แกงเหลืองผักรวมใส่หอยนางรม กับ กุ้ง









วันนี้เรามาทำแกงส้มแบบทางใต้กัน

  ทางใต้เรียกแกงเหลืองเพราะน้ำพริกแกงเขาเติมขมิ้นผง

เข้าไปร่วมโขลกด้วย 

 เวลานำมาแกงน้ำจะออกเหลืองเป็นสีขมิ้น 

  เราใช้ผักนานาชนิดร่วมใส่แกง

ทุกผักที่เรานำมาใส่นั้นต้องมีคุณค่าต่อร่างกายเรา 

 โดยเฉพาะผักพื้นบ้านนั้น

จะประกอบไปด้วยสมุนไพรมากมาย 

 เราแกงแบบบ้านคนทะเล

 คือมีอะไรก็เก็บแกงไปเรื่อยเฉื่อย 

 ไม่ได้ทำขายไม่เน้นอะไรให้มันเด่นมากมายนัก 

 มีผักใส่ผัก มีหอยนางรมสดก็ใส่ มีกุ้งสดก็ใส่

  รวมความแล้วออกมาอร่อยมากเชียวละ 

 แต่ขอบอกก่อนว่าอาหารที่นำมาเสนอนี้

ใครจะทำก็สามารถเปลี่ยนแปลง

ใส่โน่นใส่นี่ตามชอบได้ ไม่ว่ากัน

  ขอให้ทำเองจะได้รสชาติที่ถูกใจคนกินก็พอแล้ว

  เอาละมาลองทำกัน 

  เครื่องปรุง ก็มีน้ำพริกแกงส้ม ถ้าทำเอง

เราก็ใช้พริกแห้งแช่น้ำพอนุ่ม

แล้วบีบน้ำออกใส่ครก เติมหัวหอมแดง เกลือ 

 โขลกรวมกันพอละเอียด ใส่กะปิ

  แค่นี้เราก็ได้น้ำพริกแกงส้มแล้วบางที่

เขาใส่กระชายด้วยก็ไม่ว่ากันบ้านใครบ้านมันใส่ได้ทั้งนั้น 

  เมื่อได้น้ำพริกแกงแล้วเราก็เติมขมิ้นผงลงไป

ผสมรวมให้เข้ากัน

   จากนั้นก็แกะเนื้อปลาต้มใส่ลงไปโขลกรวมกัน 

 ถ้าไม่มีสะดวกที่สุดก็ปลาทูนึ่งนี่แหละ

แกะเนื้อโขลกรวมไปในน้ำพริก

  จะได้น้ำพริกที่เมื่อนำไปละลายในน้ำแล้วข้นน่ากินเชียว  

สำหรับผักที่ใส่วันนี้เรามีมะละกอดิบ

  ผักกวางตุ้งใต้หวัน ดอกแค

   แต่จะใส่ผักอะไรก็ได้อีกมากมายแต่เรามีแค่นี้ก็ใส่แค่นี้ 

  หอยนางรมเราแงะจากใต้ถุนบ้านมาไม่ต้องซื้อ 

 สำหรับกุ้งก็พอมีเหลือจากการผัดก็นำมาใส่ลงไป

  วิธีทำง่ายๆ ตั้งน้ำให้เดือดพล่านใส่น้ำพริกแกงลงไปละลาย 

  พอเดือดใส่มะละกอลงไปก่อนเพราะมะละกอสุกยาก

  เคี่ยวสักพักเติมน้ำปลา น้ำตาลหน่อยตัดรส

อย่าให้ออกหวานนำเด็ดขาด 

เติมน้ำมะขามเปียกลงไป เคี่ยวต่อ

ชิมรสดูต้องเปรี้ยวนำถึงจะอร่อย

  เมื่อมะละกอเริ่มสุกเราใส่ผักกวางตุ้งใต้หวันลงไป ใส่ดอกแค

  ไม่ต้องเคี่ยวแล้วพอเดือดใส่กุ้งและหอยนางรม 

 ชิมรสดูอีกครั้งถูกใจแล้วก็ดับไฟ 

 ตักรับประทานกันได้แล้วจ้า 

  แกงส้มของไทยนั้นเพียบพร้อม

ด้วยคุณค่าทางอาหารมากมาย

ทั้งสมุนไพรและแร่ธาตุจากอาหารทะเล 

 ลองทำรับประทานกันนะ