✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #47 :: อาหารออนไลน์ "มันสำปะหลังเชื่อม" ✿




สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  วันนี้อัพบล็อกตอนฝนกำลังตก  กางร่มเดินฝ่าสายฝนมาขายขนมไทยค่ะ  119

ขนมไทย..เหมือนจะทำง่ายนะคะ   แต่ในความเป็นจริงแล้วแต่ละขั้นตอนวิธีทำ
จะมีเทคนิคดี ๆ ซ่อนอยู่ ที่จะทำให้ขนมออกมาดีและอร่อย

เราชอบทานขนมที่ทำจากมันสำปะหลังค่ะ  ไม่ว่าจะเป็นขนมมันสำปะหลังนึ่งคลุกมะพร้าว
มันสำปะหลังย่างราดด้วยน้ำกะทิ  หรือแม้กระทั่งมันสำปะหลังเชื่อมในวันนี้ด้วยค่ะ







ส่วนผสมและวิธีทำ
มันสำปะหลัง 1 กก.
น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
หัวกะทิ 250 ml.
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนชา
ดอกเกลือ 1/4 ช้อนชา
ใบเตย 1-2 ใบ
น้ำสะอาดสำหรับต้ม




เทคนิคการทำมันสำปะหลังเชื่อม  ให้ออกมาดี เนื้อใสไร้เสี้ยน เงาแวววามเนื้อหนึบน่ารับประทาน
มีขั้นตอนตั้งแต่การเลือกซื้อมันเลยค่ะ   เพื่อนบอกยากตั้งแต่หาซื้อมันดี ๆ แล้ว ... จริงค่ะ  
แต่ถ้าหาซื้อได้ต้องเลือกมันที่ตัดใหม่และไม่แก่มาเชื่อม   ซึ่งดูด้วยตาเปล่าก็แยกไม่ออกอีก  
จะดูที่ขนาดก็ไม่ได้   ต้องปอกเปลือกแล้วเท่านั้น  มันสำปะหลังอ่อนจะมีเนื้อเนียนละเอียด ใช้เล็บจิกลงไปได้
ไม่มีเส้นใยแข็ง เมื่อตัดเป็นท่อนจะเห็นไส้มันเป็นวงขนาดเล็กตรงแกนกลาง


(ขอบคุณเจ้าของภาพค่ะ)



วิธีลอกเปลือกมันสำปะหลัง 
เปลือกมันสำปะหลังมี 2 ส่วน คือเปลือกชั้นบางสีแดงหุ้มอยู่ด้านนอกและเปลือกด้านในสีขาวหนาติดอยู่กับเนื้อ
เวลาปอกให้ตัดเป็นท่อนขนาดตามต้องการ  ใช้มีดปลายแหลมกดลึกลงถึงเนื้อในของมันสำปะหลังแล้วกรีดตามยาว
ก่อนใช้ปลายมีดค่อย ๆ เลาะเปลือกด้านในให้หลุดออกจนหมด
หากเป็นมันสำปะหลังที่ตัดมาใหม่ ๆ เมื่อเลาะแล้วเปลือกจะล่อนออกมาเป็นแผ่นได้ง่าย
แม้ว่าเปลือกมันสำปะหลังด้านในจะมีสีขาว แต่หากลอกหรือปอกไม่หมด
เวลานำไปเชื่อมจะทำให้มันที่ได้มีสีแดงไม่น่ารับประทาน 





 

จากนั้นใช้มีดปลายแหลมกรีดด้านข้างชิ้นมันสำปะหลังโดยรอบ แต่ละรอยกรีดให้ลึกประมาณ 1 ซม
เว้นระยะห่างประมาณ 1 ซม.จนรอบชิ้นมันสำปะหลังก่อนนำไปล้างให้สะอาด
ถ้ามันชิ้นใหญ่ก็ตัดแบ่งครึ่งได้   วิธีนี้จะทำให้มันสำปะหลังสุกถึงเนื้อในเป็นริ้วสวยเมื่อเชื่อมเสร็จ
เมื่อล้างทำความสะอาดแล้วให้แช่มันสำปะหลังในน้ำประมาณ 6 ชั่วโมง 
เพื่อให้มันสำปะหลังชุ่มน้ำ เวลาต้มจะสุกถึงเนื้อใน  มันต้มสุกได้ที่จะมีสีเหลืองใส





 

เวลาต้มต้องใช้ไฟแรงและปิดฝาเพื่อให้มันสำปะหลังสุกระอุถึงข้างใน ต้องหมั่นเติมน้ำลงจนท่วมมันด้วย 
 เมื่อมันสำปะหลังสุกเนื้อจะฟูขึ้นและพองตัวออกตามรอยที่ได้กรีดไว้ และเนื้อมันไม่เป็นสีขาวขุ่น










 เทน้ำต้มมันออกครึ่งหนึ่งแล้วค่อยใส่น้ำตาลก็จะได้น้ำเชื่อมที่มีความเข้มข้นพอดี
ถ้าน้ำเยอะจะต้องเสียเวลาเชื่อมนานกว่ามันเชื่อมจะได้ที่   เวลาเชื่อมมันต้องใช้ไฟอ่อน
ให้ทะยอยโรยน้ำตาลทรายทั่วมันสำปะหลังแล้วใช้ไฟอ่อนเชื่อมไปเรื่อย ๆ เพื่อให้น้ำตาลละลายซึมเข้าสู่เนื้อมันสำปะหลัง
เราแบ่งโรยแค่สองรอบนะคะเพราะทำในปริมาณไม่มาก   ใช้เวลาเชื่อมประมาณ 1 ชั่วโมง
หรือจนมันสำปะหลังเชื่อมมีลักษณะใสเงาสวยทั่วกันทุกชิ้น  (ระยะเวลาขึ้นกับปริมาณที่ทำด้วยนะคะ)






อร่อยจริง  ก่อนจะเขียนบล็อกส่งการบ้านเราเชื่อมทานไปสองรอบแล้วค่ะ  
(เชื่อมคนละรอบ หม้อคนละใบ 117 แต่จับมาใส่บล็อกเดียวกัน)










 

 ผสมแป้งข้าวโพดกับหัวกะทิและเกลือให้เข้ากัน ใส่ใบเตย  ยกขึ้นตั้งไฟ
พอเริ่มเดือด หมั่นคนไปเรื่อย ๆ พอส่วนผสมเดือดและข้นขึ้นให้ยกลง






ตักมันสำปะหลังเชื่อมใส่จาน ราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ























ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปจ้า....




Create Date : 26 พฤษภาคม 2563
Last Update : 26 พฤษภาคม 2563 10:18:25 น.
Counter : 1344 Pageviews.

26 comments
Food For Fun : #58 :เมื่อร่างกายต้องการไวตามินSea : กั้งซีฟู๊ด ตะลีกีปัส
(15 เม.ย. 2564 14:16:38 น.)
Food For Fun :: Hot Wok Return # 58 "เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA"...พาสต้าเพสโต้กับแซลมอนย่าง Sweet_pills
(12 เม.ย. 2564 09:11:07 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #58 :: เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน Sea "คั่วกลิ้งกุ้ง " ✿ ✿ เนินน้ำ
(7 เม.ย. 2564 09:14:20 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #58 : เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA " - ปลาซาร์ดีนทอดกระเทียม สมาชิกหมายเลข 5658761
(7 เม.ย. 2564 16:26:32 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณkatoy, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณเริงฤดีนะ, คุณตะลีกีปัส, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณtuk-tuk@korat, คุณหอมกร, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณทนายอ้วน, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณtoor36, คุณชีริว, คุณhaiku, คุณSweet_pills, คุณเจ้าการะเกด, คุณSai Eeuu, คุณnewyorknurse

  
สวยงามแวววาวน่าทานจังค่ะ
ขอบคุณเคล็ดลับดี ๆ ด้วยนะคะ
เคยเจอที่เป็นไตแข็ง ๆ กินแล้วเซ็งมากค่ะ 555

โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:10:20:23 น.
  
สวยงามมันวาววว
น่ากินมากกกกก ค่ะพี่...
ขอออเด้อหลายๆ กล่องเลยนะคะ
หอมดอกมะลิลอยมาเลยอ่า


นี่น้องกำลังปั่นกล้วยฉาบมาขาย
แดวจะมาส่งการบ้านนะค้าาา

โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:10:58:05 น.
  
มันสัมปะหลัง
ทำเป็นขนใหวาน ขนมไทยออกมาสวยงดงามน่ารับประทานจริงๆค่ะ
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:11:11:33 น.
  
น่าอร่อยเชียวค่ะ
คนใกล้ตัวชอบทานเลย
ราดกะทำเยอะๆ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:11:24:35 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

น่ากินมากค่ะ แถวบ้านหาซื้อมันสำปะหลังใหม่ๆยากมาก ถึงขั้นหมดสิทธิ์ก็ว่าได้
ชอบมากเลยค่ะ ขนมไทยไม่ง่ายอย่างที่เห็นจริงๆ ประสบการณ์ล้วนๆ
สั่ง2กล่องนะคะ..รอๆๆค่ะ แฮ่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:12:11:47 น.
  
น่ากินมาก ๆ แต่คงกินได้แค่ชิ้นเดียว ได้กลิ่นมะลิขึ้นมาเลยครับ
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:13:06:28 น.
  
ทอดกล้วยเสร็จแว้วววว
มาส่งการบ้านค่ะพี่ งิ๊ๆ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:14:15:05 น.
  
ชอบใส่น้ำแข็งไสเข้าไปด้วยค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:14:17:23 น.
  
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
น่าทานมากค่ะคุณโอ
ว่าแต่มีแบบพี่ตุ๊กว่าด้วยเหรอคะ
กินแบบใส่น้ำแข็งไม่ยักเคยเห็น

โดย: หอมกร วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:14:45:55 น.
  
สีทองสวยงามมากๆเลยครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:15:59:46 น.
  
น่ากินมากค่ะ
สวยใสเหลืองอร่าม
อยากได้สักสามชิ้น ส่งไหมคะ
ขอบคุณกำลังใจให้ฮามาโตะด้วยค่ะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:19:36:33 น.
  
สีสวยเงางามน่ากินครับ ได้แบบนี้สักชามน่าจะดี (ในช่วงที่รู้สึกเหนื่อยล้าแบบนี้)
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 26 พฤษภาคม 2563 เวลา:23:49:59 น.
  
ไม่ง่ายนะ จัดการกับเจ้ามันนี้ ดูเผินๆ เหมือนไม่มีอะไรมาก แต่ยากนะ บอกเลย

ป้าโอเชื่อมได้สีสวยใส น่ากินมากจริงๆ

ขนมมันนี้ ชอบแบบมันเสวย ปั่นกลมๆ แล้วปิ้งให้เกรียมๆ หอมอร่อยดี

อ้อ มีแบบปักษ์ใต้ แบบขูด กวน เทใส่ถาด ราดกะทิชั้นบน อันนี้นก็อร่อยค่ะ เขาเรียกว่าไร จำไม่ได้แล้ว นึกออกแล้วมาบอกค่ะ

ฝากแปะโหวตไว้พรุ่งนี้ค่ะ วันนี้หมดตัวล่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 27 พฤษภาคม 2563 เวลา:20:14:01 น.
  
ไม่ได้กินนานเลยครับเมนูนี้ สมัยก่อนพ่อชอบซื้อมาเก็บไว้กินนานๆ
ละเอียดตั้งแต่เลือกซื้อมัน สุดยอดบล็อกอาหารจริงๆ
ผมยังไม่เคยทำกับข้าวจากมันสำปะหลังเลยครับ แต่มันฝรั่งนี่บ่อย
มีเทคนิคคุมไฟคุมการโรยน้ำตาลด้วย
ออกมาดูหวานฉ่ำชื่นใจ น่ากินครับ
โดย: ชีริว วันที่: 27 พฤษภาคม 2563 เวลา:22:47:41 น.
  
มันสำปะหลังเชื่อมสีสวย น่าอร่อยมากค่ะพี่โอ
กะทิขาวเข้มข้น ไม่สั่งไม่ได้แล้วค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 27 พฤษภาคม 2563 เวลา:23:35:18 น.
  
ส่งการบ้านค่ะ
เกือบลืมทีเดียวเชียวเมนูออนไลน์เดือน พค 2563 นี้

ขอบคุณ*เนินน้ำ*
สนับสนุนให้ร่วมกิจกรรม
*************************
แถมมีรางวัลติดปลายนวม
ขอบคุณไปยังทีมงาน Bloggang ด้วยค่ะ

Thank you again
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 28 พฤษภาคม 2563 เวลา:11:29:21 น.
  
เอากล้วยมากแลกกับมันค่ะพี่.. อยากกินมาก... นี่น้องตัดกล้วยมาแล้ววววว..
เดวมีเมนูกล้วยปิ้งต่อ​ อิอิ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 28 พฤษภาคม 2563 เวลา:12:56:53 น.
  
วันนี้มาชวนไปกินของหวานคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 28 พฤษภาคม 2563 เวลา:14:12:16 น.
  
หนูมาส่งงานค่ะ
โดย: เจ้าการะเกด วันที่: 28 พฤษภาคม 2563 เวลา:18:07:21 น.
  
ตามน้องอุ้ม*เจ้าการะเกด*
มาส่งการบ้านเช่นกัน
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 28 พฤษภาคม 2563 เวลา:20:23:22 น.
  
ส่งการบ้าน ..จานที่ 7
โดย: katoy วันที่: 29 พฤษภาคม 2563 เวลา:17:05:10 น.
  
หลังไมค์ด้วยครับ แฮ่รๆๆๆ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 30 พฤษภาคม 2563 เวลา:0:27:06 น.
  
ส่งการบ้านจาน ที่ 8
ขยันๆ
ปิด job
โดย: katoy วันที่: 30 พฤษภาคม 2563 เวลา:6:53:43 น.
  
ส่งการบ้าน จานที่ 2 ค่ะ
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 30 พฤษภาคม 2563 เวลา:9:58:38 น.
  
สวัสดีวันหยุดค่ะพี่ แวะเอากล้วยมาส่ง
คิคิ เมนูขายสุดท้ายของเดือน พค ค่ะพี่

กรอบๆ กรุบๆ หย่อยๆ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 30 พฤษภาคม 2563 เวลา:16:24:21 น.
  

ชอบมากค่ะ
น่ากินจัง
โดย: newyorknurse วันที่: 1 มิถุนายน 2563 เวลา:0:40:09 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nernnam.BlogGang.com

เนินน้ำ
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1742 คน [?]

บทความทั้งหมด