✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู " ✿




เป็นความโชคดีที่บ้านอยู่ใกล้ทะเล  ได้ทานอาหารทะเลสด ๆ ในราคาที่เหมาะสม
วันก่อนขับรถผ่านสะพานปลาใกล้บ้าน  มีเรืออวนจับปูสด ๆ เข้าฝั่งพอดี
มีหลายขนาด ทั้งตัวผู้ตัวเมีย  ส่วนตัวชอบทานปูเนื้อมากกว่าปูไข่จึงเลือกตัวผู้
วิธีเลือกปูก็ดูที่ตะปิ้ง ตัวผู้จะเรียวเล็ก ลำตัวจะสีออกฟ้า
วิธีเลือกว่าปูแน่นหรือไม่ ให้กดที่อกด้านล่างว่าแข็งแน่นหรือไม่ (ไม่ใช่กดที่กระดอง) หรือดูที่น้ำหนัก
 และให้เลือกปูที่ยังไม่ตายจะสดแน่นอนกว่า
วิธีเก็บปูถ้ายังไม่ทานทันที  ให้นึ่งสุกแช่เย็นไว้ ก่อนนำไปประกอบอาหารอื่น ไม่เก็บแบบสด ๆ 
ตัวใหญ่เราเอามานึ่งทานกับน้ำจิ้มซีฟู๊ดไปแล้ว  ตัวที่เล็กหน่อยเราเอามาทำแกงค่ะ

แล้วก็โชคดีอีกที่ช่วงนี้ฝนตก ก็เลยมีหน่อไม้อ่อน ๆ ให้รับประทาน 
นำมาต้มแล้วเก็บใส่ถุงสูญญากาศ  แช่เย็นเก็บไว้ได้นาน

วันนี้ส่งการบ้านความสุขของกะทิด้วยวัตถุดิบหลักสองอย่างนี้ค่ะ




"แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู"









ส่วนผสมและวิธีทำ
ปูม้า
หน่อไม้ต้ม
กะทิ
น้ำพริกแกงคั่ว
น้ำปลา
น้ำตาลปี๊บ
ใบมะกรูด
ใบโหระพา
พริกชี้ฟ้า (เราไม่ได้ใส่)



หน่อไม้ซอยเป็นเส้นขนาดตามต้องการ  โดยเลือกใช้เฉพาะส่วนที่อ่อน ๆ
แล้วนำไปต้มอีกรอบก่อนนำไปใช้งานค่ะ

ปูแกะกระดอง เอานมออก แบ่งครึ่งตัวล้างทำความสะอาดพักไว้
(เราลืมถ่ายรูปค่ะ)







ตั้งหม้อหรือกระทะตามสะดวก  ผัดน้ำพริกแกงกับหัวกะทิให้หอมแตกมันสีสวย
ถ้าใช้กระทิสำเร็จรูป อาจจะต้องผัดน้ำพริกกับน้ำมันช่วยก่อนใส่กะทิค่ะ  เพราะกะทิสำเร็จแตกมันยาก
จากนั้นใส่กะทิลงไป  ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา  ใส่ปูลงไปปิดฝาต้มให้สุก







ใส่หน่อไม้ตามลงไป  เมื่อเดือดอีกครั้งชิมรสให้ถูกใจ  ใส่ใบมะกรูด พริกชี้ฟ้าสุดท้ายปิดไฟ
(ถ้าจะใส่พริกชี้ฟ้าก็ใส่ในขั้นตอนนี้ค่ะ)







เสร็จเรียบร้อย จะได้แกงอร่อย ๆ ที่มีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์  อยากให้ลองทำทานกันค่ะ
ตักใส่ชามพร้อมรับประทานแล้วนะคะ

















ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ



Create Date : 20 กรกฎาคม 2563
Last Update : 20 กรกฎาคม 2563 8:45:33 น.
Counter : 1271 Pageviews.

41 comments
No. 975 นอนป่า เฉลียงลับ เพชรบูรณ์ ไวน์กับสายน้ำ
(5 เม.ย. 2564 05:45:25 น.)
Food For Fun : Hot Wok Return #58 : "เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA" - ปลาทูต้มเต้าเจี้ยว ทนายอ้วน
(2 เม.ย. 2564 13:39:57 น.)
สูงสุดคืนสู่สามัญ เปิดประตูสู่อาตมันแห่งรสชาติ ..... กงซูเม่(consomme') เสือตะหลิว
(1 เม.ย. 2564 11:04:51 น.)
UPDATE ความอร่อยที่ . .เอเชียบุฟเฟ่ (สามแยกกระทุ่มแบน) nonnoiGiwGiw
(31 มี.ค. 2564 14:14:46 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณnonnoiGiwGiw, คุณเริงฤดีนะ, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณตะลีกีปัส, คุณhaiku, คุณหอมกร, คุณtoor36, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณkae+aoe, คุณSai Eeuu, คุณSweet_pills, คุณกะว่าก๋า, คุณRinsa Yoyolive, คุณทนายอ้วน, คุณnewyorknurse, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณThe Kop Civil, คุณสองแผ่นดิน, คุณKavanich96, คุณบาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน

  
ภาพสวยชวนหิวมากเลยค่ะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:8:48:35 น.
  
น่ากินมากค่ะพี่ น้องชอบกินปู
มากที่สุดในสามโลก ยิ่งถ้าปูม้าสดๆ
ด้วยนะ เหอะๆ ว่าแล้วน้ำลายไหล

เมนูนี้ ต้องข้าวสวยร้อนๆ
และน้ำปลาพริกแซบๆ มาด้วย
ฟินเลยค่ะพี่
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:15:31 น.
  
เป็นเมนูปูที่นำมาแกงได้อย่างเก๋ไก๋
น่าทานสุดๆไปเลยค่ะ

โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:38:12 น.
  
อยากชิมๆเลยค่ะเมนูนี้
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:58:37 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

นึกอยากกินแกงหน่อไม้อยู่พอดีเลยค่ะ
ไม่ต้องแพงเองแระ มาขอกินบ้านนี้ดีกว่า

เพิ่งส่งเมนูกะทิไป1อย่างเองค่ะ แกงเผ็ดชะอมสะตอ
มีเมนูใหม่รออยู่อีก1อย่างค่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:06:48 น.
  
ถ้ามีโอากสจะไปลองค่า
โดย: สมาชิกหมายเลข 3450494 วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:20:53 น.
  
พี่โอหั่นหน่อไม้สวยมากเลยครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:58:57 น.
  
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
แกงคั่วใส่ปูเพิ่งเคยเห็นนี่แหละคุณโอ

โดย: หอมกร วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:41:04 น.
  
น่ากินครับ ที่บ้านไม่เคยอลงเอาปูมาทำแบบนี้เลย ส่วนมาจะใช้กุ้ง มันกินง่ายกว่าด้วย ไม่ต้องแกะ 555
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 20 กรกฎาคม 2563 เวลา:21:34:28 น.
  
อยากกินชามนี้มากกกก บอกเลย

เป็นเมนูที่ไม่เคยทำเลยค่ะ ป้าโอ

อยู่ชุมพร พอได้กินบ้าง ก็นึ่งกินส่วนใหญ่

ตลาดยังหาซื้อยาก ต้องสั่งกับเรือประมงเท่านั้นค่ะ ไม่งั้น เขาไปส่งที่ร้านอาหารหมด อดเลย
โดย: Sai Eeuu วันที่: 21 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:34:35 น.
  
แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปูสีสวยน่าอร่อยมากค่ะพี่โอ

ขอบคุณพี่โอสำหรับวิธีเลือกและเก็บปู
และวิธีเก็บหน่อไม้ด้วยนะคะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 22 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:46:36 น.
  
เอาไข่หวานมาส่งค่ะพี่
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:04:30 น.
  
อิอิ ตอนแรกก็ว่าจะทำบัวลอยถั่วทองค่ะพี่
ซื้อแป้งซื้อกะทิไว้พร้อม... นึ่งถั่วแล้วด้วย

แต่อิแม่ครัวหนอน มันอินดี้ค่ะพี่
มันเกิดอยู่ดีๆ ก็เหนื่อย นึ่งถั่วไว้ตอนบ่าย
เย็นหมดแรง จากนั้นมันก็เอาถั่วไปฟรีสไว้

ปัจจุบันถั่วยังอยู่ในช่องฟรีสอยู่เลยค่ะ

โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:40:42 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

ขอบคุณกำลังใจด้วยค่ะ
เป็นขนมที่ทำเพราะอยากทำ
ต้องพยายามใช้วัตถุดิบที่ตุนๆไว้ช่วงโควิดให้หมดค่ะ ผงผักผลไม้ออร์แกนิคทั้งหลายทั้งปวงแยะไปหมด นี่กำจัดไข่ได้หมดแล้ว
สบายใจเลยค่ะ ยังเหลืออีกหลายอย่างค่ะ
ถ้าไม่ทำก็จะเสื่อมสภาพเสียหมด เสียดายเลย
คุณโอทำเลยค่ะ อยากเห็นของเพื่อนๆ
เพราะของตัวเอง ทำไป เมื่อยๆก็ขี้เกียจละเมียดละไม...แฮ่ะ แก่แล้วอ่ะค่ะ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:14:49:47 น.
  
สวัสดีครับพี่โอ

เมนูนี้ที่บ้านก็ทำกินบ่อย
แต่ไม่เคยใส่ปูครับพี่
ไม่ใส่ไก่ก็ใส่หมูนี่ล่ะครับ



One pen เป็นงานที่ผมใช้ปากกาในการเขียนภาพด้ามเดียวครับพี่โอ
พอดีชื่อมันล้อกับคำว่า วันเพ็ญ ด้วย
ก็เข้ากับงานแนวธรรมะที่ผมวาดพอดีเลย
ก็เลยชอบชื่อนี้ครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:39:37 น.
  
โห หน่อไม้ก็ชอบ ปูก็ชอบคายิ่งปูสดๆ นี่เนื้ออร่อยด้วย
แกงใส่กะทิด้วยหอมมันๆ อร่อยด้วย เมนูนี้ ชอบจริงๆ

โดย: Rinsa Yoyolive วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:17:14:17 น.
  
วันนี้มาโหวตให้น้องปู อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 23 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:01:03 น.
  

น่ากินจัง
โดย: newyorknurse วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:0:05:59 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ


โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:02:33 น.
  
ป้าโอทำอะไรก็ดูน่าทานไปหมดค่ะ
โดย: kae+aoe วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:12:54:12 น.
  
ทั้งสุขและทุกข์
ไม่มีอะไรที่คงทนจริงๆครับ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:16:08 น.
  
ไว้ทำบ้าง
กำลังมีหน่อไม้อยู่เชียว

ปลูกป่าอย่างที่เราปลูก
ค่อยๆดูการเจริญเติบโตไปเรื่อยๆค่ะ
มีเรื่องแปลกใหม่เกิดขึ้นเรื่อยๆ
ท้าทายมากค่ะ

พรุ่งนี้มาใหม่นะคะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:15:44:18 น.
  
เชิญพี่โอตรวจการบ้าน เต้าเจี้ยวหลน คราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 24 กรกฎาคม 2563 เวลา:18:24:42 น.
  
ขอบคุณพี่โอสำหรับกำลังใจนะคะ
พี่โอนอนหลับฝันดีคืนนี้ค่ะ

โดย: Sweet_pills วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:0:04:41 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:03:33 น.
  
ยกข้าวมารอ พร้อมของหวานค่ะ ส่งการบ้านพี่โอด้วย
โดย: sawkitty วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:28:09 น.
  
ยกมาฝากคุณแม่อีกชุดนึงคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 25 กรกฎาคม 2563 เวลา:19:20:10 น.
  
น่ากินมากครับ แกงคั่วของชอบเลยครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 26 กรกฎาคม 2563 เวลา:22:20:53 น.
  
ขอบคุณที่แบ่งปัน
โดย: Kavanich96 วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:3:12:25 น.
  
สวัสดีค่ะคุณพี่โอ..

เข้ามาชิมปูใหม่อีกรอบคะ

เดี๋ยวอีกไม่กี่วัน จะไปเลือกปูแถวๆตลาดคลองเตยล่ะ

คงไม่สดเท่าไหร่ค่ะ..ขอบคุณสำหรับคำแนะนำเรื่องเลือกปู

โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:51:14 น.
  
มาชวนไปกินอาหารที่เมืองสุพรรณกันครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:19:57:43 น.
  
ส่งการบ้านเมนูสุดท้ายของเดือนนี้ค่ะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 27 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:07:15 น.
  
สุขสันต์วันหยุดค่า
ขอบคุณพี่โอที่แวะไปตรวจการบ้าน
และกำลังใจด้วยนะคะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:7:33:40 น.
  
รับประทานมื้อดึกด้วยคนครับ พี่โอ
โดย: สองแผ่นดิน วันที่: 28 กรกฎาคม 2563 เวลา:23:09:26 น.
  
แวะมาส่งการบ้านค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 29 กรกฎาคม 2563 เวลา:13:51:49 น.
  
เห็นรูปแล้วกลืนน้ำลายเอือก ๆ เลยค่า
โดย: บาบิบูเบะ...แปลงกายเป็นบูริน วันที่: 29 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:06:10 น.
  


วันนี้ เอารูปลูกชายมาอวดก่อง
เดี๋ยวพรุ่งนี้ จะส่งเมนูกะทิเมนูส่งท้าย
อีกสักถ้วยนะคะพี่ อิอิ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 29 กรกฎาคม 2563 เวลา:16:58:08 น.
  
แวะมาส่งการบ้านค่ะป้าโอ
กลัวไม่ทัน
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 30 กรกฎาคม 2563 เวลา:6:23:22 น.
  
เอาฟักทองมาส่งการบ้านค่ะพี่โอ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 30 กรกฎาคม 2563 เวลา:10:43:44 น.
  
มาส่งการบ้านเมนูที่สอง ลอกสูตรเลยนะคะ ^^
โดย: sawkitty วันที่: 30 กรกฎาคม 2563 เวลา:20:44:47 น.
  
เดือนนี้อ้อมแอ้ม ส่งเมนูเดียว
ถ้วยเดียว นะคะ



สำหรับ Foor For Fun#49
ความสุขของกะทิ
ภูมิใจนำเสนอ

**ไข่หวานน้ำตาลทรายแดง**

โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 31 กรกฎาคม 2563 เวลา:11:00:50 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nernnam.BlogGang.com

เนินน้ำ
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1742 คน [?]

บทความทั้งหมด