✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " อั้งก๊วยท้อไส้ข้าวเหนียว " ✿




วันก่อนอยากกินเผ็ด ๆ แซ่บ ๆ   รื้อค้นตู้เย็นมีแตงกวาก็เลยได้ตำแตงใส่น้ำปลาร้าเผ็ดนัวมาหนึ่งจาน
อยากได้ข้าวเหนียวนึ่งด้วย แต่ไม่ได้แช่ข้าวเหนียวไว้ล่วงหน้า  ไม่ใช่ปัญหาค่ะแก้ปัญหาเฉพาะหน้าได้
แช่ข้าวเหนียวด้วยน้ำร้อนสักสิบนาทีโดยประมาณ คนด้วยนะคะไม่ให้เมล็ดข้าวติดกัน
วิธีสังเกตให้ลองเอาเล็บจิกเมล็ดข้าว ถ้านิ่มหักง่ายก็นำขึ้นนึ่งได้เลยจ้า
ระวัง..อย่าแช่นานจนลืมนะ ข้าวเหนียวนึ่งแล้วจะนิ่มเละเป็นแบบข้าวเหนียวเปียกเลยล่ะ
มีข้าวเหนียวก็ต้องมีไก่ย่างด้วยถึงจะครบสูตร   กินคนเดียวใช้ส่วนน่องติดสะโพกชิ้นเดียวก็พอ
ได้ไก่ย่างตะไคร้เรียบร้อยแต่ใช้ air fryer แทนการย่างค่ะ
สรุปว่ามื้อนี้เรากินข้าวเหนียวไม่หมดนะคะ  แช่ตู้เย็นเก็บไว้ก่อน

 

 





รื้อค้นคลังสมบัติของแม่เจอพิมพ์อั้งก๊วยท้อ  ถ้าเป็นพิมพ์ไม้จะเริ่ดมากแต่ราคาหลายร้อย 
ไม่ได้ใช้งานบ่อยเลยไม่อยากซื้อ ตอนนี้สมบัติบ้าเยอะมาก  มียังไงก็ใช้อย่างนั้นดีกว่าจ้า
 เจอพิมพ์แล้วจะทำอะไรได้นอกจากอั้งก๊วยท๊อ  หรือแปลเป็นไทยว่าขนมกุยช่ายสีชมพูนั่นเอง 
แต่ไส้กุยช่ายเราทำบ่อยแล้ว  เมื่อมีข้าวเหนียวเหลืออยู่ ก็ทำไส้ข้าวเหนียวบ้างจะได้ตอบโจทย์

ซึ่งปกติแล้วอั้งก๊วยท้อที่เราเห็นเขาใช้พิมพ์ไซด์ใหญ่นะคะ  แต่เมื่อมีไซด์กลาง เราก็ทำตามที่มีก็ไม่ผิดเนาะ
ส่วนไส้ข้าวเหนียว เราทำตามวัตถุดิบที่มีโดยปรับสูตรมาจากบ๊ะจ่างนั่นเองค่าาาาา








สูตรแป้งใช้สูตรเดียวกับขนมกุยช่ายได้เลย   แต่วันนี้เราลองสูตรจากยูทูปนะคะ
เห็นว่าหลาย ๆ เพจใช้สูตรเดียวกับเป๊ะเลย  คาดว่าจะลอก ๆ กันมา 119

ส่วนผสมแป้ง
(ส่วนที่ 1)
แป้งมัน 100 กรัม
แป้งข้าวเจ้า 125 กรัม
แป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนชา (เราไม่ได้ใส่)
น้ำร้อน 450 ml.
สีผสมอาหารสีชมพู เล็กน้อย
(ส่วนที่ 2)
แป้งมัน 70 กรัม
น้ำเปล่า 45 ml.
น้ำมันพืช เล็กน้อย

ส่วนผสมไส้
ข้าวเหนียวนึ่งสุก
เนื้อหมู (เราใช้หมูสับแทน)
เห็ดหอมแห้งแช่น้ำ
กุ้งแห้งแช่น้ำ
ผักขึ้นฉ่ายซอย
น้ำมันพืช
ซอสปรุงรส
พริกไทย
น้ำตาล
เกลือ



ทำไส้เตรียมไว้ก่อนนะคะ  เริ่มจากแช่เห็ดหอมให้นิ่ม หั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปผัดกับน้ำมันให้หอมก่อนค่ะ
ใส่กุ้งแห้ง หมูสับ และหัวไชโป๊สับลงผัดต่อให้สุก   ถ้าทำเยอะให้แยกผัดแต่ละอย่างนะคะ 
แต่เราทำน้อยก็ผัดรวมกันไปเลย   ใส่ข้าวเหนียวตามลงไปผัดให้เข้ากัน
(เราใช้ข้าวเหนียวแช่เย็นจะแข็ง ๆ หน่อย  ควรเอาไปนึ่งอุ่นให้นิ่มก่อนนำมาผัดค่ะ)
ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล พริกไทย ซอสปรุงรส ผัดให้เข้ากันดี
ใส่ขึ้นฉ่ายซอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้งก็ตักขึ้นพักไว้ให้เย็น






ผสมแป้งในส่วนที่ 1 เข้าด้วยกัน   นำน้ำที่ผสมสีแล้วยกขึ้นตั้งไฟให้เดือด  ใส่ลงในแป้ง
ใช้พายไม้ผสมให้เข้ากัน  ถ้านวดมือพักไว้ให้แป้งพออุ่นนวดได้แล้วนวดต่อ
ในขั้นตอนต่อไปนี้เรานวดในเครื่องทำขนมปังค่ะ  ใส่แป้งส่วนที่ 1 ลงในเครื่องนวดให้เนียน   
ใส่แป้งในส่วนที่ 2  น้ำมัน และน้ำลงไปให้ทะยอยใส่น้ำทีละน้อย 
เราพลาดใส่ทีเดียวหมด   แป้งจะแฉะมากค่ะต้องเติมแป้งเพิ่มลงไปอีก 
ทำให้แป้งเมื่อนึ่งสุกแล้วหลังจากปล่อยไว้ให้เย็นแป้งจะไม่นิ่มเท่าที่ควร   แต่เมื่อนำไปทอดจะกรอบอร่อย







นำแป้งที่ได้มาห่อไส้  แล้วกดในพิมพ์อั้งก๊วยท้อ  นึ่งบนน้ำเดือดประมาณ 20 นาที แล้วยกขึ้น






ทาน้ำมันกระเทียมเจียวบาง ๆ  จัดใส่จาน พร้อมรับประทานค่ะ










หรือจะนำไปทอดก่อนรับประทาน  ก็จะได้แป้งกรอบ ๆ  ทานตอนร้อน ๆ อร่อยไปอีกแบบค่ะ











สมมุติว่าไม่มีพิมพ์  ก็ทำเป็นลูกกลม ๆ ง่ายดีซะอีก  เรามีไส้เหลือทำได้ 3 ลูก






มีน้ำจิ้มขนมกุยช่ายอยู่  ลองทานคู่กัน เราว่าไม่ค่อยเข้ากับไส้ข้าวเหนียวอ่ะ
ถ้าเป็นไส้ผักกุยช่าย หน่อไม้ มันแกว หรือหัวไชเท้าจะเข้ากันกว่า






จบอลหม่านจานใหม่อีกหนึ่งเมนู   ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ  แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ



Create Date : 05 ตุลาคม 2563
Last Update : 5 ตุลาคม 2563 11:29:56 น.
Counter : 695 Pageviews.

33 comments
Food For Fun :: Hot Wok Return # 58 "เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน SEA"...พาสต้าเพสโต้กับแซลมอนย่าง Sweet_pills
(12 เม.ย. 2564 09:11:07 น.)
##Food For Fun:: Hot Wok Return # 58 # เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน sea:: ทูน่าบอล ซอสแอ๊ปเปิ้ล## Sai Eeuu
(11 เม.ย. 2564 04:29:44 น.)
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #58 :: เมื่อร่างกายต้องการไวตามิน Sea "คั่วกลิ้งกุ้ง " ✿ ✿ เนินน้ำ
(7 เม.ย. 2564 09:14:20 น.)
ต้องไม่ออกจากบ้าน.. nonnoiGiwGiw
(7 เม.ย. 2564 15:26:45 น.)

ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณเริงฤดีนะ, คุณหอมกร, คุณnonnoiGiwGiw, คุณไวน์กับสายน้ำ, คุณตะลีกีปัส, คุณคนผ่านทางมาเจอ, คุณSleepless Sea, คุณฟ้าใสวันใหม่, คุณThe Kop Civil, คุณtoor36, คุณภาวิดา คนบ้านป่า, คุณทนายอ้วน, คุณกะว่าก๋า, คุณสองแผ่นดิน, คุณhaiku, คุณnewyorknurse, คุณสายหมอกและก้อนเมฆ, คุณอุ้มสี, คุณโอน่าจอมซ่าส์, คุณชีริว, คุณสันตะวาใบข้าว

  
เจิมๆๆๆ
อลม่านจานใหม่
จากอิสานบ้านเฮา
Go to Chinese..เลย
หอเจี๊ยะๆๆ

โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:7:58:02 น.
  
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
ขนมกุ๋ยช่ายสีชมพูรสชาติมันต่างจากสีขาวมั๊ยคะคุณโอ

โดย: หอมกร วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:9:35:15 น.
  
โห ผมเป็นคนภาคเหนือ กินข้าวเหนียวบ่อย
ทำไมเพิ่งรู้ว่า ข้าวสารเหนียวแช่น้ำร้อนไม่กี่นาทีแล้วนำมานึ่งได้ สู้คุณโอคนเมืองชล
ไม่ได้..

อั้งก๊วย.. สีแบบข้างบนกล้ากินหน่อยครับ
คือไม่อั้งเท่าใด.. เห็นเขาทำขาย แดงมาก
กลัวไม่กล้ากินเพราะสีครับ
โดย: ไวน์กับสายน้ำ วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:10:39:06 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

ไม่เคยกินแบบนี้ค่ะ
ได้รู้เทคนิคข้าวสารเหนียวแช่น้ำร้อนก่อนนึ่ง
ช่วยได้..เก็บไว้ค่ะ
เผื่อ อลหม่านคราวหน้าต้องใช้ข้าวเหนียวบ้าง
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:10:57:30 น.
  
มีDeliveryไหมคะ
อยากทานฝีมือจริงๆ
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:11:34:44 น.
  
เห็นแล้วอยากลองทานเลยครับ น่าอร่อยมากครับ
โดย: The Kop Civil วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:13:03:33 น.
  
ใส่พิมพ์แล้วออกมาสวยเชียวครับ
โดย: คุณต่อ (toor36 ) วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:13:51:51 น.
  
วางสลับกันแล้วเหมือนหยิน-หยาง
ชอบกินเหมือนกันค่ะ

โดย: ภาวิดา คนบ้านป่า วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:14:17:14 น.
  
น่ากินสุดๆคราบ ถ้าเป็นบอล ... ข้าวเหนียวเหลือจะเอามาอุ่นจิ้มกินกับน้ำจิ้มแม่ประนอมครับ แซ่บสุดแร๊วววว อิอิ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:14:53:42 น.
  
สวัสดีครับ

สวยน่าทานมากครับ
ปรกติชอบกุยช่ายอยู่แล้วน่าลองชิมครับ

โดย: Sleepless Sea วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:17:24:32 น.
  
น่ากินมากกกก ดูก็รู้ว่าอร่อยแน่ๆ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:17:47:19 น.
  
เมนูนี้ที่พี่โอทำ
ทำให้ผมนึกถึงความหลังในอดีตเลยครับ
สมัยเป็นเด็กแม่ทอดให้กินบ่อยมาก
นี่ผมก็ไม่ได้กินมานานเป็นสิบปีแล้วล่ะครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 5 ตุลาคม 2563 เวลา:20:50:07 น.
  

ไก่ย่าง air flyer น่าทาน
กับข้าวเหนียวยิ่งอร่อย

อั้งก๊วย.. ไม่เคยทานนานนมาก
เดี๋ยวนี้หาทานยากเหมือนกัน
โดย: newyorknurse วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:0:23:47 น.
  

อรุณสวัสดิ์ครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:5:30:26 น.
  
เอาชาบูเนื้อตุ๋นมาส่งการบ้านค่ะพี่โอ
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:10:20:41 น.
  
เนื้อมีเป็นหม้อ เอาไปแลกได้หลายบ้าน
555+ ขอบคุณนะคะพี่
โดย: nonnoiGiwGiw วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:10:58:08 น.
  
ตามน้องหนอนมา
ส่งการบ้าน จานที่ 2 แบบ ติดๆ ค่ะ




Food For Fun #52 เมนูที่ 2
**ข้าวผัดคะน้าปลาเค็ม**
โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:13:20:30 น.
  
ขอบคุณค่ะคุณโอ
ที่นี้จะได้กินอย่างสบายใจค่ะ

โดย: หอมกร วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:13:24:54 น.
  
ขอบคุณที่แวะมาฟังเพลงนะครับ

โดย: Sleepless Sea วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:18:09:54 น.
  
แวะมากินอีกชิ้นนะคราบ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:20:23:31 น.
  
อ่านข่าวครูทำร้ายเด็ก
แล้วสะเมือนใจมากครับพี่โอ
ทำไมใจร้ายขนาดนี้น้อ
เด็กแค่ชั้นอนุบาลเอง
ผู้บริหารก็ไม่ได้ดูแลเด็กเลย



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:22:10:20 น.
  
เห็นแล้วอยากกินขึ้นมาทันทีค่ะพี่โอ
น่ากินมากค่ะ
อุ้มชอบกินมาก
แพ้
เห็นเป็นไม่ได้ต้องซื้อกิน
โดย: อุ้มสี วันที่: 6 ตุลาคม 2563 เวลา:23:15:23 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 ตุลาคม 2563 เวลา:6:31:05 น.
  
ระบบการศึกษาเปลี่ยนไปเยอะมากนะครับพี่โอ
วิธีเรียนของผมกับหมิงหมิงก็ไม่เหมือนกันเลย
ระบบการศึกษาของบ้านเรา
ดูจะมีปัญหาเยอะแยะมากมายจริงๆครับ



โดย: กะว่าก๋า วันที่: 7 ตุลาคม 2563 เวลา:9:31:09 น.
  
วันนี้มาโหมดเรียบร้อยครับ ชวนไปเที่ยววัดหลวงพ่อโสธรกันครับ
โดย: ทนายอ้วน วันที่: 7 ตุลาคม 2563 เวลา:19:12:27 น.
  

สวัสดียามเช้าครับพี่โอ

โดย: กะว่าก๋า วันที่: 8 ตุลาคม 2563 เวลา:6:55:23 น.
  
สวัสดีมีสุขค่ะ

กางร่มกลางฝนเดินมาส่ง อลหม่่านจานใหม่ ด้วยค่ะ อลหม่านโดยแท้จริงๆ
โดย: ตะลีกีปัส วันที่: 8 ตุลาคม 2563 เวลา:9:48:30 น.
  
**ข้าวผัดเบคอน**


โดย: katoy วันที่: 9 ตุลาคม 2563 เวลา:8:26:49 น.
  
ส่งการบ้านวันฝนตกค่ะ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 9 ตุลาคม 2563 เวลา:11:02:51 น.
  
ส่งการบ้านเมนูที่ 3 ค่ะ

ป้าโอ สบายดีนะคะ
ฝนตกทุกวัน
รักษาสุขภาพด้วย

โดย: คนผ่านทางมาเจอ วันที่: 11 ตุลาคม 2563 เวลา:8:01:22 น.
  
ส่งการบ้านเมนูที่ 2
และ 3 จะตามมาๆค่ะ
โดย: เริงฤดีนะ วันที่: 11 ตุลาคม 2563 เวลา:10:47:54 น.
  
ละเอียดจนถึงวิธีนึ่งข้าวเหนียว (แบบด่วน) ^^
อั้งก๊วยท๊อ ไม่ค่อยได้กินเลยครับ เรียกชื่อไม่ถูกด้วยเนี่ย เรียกกุ้ยช่ายตลอด
สีก็สวย ลายก็สวย น่ากินครับ มีแบบทอดกับแบบกลมให้ดูด้วย
โดย: ชีริว วันที่: 11 ตุลาคม 2563 เวลา:23:59:49 น.
  
ส่งการบ้านเมนูที่ 3 ค่า อิอิ
โดย: ฟ้าใสวันใหม่ วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:7:57:10 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Nernnam.BlogGang.com

เนินน้ำ
Location :
  

[ดู Profile ทั้งหมด]
 ผู้ติดตามบล็อก : 1742 คน [?]

บทความทั้งหมด