แกงเผ็ดปลาอินทรี

.................

แกงเผ็ดนั้นมีมากมายหลายแบบ

 แล้วแต่คนจะชอบแบบไหน

สำหรับเรานั้นชอบทุกแบบ

 เพราะทำแล้วอร่อยเหมือนกันหมด

พี่ชายเราให้ปลาอินทรีตัวใหญ่มาตัวหนึ่ง

เราพยายามทำอาหารได้หลายเมนูกว่าปลาจะหมด

วันนี้เรานำเนื้อปลาอินทรีมาแกงเผ็ดแบบน้ำขลุกขลิก

เราแล่เนื้อปลาอินทรีเพื่อหั่นเอาเฉพาะเนื้อ

การหั่นเนื้อปลาควรหั่นให้ชิ้นใหญ่หน่อย

เพราะปลาอินทรีเนื้อนุ่มและค่อนข้างอ่อน

เมื่อนำมาแกงอาจจะแหลกได้  สำหรับก้างเราไม่เอา

แต่ควรขูดเอาเนื้อที่ติดก้างออกให้หมดแล้วสับให้เหนียว

ปั้นใส่ลงไปในแกงด้วย เรียกว่าไม่ให้เหลือทิ้งหรอก

สำหรับก้างและหัวปลาเรานำมาต้มเคี่ยวในน้ำเดือด

ใช้ทำน้ำสต๊อกปลา 

เมื่อเคี่ยวได้ที่แล้วก็กรองเอาน้ำไว้ใช้

สำหรับก้างปลาชิ้นใหญ่ทิ้งไป  ส่วนหัวปลาอินทรีไม่แข็ง

คลุกข้าวให้แมวจรจัดกินจนอิ่ม เรียกว่าคุ้มจริงๆ

เอาละเรามาแกงเผ็ดปลาอินทรีกินกันก่อนนะ

เครื่องปรุง......น้ำพริกแกงเราใช้พริกขี้หนู  ตะใคร้  ข่า

ผิวมะกรูด เกลือ พริกไทย  ขมิ้น กระเทียม

 โขลกรวมกันจนแหลกเติมกะปินิดหน่อย 

มะเขือพวง  มะเขือเปาะ พริกชี้ฟ้า กระชาย ใบกระเพรา

วิธีทำ....  ตั้งกะทะให้ร้อนใส่น้ำสต๊อกปลาลงไปสักทัพพี

นำน้ำพริกที่ตำไว้ละลายในน้ำสต๊อก เคี่ยวสักนิด

ใส่เนื้อปลาลงไป หยิบใส่เบาๆเพราะเนื้อปลานุ่ม

แล้วคลุกเคล้าเบาๆให้เข้ากับน้ำพริกให้ทั่ว

เติมน้ำสต๊อกปลาลงไปพอขลุกขลิก อย่าคนจนกว่า

ปลาจะสุกเดี๋ยวจะคาว 

 จากนั้นใส่มะเขือพวงและมะเขือเปาะ

เรานั้นชอบกินมะเขือมากเลยใส่มะเขือสองอย่างเลย

ใส่กระชายซอย  เติมน้ำปลาหน่อย น้ำตาลสักครึ่งช้อนชา

ค่อยๆคลุกเคล้าให้เข้ากัน  รอจนเดือดชิมรสเมื่อถูกใจแล้ว

ใส่ใบกระเพราลงไปคนเบาๆอีกครั้ง เสร็จแล้ว

แกงเผ็ดนั้นเราใช้ไข่ต้มหรือไข่เจียว

 กินแก้เผ็ดเข้ากันดีแท้ ลองทำกินกันนะจ๊ะ 

บางคนชอบพริกไทยอ่อนก็นำมาใส่ได้นะ

แต่เราไม่ใส่เพราะลืมซื้อมาน่ะ  ฮิๆๆ