"ยำเตา" ของกินบะเก่า ที่กินกันมาถึงปัจจุบัน
เตา  เป็นคำเรียกภาษาพื้นเมืองของสาหร่ายน้ำจืดชนิดหนึ่ง ที่ชอบขึ้นตามแหล่งน้ำธรรมชาติ  ตามหนอง  ในนา  ลำห้วย  มีลักษณะเป็นเส้นใยอ่อนนุ่มสีเขียว  นิยมเอา เตาอ่อน ๆ  ที่ช้อนขึ้นมาได้
นำไปปรุงเป็นอาหาร  ที่นิยมทำกันมากที่สุดคือ "ยำเตา"  หรือบางที่อาจเรียก "ต๋ำเตา" ก็ได้

ได้เตามาจากตลาดห่อหนึ่ง  20 บาท  มีการแถมตะไคร้ซอย กับมะแว้งมาให้นิดหน่อย



แม่ค้าบอกเป็นเตาห้วย  ล้างมาแล้วอย่างดี สะอาดเอี่ยม  แต่เพื่อความชัวร์ นำมาล้างอีกครั้ง



สะเด็ดน้ำทิ้งไว้



เตรียมเครื่องยำ  โบราณจริงๆเขาจะใช้ ปูนา  เอาลงต้มทั้งตัวแต่ใช้จริง ใช้เฉพาะส่วนอก  กระดองไม่เอา  หรืออาจใช้ปลาก็ได้ 
งานนี้ผมดัดแปลงเป็น ปลาทู  เห็นราคาแล้ว ใช้แค่ตัวเดียวก็พอ



เครื่องยำประกอบ  ตะไคร้  มะแว้ง  มะเขือกรอบ (โบราณใช้มะเขือขื่น) มะกอก



เครื่องน้ำพริกยำ  พริกขี้หนูสด  หอม  กระเทียม  กะปิ  ปลาร้า  เนื้อปลาทู  ใส่รวมกันลงไปต้ม




สุกแล้ว  เย็นแล้ว จัดการโขลกแหลกเตรียมไว้




เตา สียังเขียวขจีสีสดใสอยู่





เนื่องจากเตา เป็นเส้นใยเล็ก ๆ ยาว  สับหั่นให้สั้นลง เพื่อความสะดวกตอนกิน





การกินเตา สมัยโบราณนิยมปรุงกินกันแบบสด ๆ  ซึ่งข้อดีก็คือจะได้รสชาติธรรมชาติจากเตา อร่อยมาก
แต่เมื่อนึกถึงในแง่โภชนาการ  เตาไม่มีพิษมีภัยอะไรหรอก  แต่ภัยแฝงเชื่อว่าน่าจะมีมากอยู่ 

เพื่อความชัวร์ ทำให้สุกก่อนดีกว่า  สามารถเอาไปนึ่งก็ได้ 
แต่ของผมเอาต้มในน้ำปลาร้าที่แบ่งไว้นิดหน่อย

สีของเตาจะเปลี่ยนไป  รสชาติความหวานเปลี่ยนไปมาก ๆ  น่าจะเกินครึ่งขึ้นไปด้วยซ้ำ




ทุกอย่างพร้อม














เอาทั้งหมดใส่รวมกัน  แล้วคนคลุกให้เข้ากัน




เสร็จเรียบร้อย ลงจาน





ชัด ๆ ซูม ๆ



สวัสดีครับ



Create Date : 25 มกราคม 2556
Last Update : 25 มกราคม 2556 13:26:20 น.
Counter : 3225 Pageviews.

7 comments
  
นํ้าตาจะไหล คิดถึงแม่ แต่บ้านหนูเขาใส่นํ้าปู๋
โตยเน่อปู่ กินกับผักแว่น และผักปอด ที่มันออกขมๆ
หนูโคตรเกลียดรสชาติมันตอนเป็นเด็ก แต่ตอนนี้แอบ
คิดถึง ถวิลหาอดีตอีกแล้ว
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 25 มกราคม 2556 เวลา:13:43:41 น.
  
ใช่ละป้าเบียร์ กับยอดผักแว่น แต่บ้านปู่หละปูนบ่าใส่น้ำปู๋
ปู่บ่าซอบ มันหย่าว ๆ ลิ้น กิ๋นทีไร สยองทุกที

จัดวันนี้พิเศษสุดหื้อมือหนึ่ง คนไทย กท.มักยำเตา

***กว่าจะมาตอบได้ เขไปล๊อคอินเป๋นร้อยตี้**
โดย: สล่าปู่ วันที่: 25 มกราคม 2556 เวลา:15:44:23 น.
  
ทำแบบที่หนูบอกจิปู่ขา เข้าเวปเสร็จ กด เข้าก้นครัว
ลากเม้าลงมา กด เข้าบล็อกแก็งค์ แล้วใส่ล็อคอิน
แค่นี้ลั้ลล้าได้แล้วค่ะ
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 26 มกราคม 2556 เวลา:1:29:36 น.
  
ตามมาโอ๋พี่แฝด โอ๋เอ๋ๆๆ ไม่ร้องนะๆๆๆ
โดย: beermania วันที่: 26 มกราคม 2556 เวลา:12:31:18 น.
  
เรื่อง ล๊อคอิน ถ้าเราทำตามกติกา มันก็ง่ายไปหมด
แต่คนไทย เจอที่ไหนเข้าที่นั่น เจอบีเข้าบี พอเขา
ไม่ให้เม้นท์ก็บ่น
เรื่องบล็อคนาน ๆ เม้นท์ มันก็เลยงง ๆ เหมือนเมื่อสิบกว่าปีก่อน ปู่มีพี่สาว เป็นแม่หม้ายสามีตาย พอเข้าหน้าหนาวทีไร แกจะเรียกให้ไปดูเครื่องทำน้ำอุ่น บอกว่าจุดแก๊สไม่ติด
ก็แกเล่นอาบน้ำอุ่นเฉพาะหน้าหนาว พ้นหนาวก็ไม่ยอมใช้ ปู่ต้องไปเป่าไปแยงตามท่อต่าง ๆ เพราะรูมันตัน แก้ไขจนติดดีแล้ว ปู่ก็แนะนำว่าให้ใช้บ่อย ๆ หน่อย พ้นหนาวก็ต้องใช้ นาน ๆ ใช้ เดี๋ยวรูมันตัน

ปู่เห็นแกหน้าแดง แล้วก็มาต่อว่าปู่ หาว่าปู่นี่ก็ว่าไปเรื่อย

อ้าว ! เป็นงั้นไป ปู่พูดเรื่องจริงแต๊ ๆ
โดย: สล่าปู่ วันที่: 26 มกราคม 2556 เวลา:22:28:42 น.
  
ไอที่ไปแยงให้เขานะ แยงถูกที่หรือเปล่าปู่ขา
ไปแนะนำเปิ้นแบบนั้น เดี๋ยวเปิ้นมาขอใช้ บริการ
แยงบ่อยๆ ระวังป้าเขี้ยง อิโต้เน่อจ้า อิอิ ไม่ยัก
รู้ว่าปู่มีอีกหน้าที่หนึ่ง รับบริการแยงรู(ท่อ)ตัน
โดย: เบียร์หมัก วันที่: 27 มกราคม 2556 เวลา:4:12:07 น.
  
สวัสดีวันติ๊ดเจ้าปู่ ตี้บ่าได้เมนท์ในกระทู้เพราะว่าบะเกยกิ๋น
ยำเตาเลยเจ้า แต่แม่+พ่อเปิ้นมักขนาด ทำเหมือนปู่เลยเจ้า
แต่ต้องเป๋นเตาต้นน้ำ (ในห้วยลึกๆบะหมีบ้านคนอยู่) เต้าอั้น
มีคนที่คุ้นเคยเอามาหื้อประจ๋ำ
หันทู้ปู่แล้วกึ๊ดเติงหาเปิ้นขนาดเจ้า
โดย: ละครซอ วันที่: 27 มกราคม 2556 เวลา:13:31:15 น.
ชื่อ : * blog นี้ comment ได้เฉพาะสมาชิก
Comment :
 *ส่วน comment ไม่สามารถใช้ javascript และ style sheet
 

สล่าปู่
Location :
แม่ฮ่องสอน  Thailand

[ดู Profile ทั้งหมด]
ให้ทิปเจ้าของ Blog [?]
 ฝากข้อความหลังไมค์
 Rss Feed
 Smember
 ผู้ติดตามบล็อก : 39 คน [?]



มกราคม 2556

 
 
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
26
30
 
 
All Blog
MY VIP Friend