✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " หลนปลาเค็ม " ✿




สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ  ล้วงไหทองคำมาส่งการบ้านความสุขของกะทิอีกแล้วจ้า
สองเดือนก่อนในช่วงเฝ้าระวังกักเก็บตัวจากโควิด19
 อย่างเคร่งครัด  แทบจะไม่ได้ออกจากบ้านเลยค่ะ
อาหารการกินส่วนใหญ่ก็จากวัตถุดิบต่าง ๆ ที่กักตุนไว้  จนถึงวันนี้ที่กักตุนไว้ยังทานไม่หมดเลย

วันนี้เป็นเมนูจากปลาอินทรีย์อีกแล้ว  แต่เป็นปลาเค็มหนึ่งในเมนูที่ตุนไว้นั่นเองค่ะ
เอาไปทอดใส่หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย บีบมะนาวลงไปหน่อย  แค่นี้ก็กินข้าวไม่เลิกแล้วค่ะ
นอกจากนั้นเราก็ทำข้าวผัดปลาเค็มไปแล้ว  สปาเก็ตตี้ปลาเค็มก็ทำไปแล้ว
ช่วงนั้นแม่อยากทานหลน   ก็เลยทำหลนปลาอินทรีย์เค็มค่ะ ใช้กะทิกล่อง
พืชผักสวนครัวหลังบ้านพอมีแม้จะไม่ครบ  แต่ก็ทำเมนูนี้ให้แม่ทานได้ 
จึงอยากสนับสนุนให้เพื่อน ๆ ปลูกพืชผักสวนครัวกันนะคะ  พื้นที่น้อยก็ปลูกในกระถาง
สถานการณ์แบบนี้ผักสวนครัวช่วยได้หลายอย่าง ทั้งเรื่องความประหยัดอีกด้วย 
ซื้อครั้งละห้าบาทสิบบาทหลายครั้งก็เป็นเงินหลายบาทเนาะ



"หลนปลาเค็ม"








ส่วนผสมและวิธีทำ
ปลาอินทรีย์เค็ม
หมูสับ (ใช้เนื้อสัตวือื่นแทนได้ เช่น ไก่ กุ้ง)
ตะไคร้
หอมแดง
ข่า
กะทิ
น้ำมะขามเปียก
น้ำตาลโตนด (หรือน้ำตาลมะพร้าว)
ผักสดต่าง ๆ




มาลงมือทำกันเลยจ้า  ตั้งกระทะไฟอ่อน ๆ  ทาน้ำมันบาง ๆ บนชิ้นปลาแล้วดาดกับกระทะให้เหลือง
กลิ่นตลบอบอวลทั่วบ้าน  ต้องเปิดประตูระบายกลิ่นกันเลยเชียว
จากนั้นนำมายีเป็นชิ้นเล็ก ไม่ต้องละเอียดมาก
หอมแดงซอย ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดเตรียมไว้








ตั้งกระทะใส่หัวกะทิลงไปผัดสักครู่ให้แตกมัน  (เราใช้กะทิกล่องแตกมันยากมาก)
ใส่หมูสับลงผัดให้สุก  ใส่ปลาเค็ม และข่าลงไปผัดให้เข้ากันและกลิ่นหอม
การใส่ข่าลงไปจะช่วยดับกลิ่นได้ค่ะ (ไม่ใส่ก็ได้)







จากนั้นเติมกะทิลงไป  ใส่ตะไคร้  ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียกและน้ำตาลมะพร้าว 
ไม่ต้องปรุงรสเค็มแล้วนะคะเพราะปลาเค็มมีความเค็มอยู่แล้ว  จากนั้นชิมรสให้ถูกใจ
ใส่หอมแดง ใบมะกรูด และพริกลงไปสักครู่แล้วปิดไฟ
เราไม่มีพริกชี้ฟ้าก็ใส่พริกขี้หนูแทนไป   เวลาเคี้ยวถูกพริกก็ได้รสชาติที่เผ็ดนิดหน่อยค่ะ







ตักใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ   ตอนทำเหมือนจะน้อย   แต่เสร็จแล้วได้ถ้วยใหญ่อยู่ค่ะ







ช่วงนั้นการออกไปตลาดเป็นเรื่องที่เราพยายามหลีกเลี่ยง  ไม่จำเป็นจะไม่ไปที่ชุมชนเด็ดขาด
เราชอบทานหลนกับแตงกวา และผักกาดขาว  ถ้ามีขมิ้นขาวจะเข้ากันสุด ๆ เลย
ผักสดต่าง ๆ ที่จะทานกับหลนตามที่ชอบไม่มีสักอย่าง   เราใช้ผักสลัดค่ะกินกันไปตามที่มีเน้อ...






ใครตาดีจะสังเกตว่าหลนไม่เต็มถ้วยเหมือนตอนทำเสร็จใหม่ ๆ
คุณแม่หิวข้าวเลยเสิร์ฟให้แม่ทานก่อน แล้วค่อยถ่ายรูปทีหลัง 555











ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ




Create Date : 11 กรกฎาคม 2563
Last Update : 11 กรกฎาคม 2563 11:52:06 น.
Counter : 1149 Pageviews.

28 comments
Food For Fun : Hot Wok Misson #58 : เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA"ต้มยำปลาแซลม่อนน้ำใส" aitai อ่านว่า อะอิไต้
(3 เม.ย. 2564 12:18:27 น.)
UPDATE ความอร่อยที่ . .เอเชียบุฟเฟ่ (สามแยกกระทุ่มแบน) nonnoiGiwGiw
(31 มี.ค. 2564 14:14:46 น.)
Food For Fun : #57 : ทำง่าย-อร่อยด้วย : ปลาสลิดต้มกะทิใบมะขามอ่อน ตะลีกีปัส
(30 มี.ค. 2564 10:15:15 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #57 :: ทำง่าย...อร่อยด้วย " หมี่กรอบราดหน้าหมูสับ " ✿ ✿ เนินน้ำ
(27 มี.ค. 2564 10:53:17 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณอุ้มสี, คุณnonnoiGiwGiw, คุณTui Laksi, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณทนายอ้วน, คุณกะว่าก๋า, คุณtuk-tuk@korat, คุณSleepless Sea, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณหอมกร, คุณสองแผ่นดิน, คุณtoor36, คุณnewyorknurse, คุณkae+aoe, คุณตะลีกีปัส, คุณเริงฤดีนะ, คุณวลีลักษณา, คุณkatoy, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณSweet_pills, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

  
เจิมบอกว่า
น่ากินฝุดฝุด
โดย: อุ้มสี วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:13:20 น.
  
โหยยย.. แลกๆๆๆๆๆ

น่ากินมากค่ะพี่..

แลกไปเรยยยสองจาน
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:28:09 น.
  
สวัสดัวันหยุดสุดสัปดาห์ค่ะคุณโอ
ทำได้น่าทานสุดๆ เครื่องเคียงผักสดสวยงาม
เป็นอีกหนึ่งเมนูหล่นยอดนิยมของคนไทยด้วยนะคะ
(ประยุกต์ใส่เนื้อสัตว์ได้หลากหลายอีกด้วย)
ชอบๆคร้า โดยเฉพาะคุณสามีเราค่ะ
โดย: Tui Laksi วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:57:20 น.
  
อูยยยยย น่ากินสุดๆ ทำมั่งดีกว่า อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:38:53 น.
  

สวัสดีครับพี่โอ

เมนูหลน
คนที่ชอบกินที่สุดในบ้าน คือ พ่อผมครับ
ส่วนคนอื่นๆกินบ้าง แต่ไม่ชอบเท่าพ่อครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:25:57 น.
  
ชอบ ๆๆๆๆ ค่ะ
โดย: tuk-tuk@korat วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:26:08 น.
  
อำนาจมักตามมาด้วยผลประโยชน์
ผมคิดว่าคนส่วนใหญ่ที่มีอำนาจ
ไม่ได้อยากได้อำนาจ
แต่อยากได้ผลประโยชน์
เพียงแต่ถ้าจะได้ผลประโยชน์มากๆ
มันก็ต้องมีอำนาจในมือด้วยนี่ล่ะครับ

ไม่งั้นไม่อยู่ยาวแบบนี้แน่นอนครับพี่ 555

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:18:46:45 น.
  
เมนูหลนนี่ของโปรดเลยค่ะ
ได้ผักสดๆทานคู่กัน ต้องได้เบิ้ลข้าวแน่ๆ
ทำอาหารได้น่าทานเช่นเคยเลยจ้า

โดย: NENE77 วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:25:23 น.
  
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
น่าจะหอมปลาอินทรีย์ แต่ว่า
เค็มเพิ่มขึ้นซิคะคุณโอ

โดย: หอมกร วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:04:57 น.
  
ตามมาชิมด้วยคนครับ น่าลองทำเหมือนกัน ที่บ้านผมชอบทำหลนกุ้ง ไว้ต้องลองปลาเค็มดูบ้าง
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 11 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:22:22 น.
  

น่ากินมากค่ะ
โดย: newyorknurse วันที่: 12 กรกฎาคม 2563 เวลา:1:53:36 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 12 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:46:44 น.
  
วันนี้มาชวนไปเดินชมผีเสื้อที่อุทยานผีเสื้อและแมลงกรุงเทพ ครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 13 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:18:29 น.
  
วันนี้ น้องเอาขนมบ้าบิ่นมาส่งการบ้านค่ะพี่
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 14 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:05:40 น.
  
น่าทานมาก
โดย: kae+aoe วันที่: 15 กรกฎาคม 2563 เวลา:8:31:51 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

น่ากินสุดๆ ส่วนเรื่องหอม
คงไม่ต้องพูดถึง หอมฟุ้งไปทั่วทิศค่ะ
ทำให้อยากข้าวเลย

มาส่งการบ้าน กะทิที่รักด้วยนะคะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 15 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:26:06 น.
  
น่าทานมากมายค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 15 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:03:40 น.
  
วันนี้เอาต้มข่าหัวปลี มาส่งการบ้านกะทิค่าา
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 16 กรกฎาคม 2563 เวลา:9:14:10 น.
  
เป็นเมนูกะทิสุดโปรดอีกหนึ่งเมนูค่ะ
น่าทานมากค่ะคุณโอ
โดย: วลีลักษณา วันที่: 16 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:13:50 น.
  
น่าอร่อย

ส่งการบ้าน เสร็จร้อนๆ
โดย: katoy วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:35:07 น.
  
ชอบๆๆๆเลยเมนูนี้
อ้อมแอ้มยังไม่ได้ฤกษ์เข้าครัวปรุงเมนู"กะทิ" เลย
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:43:30 น.
  

ชั่วโมงนี้ดูแลจิตไม่ให้เตลิดนี่ยากจริงๆครับพี่โอ
โควิดเป็นบททดสอบที่หนักหน่วงจริงๆครับ


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:54:52 น.
  
รอชมนะค้าาาพี่​
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:43:11 น.
  
หลนปลาเค็ม ชอบเมนูนี้ค่ะพี่โอ
น่าทานและน่าทำมากค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 17 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:40:53 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 18 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:22:10 น.
  
น่ากินจังค่ะ
ปลาอินทรีเค็ม ทำอะไรก็อร่อยนะคะ

ส่งการบ้านด้วยค่ะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 18 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:25:40 น.
  
ทานด้วยคนค่ะพี่โอ
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 18 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:13:28 น.
  
น่าทานมากๆ เลยค่ะ รสชาติเป็นยังไงบ้างค่ะ
โดย: ดู (สมาชิกหมายเลข 5937387 ) วันที่: 18 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:36:13 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nernnam.BlogGang.com

เนินน้ำ
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1742 คน [?]

บทความทั้งหมด