✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "แกงรัญจวน" ✿



ช่วงนี้ไวรัสโคโรนาระบาดไปทั่ว    ก็อย่าลืม  "กินร้อน ช้อนกลาง ล้างมือ"  กันด้วยนะคะ
วันนี้ส่งการบ้าน 3F ด้วยเมนูแกงร้อน ๆ จ้า

เราทำอาหารให้คุณแม่รับประทานเป็นประจำทุกวัน  ซึ่งคุณแม่จะชอบทานอาหาร
ประเภทน้ำพริก และผักต่าง ๆ    โดยเมนูแกงรัญจวนที่นำมาส่งการบ้านนั้น
มีที่มาจากน้ำพริกกะปินั่นเองจ้า   หลังจากที่คุณแม่ได้ทานน้ำพริกปลาทูไปมื้อที่แล้ว
น้ำพริกที่เหลือเราก็นำมาต่อยอดเป็นเมนูใหม่  ซึ่งคุณแม่ชอบทั้งรสชาติและกลิ่นหอมของน้ำแกงค่ะ
นอกจากนั้นวัตถุดิบต่าง ๆ ในเมนูนี้  ล้วนมีสรรพคุณเป็นประโยชน์กับร่างกายช่วยต้านโรคได้ค่ะ

แกงรัญจวนต้นตำรับจะใช้เนื้อวัว  แต่คุณแม่ไม่ทานเนื้อเราจึงเปลี่ยนใช้หมูสันในนุ่ม ๆ แทน
หรือถ้าเพื่อน ๆ ไม่ชอบทั้งเนื้อและหมู  จะเลือกใช้เป็นกุ้งก็อร่อยค่ะ


"แกงรัญจวน"






ส่วนผสม
น้ำพริกกะปิ
ข่า
ตะไคร้
ใบมะกรูด
หอมแดง
พริกขี้หนู
ใบโหระพา
น้ำซุป

ส่วนผสมน้ำพริกกะปิ
พริกขี้หนู
กระเทียม
กะปิย่าง
กุ้งแห้ง
น้ำตาลปี๊บ
น้ำปลา
น้ำมะนาว



วิธีทำ  
เริ่มจากการตำน้ำพริกกะปิกันก่อนค่ะ   
นำกะปิห่อใบตองย่างไฟเตรียมไว้   โขลกกุ้งแห้งหยาบ ๆ ใส่พริกขี้หนู กระเทียม และกะปิลงโขลกรวมกัน  
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาวและน้ำปลา  ชิมรสให้ถูกใจ แล้วตักใส่ถ้วยเตรียมไว้  
น้ำพริกกะปิบ้านเราไม่เติมน้ำไม่ใส่มะเขือพวง   ถ้าชอบเผ็ดใส่ลูกโดดเพิ่มได้






สำรับมื้อแรกเราเสิร์ฟน้ำพริกกะปิพร้อมปลาทูทอด ไข่ต้ม ผักสดและผักลวกต่าง ๆ ตามที่ชอบหรือจัดหาได้










ผ่านมื้อแรกไป  น้ำพริกที่เหลือมาทำแกงรัญจวนต่อค่ะ
ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง   น้ำเดือดอีกครั้งใส่น้ำพริกกะปิลงไป คนให้เข้ากัน
น้ำเดือดอีกครั้งใส่เนื้อสัตว์ลงไปต้มจนสุก  จากนั้นชิมรสให้ถูกใจ  เราเติมน้ำปลาและน้ำมะนาวลงไปเพิ่มเล็กน้อย  
เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้วก็ใส่ใบโหระพาและพริกขี้หนูบุบ





เสร็จเรียบร้อย ปิดไฟตักใส่ชามได้เลย










ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ



Create Date : 06 มีนาคม 2563
Last Update : 6 มีนาคม 2563 6:45:45 น.
Counter : 871 Pageviews.

31 comments
สุขสันต์วันสงกรานต์ ๒๕๖๔ & ขอบคุณเพื่อนบล็อกอีกครั้งค่ะ haiku
(13 เม.ย. 2564 04:26:44 น.)
"Food For Fun : Hot Wok Return #58 : เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA " - ผัดคะน้าปลาเค็ม สมาชิกหมายเลข 5658761
(9 เม.ย. 2564 14:33:32 น.)
แบบนี้เค้าเรียกว่าเนื้อๆเน้นๆ ..... "หน่อเนื้อผัดเผ็ด" เสือตะหลิว
(7 เม.ย. 2564 08:31:12 น.)
»Food For Fun58« "เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน Sea"( × ᵜ × )แกงเลียงหัวปลีกุ้งสด nonnoiGiwGiw
(6 เม.ย. 2564 09:57:11 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเริงฤดีนะ, คุณสองแผ่นดิน, คุณTui Laksi, คุณmultiple, คุณnonnoiGiwGiw, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณhaiku, คุณตะลีกีปัส, คุณThe Kop Civil, คุณRinsa Yoyolive, คุณtuk-tuk@korat, คุณSweet_pills, คุณวลีลักษณา, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณSai Eeuu, คุณtoor36, คุณกะว่าก๋า, คุณJinnyTent, คุณเกศสุริยง, คุณเพรางาย, คุณที่เห็นและเป็นมา, คุณอุ้มสี, คุณnewyorknurse

  
เจิมๆๆๆ
ล้างมือ 2 รอบ
ค่อยเปิปนะคะ
หากกินมากกว่า 1 คน
ด้วยความปรารถนาดี



ล้างมือเรียบร้อยแล้ว
ร่วมวงอาหารต้านโรค ด้วยคนค่ะป้าโอ
อิ อิ (ทำเนียน)

โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:7:06:44 น.
  
รับประทานมื้อเช้า แกงรัญจวน ด้วยคนครับ พี่โอ
ดูเผินๆคล้ายแกงเลียง

โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:7:59:13 น.
  
สวัสดียามเช้าค่ะคุณโอ
เป็นคุณลูกที่น่ารักและคนเก่งของคุณแม่
น่าทานสุดๆเป็นชุดเมนูอาหารไทยประจำชาติ
แกงรัญจวน ยังไม่เคยทานเลยจ้า
โดย: Tui Laksi วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:7:59:14 น.
  
หิวแต่เช้าเลยค่ะพี่

มันน่าโดนมากกกกลิ่นรัญจวนมา
มาถึงนี่เลยจร้าาาาา
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:8:48:35 น.
  
เมื่อวานตำน้ำพริกกะปิ
กินกันอย่างเดียวนี่แหละ พุงกาง
แต่แกงรัญจวญไม่ได้ทำนานมากแล้ว
น่าจะต้องทำบ้าง

ขอบคุณนะคะ



โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:9:45:53 น.
  
ชอบชื่อนี้จังค่ะ
แกงรัญจวน ฟังแล้วจั๊กกะจี้ยังไงไม่รู้
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:10:09:23 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

เป็นแกงที่ได้ยินแต่ชื่อ ดูแต่ภาพ
ไม่เคยลงมือทำสักทีค่ะ
ต่อไปเวลาน้ำพริกกะปิเหลือ คงได้ทำเมนูนี้บ้าง
ส่งกำลังใจค่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:14:35:45 น.
  
อื้อหือ น่ากินมากครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:16:23:41 น.
  
เห็นแล้วอยากซดน้ำแกงมากเลยค่าพี่โอ
น่ากิน และยิ่งมาเห็นเวลานี้ หิวค่ะ
มื้อเย็นต้องถึงท้องแล้ว

โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:17:09:10 น.
  
น่าซดน้ำเลยค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:17:23:14 น.
  
แกงรัญจวนร้อนๆน่าอร่อยมากค่ะพี่โอ
พี่โอจัดชุดน้ำพริกกะปิได้สวยมากๆค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:18:36:53 น.
  
น้ำพริกกะปิ ปลาทูทอดนี่ อ.เต๊ะ ดูแล้ว นี่มันสำรับ วังหน้า วังใน ชัดๆ ขนาดพริก ยังเรียงประดิดประดอย เป็นรูปดาวลูกไก่ สวยงามตามท้องเรื่อง 555

แกงรัญจวน นี่ก็อาหารโบราณ ที่พยายามเอาของที่ทานไม่หมด มาต่อยอด เป็นเมนูใหม่ โดยใช้วัตถุดิบเดิม เชฟป้าโอ รังสรรค์ได้ไม่มีที่ติ เพราะฉะนั้น อ.เต๊ะ ให้ 4 ผ่าน คุณเข้ารอบชิงต่อไปเลยนะครับ แฮ่ๆ555

โดย: multiple วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:19:05:01 น.
  
น่าทานสุดๆ เลยค่ะคุณโอ
เก็บสูตรแกงรันจวนไว้ก่อนค่ะ
โดย: วลีลักษณา วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:19:06:21 น.
  
เมนูประจำเลยจ้าที่บ้าน
โดย: โอน่าจอมซ่าส์ วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:19:50:48 น.
  
แค่เสริฟน้ำพริกก็ตอบโจทย์แล้วจ้า
มาทำแกงรัญจวน ก็ยิ่งสมุนไพรสุดๆไปเลย ทำกับเนื้อหมู ไก่ ก็น่าจะใช้เวลาเร็วขึ้นนะ ไม่ต้องเคี่ยวนาน น่าอร่อยค่ะ
โดย: Sai Eeuu วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:22:58:51 น.
  
แกงรัญจวน กลิ่นน่าจะรัญจวนชวนชิมด้วยนะครับ^^
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 6 มีนาคม 2563 เวลา:23:48:59 น.
  
ชื่อแกงนี่..เก่ไก๋เชียวค่ะ
กินแล้วให้หวลมากินซ้ำ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:6:41:06 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

ช่วงนี้อยู่บ้าน
ทำอาหารกินเอง
สบายใจที่สุดนะครับพี่
ทำออกมาร้อนๆ
ยังไงก็ปลอดภัย
ไปกินข้างนอก
ไม่รู้จานชามล้างอย่างไร
ไม่รู้ใครมากินก่อนหน้าเราไว้

ซดแกงร้อนๆที่บ้านดีที่สุดเลยครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:6:44:10 น.
  
ขอบคุณที่แวะชมดอกไม้นะคะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:19:47:14 น.
  
เป็นเช่นนั้นจริงๆครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:20:23:25 น.
  
โอ๊ย หิวเลยค่ะพี่โอขา
เห็นแล้วอยากซดน้ำซุปแกงรัญจวนร้อน ๆ เลย
จินขอแจมกับคุณแม่พี่โอได้มั้ยคะ
เพราะจินก็ไม่กินเนื้อเหมือนกัน 5555

ช่วงนี้ จินก็เน้นกินร้อนค่ะ
โดยเฉพาะเมนูเครื่องดื่ม เลี่ยงน้ำแข็ง
กลัวเป็นหวัด จะหวัดอะไรก็ไม่รู้ละ
ขออย่าได้เป็น ไอแค็กมาคำเดียวเดี๋ยวนี้
คนก็กระโดดห่างกันแล้ว หวาดระแวงกันไปทั่ว

อัดทั้งวิตามินซี น้ำมันปลา แคลเซียมทุกวัน
และก็ฟ้าทะลายโจรครั้งละเม็ดวันเว้นวัน
ล้างมือทั้งน้ำยาล้างมือ แอลกอฮอร์ เจลล้างมือ
จนมือขาวจั๊วะแทบจะเปื่อยแระ

พี่โอรักษาสุขภาพด้วยนะคะ
แล้วมันจะต้องดีขึ้น แล้วมันจะผ่านไป
และเราจะรอดไปด้วยกันน๊าาาา

โดย: JinnyTent วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:21:10:58 น.
  
ขอขอบคุณคุณโอด้วยคร้า
เพิ่งลุ้นบอลจบ ตอนนี้เป็นคู่ทีมอื่น
เลยแวะมาทักทายเพื่อนๆไปด้วย
คร้า...อยู่กับบ้าน ดีที่สุด
ทำอาหารทานเองแบบคุณโอได้ด้วย
ยิ่งเพลิดเพลินลืมเรื่องนอกบ้านไปเลยน๊อ...
โดย: Tui Laksi วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:22:05:49 น.
  
ขอบคุณพี่โอมากค่ะ
โดย: Sweet_pills วันที่: 7 มีนาคม 2563 เวลา:23:45:29 น.
  


อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 มีนาคม 2563 เวลา:6:20:21 น.
  
สวัสดีเช้าวันอาทิตย์ค่ะพี่..
เห็นด้วยเลย..คนอ้วนเปน
คนสวยและน่ารักคิคิๆๆๆๆ
แดวยึดมั่งงงงงง...
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 8 มีนาคม 2563 เวลา:6:35:39 น.
  
สวัสดีค่ะคุณโอ เพิ่งได้เห็นแกงรัญจวนเต็มตาวันนี้จริงๆค่ะ อิอิเคยเห็นผ่านๆยังไม่เคยลองเลยค่ะ คงต้องขอสูตรคุณโอบ้างแล้วค่ะ
โดย: เกศสุริยง วันที่: 8 มีนาคม 2563 เวลา:7:42:41 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ


ขอยคุณกำลังใจที่ให้เจ๊าะแจ๊ะด้วยค่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 8 มีนาคม 2563 เวลา:14:21:17 น.
  
น่ากินมากค่ะ คุณเนินน้ำ
จะว่าไปก็ออกแนวคล้ายๆ แกงเลียงนะคะ

ดูผักลวกแนมน้ำพริกแล้วเล็งๆ ว่าจะหาอะไรมาลวกกินตามอย่างบ้างค่ะ
เวลาไม่สบาย ซื้อแกงถุงมากินแก้ขัด
มักจะไม่ค่อยได้กินผัก
เห็นผักเยอะๆ แล้วน้ำลายสอค่ะ
โดย: เพรางาย วันที่: 9 มีนาคม 2563 เวลา:15:19:31 น.
  
บันทึกการโหวต Blog ในวันนี้

ผู้เขียน Blog หมวดเนื้อหา Blog ได้รับโหวต
ตะลีกีปัส Home & Garden Blog ดู Blog
Tui Laksi Diarist ดู Blog
กะว่าก๋า Book Blog ดู Blog
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog

รับทราบสัมผัสได้ถึงความอร่อย
อุ้มก็เพิ่งจะเคยกินแกงรัญจวน
เมื่อคราวไปลพบุรีมาคราวที่แล้ว
อร่อยค่ะพี่โอ
โดย: อุ้มสี วันที่: 10 มีนาคม 2563 เวลา:6:59:58 น.
  
น่าทานอีกแล้ว
โดย: kae+aoe วันที่: 10 มีนาคม 2563 เวลา:8:35:52 น.
  

ตักข้าวร้อนๆมาแล้วค่ะ
น่าทานมาก
น้ำพริกปลาทู คิดถึงจัง
โดย: newyorknurse วันที่: 11 มีนาคม 2563 เวลา:3:38:21 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nernnam.BlogGang.com

เนินน้ำ
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1742 คน [?]

บทความทั้งหมด