✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "แกงรัญจวน" ✿ ช่วงนี้ไวรัสโคโรนาระบาดไปทั่ว ก็อย่าลืม "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ" กันด้วยนะคะ วันนี้ส่งการบ้าน 3F ด้วยเมนูแกงร้อน ๆ จ้า เราทำอาหารให้คุณแม่รับประทานเป็นประจำทุกวัน ซึ่งคุณแม่จะชอบทานอาหาร ประเภทน้ำพริก และผักต่าง ๆ โดยเมนูแกงรัญจวนที่นำมาส่งการบ้านนั้น มีที่มาจากน้ำพริกกะปินั่นเองจ้า หลังจากที่คุณแม่ได้ทานน้ำพริกปลาทูไปมื้อที่แล้ว น้ำพริกที่เหลือเราก็นำมาต่อยอดเป็นเมนูใหม่ ซึ่งคุณแม่ชอบทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำแกงค่ะ นอกจากนั้นวัตถุดิบต่าง ๆ ในเมนูนี้ ล้วนมีสรรพคุณเป็นประโยชน์กับร่างกายช่วยต้านโรคได้ค่ะ แกงรัญจวนต้นตำรับจะใช้เนื้อวัว แต่คุณแม่ไม่ทานเนื้อเราจึงเปลี่ยนใช้หมูสันในนุ่ม ๆ แทน หรือถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบทั้งเนื้อและหมู จะเลือกใช้เป็นกุ้งก็อร่อยค่ะ "แกงรัญจวน"  ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง พริกขี้หนู ใบโหระพา น้ำซุป ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ พริกขี้หนู กระเทียม กะปิย่าง กุ้งแห้ง น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะนาว วิธีทำ เริ่มจากการตำน้ำพริกกะปิกันก่อนค่ะ นำกะปิห่อใบตองย่างไฟเตรียมไว้ โขลกกุ้งแห้งหยาบ ๆ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และกะปิลงโขลกรวมกัน ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและน้ำปลา ชิมรสให้ถูกใจ แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ น้ำพริกกะปิบ้านเราไม่เติมน้ำไม่ใส่มะเขือพวง ถ้าชอบเผ็ดใส่ลูกโดดเพิ่มได้  สำรับมื้อแรกเราเสิร์ฟน้ำพริกกะปิพร้อมปลาทูทอด ไข่ต้ม ผักสดและผักลวกต่าง ๆ ตามที่ชอบหรือจัดหาได้   ผ่านมื้อแรกไป น้ำพริกที่เหลือมาทำแกงรัญจวนต่อค่ะ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง น้ำเดือดอีกครั้งใส่น้ำพริกกะปิลงไป คนให้เข้ากัน น้ำเดือดอีกครั้งใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุก จากนั้นชิมรสให้ถูกใจ เราเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวลงไปเพิ่มเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูบุบ  เสร็จเรียบร้อย ปิดไฟตักใส่ชามได้เลย   ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ 
รับประทานมื้อเช้า แกงรัญจวน ด้วยคนครับ พี่โอ
ดูเผินๆคล้ายแกงเลียง  โดย: สองแผ่นดิน
  วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:7:59:13 น. สวัสดียามเช้าค่ะคุณโอเป็นคุณลูกที่น่ารักและคนเก่งของคุณแม่ น่าทานสุดๆเป็นชุดเมนูอาหารไทยประจำชาติ แกงรัญจวน ยังไม่เคยทานเลยจ้า  โดย: Tui Laksi
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:7:59:14 น.หิวแต่เช้าเลยค่ะพี่
มันน่าโดนมากกกกลิ่นรัญจวนมา มาถึงนี่เลยจร้าาาาา โดย: nonnoiGiwGiw
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:8:48:35 น.เมื่อวานตำน้ำพริกกะปิ
กินกันอย่างเดียวนี่แหละ พุงกาง แต่แกงรัญจวญไม่ได้ทำนานมากแล้ว น่าจะต้องทำบ้าง ขอบคุณนะคะ  โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:9:45:53 น.ชอบชื่อนี้จังค่ะ
แกงรัญจวน ฟังแล้วจั๊กกะจี้ยังไงไม่รู้ โดย: ฟ้าใสวันใหม่
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:10:09:23 น.สวัสดีมีสุขค่ะ
เป็นแกงที่ได้ยินแต่ชื่อ ดูแต่ภาพ ไม่เคยลงมือทำสักทีค่ะ ต่อไปเวลาน้ำพริกกะปิเหลือ คงได้ทำเมนูนี้บ้าง ส่งกำลังใจค่ะ โดย: ตะลีกีปัส
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:14:35:45 น.เห็นแล้วอยากซดน้ำแกงมากเลยค่าพี่โอ
น่ากิน และยิ่งมาเห็นเวลานี้ หิวค่ะ มื้อเย็นต้องถึงท้องแล้ว  โดย: Rinsa Yoyolive
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:17:09:10 น.แกงรัญจวนร้อนๆน่าอร่อยมากค่ะพี่โอ
พี่โอจัดชุดน้ำพริกกะปิได้สวยมากๆค่ะ  โดย: Sweet_pills
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:18:36:53 น.น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอดนี่ อ.เต๊ะ ดูแล้ว นี่มันสำรับ วังหน้า วังใน ชัดๆ ขนาดพริก ยังเรียงประดิดประดอย เป็นรูปดาวลูกไก่ สวยงามตามท้องเรื่อง 555
แกงรัญจวน นี่ก็อาหารโบราณ ที่พยายามเอาของที่ทานไม่หมด มาต่อยอด เป็นเมนูใหม่ โดยใช้วัตถุดิบเดิม เชฟป้าโอ รังสรรค์ได้ไม่มีที่ติ เพราะฉะนั้น อ.เต๊ะ ให้ 4 ผ่าน คุณเข้ารอบชิงต่อไปเลยนะครับ แฮ่ๆ555  โดย: multiple
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:19:05:01 น.น่าทานสุดๆ เลยค่ะคุณโอ
เก็บสูตรแกงรันจวนไว้ก่อนค่ะ โดย: วลีลักษณา
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:19:06:21 น.แค่เสริฟน้ำพริกก็ตอบโจทย์แล้วจ้า
มาทำแกงรัญจวน ก็ยิ่งสมุนไพรสุดๆไปเลย ทำกับเนื้อหมู ไก่ ก็น่าจะใช้เวลาเร็วขึ้นนะ ไม่ต้องเคี่ยวนาน น่าอร่อยค่ะ โดย: Sai Eeuu
 วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:22:58:51 น.แกงรัญจวน กลิ่นน่าจะรัญจวนชวนชิมด้วยนะครับ^^
โดย: คุณต่อ (toor36
 ) วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:23:48:59 น.ชื่อแกงนี่..เก่ไก๋เชียวค่ะ
กินแล้วให้หวลมากินซ้ำ โดย: เริงฤดีนะ
 วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:6:41:06 น.สวัสดียามเช้าครับพี่โอ ช่วงนี้อยู่บ้าน ทำอาหารกินเอง สบายใจที่สุดนะครับพี่ ทำออกมาร้อนๆ ยังไงก็ปลอดภัย ไปกินข้างนอก ไม่รู้จานชามล้างอย่างไร ไม่รู้ใครมากินก่อนหน้าเราไว้ ซดแกงร้อนๆที่บ้านดีที่สุดเลยครับ  โดย: กะว่าก๋า
 วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:6:44:10 น.โอ๊ย หิวเลยค่ะพี่โอขา
เห็นแล้วอยากซดน้ำซุปแกงรัญจวนร้อน ๆ เลย จินขอแจมกับคุณแม่พี่โอได้มั้ยคะ เพราะจินก็ไม่กินเนื้อเหมือนกัน 5555 ช่วงนี้ จินก็เน้นกินร้อนค่ะ โดยเฉพาะเมนูเครื่องดื่ม เลี่ยงน้ำแข็ง กลัวเป็นหวัด จะหวัดอะไรก็ไม่รู้ละ ขออย่าได้เป็น ไอแค็กมาคำเดียวเดี๋ยวนี้ คนก็กระโดดห่างกันแล้ว หวาดระแวงกันไปทั่ว อัดทั้งวิตามินซี น้ำมันปลา แคลเซียมทุกวัน และก็ฟ้าทะลายโจรครั้งละเม็ดวันเว้นวัน ล้างมือทั้งน้ำยาล้างมือ แอลกอฮอร์ เจลล้างมือ จนมือขาวจั๊วะแทบจะเปื่อยแระ พี่โอรักษาสุขภาพด้วยนะคะ แล้วมันจะต้องดีขึ้น แล้วมันจะผ่านไป และเราจะรอดไปด้วยกันน๊าาาา โดย: JinnyTent
 วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:21:10:58 น.ขอขอบคุณคุณโอด้วยคร้าเพิ่งลุ้นบอลจบ ตอนนี้เป็นคู่ทีมอื่น เลยแวะมาทักทายเพื่อนๆไปด้วย คร้า...อยู่กับบ้าน ดีที่สุด ทำอาหารทานเองแบบคุณโอได้ด้วย ยิ่งเพลิดเพลินลืมเรื่องนอกบ้านไปเลยน๊อ... โดย: Tui Laksi
วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:22:05:49 น.สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ค่ะพี่..
เห็นด้วยเลย..คนอ้วนเปน คนสวยและน่ารักคิคิๆๆๆๆ แดวยึดมั่งงงงงง... โดย: nonnoiGiwGiw
วันที่: 8 มีนาคม 2563 เวลา:6:35:39 น.สวัสดีค่ะคุณโอ เพิ่งได้เห็นแกงรัญจวนเต็มตาวันนี้จริงๆค่ะ อิอิเคยเห็นผ่านๆยังไม่เคยลองเลยค่ะ คงต้องขอสูตรคุณโอบ้างแล้วค่ะ
โดย: เกศสุริยง
 วันที่: 8 มีนาคม 2563 เวลา:7:42:41 น.สวัสดีมีสุขค่ะ
ขอยคุณกำลังใจที่ให้เจ๊าะแจ๊ะด้วยค่ะ โดย: ตะลีกีปัส
วันที่: 8 มีนาคม 2563 เวลา:14:21:17 น.น่ากินมากค่ะ คุณเนินน้ำ
จะว่าไปก็ออกแนวคล้ายๆ แกงเลียงนะคะ ดูผักลวกแนมน้ำพริกแล้วเล็งๆ ว่าจะหาอะไรมาลวกกินตามอย่างบ้างค่ะ เวลาไม่สบาย ซื้อแกงถุงมากินแก้ขัด มักจะไม่ค่อยได้กินผัก เห็นผักเยอะๆ แล้วน้ำลายสอค่ะ โดย: เพรางาย
วันที่: 9 มีนาคม 2563 เวลา:15:19:31 น.บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้
ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต ตะลีกีปัส Home & Garden Blog ดู Blog Tui Laksi Diarist ดู Blog กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog เนินน้ำ Food Blog ดู Blog รับทราบสัมผัสได้ถึงความอร่อย อุ้มก็เพิ่งจะเคยกินแกงรัญจวน เมื่อคราวไปลพบุรีมาคราวที่แล้ว อร่อยค่ะพี่โอ โดย: อุ้มสี
 วันที่: 10 มีนาคม 2563 เวลา:6:59:58 น.ตักข้าวร้อนๆมาแล้วค่ะ น่าทานมาก น้ำพริกปลาทู คิดถึงจัง โดย: newyorknurse
 วันที่: 11 มีนาคม 2563 เวลา:3:38:21 น. |
บทความทั้งหมด
|
|||||||||||||||||||||
 |
|
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
ล้างมือ 2 รอบ
ค่อยเปิปนะคะ
หากกินมากกว่า 1 คน
ด้วยความปรารถนาดี
ล้างมือเรียบร้อยแล้ว
ร่วมวงอาหารต้านโรค ด้วยคนค่ะป้าโอ
อิ อิ (ทำเนียน)