|
| 1 |
2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 |
9 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 |
16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 |
23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 |
30 | |
|
|
|
|
|
|
|
คุกกี้อัลมอนด์

เมื่อวานลูกสนไปร้านขายอุปกรณ์ของUFM ตรงสุขุมวิทมาค่ะ ไปซื้อกระดาษเทฟลอนสำหรับอบขนมมา แล้วก็ซื้อหนังสือทำขนม ของUFM มาด้วย แฟนเห็นแล้วแปลกใจค่ะ ถามว่าซื้อหนังสือ เบเกอรี่ไทยๆด้วยหรอ ฮิฮิ ตำราดูขลังดีค่ะ ลูกสนเลยซื้อมาดู นี่ยังอยากได้เล่ม 3,4,5 เลยนะคะ ไว้วันหลังค่อยซื้อละกัน
วันนี้ลูกสนเลยลองสูตรขนมในหนังสือที่ซื้อมาค่ะ จริงๆแล้ว ขนมของเค้าตั้งชื่อว่าบิสกิตลูกเกด แต่ลูกสนไม่ได้ใส่ลูกเกด เลยขอตั้งชื่อว่าคุกกี้อัลมอนด์แทนนะคะ เนื้อคุกกี้เบากรอบ รสชาติหอมมัน อร่อยค่ะ เมื่อกี้ญาติๆมาชมครัวใหม่ที่บ้าน ลูกสนเอาให้ชิมแล้ว ได้รับคำชมด้วยค่ะ คนทำก็ดีใจ เย้ๆ
มาดูวิธีทำไปพร้อมๆกันนะคะ สูตรต่างจากต้นฉบับเล็กน้อยค่ะ ลูกสนเติมอะไรลงไปนิดๆหน่อยๆ แต่ความอร่อยยกเครดิตให้กับ หนังสือนะคะ ขอบพระคุณอาจารย์ทุกท่านที่คิดค้นสูตรอร่อยๆด้วยค่ะ
ส่วนผสม(สำหรับคุกกี้ 100 ชิ้น)
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ร่อนแล้ว 200 กรัม 2. เนยจืด 225 กรัม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3. น้ำตาลทรายบดละเอียด 110 กรัม 4. ไข่ไก่เบอร์สาม 2 ฟอง(ลูกสนใช้เบอร์สองค่ะ) 5. อัลมอนด์บดละเอียด 70 กรัม(นำไปคั่วก่อนบดด้วยนะคะ) 6. เกลือป่น 1/2 ช้อนชา 7. กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา

อัลมอนด์บดละเอียดแบบนี้ ฝรั่งเรียกว่า finely chopped ค่ะ ถ้าละเอียดกว่านี้คงเป็น almond meal ไปเลย

คุกกี้ชนิดนี้ใช้วิธีบีบเพื่อสร้างรูปร่างนะคะ ตามสูตรใช้เบอร์10 แต่ลูกสนใช้เบอร์32 ความกว้างของหัวบีบต่างกันเล็กน้อยค่ะ ชอบแบบไหนใช้แบบนั้นนะคะ แต่จะว่าไป ใช้หัวบีบหยักๆ คุกกี้ก็ไม่ได้ออกมาหยักซักเท่าไหร่ค่ะ แหะแหะ ส่วนถุงบีบใช้ตามที่แต่ละคนมีค่ะ ลูกสนใช้ถุงแกงเอา ฮิฮิ

อุณหภูมิที่ใช้ในการอบคุกกี้คือ 180C ค่ะ เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษไข แล้วทาไขมันบางๆค่ะ วันนี้ลูกสนใช้กระดาษเทฟลอนอบ เลยไม่ต้องทาอะไรเลย
วิธีทำ
1. ผสมแป้งกับเกลือแล้วพักเอาไว้ก่อน แล้วหันมาตีเนย ด้วยความเร็วปานกลางจนอ่อนตัวลง จากนั้นค่อยๆเติม น้ำตาลทรายบดลงไปทีละ้น้อย ตีต่อจนกระทั่งได้ส่วนผสมที่ เป็นสีขาวนวล ดูเบาและฟูค่ะ
รูปนี้เนยอ่อนตัวแล้วค่ะ

ใส่น้ำตาลลงไปตีกับเนยทีละนิดจนน้ำตาลหมดค่ะ ระหว่างตีให้เอาพายยางคอยปาดส่วนผสมที่ก้นอ่าง และขอบอ่างด้วยค่ะ จะมีเนยบางส่วนที่ไม่ได้ถูกตีด้วย เอาเข้ามารวมกันให้หมดนะคะ

ได้ส่วนผสมที่ฟูขาวแบบนี้ก็โอเคแล้วค่ะ

2. ใส่ไข่ลงไปในโถผสมทีละฟอง พร้อมกับกลิ่นวานิลลา ตีต่อให้เข้ากันและไม่เหลือลิ่มไข่ จากนั้นค่อยๆใส่แป้งลงไป ทีละ 1/3 ส่วน ผสมให้พอเข้ากัน แล้วก็เติมแป้งทีเหลือไปเรื่อยๆค่ะ สุดท้ายใส่อัลมอนด์สับลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึง เท่านี้ก็เสร็จค่ะ
ใส่ไข่กับวานิลลา

ผสมเข้ากันดีแล้วก็แบ่งแป้งใส่ลงไปค่ะ

ผสมแป้งเสร็จแล้วเป็นแบบนี้

ใส่อัลมอนด์ลงไปค่ะ ใกล้เสร็จแล้วนะคะ

ผสมจนอัลมอนด์กระจายทั่วแป้ง ก็สำเร็จแล้ว ชะเอิงเอย เย้ๆๆ

3. นำแป้งใส่ถุงบีบที่เตรียมไว้ แล้วบีบคุกกี้เป็นลายตามชอบค่ะ ลูกสนบีบให้ยาวชิ้นละ 2 นิ้ว ถ้าตามสูตรเค้าให้บีบยาว 3 นิ้วค่ะ วางให้ห่างกันชิ้นละประมาณ 2 เซนติเมตร แล้วนำเข้าอบเป็นเวลา 12-15 นาที อบเสร็จแล้วนำมาวางพักบนตะแกรงให้เย็น แล้วก็กินได้เลยค่ะ
ลูกสนบีบเป็นลายอะไรไม่รู้ค่ะ ฮิฮิ วาดเอาเองในจินตนาการ ถ้าก่อนบีบแป้งดูเหลว ให้นำเข้าแช่ตู้เย็นซัก 10 นาทีแล้วค่อย นำออกมาบีบนะคะ

ระหว่างอบค่ะ คุกกี้ชนิดนี้ขยายตัวไม่มากเท่าคุกกี้นิ่มค่ะ แต่ถ้าแป้งเหลวไป เวลาอบคุกกี้จะขยายมากหน่อย และบางมากค่ะ หน้าตาจะไม่สวยเท่าไหร่

วางพักจนเย็น แล้วนำเข้าเก็บในกล่อง ปิดฝาให้สนิท ความอร่อยจะได้ไม่หายไปไหนค่ะ แต่ถ้าใครหิวล่ะก็... หยิบได้หยิบดี กินเลยค่ะ ฮิฮิ ถ้าใครทำคุกกี้ขนาด 3 นิ้ว จะได้ 60 ชิ้นนะคะ แต่ลูกสนทำเล็กกว่านั้นเลยได้เยอะมากเลย

ลูกสนคิดไม่ออกว่าจะถ่ายรูปให้สวยได้ยังไง เลยปักลงบนแก้วเลย ฮ่ะฮ่ะ รองด้วยเมล็ดข้าว ใส่ลงไปแบบไม่ได้คิดอะไร ดูๆแล้วเหมือนงูมั๊ยคะ

เพื่อนๆหยิบกันคนละหลายๆชิ้นนะคะ ลูกสนขอหยิบก่อนชิ้นนึงละกันค่ะ ฮิฮิ อร่อยดีจริงๆค่ะ กินแป๊ปเดียวก็หมดแล้ว อบได้ 100 ชิ้นนี่ ตอนนี้เหลืออยู่ไม่ถึงครึ่งค่ะ

ใครชอบทำคุกกี้ ลองสูตรนี้ดูซักครั้งนะคะ ลูกสนรับประกันความง่ายและความอร่อยค่ะ อาจจะเมื่อยมือตอนบีบคุกกี้ แต่สนุกดีค่ะ ลูกสนบีบเก่งขึ้นเยอะเลย ฮิฮิ
ขอให้ทุกคนมีความสุขกับการอ่านบล็อคค่ะ
Create Date : 09 พฤศจิกายน 2551 |
Last Update : 10 พฤศจิกายน 2551 0:48:12 น. |
|
47 comments
|
Counter : 14985 Pageviews. |
 |
|
|
โดย: ผ้าไหมไทย วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:19:54 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:37:08 น. |
|
|
|
โดย: ข้าว IP: 125.25.204.140 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:38:23 น. |
|
|
|
โดย: potja วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:17:23 น. |
|
|
|
โดย: โสดในซอย วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:59:49 น. |
|
|
|
โดย: ka-o-jung วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:04:59 น. |
|
|
|
โดย: ผึ้ง IP: 202.44.72.5 วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:50:27 น. |
|
|
|
โดย: moko@ฮึ้ม วันที่: 9 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:58:27 น. |
|
|
|
โดย: นู๋ขวัญ IP: 124.120.178.170 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:09:48 น. |
|
|
|
โดย: CheeZii IP: 138.74.194.173 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:0:21:16 น. |
|
|
|
โดย: pumorg วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:1:04:51 น. |
|
|
|
โดย: yadegari วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:1:58:52 น. |
|
|
|
โดย: ภัทร (sunlady ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:5:44:37 น. |
|
|
|
โดย: detune วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:6:12:09 น. |
|
|
|
โดย: งาขาว วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:29:35 น. |
|
|
|
โดย: พี่บัว IP: 124.121.140.88 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:48:44 น. |
|
|
|
โดย: โปแป้ง (popang ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:56:29 น. |
|
|
|
โดย: พี่ปูเป้ (อย่างแรง) IP: 117.47.208.158 วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:9:40:33 น. |
|
|
|
โดย: Unicity ยูนิซิตี้ (mlmboy ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:21:30 น. |
|
|
|
โดย: ก้อย (bake-aholic ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:13:46:58 น. |
|
|
|
โดย: แมวขี้อ้อน วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:47:24 น. |
|
|
|
โดย: ยายกุ๊กไ่ก่ วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:48:21 น. |
|
|
|
โดย: ขนมฟักทอง วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:16:55:58 น. |
|
|
|
โดย: tom-mint (tom-mint ) วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:02:33 น. |
|
|
|
โดย: ลูกสน วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:17:33:26 น. |
|
|
|
โดย: vigannda วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:15:53 น. |
|
|
|
โดย: เจ้เชง วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:18:27:15 น. |
|
|
|
โดย: wiyada_susi วันที่: 10 พฤศจิกายน 2551 เวลา:19:41:49 น. |
|
|
|
โดย: Petit Patty วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:8:19:08 น. |
|
|
|
โดย: dolores วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:20:35:19 น. |
|
|
|
โดย: sysee วันที่: 11 พฤศจิกายน 2551 เวลา:22:12:47 น. |
|
|
|
โดย: Mcjaiaon วันที่: 12 พฤศจิกายน 2551 เวลา:3:35:33 น. |
|
|
|
โดย: sweetie bakery IP: 125.27.212.31 วันที่: 12 พฤศจิกายน 2551 เวลา:21:42:55 น. |
|
|
|
โดย: หนูแดง (น้ำพันซ์ ) วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:7:54:31 น. |
|
|
|
โดย: Tristy วันที่: 13 พฤศจิกายน 2551 เวลา:12:33:01 น. |
|
|
|
โดย: Bananarumba วันที่: 14 พฤศจิกายน 2551 เวลา:23:38:15 น. |
|
|
|
| |
|
|