Bloggang.com : ลูกสน : Kentucky Biscuits

Kentucky Biscuits

เมื่อวานอ่านกระทู้ในห้องก้นครัว เห็นหลายๆคนพูดถึงบิสกิตของ KFC ที่ตอนนี้ในไทยไม่มีขายแล้ว ก่อนหน้านี้ก็เห็นมีหลายๆคนพูดถึงอยู่บ่อยๆ ฟังดูแล้วท่าทางคงอร่อยมาก ลูกสนเองก็ไม่เคยทานเลยนะคะ คิดว่าตอนที่ยังขายอยู่ลูกสนอาจจะยังไม่เกิด หรือไม่ก็เด็กมากๆ เลยอดกินเลย อยากรู้จังว่ารสชาติมันเป็นยังไง

อ่านกระทู้เมื่อวาน วันนี้เลยทำแล้วเอาสูตรที่ลูกสนทำแล้วชอบมากมาโพสท์ให้ดูค่ะ เผื่อเพื่อนๆเอาไปทำทานแล้วจะถูกใจเหมือนกัน สูตรนี้ทำแล้วหน้าตาไม่สวยเท่าไหร่ แต่ครั้งแรกที่ลองทำนี่ ลูกสนกับน้องสาวกินกันหมดเกลี้ยงเลยค่ะ นั่งดูทีวีไป ตักบิสกิตมาทาแยม เอาเข้าปาก ก็หมดซะแล้ว น้องสาวชอบมาก ถึงขนาดบอกให้ทำบ่อยๆ หรือถ้าไม่ทำก็สอนทำให้หน่อย น้องสาวอยากทำกินเองค่ะ 5555

วันนี้มาทำอีกครั้ง แต่น้องสาวไม่อยู่ อดกินไปซะ ฮิฮิ ตอนอบเสร็จปุ๊ป ลูกสนก็หยิบออกมาหม่ำทันทีเลยค่ะ ยังอร่อยเหมือนเดิมไม่มีเปลี่ยน ทานเปล่าๆก็อร่อย ทานกับแยมสตรอว์แบร์รี่ยิ่งอร่อยเข้าไปใหญ่ ขนาดลูกสนไม่ได้ปลื้มแยมสตรอว์แบร์รี่มากยังชอบเลยค่ะ บิสกิตสูตรนี้สามารถทานได้ทั้งแบบคาวและหวานนะคะ ลูกสนมั่นใจว่าอร่อยทั้งสองแบบค่ะ

มาดูส่วนผสมและวิธีทำกันนะคะ

ส่วนผสม(สำหรับบิสกิตขนาดกลาง 12 ชิ้นค่ะ)

1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ถ้วยตวง
2. ผงฟู 2 1/2 ช้อนชา
3. เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
4. เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
5. น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ(ถ้าอยากให้ออกรสหวานนำ เพิ่มเป็น 4 ช้อนโต๊ะได้ค่ะ)
6. เนยสด 1/2 ถ้วยตวง
7. บัทเทอร์มิลค์ 3/4 ถ้วยตวง ลูกสนเอามะนาวบีบใส่นมมาใช้แทนค่ะ

เวลาทำบิสกิตหรือพวกเพสตรี ลูกสนมักจะไม่ถนัดมากนักที่ต้องตัดเนยให้เข้ากับแป้งค่ะ ทำแล้วเก้ๆกังๆมั่วๆยังไงก็ไม่รู้ วันนี้จะพามาทำวิธีที่ง่ายขึ้น ไม่ต้องลำบากมากนักเวลาตัดเนยค่ะ

ให้เอาเนยที่เราตัดไว้เป็นก้อนใหญ่ไปแช่ช่องแข็งซัก 15-20 นาทีค่ะ ให้เนยแข็งตัวแล้วก็เย็นจัด แล้วก็เอาที่ขูดชีสเข้าไปแช่ด้วยค่ะ เพราะว่าเดี๋ยวเราจะจัดการขูดเนย ความเย็นเป็นสิ่งสำคัญ เลยต้องแช่ทั้งส่วนผสมและอุปกรณ์เลยค่ะ ในรูปนี่แช่เรียบร้อยแล้วนะคะ สังเกตได้ว่าที่ขูดจะมีไอน้ำเกาะอยู่ค่ะ

พอแช่เย็นจนมั่นใจว่าเนยแข็งแล้ว ก็เอาออกมาขูดใส่จานเลยค่ะ ลูกสนเอาฟอล์ยห่อตรงปลายก้อนเนย จะได้ป้องกันความร้อนจากมือเรา แล้วมือเราก็จะได้ไม่เปื้อนด้วย ขูดไปเรื่อยๆจนเนยหมดค่ะ ระวังเวลาขูดนะคะ เพราะถ้าเนยเหลือน้อยๆ มือเราก็จะเข้าใกล้ที่ขูดมากขึ้น โดนแล้วเจ็บค่ะ ในรูปนี่เห็นนิ้วลูกสนงอๆ เพราะกลัวไปโดนที่ขูดเข้าค่ะ ไม่อยากเจ็บตัว แหะแหะ

ขูดไปเรื่อยๆ สนุกมากเลยค่ะ เนยแข็งแล้วขูดง่าย แป๊ปเดียวก็หมดก้อนละ ได้ออกมาเป็นกองสูงๆแบบนี้ล่ะ ฮิฮิ มาถึงตอนนี้ก็ให้เอาเนยเข้าช่องแข็งอีกครั้งนึงค่ะ เพราะเนยที่ขูดแล้วจะเสียความเย็นง่ายมาก แช่ไว้ก่อนแล้วค่อยเอาออกมาใช้เมื่อถึงเวลาจะดีที่สุดค่ะ

ระหว่างแช่เนยขูด มาร่อนแป้งกันค่ะ ใส่แป้ง ผงฟู เบคกิ้งโซดาและเกลือลงในตะแกรงร่อน ร่อนใส่ชามใบใหญ่ๆหน่อย ซัก 2-3 ครั้งค่ะ เพราะสูตรนี้มีสารช่วยฟูใส่อยู่ค่อนข้างมาก ร่อนหลายๆรอบ สารจะได้กระจายทั่วค่ะ

ลูกสนร่อนไป 2 รอบค่ะ โอเคแล้วล่ะ เดี๋ยวก็เริ่มทำได้เลย

วิธีทำ

1. ใช้ไม้พายผสมน้ำตาลกับส่วนแป้งที่ร่อนแล้วให้เข้ากัน

2. เอาเนยขูดออกจากช่องแข็ง แล้วใส่ลงไปในแป้ง ใช้ไม้พายคลุกเบาๆให้แป้งเคลือบเนยก่อนค่ะ จากนั้นค่อยใช้มีดสองอันตัดสลับไขว้ไปมา ให้ได้ส่วนผสมที่เป็นเม็ดร่วน

รูปนี้โอเคแล้วค่ะ การขูดเนยก่อนทำให้ผสมง่ายขึ้นมากเลยค่ะ ใช้เวลาสั้นกว่าแบบที่ต้องมานั่งตัดเนยเองเยอะ วิธีนี้สะดวกจริงๆ เพื่อนๆลองเอาไปใช้ดูนะคะ

3. เทบัทเทอร์มิลค์ลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นใช้ไม้พายคนเบาๆให้ส่วนผสมพอเข้ากัน ถ้ายังเหลือแป้งเป็นเม็ดๆบ้างก็ไม่เป็นไรค่ะ

ผสมได้เท่านี้ลูกสนก็หยุดแล้วค่ะ แป้งจะเหนียวนะคะ ไม่ต้องตกใจ เดี๋ยวเราจะเอาออกมานวดอีกหน่อยค่ะ

4. เทส่วนผสมลงบนเขียงไม้ใหญ่ๆ หรือบนพื้นผิวอะไรก็ได้ค่ะ โรยแป้งบางๆไปบนเขียงด้วยนะคะ ไม่งั้นจะติดเอาค่ะ

เทเสร็จแล้วเอาแป้งมาโรยมือเราด้วยค่ะ โรยบางๆพอ จากนั้นค่อยๆนวดแป้งบิสกิต ให้แป้งเศษเล็กเศษน้อยที่กระจายๆเข้าไปผสมกันให้หมดค่ะ นวดไม่ต้องแรงนะคะ ใช้เวลาแค่ 2 นาทีพอค่ะ ถ้านานแป้งจะเหนียวเอา ระหว่างนวดถ้าแป้งบิสกิตหนืด ก็ให้เติมแป้งสาลีเอนกประสงค์ลงไปได้ทีละน้อย จนกว่าจะสามารถจับแป้งได้ถนัดมือมากขึ้น แต่ถ้าเติมมากไป พออบแล้วบิสกิตจะแข็งนะคะ

นวดให้ได้ส่วนผสมเป็นก้อนเดียว แล้วก็เข้ากันดีค่ะ จากนั้นทำให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสขนาด 6*6 นิ้วค่ะ

5. ตัดแบ่งแป้งออกเป็น 12 ก้อนเท่าๆกัน แต่วันนี้ลูกสนใช้ที่ตัดทรงกลมค่ะ ตัดได้เป็นบิสกิตขนาดค่อนข้างใหญ่ทั้งหมด 8 อัน ความหนาของแต่ละอันประมาณ 1.5 เซนติเมตรค่ะ

6. วางบิสกิตลงบนถาดอบที่ปูกระดาษไขเอาไว้ ทาหน้าบิสกิตด้วยนมสดซักหน่อย หรือจะไม่ทาก็ได้แล้วแต่สะดวกค่ะ เอาเข้าอบในเตาที่อุ่นแล้ว อุณหภูมิ 400F หรือ 200C เป็นเวลา 15-20 นาทีค่ะ ของลูกสนอันใหญ่ก็อบไป 20 นาที อบทีละ 4 ชิ้นค่ะ แหะแหะ

อบเสร็จแล้วเอาออกมาวางพักบนตะแกรงให้หายร้อนค่ะ เราจะทานกับแบบอุ่นๆ ถ้าใครยังไม่ทาน พอบิสกิตเย็นแล้วให้เก็บใส่กล่อง พอจะทานค่อยเอาไปอบอีกครั้งค่ะ จะได้ทานบิสกิตแบบผิวกรอบๆ

ผ่าให้ดูนะคะ ลูกสนไม่เคยกินบิสกิตที่ไหนมาก่อน ไม่รู้ว่าเนื้อควรจะเป็นยังไง เพื่อนๆช่วยดูให้ทีว่าถูกต้องมั๊ยคะ

จะหม่ำแบบนี้เลยก็ได้ หรือจะรับแบบแยมสตรอว์แบร์รี่กับครีมดีคะ

ปาดครีม โปะแยม เอาฝาอีกครึ่งมาปิด เรียบร้อยละ น่ากินจังเลย ชิ้นนี้เสร็จลูกสนไปแล้วล่ะค่ะ

รูปสุดท้าย ก็ขอซูมเข้าไปใกล้ๆหน่อยซิ ฮิฮิ อร่อยมากๆเลยค่ะ ทานแบบครบเครื่องแล้วมันเข้ากันไปหมดเลย บิสกิตสูตรนี้ดีจริงๆเลย ขอบคุณ Allrecipes.com ที่มีสูตรอร่อยๆให้ลูกสนลองมากมาย

ใครชื่นชอบบิสกิต ลองทำสูตรนี้ดูค่ะ ทำแล้วมาบอกกันบ้างนะคะว่าเหมือนของ KFC รึเปล่า ฟังชื่อบิสกิตแล้ว ถิ่นกำเนิดก็ที่เดียวกับไก่ทอดผู้พันเลยนิ ฮิฮิ ขอให้อิ่มอร่อยกับบิสกิตหอมๆชิ้นนี้นะคะ

Create Date : 22 พฤษภาคม 2551

Last Update : 3 พฤศจิกายน 2551 14:41:41 น.

13 comments

Counter : 3797 Pageviews.

มันเหมือนสโคนไหมคะ หน้าตา

น่าทานจังเลยค่ะ
แยมไม่ต้องขอครีมล้วนๆนะคะ

โดย: Tiny Bakery

วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:20:51:54 น.

น้องลูกสนคนเก่ง
พี่ขอชิม 3 ชิ้นน้ะเพราะตอนนี้นั่งจิบกาแฟไปด้วยพอดีเลย

เห็นนิ้วและเล็บน้องลูกสนเนี้ยยังเด็ก ๆ
เด็ก มั๊กมาก แน่ ๆ เลย (แซว ๆ )

โดย: pumorg

วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:11:02 น.

ว๊าววววววววว สวยงดงาม ขั้นตอนละเอียดยิบเลยค่ะ เจ๊หลีปรบมือให้ค่ะ

โดย: กิน ๆ เที่ยว ๆ

วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:21:12:40 น.

น่ากินจังค่ะพี่ลูกสน ข้าวอยากกินบิสกิตแบบนี้มาตั้งนานแล้ว
เคยอ่านเจอเหมือนกันว่าบิสกิตที่เคเอฟซีอร่อย
ข้าวขอเซฟสูตรนะคะ

พี่ลูกสนเคยกินสโคนป่ะคะ ร้านไหนอร่อยบ้างอ่ะคะ บอกหน่อยๆ

โดย: ka-o-jung

วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:18:56 น.

บิสกิตน่าหม่ำจังเลยค่ะ น้องลูกสน

ดูเนื้อในไม่ค่อยแห้งเท่าไหร่ อันนี้พี่ชอบ
บางที่ทำบิสกิตเนื้อในแห้งมาก ไม่รู้เหมือนกันคนอื่นชอบแบบเราหรือปล่าว...

โดย: นางฟ้าของชาลี

วันที่: 22 พฤษภาคม 2551 เวลา:23:33:35 น.

น่ากินมั่กๆ

โดย: jjbd

วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:2:39:42 น.

น่าทานมาก พี่เคยทานบิสกิตของ KFC แบบนี้แหละ จำได้ว่าอร่อยมาก ข้างนอกจะกรอบ แตเนื้อข้างในจะนุ่มเชียวแหละ ทานกับไก่ทอด KFC เข้ากั๊น เข้ากัน....

แต่พี่จำได้ว่าพี่เรียกว่า scone ดูวิธีทำและหน้าตาที่ลูกสนทำ พี่ว่ามันเหมือนวิธีทำ scone ใช่มั้ยคะ ?

โดย: aja IP: 210.213.8.10 วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:8:45:45 น.

น๊อค น๊อค มีใครอยู่ป่าว จามาชวนไปช่วยเจิมต่อ หลังจากให้เด็ดแม่เจิมก่อนแระ เกวียนน้อยคันใหม่ของอิช๊านนน

คริคริ เพิ่งสอยมาหมาดๆๆ แหล่มนะจิ๊บอกให้ ฮี่ฮี่

มาเยี่ยมอ่ะ คิดฮอดดดด อย่างแรง หุหุ

โดย: GIGG (Gigg_Pat

) วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:11:43:47 น.

น่ากินอีกแว้วน้องลูกสน แบบว่าหม่ำกะแยมกะครีมด้วย น่ากินสุดๆเลยจ๊ะ

โดย: eeh (คิตตี้น้อยสีชมพู

) วันที่: 23 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:58:57 น.

ความคิดเป็นเลิสสสสส...เลย..

...ที่ใช้เนยมาฝนกับที่ขูดชีส....ขอนำไปใช้บ้างน๊ะค๊ะ

โดย: Pui&Deb

วันที่: 24 พฤษภาคม 2551 เวลา:18:05:45 น.

อืมมม นั่นสิเนอะ ดูคล้ายๆ สโคน
วิธีทำก็คล้าย แตกต่างกันในรายละเอียดเท่านั้นเอง

ดูหน้าตาน่ากินมากๆ ค่ะ
ไม่ได้ทำสโคนนานและ
เดี๋ยวลองทำบิสกิตสูตรนี้ดูดีกว่า
อยากรู้ว่ามันจะออกมาเหมือนหรือต่างกันแค่ไหน

เทคนิคการขูดเนยน่าสนใจมากค่ะ
ปกติทำพวกนี้ทีไร เมื่อยนิ้วมากๆ
วิธีนี้ท่าจะเวิคกว่า แหะๆๆ

โดย: bangkok dream

วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:12:03:07 น.

ขอบคุณสำหรับทุกๆกำลังใจค่ะ ดีใจที่เพื่อนๆเห็นแล้วชอบกันนะคะ

หลายคนบอกว่าหน้าตาคล้ายสโกน คือจริงๆแล้วสโกนของชาวอังกฤษก็เหมือนบิสกิตของชาวอเมริกันค่ะ แต่อเมริกันเค้าก็ทานได้ทั้งสองอย่างนะคะ ส่วนมากจะทานบิสกิตเป็นแบบคาว และสโกนจะเป็นแบบหวานค่ะ นอกนั้นก็ไม่ต่างอะไรมากแล้วค่ะ

โดย: ลูกสน

วันที่: 25 พฤษภาคม 2551 เวลา:15:02:14 น.

ขอบคุณค่ะ ชอบใจจังที่เข้ามาแล้วพบกับคำว่ายินดีต้อนรับทุกคน ชื่นใจจัง

โดย: นินจาไร้เงา IP: 222.123.112.224 วันที่: 27 พฤษภาคม 2551 เวลา:10:50:48 น.