ทำข้าวกั๊นจิีนง่าย ๆ กินกันดีกว่า
ข้าวกั๊นจิ๊น   ข้าวเงี้ยว  ข้าวส้มเงี้ยว  คือข้าวเดียวกัน  แล้วแต่จะเรียกของแต่ละถิ่นที่
กรรมวิธีทำอาจจะมีแตกต่างกันบ้าง  แต่วัตถุดิบหลัก ๆ จะไม่หนีกันเลย

ข้าวกั๊นจิ๊น  นิยมห่อด้วยใบตองกล้วย หรือใบตองตึงสด (ถ้าหาได้)  แล้วเอานึ่ง รูปแบบ
และวิธีห่อ เหมือนจะเป็นเอกลักษณ์ที่ดูปุ๊บก็จะรู้ทันทีว่าเป็นข้าวกั๊นจิ๊น

วันนี้เรามาลองทำข้าวกั๊นจิ๊นแบบง่าย ๆ กินกัน  ซึ่งการทำกินเองเราจะได้รับความเพลิดเพลิน
และได้เปรียบในเรื่องของการใช้วัตถุดิบ  ซึ่งไม่จำเป็นต้องหวงมากนัก  จะทำให้รสชาติดีขึ้น
....................................................................................................................

อันดับแรก  ข้าวสวย  ต้องเป็นข้าวที่หุงไว้จนเย็น ที่ผมทำใช้ข้าวหุงข้ามคืนใส่ตู้เย็นไว้



เตรียมเครื่องปรุง  ประกอบด้วย  หมูบด  เลือดสด ๆ  เกลือป่น  น้ำตาลทราย  ผงรสดี



ตักข้าวมายีไม่ให้เป็นก้อน  ใส่เกลือป่น  น้ำตาลทราย  ผงปรุงรส  โดยการกะประมาณ
ลงไปพร้อมกับหมูบด  เครื่องปรุงอย่าเพิ่งใส่มาก  สามารถใส่เพิ่มทีหลังได้



เทเลือดน้ำใส่ลงไป  อย่ามากเพราะเลือดถ้าใส่มากจะทำให้ข้าวถ้าสุกแล้วจะสีดำ ๆ คล้ำ ๆ ไม่สวย
และมีรสฝาด



ใส่ถุงมือ  คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน  ตักไปเวฟเพื่อชิมดูว่าขาดเหลืออะไร  ก็ปรุงได้ตอนนี้
อย่างปรับปรุงสูตรโดยการใส่ซีอิ๊วขาว หรือซ๊อสน้ำมันหอย ลงไปนะครับ มันจะสูญเสียความเป็น
ข้าวกั๊นจิ๊นไป  มันจะออกแนวข้าวผัดไปทันที   เชื่อเถอะ  ผมเคยมาแล้ว ฮ่า ๆ



ประมาณให้ข้าวออกสีชมพูนวล ๆ  วันนี้ผมพลาดใส่เลือดน้อยไปหน่อย (กลัวฝาด) พอสุกแล้วจะออกซีดไปหน่อย



แล้วก็เอามาห่อในใบตอง  ผมห่อได้แค่สองห่อ  มันไปไม่ไหวจริง ๆ  ทำอะไรได้หมด  พอให้ห่อข้าวกั๊นจิ๊น  หงายไม่เป็นท่า



กลิ่นใบตองนึ่งมีส่วนช่วยความอร่อยเยอะ  แต่ผมยอมละครับ  ปั้นเป็นลูกกลม ๆ แน่น ๆ  คงใกล้เคียง
ยอมตัดกลิ่นหอมของใบตองออก



ปั้นก็ยังช้า เหนะหนะติดมือ  กว่าจะได้ลูกหนึ่ง  อัดในพิมพ์ก็คงไม่ผิดอะไรมาก



3 แบบ  3 สไตล์  ค่อย ๆ เรียงในลังซึ้ง เตรียมนึ่ง



พอสุกมา  ซีดไปนิดหนึ่ง ถ้าจะเทียบกับข้าวกั้นจี๊นทั่วไป   แต่รสชาติใช้ได้ครับ  เป็นเพราะได้ปรุงรสตามชอบ  และไม่หวงหมู



ข้าวกั๊นจิ้น ต้องแนมกับ หอมแดงซอย  พริกขี้หนูทอด  กระเทียมเจียวฉ่ำน้ำมัน  ต้นหอมด้วยก็ดี




นี่เลยครับ  ข้าวกั๊นจิ๊นทำเอง  อร่อยทำกินในบ้าน นาน ๆ ทำทีเปลี่ยนบรรยากาศครับ




สวัสดีครับ



Create Date : 06 ตุลาคม 2555
Last Update : 6 ตุลาคม 2555 21:22:50 น.
Counter : 3371 Pageviews.

2 comments
  
มัวแต่ไปทำงานกลับเข้ามาบล็อกปู่ กรี๊ดดด ข้าวกั๊นจิ้นของโปรดงํ่าๆๆๆ
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 6 ตุลาคม 2555 เวลา:23:05:02 น.
  
กลัวเลือดอ่ะ แง้ๆๆ
โดย: beermania วันที่: 7 ตุลาคม 2555 เวลา:21:25:00 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

Valentine's Month



สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 40 คน [?]



ตุลาคม 2555

 
1
2
7
14
15
16
17
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
 
 
All Blog
MY VIP Friend