โม้เฮฮามาที่หนึ่ง สาระจึงมาที่สอง
ส่วนเรื่องอื่นนั้นเป็นรอง เรื่องใหญ่ต้องกินลูกเดียว
|
|||
ลาบแนะนำ "ลาบขาหมู" มีเมนูลาบเหนืออีกเมนูหนึ่งที่อยากขอแนะนำ คือลาบขาหมู ลาบขาหมูไม่ค่อยเป็นที่รู้จักกันแพร่หลายเท่าใดนัก ว่ากันว่าต้นตำรับดั้งเดิมมาจากทางลำปาง เป็นลาบที่ทำไม่ยากแต่อาจใช้เวลานิดหน่อย เพราะมันจะจุกจิกตรงที่เครื่องประกอบ ซึ่งจะพอ ๆ กับลาบไก่ ลาบขาหมูจึงมักทำกันในโอกาสพิเศษ เช่นรวมพลคนมักลาบ จะมาช่วยกันคนละไม้ละมือในการทำ เสร็จแล้วก็กินด้วยกัน กินน้ำขม ๆ ชมเด็กสาว เล่าความหลังกันไป (ผมว่าเข้าไปนั่น จริงหรือเปล่าไม่รู้) ขาหมู 1 ขา ขอเป็นขาหน้า เพราะไม่ค่อยมีมัน จัดการแยก เนื้อ หนัง กระดูก แยกไว้คนละที่ คนละจุดประสงค์เลย กระดูกและเอ็นต่าง ๆ เอาไปต้มไว้ซดน้ำ เนื้อเตรียมลาบ หนัง หั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ เตรียมทอดเป็นกรอบผสมลาบ นำไปทอดในกะทะไฟกลาง จนหนังพองกรอบได้ที่ แยกเก็บไว้ก่อน น้ำมันที่เหลือในกะทะ ทอด หอม กระเทียม ขิงซอย ใบมะกรูด เตรียมไว้ นี่แหละที่ผมบอกว่าจุกจิก ลาบขาหมู ตอนลาบจริงแล้ว เขาจะขูดเปลือกไม้แดงใส่ลงไปด้วย เพื่อให้เนื้อแน่น ผมหาไม่ได้ใช้ยอดอ่อนใบฝรั่งใส่แทน เอาเข้าเครื่องปั่น เร็วดีครับ ไม่ถึง 2 นาที เสร็จ ถ้านำไปลาบ (สับ) คงต้องใช้เวลาร่วมครึ่งชั่วโมง เรียบร้อยแล้วเตรียมยำ (ผสม) พริกดำยำลาบ ผักไผ่ หอมด่วน ต้นหอมผักชี ใส่รวมกันในชามผสม ใช้มือครับ ใส่ถุงมือคลุกเคล้า ขยำ นวด จะสะดวกกว่าทัพพีมาก ลาบขาหมู จะเหนียวและต้องการให้เข้าเนื้อมากที่สุด ขั้นตอนนี้ต้องใจเย็น ๆ นวดคลึง ให้เข้ากันเต็มที่ แล้วก็ตามด้วยเครื่องทอด แบ่งไว้โรยหน้าบ้างนิดหน่อย เสร็จแล้วใส่จาน โฉมหน้าจะเป็นอย่างนี้ครับ แค่นี้ก็ได้ลาบขาหมูจานโปรด กินกับข้าวนึ่ง ซดน้ำต้ม ปรุงแซบเปรี้ยว กันข้าวติดคอได้อย่างอร่อยเลยครับ ไม่ถนัดลาบดิบก็ทำอย่างนี้ครับ คั่วแห้ง ๆ ไม่ต้องให้มีน้ำขลุกขลิก ถ้าเหลือ ก็แบ่งเก็บไว้ในตู้เย็นกินหลายมื้อได้ครับ หน้าตาชวนกิน กลมกล่อมเผ็ดเค็ม หอมหวนกลิ่นเครื่องเทศและสมุนไพรทอด ชวนน้ำลายไหล ลาบขาหมู หนึ่งในลาบเมืองเหนือ หลาย ๆ ลาบ ที่จะพยายามรวบรวม มาเก็บไว้ที่นี่ สวัสดีครับ ได้แล้วค่ะปู่ เม้นท์ง่ายแล้วค่าาาา ไม่ปวดตา อิอิ
โดย: beermania วันที่: 12 ตุลาคม 2555 เวลา:17:10:50 น.
หนูเบียร์ไปพัฒนาบล๊อคตัวเองจะได้เข้าไปคุยกัน
ติดขัดตรงไหนถามมาได้นะ คงพอช่วยได้ ถามที่เบียร์หมักก็ได้ เขาเก่งกว่าปู่ โดย: สล่าปู่ วันที่: 12 ตุลาคม 2555 เวลา:17:17:51 น.
สวัสดีเจ้า
ตวยมาจากเวปบอร์ดก้นครัว ติดต๋ามผลงาน(เหมือนแฟนเพลง)มาตลอดเจ้า เป๋นดีขอย ครอบครัวอ้ายสล่าปู่อยู่เมืองสามหมอก อากาศดีขะหนาด โดย: Kozumochi วันที่: 12 ตุลาคม 2555 เวลา:18:36:51 น.
หนูอยากบอกว่า(เขียนนู๋มันไม่ดีเดี๋ยวครูเก่าด่าเอา อิอิ)
แอบเอาไปทำกินแล้ว แต่เจือกลืมถ่ายรูปส่งการบ้านปู่ แหะๆ อร่อยมู๊กๆๆขอบอกเอาไว้ทำอีกที่จะเก็บทุกชอต มาส่งการบ้านปู้เจ้า โดย: เบียร์หมัก วันที่: 12 ตุลาคม 2555 เวลา:23:08:27 น.
น่ากินเป็นที่สุด อยากได้ข้าวเหนียวร้อนๆคุ้ย กินบ้างซํกคำค่ะ
โดย: มารน้อยไร้สังกัด วันที่: 13 ตุลาคม 2555 เวลา:16:04:07 น.
โอ้..มันน่ากินนักแล...ขาหมูก็ของชอบอีกด้วย..รู้สึกว่าหนูจะชอบกินทุกอย่างเลยนะเนี่ย
เห็นแล้วน้ำลายไหลจริงๆ...ค่ะ โดย: นุ้ยหนุ่ย (cleaver ) วันที่: 30 ตุลาคม 2555 เวลา:17:25:21 น.
|
สล่าปู่
Rss Feed Smember ผู้ติดตามบล็อก : 41 คน [?] Group Blog All Blog
Link |
||
Pantip.com | PantipMarket.com | Pantown.com | © 2004 BlogGang.com allrights reserved. |
ปล. ตรงช่องพิมพ์เม้นท์มองไม่ค่อยเห็นว่าพิมพ์ไรไปมั่งค่ะปู่ พื้นสีฟ้า หนังสือสีม่วงมันกลืนกันไปหมดเลยปู่ แก้ด่วนๆๆ เห็นใจคนตาไม่ดีหน่อยค่าาาา