Bloggang.com : ลูกสน : Apple Turnovers

Apple Turnovers

อากาศเย็น ลมพัดสบาย มากินพายที่อบสดๆ หอมกรุ่นจากเตากันนะคะ

ใครชอบกินพายแอปเปิ้ล วันนี้ลองมากินพายแอปเปิ้ลในรูปแบบใหม่กันนะคะ
Turnover ลูกสนไม่รู้ว่าจะแปลเป็นไทยยังไงให้เก๋กู๊ดยูเรก้า ถ้าตั้งชื่อว่า
พายม้วนตลบจะดีมั๊ยน้อ ฮ่าฮ่า ฟังดูตลกยังไงไม่รู้แฮะ เอาเป็นว่าลูกสนขอชวน
เพื่อนๆให้ลองทำพายชนิดนี้ดูค่ะ กินตอนอบเสร็จใหม่ๆนี่อร่อยสุดยอดค่ะ
แป้งพายร่วนกรอบ กับไส้แอปเปิ้ลฉ่ำหอม โฮ๊ยยย กินแล้วหยุดไม่อยู่
ยิ่งเป็นชิ้นเล็กๆแบบนี้ยิ่งอันตรายเลย

Turnover ส่วนมาก สูตรเค้าจะให้ใช้แป้งพายชั้นนะคะ ซึ่งลูกสนไม่มี
เลยขอใช้พายร่วนแทนค่ะ คิดๆอยู่เหมือนกันว่าจะอร่อยเหมือนพายชั้นมั๊ย
แต่ทำออกมาแล้วไม่ผิดหวังค่ะ แป้งพายสูตรนี้คล้ายสูตรที่ลูกสนใช้ทำ
พายแอปเปิ้ลครัมเบิล อร่อยคล้ายกันเลยค่ะ ลูกสนยกให้เป็นแป้งพาย
เอนกประสงค์ประจำครัว เพราะปรับรสหวานได้ ทำได้ทั้งพายคาวหวานค่ะ
ถ้าเพื่อนๆชอบก็ลองนำสูตรไปทำดูนะคะ

ส่วนผสมแป้งพาย(สำหรับพิมพ์พายขนาด 9 นิ้ว)
สูตรจากหนังสือ The Baker's Dozen Cookbook

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 125 กรัม(1 ถ้วยตวง)
2. เนยจืด 113 กรัม(1/2 ถ้วยตวง) หั่นเป็นลูกเต๋าและแช่เย็นจัด
3. น้ำตาลทราย 12 กรัม(1 ช้อนโต๊ะ)
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ

+ ถ้าจะทำเป็นแป้งพายสำหรับไส้คาว ให้ลดน้ำตาลเหลือ 1 ช้อนชาค่ะ

วิธีทำ

1. ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และเกลือลงในเครื่องปั่นอาหาร แล้วปั่นให้ทุกอย่างเข้ากันดี
สูตรนี้ไม่ต้องร่อนแป้งนะคะ ถ้าใครจะตวงก็ตักแป้งจากถุงแล้วปาดเอาได้เลยค่ะ

2. เมื่อปั่นแป้งเสร็จแล้ว ให้ใส่เนยแช่เย็นจัดลงไปในโถแป้ง แล้วกดปั่นต่อให้ได้ส่วนผสม
ที่มีลักษณะเหมือนทรายร่วนๆ จะมีเนยก้อนเล็กๆกระจายทั่วค่ะ

ปั่นเสร็จแล้วค่ะ

3. เติมน้ำเย็นจัดลงไปแล้วกดปั่นให้แป้งเกาะกันเป็นก้อน จากนั้นห่อแป้งด้วย
พลาสติคแรป แล้วนำเข้าแช่เย็นประมาณ 1 ชั่วโมงก่อนนำมาใช้ค่ะ

แป้งรวมเป็นก้อนแล้ว

แช่เย็น 1 ชั่วโมงค่ะ ถ้าใครยังไม่รีบใช้ จับแช่ฟรีซไปก่อนก็ได้นะคะ
พอจะใช้วันไหนค่อยเอาออกมาวางในช่องธรรมดา ให้เค้าหายแข็งค่ะ

ระหว่างที่พักแป้งพาย เรามาเตรียมส่วนผสมไส้แอปเปิ้ลกันนะคะ
สูตรนี้ลูกสนติดใจมากๆ เคยใช้ทำแอปเปิ้ลสตรูเดลไปครั้งนึงแล้ว
อร่อยมากค่ะ ขนาดตอนยังไม่ได้อบก็สามารถตักกินได้เรื่อยๆเลย
แต่ถ้าใครไม่กินแป้งดิบก็อย่าตักกินนะคะ ฮ่าฮ่า ลูกสนฮาร์ดคอร์ไปหน่อย
กินตั้งแต่ยังไม่สุก หุหุหุ

สูตรนี้ทำไส้ออกมาได้เยอะมากนะคะ ถ้าใครจะทำ Apple Turnovers
ก็ให้หารครึ่งจากสูตรนี้ได้เลยค่ะ แต่ถ้าใครอยากทำพายแอปเปิ้ลชิ้นใหญ่ๆ
ทำเต็มสูตรได้ แต่เพิ่มสูตรแป้งพายเป็น 2 เท่า กรุก้นพาย 1 ส่วน
แล้วใช้คลุมหน้าพายอีก 1 ส่วนค่ะ

ส่วนผสมไส้แอปเปิ้ล
สูตรจาก Southern Living ค่ะ

1. แอปเปิ้ลเขียว 3 ลูก(หนักประมาณ 1 พาวด์)
2. แครนแบร์รี่แห้ง 45 กรัม(1/3 ถ้วยตวง)
3. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 25 กรัม(3 ช้อนโต๊ะ)
4. น้ำตาลทราย 65 กรัม(1/3 ถ้วยตวง)
5. ซินนามัน 1/4 ช้อนชา
6. น้ำมะนาวเล็กน้อย

วิธีทำไส้แอปเปิ้ล

ล้างแอปเปิ้ลแล้วผ่าเอาไส้กลางออก ปอกเปลือกให้หมด
แล้วหั่นเนื้อแอปเปิ้ลให้เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ลูกสนหั่นไม่ค่อยเท่ากัน
อย่าถือสาค่ะ แหะแหะ ไม่ชอบขั้นตอนนี้ที่สุดเลย เมื่อยแขนจัง

เนื้อแอปเปิ้ลที่ได้ ใส่รวมกับแครนแบร์รี่ไว้ค่ะ ลูกสนจับแครนแบร์รี่
แช่น้ำอุ่นก่อนซักพักนะคะ เพราะแช่เย็นไว้แล้วเค้าแห้งมาก
พอโดนน้ำอุ่นแป๊ปเดียวก็นุ่มขึ้นค่ะ

บีบมะนาว ใส่แป้ง น้ำตาลทราย และซินนามันลงไป ผสมให้เข้ากันค่ะ
แล้วพักส่วนไส้ไว้ก่อน เดี๋ยวจะมาคลึงแป้งกันแล้ว เย้ๆ

มาถึงตอนนี้ให้ไปอุ่นเตาอบรอไว้เลยค่ะ อุณหภูมิ 200C นะคะ

เตรียม Egg Wash ซักนิดค่ะ ไว้ทาหน้าขนม อบเสร็จแล้วจะได้มีสีสัน
ตอกไข่ 1 ใบตีให้พอแตก แล้วเติมน้ำเปล่าซัก 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากัน
เท่านี้ก็ได้แล้ว หรือใครอยากจะใช้แต่ไข่แดงก็ไม่ว่ากันค่ะ

เอาแป้งที่แช่เย็นไว้ออกมานะคะ วางบนพื้นผิวอะไรก็ได้ที่กว้างๆหน่อย
ลูกสนใช้ Silpat ที่ได้มาจากพี่อรค่ะ ฮิฮิ ขอเรียกว่าแผ่นมหัศจรรย์
นวดแล้วไม่ติด ถูกใจมากค่ะ ขอบคุณพี่อรอีกครั้งนะคะ

คลึงแป้งออกให้เป็นแผ่นบางๆ แล้วเอาพิมพ์กดให้เป็นวงกลมขนาด 4 นิ้วค่ะ
ถ้าใครไม่มีพิมพ์กด ก็ใช้ที่ตัดธรรมดาทำให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมก็ได้เช่นกัน
เวลาพับก็จะเหมือนพายเห็ดที่ S&P ฮิฮิ ระหว่างคลึงแป้งก็โรยแป้งนวลได้นะคะ
ลูกสนโรยลงไปเยอะเหมือนกันค่ะ

ถ้ากดแล้วเหลือเศษแป้งก็ให้นำเศษๆมาคลึงใหม่แล้วก็กดใหม่ไปเรื่อยๆ
ลูกสนทำได้ทั้งหมด 15 ชิ้น ทำจนเศษแป้งสุดท้ายจริงๆค่ะ งกดีจังเรา
พอได้แป้งครบแล้วให้จับแป้งแช่เย็นก่อนซัก 10 นาที แล้วค่อยนำมาใช้ค่ะ
แต่ถ้าแป้งของใครยังสามารถหยิบจับได้สบายๆ ก็นำไปใช้ต่อได้เลยค่ะ

ครบ 10 นาทีแล้ว นำแป้งออกมาวางบนถาดอบค่ะ ลูกสนอบได้ทีละ 8 ชิ้น
วางไส้ลงไปซัก 2 ช้อนชา หรืออาจจะมากกว่า แต่ถ้ามากไปก็ระวัง
แป้งขาดตอนพับแป้งนะคะ

พับแป้งเข้าหากัน เหมือนทำกะหรี่พัฟเลยค่ะ แล้วก็เอาส้อมกดปลายแป้ง
ให้เป็นรอยสวยๆ ตอนทำนี่สงสัยเหมือนกันว่าจะจีบเป็นกะหรี่พัฟได้เปล่าหว่า

ทาหน้าขนมด้วยไข่ไก่ให้ทั่วค่ะ แล้วโรยน้ำตาลทรายลงไปอีกซักนิดนึง
จากนั้นนำเข้าอบเป็นเวลา 10-12 นาที พอเสร็จแล้วก็หยิบกินได้เลยค่ะ

อบเสร็จแย้วววว ไวจริงๆเลย พักบนตะแกรงก่อนนะคะ ถ้าใครใจร้อนอยากกิน
หยิบได้เลยค่ะ มาแย่งกันกินเร้ววววว

อยากให้เพื่อนๆลองทำเมนูนี้กันจังเลยค่ะ หน้าตาน่ารัก รสชาติอร่อย
กินชิ้นนึงกำลังดีเลย แต่ถ้าไม่อิ่ม จะกี่ชิ้นก็ว่ากันไปค่ะ

ถ้าใครทำแล้วกินไม่หมดในวันเดียว วันรุ่งขึ้นลองเอาอุ่นในเตาเล็กดูนะคะ
พายชนิดนี้กินตอนอบเสร็จใหม่ๆจะได้รสชาติดีที่สุดเลยค่ะ ถ้าเย็นลง
ก็จะอร่อยน้อยลงหน่อยนึง แต่รสชาติก็ยังใช้ได้อยู่ดีค่ะ

ใครเห็นหน้าตาแล้วถูกใจก็ลองทำกันดูนะคะ อร่อยแบบบ้านๆ
ฝีมือเราเอง น่าภูมิใจค่ะ ถ้าไม่ชอบไส้แอปเปิ้ล ลองเปลี่ยนเป็นแยมอื่นๆ
หรือจะทำเป็นไส้ไก่ไส้ทูน่า ก็น่าสนใจเหมือนกันนะคะ
วันหลังลูกสนจะลองมั่วดูบ้าง

ขอบคุณที่มาเยี่ยมชมกันนะคะ ขอให้ทุกคนมีความสุขในเทศกาล
แห่งความสุขสันต์ค่ะ

Create Date : 19 ธันวาคม 2551

Last Update : 19 ธันวาคม 2551 18:57:25 น.

35 comments

Counter : 5000 Pageviews.

น่ากินมั่ก ๆ ค่ะ จ๊ะน้องสาว

โดย: ก้อย (bake-aholic

) วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:14:56:12 น.

โอย..อยากกินๆ คงหอมมากมาย

โดย: หมูน้อยแก้มใส IP: 210.1.4.206 วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:14:58:20 น.

พี่ก้อย...กำลังคิดถึงเลยค่ะ เดี๋ยวนี้ลูกสนเจอคนชื่อก้อยบ่อย เริ่มงงๆว่าก้อยไหนบ้างหว่า เอิ๊กๆ ปีใหม่ไปเที่ยวไหนคะ ลูกสนก็อยู่กรุงเทพแน่ๆค่ะ รถโล่ง สบายจัง

คุณหมูน้อยแก้มใส...หอมไขมันมากๆเลยค่ะ เนยตัวอร่อยเลย ไส้ก็หอมไม่แพ้กันนะคะ กลิ่นหอมหวานๆเปรี้ยวๆ ถ้ากินตอนร้อนๆต้องระวังไส้ทะลักค่ะ เดี๋ยวลวกปากแล้วจะแย่

โดย: ลูกสน

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:15:02:12 น.

พี่หม่ำด้วยคนจ้าน้องตาโต เหมาหมดเลยไม่แบ่ง อิอิ

โดย: อ้อมกอดของความเหงา

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:15:50:25 น.

กินนนนนนนนนนนนนนน

เมื่อวานเค้าเปิดบล็อกไม่ได้ เลยอดส่งการบ้านเลยอะ เซ็ง

โดย: =เด็กเอ๋ยเด็กดี=

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:15:59:24 น.

ตามมาทานด้วยคนค่ะ
ไม่เคยทำเลยอ๊ะ แต่น่าทานมากเลยจ้าน้องลูกสน
ไว้มีโอกาสจะทำการบ้านส่งนะ

โดย: dailydelicious

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:17:05:35 น.

กินด้วยยยย

โดย: ka-o-jung

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:17:06:46 น.

พี่นกมาขอหนมทานให้อุ่นท้องหน่อย ทานกับนมสดท่าจะแจ่มเนาะ....ชอบๆๆๆๆ

โดย: โปแป้งเองค่ะ (popang

) วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:17:29:31 น.

ได้แต่เข้ามาชิมขนมอร่อยๆบ้านนี้ค่ะ
ทำไม่เป็น ก่อนออกไปขอโหวตให้คุณลูกสน
ก่อนออกไปก็แล้วกันนะค่ะ

โดย: ยายกุ๊กไ่ก่

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:17:33:27 น.

ใจร้อนแอบชิมตอนยังไม่ได้เข้าอบแล้วค่ะคุณลูกสน
แล้วจะลองทำบ้างนะคะ
น่ากินนนนนนอ่า

โดย: jubejaa

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:17:43:49 น.

สามีพี่ ชอบกินไอ้นี่มากเลย เขาชอบแอปเปิลพายอยู่แล้ว ติดตรงมันใช้แป้งพายชั้นเนี่ยแหละ พี่ขี้เกียจทำ

ถ้าใช้แป้งพายร่วนแล้วอร่อย พี่ก็ว่าน่าลองเนอะ ไว้จะมาจิ๊กสูตรจ้า

โดย: Febie

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:18:11:10 น.

ตาโต ของชอบพี่เลยจ้า
ขอสักตะกร้ามากินกะนมร้อนแก้หนาวหน่อยซิ อิอิ

โดย: Tiny IP: 124.121.137.249 วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:18:26:55 น.

เห็นแอ๊ปเปิ้ลที่ผสมรอไว้ในชามแล้วอยากหยิบมาชิมจัง

โดย: redpink

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:19:33:39 น.

แอ๊บเปิ้ลเนี่ยะของโปรดน้องหลั่มเลยล่ะครับ สุดยอดๆ ขนาดแบบเนี่ยะ อันละคำเลยล่ะครับท่าน น่ากินมั่กๆเลย อยากทำอยากทำ

โดย: หลั่มหมั่นเหม่ง

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:19:38:47 น.

ละเอียดจังเลยอย่างนี้ชอบมาก รูปสวยด้วยค่ะ

พอมีเหลือให้เจ๊หลีมั่งไม๊คะ น้องตาโต

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:20:00:55 น.

โอ้วน่าทานมากน้องตาโต

โดย: ความรักทำให้โลกอ่อนหวาน

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:20:23:57 น.

น่าทานอีกแล้วค่ะ
แวะมาชิมด้วยคนอ่ะ

โดย: wiyada_susi

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:20:36:32 น.

พี่ไม่เคยทำแป้งพายได้อร่อยสักทีเลย เห็นลูกสนทำดูง๊ายๆ พี่ชอบกินพายแบบคาวพวกไส้ไก่ไส้เห็ด เมื่อวานก็เพิ่งคุยกับพี่แก้วไปว่าอยากได้สูตร meat pie อร่อยๆ สูตรแป้งของลูกสนน่าจะเอามาดัดแปลงทำได้เนอะ

โดย: narellan

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:20:55:11 น.

กรี๊ดดดดดดด ของโปรดดดดดดดดดดดดดดดดด
ของาบชิ้นใหญ่หย่ายยยยยยยยยยเลยนะก๊ะ แฮ่ๆๆๆ
apple turnover ของร้านเบเกอรี่ที่ทำงานพิเศษที่เมกา เค้าราด icing ด้วยนิดหน่อยอะค่ะ อร่อยดีน้า
แต่แค่นี้ของพี่ลูกสนก้น่ากินจนน้ำลายหกเปนทางแล้วค่าา

โดย: CheeZii IP: 58.136.25.165 วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:22:10:46 น.

น่าทานมาก ๆ เลยน้องลูกสน - พี่ชอบจังขนมที่มี
เนื้อผลไม้ซ่อนอยู่ด้วย มีความรู้สึกว่าขนมเรา
ไม่ได้มีแค่แป้งอย่างเดียว....

วิธีทำก็ละเอียดดีจัง ขยันมาก ๆ ค่ะ ....
มีความสุขมาก ๆ ในวันหยุดนี้นะคะ

โดย: Tristy

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:23:05:12 น.

ทำสวย น่ากินมากเลยจ้าน้องลูกสน พี่ตูนเห็นตอนนี้แล้วอยากจะบอกว่าต้องรีบไปหามาม่ากินเลยจ้า

โดย: บ้านหวานเย็น

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:23:17:04 น.

ตาโตจ๋าาา .. ทำไมหนูทำขนมอะไรก็ดูง่ายๆ แล้วก็น่าอร่อยไปหมดเลยอ้ะ

แป้งพายแบบนี้ใส่ไส้คาวจะได้มั้ยอะคะ .. พี่ชอบกินพายคาวๆ แต่แถวบ้านหาซื้อไม่ได้เลยค่ะ .. ดูวิธีทำแป้งพายของตาโตก็ไม่ยากด้วยอะ .. ชักฮึกเหิมอยากลองทำบ้างจังค่ะ

โดย: monutto

วันที่: 19 ธันวาคม 2551 เวลา:23:19:34 น.