BlogGang.com : : amenochikara - Mekhong Elite Table @Vivarium by Chefs Ministry

Mekhong Elite Table @Vivarium by Chefs Ministry

ชื่อร้าน : Vivarium
รายการอาหาร : Mekhong Elite Table
ที่ตั้งร้าน : rama4, กรุงเทพมหานคร คลองเตย Thailand
พิกัด GPS : 13° 42' 53.42" N 100° 34' 40.71" E

ดูแผนที่เพิ่มเติม

ได้รับเชิญจาก Mekhong Elite Table ให้มาเปิดหูเปิดตากับประสบการณ์ใหม่ด้วยมื้ออาหารสุดพิเศษในรูปแบบ chef table ที่ pairing อาหารไทยล้ำๆกับ cocktail สร้างสรรค์จากสุราไทยแม่โขง

งานจัดขึ้นที่ Vivarium by Chefs Ministry ร้านอาหารไทยภายใต้การดูแลของเชฟชุมพล แจ้งไพร Iron Chef Thaiand โดยร้านนี้นำวัตถุดิบพรีเมียมของอาหารญี่ปุ่นมาปรุงเป็นอาหารไทยรสจัดจ้านแปลกใหม่แต่ลงตัว

ตัวร้านอยู่ด้านหลังของคอนโดมิเนียม Portrait ถนนพระราม4 (ใกล้ปากซอยสุขุมวิท42) ลักษณะคล้ายโกดัง ด้านในตกแต่งด้วยต้นไม้ทั้งแบบกระถางห้อยระย้าและต้นไม้ในกรอบแก้วแบบ terrarium

เมนูของวันนี้ประกอบด้วยอาหารจานหลัก 3 จานจับคู่กับคอกเทล 3 แก้ว โดยมีซุปกับของหวานให้ด้วยครับ

รูปแบบของงานเป็น chef table โดยมีเชฟชุมพลมาเตรียมอาหารตรงหน้าเราเลย เชฟยิ้มแย้มแจ่มใสและพูดคุยสนุกมากเลยครับ

Mixologist ของทางแม่โขงเองก็มาเตรียมเครื่องดื่มและให้ความรู้เรื่องเหล้าแม่โขงแก่เราด้วยครับ

โดยเหล้าแม่โขงเองนี่จัดว่าเป็นสุราผสม ทำจากกากน้ำตาลอ้อย(molasse), สมุนไพร และปลายข้าวเหนียว ออกมาเป็นเหล้าที่มีรสชาติคล้าย spiced rum สามารถชงเป็นเครื่องดื่มได้หลากหลาย

อาหารจานแรกเป็น หอยเชลล์แช่น้ำปลาวาซาบิ ที่ใช้หอยเชลล์ฮอกไกโดตัวใหญ่รสหวาน หอมกลิ่นน้ำปลาดีและวาซาบิ น้ำจิ้มซีฟู๊ดเค้ารสจัดจ้านมาก เผ็ดเอาเรื่องเลย

เครื่องดื่มที่จับคู่กับหอยเชลล์แช่น้ำปลาวาซาบิ คือ Mekhong Thai Sabai เหล้าแม่โขงผสมกับน้ำเชื่อม มะนาว และสมุนไพร หอมกลิ่นใบโหระพาสดชื่น เข้ากับอาหารรสจัดได้ดี

อาหารจานต่อมา ทอดมันกุ้งลอบสเตอร์ ที่เอาเนื้อลอบสเตอร์ไปสับแล้วคลุกเคล้ากับเครื่องเทศสามเกลอ (กระเทียม พริกไทย รากผักชี) เนื้อลอบสเตอร์เค้าสับหยาบกำลังดี เหลือ texture ให้เคี้ยวเพลินๆ ปรุงรสอ่อนหน่อย มีทั้งน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยและเลมอนให้ปรุงเพิ่ม เชฟชุมพลแนะนำให้ทานคู่กับเลมอน ลองดูแล้วเวิร์กมากครับ

cocktail แก้วที่สอง Mekhong Sparkling เป็นเหล้าแม่โขงผสมน้ำลิ้นจี่และ prosecco (parkling wine ของ Italy) คล้ายกับ classic cocktail ที่ชื่อว่า Kir Royal (ทำจากcrème de cassis ผสม parkling wine ) ตบท้ายด้วยน้ำตาลก้อนที่เหยาะ bitter ไว้แล้ว แก้วนี้ออกหวานเปรี้ยวและซ่าเล็กน้อย ดื่มแล้วสดชื่นเหมาะกับอาหารทะเลอย่างทอดมันกุ้งลอบสเตอร์

จานนี้เป็นอาหารคั่นเวลา ก่อนจานหลักมาถึง ซุปประจำมื้อนี้ ต้มยำขาปูทาราบะ หรือ King Crab หอมสมุนไพรดีแต่รสไม่จัดจ้านเท่าอาหารจานแรก เนื้อปูหวานและแกะง่ายมาก เพราะเป็นขาปูชิ้นๆใหญ่ๆ

มาถึงอาหารจานหลัก ปลาหิมะผัดพริกขิง ปลาชิ้นหนา เนื้อหวานและฉ่ำมาก ขุยๆสีน้ำตาลที่โรยมาด้านบนก็เป็นปลาหิมะฟูครับ คือเค้าเอาเนื้อปลาส่วนติดกระดูกมายีแล้วทอดกรอบเน้นย้ำรสชาติวัตถุดิบ ซอสพริกขิงออกรสหวานเค็มกำลังดี เสิร์ฟมาพร้อมข้าวหอมมะลิ

cocktail แก้วสุดท้ายเป็น Mekhong Mantra เหล้าแม่โขงผสม ginger ale หอมกลิ่นขิงซ่าๆ ไม่หวานมากดื่มง่าย ผมเองชอบแก้วนี้มากกว่าแก้วที่ 2 ครับ

ปิดท้ายมื้อด้วยของหวาน Chocolate Lava Cake เค้กช็อกโกแลตเข้มข้น ด้านในละลายเยิ้มเป็น sauce chocolate

พี่ mixologist เอาเหล้าแม่โขงใส่แก้ว shot มาให้จิบคู่กับของหวาน จิบเพียวๆแบบนี้ได้กลิ่นสมุนไพรกับกลิ่นหอมคล้ายวนิลลาด้วย จิบกับขนมแล้วเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

เป็นอับจบมื้อพิเศษ chef table อาหารไทยจับคู่กับ cocktail เหล้าแม่โขงที่ร้าน Vivarium ในครั้งนี้ ขอขอบคุณ Mekhong Elite Table ให้โอกาสมาเปิดหูเปิดตาครับ

Vivarium by Chefs Ministry

PORTRAIT CONDO ,RAMA4 Rd., Klong Toey 10110

12:30 - 24:00

02-261-9508 / 096-878-3027

Create Date : 30 สิงหาคม 2559

Last Update : 30 สิงหาคม 2559 21:52:24 น.

1 comments

Counter : 3785 Pageviews.

เครื่องเน้นๆเลยค่า

โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494

วันที่: 13 มิถุนายน 2563 เวลา:12:22:07 น.