✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " ผัดมะระปลาเค็ม " ✿
สะสมอาหารแห้งไว้ตั้งแต่ช่วงโควิทระบาดใหม่ ๆ ซื้อเองบ้างของฝากจากญาติพี่น้องบ้าง
ปลาอินทรีย์เค็มก็เป็นหนึ่งไอเท็มที่มีในคลัง ผ่านมาหลายเดือนแล้วยังกินไม่หมดเลยจ้า
เอามาทอดให้หอมฟุ้งไปทั้งหมู่บ้าน 55555 บีบมะนาวนิด พริกขี้หนูหน่อย
หอมแดงซอย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แค่นี้ก็เจริญอาหารแล้ว
ทอดครั้งเดียวแต่กินมื้อเดียวไม่หมดแน่นอน ไม่งั้นโรคไตถามหาแน่ ๆ ค่ะ
*** มีเคล็ดลับทอดปลาเค็มให้อร่อยไม่เค็มมากมาฝากกันค่ะ ***
1. ถ้าปลาเค็มมากให้ล้างปลาเค็มก่อน จำไว้ว่า....น้ำเปล่าไม่ช่วยให้ปลาเค็มหายเค็มได้
จะต้องนำเกลือเล็กน้อยมาละลายในน้ำเปล่าก่อน จากนั้นจึงค่อยนำปลาเค็มลงไปแช่
ความเค็มที่เข้มข้นกว่าในเนื้อปลา จะถูกน้ำที่มีเกลือน้อยกว่าดึงให้เกลือในปลาเค็มละลายออกมา
แช่ไว้ประมาณ 30 นาทีแล้วนำขึ้นมาล้างด้วยน้ำเปล่า
2. ก่อนนำไปทอดให้ซับน้ำให้แห้ง ถ้าใครกลัวทอดแล้วแตกก็ให้ชุบไข่หรือชุบแป้งเอนกประสงค์เล็กน้อย
3. ทอดด้วยไฟกลางค่อนไปทางอ่อน ไม่พลิกไปมาจะทำให้ชิ้นปลาเละ
ทอดให้เหลืองดีแล้วก่อนขึ้นจากกระทะให้เร่งไฟแรงขึ้นหน่อยช่วยให้ปลาไม่อมน้ำมัน
จุดสังเกตว่าปลาสุกแล้ว จะมีฟองน้ำมันผุดขึ้นตรงระหว่างก้างปลา
เตรียมอลหม่านจานใหม่กันได้เลย ร่างกายโหยหาผักค่ะ วัยขนาดนี้กินสะเดา กินมะระก็ไม่ขมแล้ว
เอาปลาเค็มที่เหลือมาผัดกับมะระดีกว่าเนาะ
ส่วนผสมและวิธีทำ
มะระ
ปลาอินทรีย์เค็ม
กระเทียม
น้ำมันพืช
น้ำตาล
ซอยหอยนางรม
พริกชี้ฟ้าแดง
เกลือสมุทร
มะระผ่าครึ่งเอาไส้ออก ล้างทำความสะอาด หั่นเป็นชิ้นเตรียมไว้
ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือ ใส่มะระลงไปลวก ตักขึ้นแช่ในน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะน้ำมัน ปลาอินทรีย์เค็มแกะเอาแต่เนื้อลงผัดให้หอม ตักขึ้นพักไว้
ใส่กระเทียมลงผัดให้หอม ใส่มะระลงผัด แทบไม่ต้องปรุงรสใด ๆ โดยเฉพาะรสเค็ม
แต่เราใส่ซอสหอยนางรมนิดหน่อย ตัดรสด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันดี
ใส่ปลาเค็มที่ทอดไว้ ใส่พริกชี้ฟ้าแดง ผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ
เสร็จเรียบร้อย ตักใส่จาน ทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยก็ได้ค่ะ ชิมแล้วไม่ขมด้วยนะ
อลหม่านจบไปอีกจาน ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ แล้วพบกันใหม่เมนูต่อไปค่ะ
Create Date : 14 ตุลาคม 2563
Last Update : 14 ตุลาคม 2563 16:29:19 น.
Counter : 2595 Pageviews.
18 comments
Share
Tweet
ครัวทนายอ้วน - เมนูที่ #0021 - 23 มิถุนายน 2568 - มัสมั่นกระดูหมู
ทนายอ้วน
(23 มิ.ย. 2568 20:14:15 น.)
ร้านพม่า
กาบริเอล
(21 มิ.ย. 2568 17:08:56 น.)
ร้านอาหารอีสานในวัดหลวงพ่อพระพยอม กลฺยาโณ กับร้านครัวสวนแก้ว
นายแว่นขยันเที่ยว
(20 มิ.ย. 2568 21:01:12 น.)
ยำเกี่ยมฉ่าย เจ๊แดง @ ซอยเยาวราช 6 ถนนเยาวราช เขตสัมพันธวงศ์ จังหวัดกรุงเทพมหานคร
Emmy Journey พากิน พาเที่ยว
(19 มิ.ย. 2568 10:39:57 น.)
ผู้โหวตบล็อกนี้...
คุณฟ้าใสวันใหม่
,
คุณSleepless Sea
,
คุณกะว่าก๋า
,
คุณเริงฤดีนะ
,
คุณหอมกร
,
คุณตะลีกีปัส
,
คุณkae+aoe
,
คุณภาวิดา คนบ้านป่า
,
คุณไวน์กับสายน้ำ
,
คุณnonnoiGiwGiw
,
คุณhaiku
,
คุณtoor36
,
คุณสายหมอกและก้อนเมฆ
,
คุณสองแผ่นดิน
,
คุณkatoy
,
คุณทนายอ้วน
สุดยอดค่ะ
ชอบปลาอินทรีเค็มหอม ๆ ไม่ได้ทานนานแล้วค่ะ
โดย:
ฟ้าใสวันใหม่
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:9:10:11 น.
วัตถุดิบในบ้านผมตอนนี้
มีพร้อมเลยครับพี่โอ
ทั้งปลาเค็ม และมะระ
มาดามชอบกินมะระครับ
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:9:38:14 น.
สวัสดีครับ
น่าทานมากครับ
เหมาะกับข้าวต้มร้อนๆช่วงอากาศเย็นเลยครับ
โดย:
Sleepless Sea
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:9:39:11 น.
เมนูเก๋ไก๋เลย
พรุ่งนี้ว่าจะไปเดินตลาดเก่า เยาวราช
ดูของแห้ง ของสด สำหรับกินเจ
ยาวไปๆ
โดย:
เริงฤดีนะ
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:9:41:28 น.
เนินน้ำ Food Blog ดู Blog
เคล็ดลับข้อหนึ่งเพิ่งรู้ค่ะคุณโอ
แต่พอดีไมไ่ด้ทำกับข้าวเองอยู่แล้ว 55
โดย:
หอมกร
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:10:30:56 น.
สวัสดีมีสุขค่ะ
น่ากินค่ะ มะระของชอบ ปลาเค็มก็ชอบ
ขอสัก2 ช้อนนะคะ
มาส่งเมนูที่2 ของแม่ตะลีด้วยค่ะ
โดย:
ตะลีกีปัส
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:10:32:43 น.
แวะมาทานด้วยค่ะป้าโอ
โดย:
kae+aoe
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:10:34:44 น.
น่ารับประทานมากค่ะ
ตามมาตอบคำถาม
ดอกไผ่กวนอิมหอมอ่อนๆเย็นๆค่ะ
โดย:
ภาวิดา คนบ้านป่า
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:12:19:06 น.
อยากกินปลาทอด... คลุกกับข้าวสวยด้วยมือ
อร่อยแน่ 555
โดย:
ไวน์กับสายน้ำ
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:14:45:44 น.
ส่งการบ้านค่ะ
การนำกับข้าวมื้อเก่า มาปรุงเป็นเมนูใหม่
ตอบโจทย์ประจำเดือนตุลาคม 2563
**สปาเก๊ตตี้ฮังเล**
โดย:
เริงฤดีนะ
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:16:38:15 น.
ไว้ต้องลองบ้าง ไม่เคยเอามะระไปผัดกับปลาเค็มเลยครับ
โดย: คุณต่อ (
toor36
) วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:16:55:58 น.
มารับประทานมื้อดึกด้วยครับ พี่โอ
ช่วงโควิด19ไม่ได้ทานปลาอินทรีย์ทั้งสดและเค็ม
โดย:
สองแผ่นดิน
วันที่: 14 ตุลาคม 2563 เวลา:23:29:01 น.
น่าอร่อยมากๆ
ส่งการบ้านFFF#52
ง่ายๆแต่อร่อย ตอบครงตามโจทย์เป๊ะๆ
โดย:
katoy
วันที่: 15 ตุลาคม 2563 เวลา:6:35:57 น.
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 15 ตุลาคม 2563 เวลา:6:57:52 น.
ขอบคุณที่แวะไปนะครับ
โดย:
Sleepless Sea
วันที่: 15 ตุลาคม 2563 เวลา:17:33:58 น.
ความรู้
ต้องรู้อย่างถูกต้องจริงๆครับ
รู้อย่างไม่ถูกต้อง
ทำไปก็ทำผิดๆอยู่ตลอดเวลา
แบบนี้แย่เลยนะครับพี่
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 15 ตุลาคม 2563 เวลา:18:12:02 น.
สวัสดียามเช้าครับพี่โอ
โดย:
กะว่าก๋า
วันที่: 16 ตุลาคม 2563 เวลา:7:06:47 น.
เมนูนี้ไม่เคยกินเลยค่ะ
แต่ว่าชอบผัดมะระมากกกก
เห็นแล้วอยากลองทำตามเลยค่ะ
โดย: marie79 (
สมาชิกหมายเลข 6023208
) วันที่: 19 ตุลาคม 2563 เวลา:2:38:08 น.
ชื่อ :
* blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
*ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
Nernnam.BlogGang.com
เนินน้ำ
Location :
[ดู Profile ทั้งหมด]
ผู้ติดตามบล็อก : 1758 คน [
?
]
บทความทั้งหมด
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #54 :: กับแกล้ม " ต้มแซ่บซี่โครงหมู " ✿ ✿
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #54 :: กับแกล้ม " ยำพาสต้าปลาทู " ✿ ✿
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #54 :: กับแกล้ม " หมึกย่าง " ✿ ✿
✿ ✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #54 :: กับแกล้ม " หมูแดดเดียวคั่วพริกเกลือ " ✿ ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #54 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนธันวาคม ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " จัมปง " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " บะหมี่น่องไก่น้ำแดง " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดซอส " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " บะหมี่ไก่เทอริยากิ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 ::เด็กเส้น " ขนมจีนแกงไก่ใส่หน่อไม้ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #53 :: เด็กเส้น "ต้มจืดวุ้นเส้นเห็ดหอมดอกไม้จีน ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #53 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนพฤศจิกายน ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " ไข่น้ำ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " เกี๊ยวหมูสุกี้ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " บะหมี่ผัดคะน้าไก่ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " ผัดมะระปลาเค็ม " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " อั้งก๊วยท้อไส้ข้าวเหนียว " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #52 :: อลหม่านจานใหม่ " ปอเปียะทอดไส้วุ้นเส้นผัดกะเพรา " ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #52 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนตุลาคม ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ "ขนมเทียนทองไส้หวาน" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ " บะหมี่ผัดห่อไข่ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ " ขนมโตเกียวไส้สังขยาชาไทย " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ " ขนมปังใบเตยมะพร้าวอ่อน " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ " ซาโมซ่าไส้ไก่ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #51 :: ห่อ-ม้วน-ยัดไส้ " เกี๊ยวกุ้ง " ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #51 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนกันยายน ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #50 :: อยากกิน..ต้องได้กิน " ออส่วนกระทะร้อน " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #50 :: อยากกิน..ต้องได้กิน " หมูสันในอบขิง " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #50 :: อยากกิน..ต้องได้กิน " สาคูเปียกลำไย " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #50 :: อยากกิน..ต้องได้กิน " เนื้อหอยลายผัดน้ำพริกเผา " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #50 :: อยากกิน..ต้องได้กิน " หมึกไข่ต้มหวาน " ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #50 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนสิงหาคม ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " แกงคั่วหน่อไม้ใส่ปู " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " ตะโก้สาคูอัญชันเผือกข้าวโพด " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " หลนปลาเค็ม " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " ฉู่ฉี่ปลาอินทรีย์ทอด " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #49 :: ความสุขของกะทิ " สาเกแกงบวด " ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #49 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนกรกฎาคม ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "เมี่ยงหอยแครง" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "แกงคั่วกุ้งกระท้อน" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "เปียกสาคูต้น" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #48:: เมนูเป็นเหตุ.. "หมูผัดกะเพราแดงพริกแห้ง" ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #48 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนมิถุนายน ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #47 :: อาหารออนไลน์ "มันสำปะหลังเชื่อม" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #47 :: อาหารออนไลน์ "ชูว์ครีมไส้ครีมคัสตาร์ดชาเขียว" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #47 :: อาหารออนไลน์ "หมูสามชั้นคั่วน้ำปลา" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #47 :: อาหารออนไลน์ "ข้าวหน้าแกงกะหรี่ญี่ปุ่นหมูทอด" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #47 :: อาหารออนไลน์ "ทุเรียนแกงบวด" ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #47 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนพฤษภาคม ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home "ผัดผักรวมหมูกรอบ & ผัดเห็ดรวมกุ้ง" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " ยำมะม่วงปูดองกุ้งลวก & ปีกไก่ทอดน้ำปลา " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " ผักกาดขาวอบเห็ดหอม " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " อะโวคาโดไข่หวาน " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " หมูแดดเดียว " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " เกี๊ยวโบว์ & เกี๊ยวกุหลาบ " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " ขนมปังปิต้าหน้าแฮมไข่ชีส " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home " น้ำตกหมูย่าง " ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #46 :: Cook at Home "Raspberry Jam & Cranberry Soft Bread" ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #46 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนเมษายน ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "ข้าวต้มหมูแบบโบราณ" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "แองเจิ้ลแฮร์ผัดพริกโหระพาปลาสลิดกรอบ" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "แกงป่าปลาข้างเหลือง" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "ข้าวผัดน้ำพริกกุ้งสด" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #45 :: อาหารต้านโรค : "แกงรัญจวน" ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #45 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนมีนาคม ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #44 :: กินแล้วชื่นใจ : "วุ้นไข่" ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #44 :: กินแล้วชื่นใจ : "ส้มฉุน" ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #44 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนกุมภาพันธ์ ✿
✿ Food For Fun :: Hot Wok Return #43 :: เมนูไหน : "ช่อม่วง & ขนมจีบนก" ✿
✿ Food For Fun : Hot Wok Return #43 แจ้งโจทย์ใหม่เดือนมกราคม ✿
Pantip.com
|
PantipMarket.com
|
Pantown.com
| © 2004
BlogGang.com
allrights reserved.
ชอบปลาอินทรีเค็มหอม ๆ ไม่ได้ทานนานแล้วค่ะ