รสโดยรวมไม่หวานมาก

Kuruma Ebi to Uni no Yuba Maki (500B++)

Kuruma Ebi no Shioyaki (450B++)
จานนี้เป็นกุ้งคุรุมะเอบิเช่นกัน แต่ปรุงแบบเรียบง่ายกว่า คือ ย่างเกลือ เน้นรสอร่อยจากวัตถุดิบ

หม้อไฟยังมีตัวเลือกอื่นด้วยนะครับ เช่น หม้อไฟ Shabu หมูคุโระบูตะในซุปน้ำเต้าหู้อันนี้ (850B++) 

เนื้อหมูมีทั้งแบบหมูสามชั้นและ หมูสันนอก

เนื่องจากซุปน้ำเต้าหู้ค่อนข้างรสอ่อน เลยมีเครื่องปรุงรสให้หลายอย่าง  ทั้งเตาปังเจี่ย งาคั่ว และ กระเทียมบด

ผักที่มาพร้อมกันในชุด

เริ่มลวกในซุปน้ำต้าหู้

พอต้มผักลงไปด้วยแล้วสีสวยมาก

ชาบูชุดนี้เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม 2 แบบ คือ แบบใสที่เรียกว่า wadashi กับน้ำจิ้มงา

หลังทานเสร็จ ก็สามารถนำซุปที่เหลือมาใส่ข้าวสวยลงไปต้ม ทำเป็นรีซอตโตได้ครับ 

รสจะอ่อนๆต้องทานกับผักดอง แล้วโรยพริกไทยเสียหน่อย

ชาเย็นดับร้อนหลังจัดอาหารหม้อไฟไปชุดใหญ่

Mineoka Fruits Amaou Strawberry Sauce (150B++)

เต้าหู้นมและฟรุตสลัดราดซอสสตอว์เบอร์รี่ เต้าหู้นมสดที่แช่ในน้ำเชื่อมมาแล้วเนื้อจะหนึบกว่าเดิม ซอสสตอว์เบอร์รี่ก็หอมอร่อยมาก

ประทับใจทุกครั้งที่มาเยือน ทั้งอาหารและบริการ ได้ลิ้มรสอาหารฤดูกาลใหม่ที่ปรุงอย่างประณีต และบริการที่เอาใจใส่+เป็นมิตร 

อาหารคอร์ส Mai และเมนูใหม่จากปู snow crab มีให้ลิ้มลองจนถึง เดือนก.พ. 2016  ใครยังไม่เคยไปแนะนำให้ลองไปทานดูนะครับ